Chicken Farm Special Project : The Quest for The Real Red Velvet Cake : Southern Red Velvet Cake ยังยังคะ ยังไม่ถึงการบ้านฟร์ามไก่นะคะ แต่โปรเจคนี้ เป็น โปรเจคพิเศษ แบบฉบับสีแดงมาแรงคะ เนื่องจาก น้องปุ๊ก dailydelicious บอกว่าอยากลองทำเค็กชนิดนี้เพราะ น้องปุ๊กเลยส่งสูตรมาให้ตั้งหลายสูตร ให้พวกเราเลือกทำ หรือจะหาสูตรจากที่อี่นก็ได้ คือ เรื่องของเรื่อง น้องปุ๊ก อยากหาสูตรที่แท้จริง ที่แสนอร่อย ที่ทำออกมาแล้วใช้เลยคะ นี้แหละ คือ เค็ก velvet ใช่เลย พอได้สูตรจากปุ๊กมา พี่ตาก็เริ่มทำการบ้าน คือ พยายามเสริชหาข้อมูล ส่วนมากถ้าเป็นเค็กชนิดนี้ สมัยก่อนเค้าจะใช้ Shorting แทนเนย ถ้าเป็นสมัยก่อนตาคิดว่า พวกนยขาว คงจะน่าทานมากว่าสมัยนี้ แต่ให้เอา shorting มาเป็นส่วนประกอบของขนมที่เราทานเนี่ยะ ตาคิดหนักเหมือนกันคะ เลยขอผ่าน พอดีได้ไปอ่านข้อความหนึ่ง ที่คุณ MakingSens ได้เขียนว่า น่าอ่านทีเดียวคะ ตา Copy มาให้อ่านะคะ The original version of RVC was likely some version of a Devil's Food Cake. Early cocoa turned a deep mahogany red after being exposed to the heat of baking. The cake was often referred to as Red Devil Cake. References to RVC go back at least to the 1930s and included red food coloring. There are some Southern cakes that include vegetables such as beets, however beets and/or their juice turn brown when exposed to heat, and the texture of these cakes is different than RVC. Red Velvet Cake has red food coloring. If you make a cake with beets, it's a beet cake. The original icing for RVC dates back to at least the Depression and is sometimes called "gravy icing." It is made with a cooked mixture of flour or cornstarch and milk beaten with shortening, butter, or oleomargarine. Cream cheese icing was not used on RVC until the cake became popular across the US after the movie Steel Magnolias in the late 1980. Actually, cream cheese icing was not used generally in the US until it was popularized by Kraft Foods on their commercials during Kraft Television Playhouse during the 60s and 70s. Credit from MakingSense Feb 15, 2008 จาก Web : //www.chowhound.chow.com คนนิยมเรียกชื่อย่อ Red Velvet Cake ว่า RVC สูตรที่ตาเอามาลองทำคือ สูตรของ Sara's Secrets จาก Food net work เป็นเชฟคนโปรดของตาอีกคนหนึ่งคะ เพราะเวลาดูเธอที่ไร ตาได้เกล็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ จากเธอเสมอ พูดมากแล้วคะ มาเข้าเรื่องเลยดีกว่า สูตรนี้ ตาไปเอามาจาก เวป Foodnetwork คะ ทำออกมาแล้ว ตาชอบความนุ่มของเนี้อเค็กมาก นุ่มจริงๆคะ แต่ถ้าต้องการให้หอมมากกว่าสูตรของเธอ เติมกลิ่นวนิลลาเพิ่มอีกสัก 2 ช.ช. เพราะตาว่ากลิ่นไม่ค่อยหอมสักเท่าไร สูตรนี้มีส่วนประกอบของน้ำมันพืช ทำให้เค็กนุ่มมากคะ สีเค็ก Red Velvet Cake ที่ถูกต้องเวลาทำออกมาแล้ว คือสี มะฮอกกานี ถ้าให้เรียกเป็นภาษาไทย คือสีแดงเลือดนกอ่ะคะ ถ้าผิดแก้ไขให้ด้วยนะคะ Southern Red Velvet Cake สูตร ตาดัดแปลงวิธีทำนิดหน่อยนะคะ Southern Red Velvet Cake ตาเอามาใ่ส่ถ้วย เลยเป็น Red Velvet Cup Cake นะคะ เเปิดเตาอบ 350 F ตาทำใส่ถ้วยคะ ได้ 18 ถ้วย สูตร 2 1/2 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ. น้ำตาลทราย 1 ช.ช. baking soda 1 ช.ช. เกลือป่น 1 ช.ช. ผงโกโก้ (ตาใช้ 2 ช.ช. คะ เลือกผงโกโก้ที่ออกสีแดงๆ จะได้สีขนมที่สวย ควรหลือเหลี่ยง โก้โก้สีเข้มมากๆ เพราะจะทำให้สีขนมดูไม่สวยจะมีสีคล้ำคะ) 1 1/2 ถ. น้ำมันพืข 1 buttermilk, ที่อุณภูมิห้อง 2 ฟอง, ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ ที่อุณภุมิห้อง 2 ช.ต. สีแดง ตาใช้ยี้ห้อ Mc.Cormick 1 ช.ต. น้ำส้มสายชู 1 ช.ช. vanilla extract (ตาใช้ 2.ช.ช.คะ) ถั่วสำหรังตกแต่ง หรือ ผลไม้พวเบอรี่ก็ได้คะ แล้วแต่ วิธีทำ ร่อนแป้ง เบกิ้งโซดา เกลือ ผงโกโก้ เข้าด้วยกันก่อน หลังจากนั้นผสมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้ ตาใช้เครื่อง standard mixer หรือแบบมือถือก็ได้คะ ตีไข่พอขี้นฟู ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปเป็นสายช้าๆ ดีด้วยความเร็วปานกลา่ง หลังจากนั้น เติม Butter milk เติมสีแดงลงไป และตามด้วย น้ำส้มสายชู และวนิลลา พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว อย่าตีนานเกินไปนะคะ หลังจากนั้น ปิดเครื่อง ตาเอาออกเอาออกมาตล่อมข้างนอกคะ พอปิดเคริ่องแล้ว ค่อยๆ เทแป้งที่ร่วนร่วมกับน้ำตาล แบ่งแป้ง ออก 3 ครั้ง ค่อยๆ ตล่อมให้เข้ากัน พอเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยกระดาษ นำเข้าอบด้วยอุณภูมิ 350 F ประมาณ 15 - 20 นาที ถ้า่ใส่พิมพ์ขนาด 8 ปอนด์ ก็ประมาณ 25- 30 นาที พอขนมจิ้มแล้วไม่ติดไม้ นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิทก่อน ค่อยแต่งหน้าต่อไป ครีมแต่งหน้า 1 ถ. นมสดจืด 5 ช.ต. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ. เนยชนิดจืด อุณภูมิห้อง 1 ถ. น้ำตาลทราย 1 - 2 ช.ช. กลิ่นวนิลลา วิธีทำ นำนมสด ผสมกับแป้งให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เป็นเม็ด แล้วนำไปตั้งไฟ คนจนส่วนผสมข้น แล้วยกลงพักไว้ให้เย็นสนิืท ตีเนย กับน้ำตาทรายจนขี้นฟู ด้วยความเร็วปานกลาวค่อยๆ เติม นมสดที่ผสมกับแป้ง ลงไป ทีละช้อนโต๊ะ จนหมด แล้วเติม กลิ่นวนิลลา หลังจากนั้นตีด้วยความเร็วปสูงประมาณ 3- 5 นาที ก่อนนำไปแต่งหน้าเค็กตามชอบคะ   Create Date : 31 กรกฎาคม 2552 41 comments Last Update : 31 กรกฎาคม 2552 9:48:05 น. Counter : 2648 Pageviews. Share Tweet

1st โดย: IyadA วันที่: 31 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:15:40 น. very red ka p`. I have to take sunglass to look at the lovely little cake. look much great when you put the red berry so nice ka โดย: IyadA วันที่: 31 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:17:13 น. 2 rd อิอิ สาวกfoodnetworkเหมือนกันค่ะพี่ตา โอ้วว ขอลืมแว่นพี่จิ๊บด้วยคน นอกจากจะแสบตายังตาร้อยเพราะอิจฉาเบอรี่อ่ะ 555 โดย: Tiny IP: 124.121.139.252 วันที่: 31 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:54:33 น ลืมคะ ทำBlog ไว้ตั้งแต่วันที่ 20 พอคลิกส่งข้อมูล มันเลยย้อนไปวันที่ 20 ถึงว่า อัพตั้งนานแล้วไม่เห็นมันขี้นสักที เพิ่งมาดูว่า 5555 พี่ตาเลยcopy มาน้องจิ๊บ กับน้อง บัวมาไว้ทั่นี้นะคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 31 กรกฎาคม 2552 9:52:56 น.

อิอิ รู้สึกว่าน้องจะรีบและพิมพ์ผิดด้วยนะ กลัวไม่ทัน 2 nd 55555 ว่าแล้วเชียวมันไม่ขึ้นหน้าหลัก อิอิ   โดย: Tiny IP: 124.121.139.252 31 กรกฎาคม 2552 10:23:19 น.

สีสวย น่ากินมากเลยอ่า สวยเกิ๊นนนนนนน   โดย: มิคุริ 31 กรกฎาคม 2552 10:39:42 น.

น่ารักดูดีไปหมดเลยค่ะพี่ตา   โดย: Pastel pied 31 กรกฎาคม 2552 10:53:07 น.

สีแดงสวยมาก ๆ เลยค่ะพี่ตา ถ้วยคัพเค้กก็งามเริ่ด   โดย: bake-aholic 31 กรกฎาคม 2552 10:58:04 น.

ไม่ไหวจะทานหรอกค่ะ เค้กแบบนี้ มันเสียดายยยย ในความน่ารักน่ะค่ะ สีแดงสดใส มากเลยค่ะ น่ามอง มากกว่าน่ากินค่ะ   โดย: Ann (ann_shinchang ) 31 กรกฎาคม 2552 11:33:58 น.

สีแจ่มมาแต่ไกลเลยค่ะ คุณตา เนื้อดูนุ่มดีด้วยนะคะ ชอบที่วางคัพเค้กจัง   โดย: Guzzie 31 กรกฎาคม 2552 11:57:33 น.

แดงแจงแวงดีจริงคะ แม่แจ่มใสเคยมีสูตรดะแต่ไม่เคยทำเลย น่าลองบ้าง สูตรครีมแต่งหน้าเป็นสิ่งที่น่าสนใจคะ   โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 31 กรกฎาคม 2552 11:58:11 น.

ที่ตั้งเค้กเก๋จังเลยค่ะ...   โดย: never the last 31 กรกฎาคม 2552 12:12:29 น.

สีสดใสน่าดูเลยจ้าคัพเค้กบ้านพี่ตา ถ้วยน่ารักมากมาย ช่างเข้ากันกับเค้กสีแดงนี้เป็นยิ่งนักนะคะพี่ตา น่าหม่ำๆๆๆ   โดย: บ้านหวานเย็น 31 กรกฎาคม 2552 12:48:29 น.

โอย .. แดงสวย น่าทานมากๆ   โดย: เช้านี้ยังมีเธอ 31 กรกฎาคม 2552 12:52:10 น.

สีแจ่มมากเลยค่ะ ที่วางเค้กก็น่ารักอีกต่างหาก   โดย: yayojung 31 กรกฎาคม 2552 12:56:03 น.

แหล่มมากค่ะ   โดย: แหม่ม=ceacar salad IP: 124.121.151.253 31 กรกฎาคม 2552 13:27:52 น.

เป็นคัพเค้กที่สีสันสวยสด เนื้อนุ่มน่าหม่ำมากเลยค่ะพี่ตา   โดย: vanillaorchid 31 กรกฎาคม 2552 13:38:02 น.

แดงงดงามมากค่ะพี่ตา เนื้อเค้กดูนุ่มมากๆ ถ่ายรูปสวยอีกแล้ว   โดย: blog..ชั้นเอง 31 กรกฎาคม 2552 14:04:26 น.

แดงสวยได้ใจจริงๆค่ะ   โดย: dailydelicious 31 กรกฎาคม 2552 14:10:29 น.

แดงสวยจริงๆเลยจ๊ะพี่ตา น้องชอบๆๆแดงๆแบบนี้ชวนให้น่าหม่ำเป็นที่สุดเ ลยจ้า   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 31 กรกฎาคม 2552 15:55:50 น.

สีแดงแจ่มได้ใจมาก ๆ ค่ะ   โดย: Ann (Annijima) IP: 124.120.150.166 31 กรกฎาคม 2552 17:19:46 น.

โห..... เพียบเลยพี่ตา แบบนี้น้องขอแบ่งกินสักสาม สี่ถ้วยได้อ่ะป่าวอ่ะ อิอิ ปอลอ ถ้วยสามสี สวยน่าขโมยมากๆ กร๊ากกกกกกกกก   โดย: bb_bon 31 กรกฎาคม 2552 17:29:46 น.

with God help what ever you want will happen with the help of him but you need to believed in him and open your mind for miracal   โดย: d IP: 124.122.186.150 31 กรกฎาคม 2552 17:42:42 น.

สวยจังเลยพี่ตา แต่งด้วยเจ้าลูกแดงๆ ยิ่งสวย   โดย: Febie 31 กรกฎาคม 2552 18:17:50 น.

ขออนุญาตทำตามบ้างนะค่ะ สวยจังค่ะ   โดย: jittra 31 กรกฎาคม 2552 18:54:37 น.

ทำเป็นคัพเค้กแบบนี้น่ารักจังเลยพี่ตา สีแดงแสบตาอย่างแรง อิ อิ   โดย: its_gemmi 31 กรกฎาคม 2552 19:08:32 น.

สวยงาม เริด ชอบจังค่ะ   โดย: ผิง (ไวท์ช็อคชีส ) 31 กรกฎาคม 2552 21:56:56 น.

คุณ ตา ขา ถ้าฉกทานแต่ยอดบน ๆ อย่าว่ากันนะคะ ใส่เยอะ ๆ ได้เลยนะคะ อิอิ ถ้าคัพเค้กแบบนี้ วาง เป็นเค้กแต่งงานนี่น่ารักนะคะ   โดย: coffeebake IP: 124.121.173.201 31 กรกฎาคม 2552 22:28:27 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกค่ะ   โดย: อุ้มสี 31 กรกฎาคม 2552 23:13:12 น.

สีสวยจริงๆเลย ทั้งเค้กทั้งถ้วยเลยค่ะ   โดย: one-pen 31 กรกฎาคม 2552 23:21:32 น.

เค้กสีสวยน่าทาน ครีมหวานตัดเปรี้ยวรสRed Berries โอ้ย...ทนไม่ไหวแล้วครับพี่ตา   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 31 กรกฎาคม 2552 23:58:00 น.

แดงกันทั้งฟาร์มเลยนะเนี่ย   โดย: YuMmY_AuMmY 1 สิงหาคม 2552 1:27:38 น.

ขอบคุณเพื่อนๆ น้องๆ พี่ๆ ทุกๆ คุยนะคะที่เข้ามาคุย มาให้กำลังใจ จริงๆ แล้วตาก็ไม่เก่ง เพียงแต่สนใจ และมีความพยายามทำให้ดี มันไม่ดีก็โกรธตัวเองคะ 555 จริงๆแล้ว เรื่องของเรื่อง เป็นเพราะน้องเหมียว Blog ...ชั้นเอง ไปแอบคุยกับปุ๊ก เฮ้ย.. ไม่ใช่ ไปปรึกษาอาจารย์ขนมของฟาร์มเราคะ ว่าเค็ก RVC เนี่ยะ ทำไม่ได้ น้องปุ๊ก เลยมาชวนไก่ทั้งหลายที่ฟร์ามเรามาทำกันมั้ย ตาก็รับปากไปเลยคะ ทำได้ไม่ได้อีกเรื่อง 5555 แต่เคยทำมาแล้วหนหนึ่ง ทำอีกสักหนไม่เห็นจะเป็นไร อันนี้ไม่ใช่การบ้านฟร์ามไก่นะคะ แต่เป็นโปรเจคพิเศษ สำหรับต้อนรับน้องใหม่สมาชิกฟร์ามไก่อีกคนคะ ก็เลยกลายเป็น ฟร์ามไก่สีแดงแรงฤิทธิ์กันคะ ขอบคุณอีกครั้งนะคะสำหรับกำลังใจ และเพื่อนๆ ที่แวะเวียนมาเยี่ยม มาพูดคุย   โดย: ผ้าไหมไทย 1 สิงหาคม 2552 6:43:28 น.

แวะมาชม RVC เป็นบล็อคที่ 2 ยิ่งเห็นยิ่งอยากทานมากเลยค่ะ พี่ตา พี่ตาทำสีได้แด๊ง แดง ร้อนแรงสมกับต้อนรับสมาชิกกุ๊กไก่คนใหม่เลยค่ะ   โดย: ซามอ 1 สิงหาคม 2552 12:07:38 น.

velvet คัพเค้กบ้านนี้หรูหรา ไฮโซน่ากินมากค่ะ ความแดงไม่แพ้ใครเลย นี่ถ้าให้โหวตก็เลือกไม่ถูกจริงๆค่ะ สวยมากทุกคนเลย   โดย: mma_mmi 1 สิงหาคม 2552 16:08:37 น.

สีสันจัดจ้านมากค่ะ แหม ฟาร์มไก่เล้านี้น่าต้อนมาเลี้ยงที่บ้านกันให้เข็ด ทำกันสวยเลิศเลอ เพอร์เฟค กันทั้งเล้าเลย มาอยู่บ้านเจ๊หลีกันไม๊คะ จะให้ทำขนมกันทั้งวี่ทั้งวัน เจ๊หลีรอกินอย่างเดียวกุ๊กกกกกกกกกกก   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 2 สิงหาคม 2552 21:00:28 น.

เค้ก สีแดงสด เหมือนสีของเลือดนกจริง ๆเลยค่ะ พี่ตา เนื้อเค้กดู นุ่ม น่าอร่อยจังค่ะ..   โดย: นางฟ้าของชาลี 4 สิงหาคม 2552 3:30:14 น.

แหม่ แหม... มาเจอคัพเค้กสวยดุ ของคุณตาแล้ว... ใจอ่อนเลยค่ะ ทำไมมันน่ารักอย่างงี้...................... ^o^ หม่ำเผื่อแจงด้วยคนนะคะ อิอิ   โดย: jme 5 สิงหาคม 2552 1:42:13 น.

เห็นภาพแล้วหมดปัญญาค่ะ ไม่รู้ทำได้ยังไงเนี้ย สวยขนาดนี้ไม่กล้ากินหรอกค่ะ เอาไว้ชม ว่าง ๆ คุณตาช่วยเข้าไปอ่านคอมเม้นท์ที่บล็อกอ้วนหน่อยนะคะ คห.ที่18 19 และ22 ค่ะ อ่านแล้วห้ามเป็นลม...   โดย: เสียงซึง 5 สิงหาคม 2552 6:02:21 น.

แวะมาชมค่ะ สีสันสดใส น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: praewa cute 7 สิงหาคม 2552 18:30:26 น.

สีสวย เนื้อฟูนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ขอชิมหน่อยนะครับ ไว้ต้องหาโอกาสทำบ้างแล้ว   โดย: ต้าอี่ 7 สิงหาคม 2552 20:48:16 น.

เนื้อขนมสีสวยมากกกกกก ครีมก็น่าหม่ำมากๆๆๆๆ เห็นแล้วอยากชิมจริงๆค่ะ อ้อ เรื่องฉลากแปะขวด ใช้โปรแกรมเพ้นท์ธรรมดาเลยค่ะ บ้านๆมาก แล้วก็แปะกาวเอาเฉยๆเลยค่ะ   โดย: KOok_k 8 สิงหาคม 2552 4:23:53 น.

สวัสดีค่ะ คุณตา น่าทานมาก ๆเลย ยิ่งเห็นสีสดใสมาก ๆ อยากทานมาก ๆเลย ยิ่งอากาศร้อน ๆ ได้ทานกับไอศรีมของโปรดเลยค่ะ คุณตาค่ะไก่จะไปแคมปิงสัปดาห์หน้า อยากทำไส้กรอกสูตรคุณตามาก ๆ แต่ไปที่ร้านขายเนื้อ ถ้าเค้าถึง casing sausage เค้าบอกว่าแพคล่ะ $25 คงมีจำนวนมากทีเดียว แต่ไม่เห็นแพคใหญ่เลย คุณตาว่าแพงไปไหมค่ะ จะซื้อก็เสียดาย แต่อยากเอาไปย่างตอนไปแคมปปิงจังค่ะ ตอนนี้คงกำลังแอบไปห้องครัวคุณตาดูสูตรอาหารค่ะ เพราะช่วงนี้ว่างไม่ค่อยมีตารางทำงาน เพราะมีนักเรียนซัมเมอร์มาทำงานกันมาก ที่ห้างฯ ไม่ต้องจ่ายค่าแรงให้ ห้างฯ เลยประหยัดเงินจ้างพนักงานไปอัตโนมัติ   โดย: สวยตลอดกาล 8 สิงหาคม 2552 4:32:30 น.

ใช้บัตเตอร์มิลล์ สัดส่วนเท่าไหร่คะ ในกรณีที่ไม่มีบัตเตอร์มิลล์ ควรใช้นมกับมะนาวในสัดส่วนเท่าไหร่พอจะทราบมั้ยคะ   โดย: จุ๊ Blog SKA-BARค่ะ ไม่ได้ล๊อกอิน IP: 1.0.174.42 2 กรกฎาคม 2555 21:44:45 น.