My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2553
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
27 ธันวาคม 2553
 
All Blogs
 
Chicken Farm Baker's Project # 29 : Cake for Father's Day : เค็กเกาลัด Chestnut Sponge Cup Cakes















การบ้านเดือนนี้ส่งช้ามากคะ ขอโทษโฮส และน้องๆ ฟาร์มด้วยนะคะ เพราะมีเหตุขัดข้อง และจำเป็นหลายประการ แต่ทั้งนี้และทั้งนั้น จะไม่พยายามขาดส่งการบ้านคะ เพราะถือว่านี้ก็คือหน้าที่ และความรับผิดชอบ เมื่อเข้ามาเป็นสมาชิกฟร์ามแล้ว ก็ต้องทำตามกฎ กติกา การส่งการบ้านช้าาบ้าง พี่ตาทำบ่อยคะ

คือเรื่องของเรื่อง เป็นคนโลบมากคะ ไอ้โน้นก็จะทำ ไอ้นี่ก็จะเอา มันเลยเหมือนจับปลาสองมือ อันนั้นก็วางไม่ได้ อันนี้ก็วางไม่ลง ไม่รู้ตัวเองจะทำอย่างไง เลยปวดหัว จัดสรรแบ่งสรรเวลาไม่ถูก ทำให้ตัวเองสับสน และเคลียด เป็นบ้างครั้ง

เอามาว่าเรื่อง การบ้านเดือนนี้กันนะคะ โฮสเดือนนี้คือ น้องบีม บอกให้ทำเค็กวันพ่อ หาของไทยๆ ใส่ลงไปด้วย พี่ตาอยู่ำไกล พวกของไทย วัตถุดิบไทย มันหายากคะ ส่วนมากมันก็อยู่ในกระป๋อง หาของสดๆ ไม่ค่อยๆ ได้ เลยคิดว่า เอาเกาลัดนี้แหล่ะ ถึงจะไม่ใช่ไทย แต่คนไทยก็นิยมทานกัน มาเป็นส่วนผสมของเค็ก

เค็กสูตรนี้ ตาได้มาจากหนังสือ Good Cake for Good Health ของ คุณวนิดา คุ้มอนุวงศ์ และ คุณ นิลลุบล เรืองทอง หนังสือเล่มนี้ เพื่อนที่น่ารักส่งมาให้ตานานแล้วคะ คือ คุณแหม่มซัง ตอนได้มาใหม่ๆ ก็ได้แต่อ่านคะ เพราะหนังสือเล่มนี้ ใช้โอวาเลตเป็นส่วนผสมเกือบทุกสูตร ได้แต่อ่าน พอได้โอวาเลตมา ตาก็เริ่มลองทำดูหลายๆ สูตรในหนังสือ ออกมามีแต่คนชมว่าอร่อย

แต่ขอติหนังสือเล่มนี้นิดเดียวคะว่า วิธีการทำ บอกไม่ละเอียด คือ อ่านแล้ว ต้องให้คนทำ คล่ำทางกันไปเอง เพราะการทำไม่ละเอียดเท่าที่ควร บอกไม่ละเอียด หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับคนที่เคยทำ และมีประสบการณ์การทำ พวก Sponge Cake เพราะสิ่งสำคัญในการทำ เค็กที่ต้องใช้พวกสาร โอวาเลต หรือ เอสพี การจับเวลา เป็นสิ่งสำคัญคะ เพราะถ้าคนไม่เคยทำ จะไม่มีวันเข้าใจ หรือ วันรู้เลยว่า ไอ้ตีให้ขี้นฟูดี นะมันฟูขนาดไหน ถึงจะใช้ได้ อ่านนะมันเข้าใจง่ายจริงๆ คะ แต่ทำนี่ซิ มันต้องใช้ความรู้ ความเข้าใจ ความชำนาญ และประสบการ์มาช่วย

อันนี้พูดในฐานะคนที่ทำเบเกอรี่คะ ถ้าให้ถามตัวเอง ก็อยากจะบอกว่า อยากให้บอกรายละเอียดวิธีทำให้มากกว่านี้สักหน่อยแค่นั้นเองคะ สำหรับคนอื่นๆ ที่เริ่มฝึกหัด จะได้ทำตามได้ พูดมากแหล่ะ มาดูสูตรกันดีกว่าคะ ตาดัดแปลงเพิ่มเติมสูตรนิดหน่อยนะคะ และ วิธีทำ ตาใช้วิธีของตานะคะ

้เปิดเ้ตาอบ 325 F หรือ 350 F บ้านตาเตาอบมันแรงคะ เลยต้องลดความร้อนลง

สูตร

75 กรัม แป้งเค็ก
1 ช.ต. แป้งข้าวโพด
1/2 ช.ช. ผงฟู
1/8 ช.ช. เกลือป่น
70 กรัม น้ำตาลทราย
2 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ใหญ่
1 ช.ช. กลิ่นวนิลลา (ของเดิม 1/2 ช.ช.)
1 ช.ต. โอวาเลต
20 กรัม น้ำเย็น
20 กรัม นมสดพร่องมันเนย (คาเนชั่น)
30 กรัม น้ำมันพืช (ตาใช้ คาโน่ล่า)
200 กรัม วิปปิ้งครีม
200 กรัม เกาลัดกวน (สูตรอยู่ด้านล่าง)
เมล็ดเกาลัด ไว้ตกแต่งหน้า


วิธีทำ

ร่อนแป้งเค็ก แป้งข้าวโพด เกลือ ผงฟู ร่วมกัน 3 - 4 ครั้ง แล้วผสมน้ำตาลทรายให้เข้ากัน พักไว้


นำไข่ไก่ใส่โถ แล้วตามด้วยแป้งผสมน้ำตาลทราย และ โอวาเลต ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากัน

หลังจากนั้น ปาดอ่าง เปิดด้วยความเร็วสูง 4 นาที ตีไป ปาดขอบอ่างไปด้วย ส่วนผสมจะค้นมากคะ ไม่ต้องตกใจ พอหมด 4 นาท่ ปาดอีกที

นำของเหลว นมสด น้ำเย็น และกลิ่นวนิลลา ผสมกัน

เิปิดความเร็วปานกลาง 1 นาที แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงไป จนหมด และครบ 1 นาที ปาดอ่าง

ลดความเร็วให้ต่ำ ตีต่อไปอีก 1 นาที แล้วค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป แล้วใช้พายไม้ปาดขอบอ่างไปด้วย จนส่วนผสมเข้ากันดี ขอบโถไม่มีน้ำมันเกาะอยู่

ปิดเครื่อง แล้วใช้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกที

เทใส่พิมพ์ ตาเอาใส่ถ้วยกระดาษ แล้วนำไปอบ ด้วย อุณภูมิ 325 F อบประมาณ 15- 20 นาที หรือจนกระทั่งหน้าขนมเหลือง

นำออกมาพักไว้บนตระแกรง พักให้เย็นแล้วนำไปแต่งหน้าต่อไป

หน้าเกาลัดวิปครีม

200 กรัม วิปปิ้งครีม
3 ช.ต. น้ำตาลไอซิ่ง
200 กรัม เกากัดกวน

ตีวิปครีมใส่น้ำตาลไอซิ่ง ด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมขี้นฟู แล้วนำมาผสมกับเกาลัดกวน ให้เข้ากัน แล้วนำไปตกแต่งเค็กต่อไป


เกาลัดกวน

400 กรัม เกาลัดต้มสุก หรือ คั่วแล้วแกะเปลือก
250 กรัม น้ำตาลทราย
150 กรัม

นำเกาลัดไปต้มกับน้ำตาลทรายจนเปลื่อย หรือนิ่ม แล้วนำไปปั่นใหัละเอียด

แล้วนำกลับมากวนจนส่วนผสมข้นและเหนียว พักไว้ให้เย็น นำมาผสมกับวิปครีมที่ตีแล้ว ใส่ปริมาณตามชอบ ถ้าเหลือ ให้เก็บไว้ในช่องฟรีช สามารถเก็บไว้ได้นานคะ ก่อนจะนำมาใช้ในครั้งต่อไป ก็ให้เอาออกมาทิ้งไว้ให้ความเย็นละลายเสียก่อน ก่อนนำไปทำขนมคะ




ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ






Create Date : 27 ธันวาคม 2553
Last Update : 27 ธันวาคม 2553 12:01:10 น. 21 comments
Counter : 793 Pageviews.

 
เห็นแล้วก็นึกถึง มองบลังค์ น่ากินเป็นที่สุดเลยค่าาา


โดย: ~*Sing Praise*~ วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:13:57:49 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะชอบเกาลัดอย่เหมือน อิ


โดย: aromahappy วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:14:04:40 น.  

 
หวัดดีค๊า พี่ตา

สบายดีหรือป่าวค่ะ หายไปนานคงยุ่ง ๆ นะคะช่วงนี้
แต่มาทีก้อมีของน่าอร่อยมาอีกแล้ว
เค้กตัวนี้อ่านตามดูไม่ยากเลยค่ะ แต่ไม่มีโอวาเล็ต
แถมเกาลัดก้อหาไม่ได้อีก ร้านเอเชียไม่มีเลยค่ะ

มองและชิมผ่านหน้าจอไปก่อนนะค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:14:19:49 น.  

 
สวยๆๆ ค่ะ พี่ตา
ให้คะแนนพิศวาสเพิ่มเพราะใจตรงกัน
ทำคัพเค้กเหมือนกันเลย

พี่ตาขา..เรามาพยายามไม่เครียดกันมั๊ยคะ บีมก็แบ่งเวลาแย่เหมือนกัน เอาใจช่วยนะคะ ^^


โดย: maebnus วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:15:15:54 น.  

 
สวัสดีคะ น้องตา ห่างหายหน้าไปซ๊ะนานนะคะ
กลับมาพร้อมกับขนมอร่อย หน้าตาดีเหมือนเดิม
ปกติพี่ไม่ค่อยปลื้มเกาลัด แต่ถ้ามาเป็นรูปขนมเค้ก ชอบคะ
เห็นแล้วคิดถึงเค้กเกาลัดของน้องปู้ ดอกการะเวก
เธอทำมาให้เราชิม รสชาติดีมาก ๆ อร่อยมาก
เห็นแล้วคิดถึงหน้าเกาลัดบนเค้กมองบลองค์นะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:15:16:53 น.  

 
อยากกินจังเลยค่ะ ต้องอร่อยแน่ๆ


โดย: pim&jae วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:16:04:04 น.  

 
อิอิ รอกินขนมคุณตาอยู่เลย ขอชมผ่านรูปด้วยคน ม่ะมีโอวาเลต

งานคงยุ่งมากเลยนะค่ะช่วงนี้ ยังไงก็รักษาสุขภาพด้วยค่ะ


โดย: allenalina วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:16:28:22 น.  

 
น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

ชอบเกาลัดมากๆ ค่ะ

ทำเป็นคัพเค้กแบบนี้น่ารักมาก ๆ เลย



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:16:41:45 น.  

 
นึกว่าเดือนนี้แม่ตาคนเก่งจะสกิป อิอิ
มาช้าแต่อร่อยชัวร์เนอะ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:18:11:08 น.  

 
น่าหม่ำจังคะพี่ตา


โดย: แม่เลดี้ IP: 1.46.236.7 วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:20:58:45 น.  

 
น่าหม่ำจังค่ะ

กำลังหิวเลยล่ะค่ะ


โดย: ตาโตสุดสวย IP: 222.123.247.46 วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:21:46:03 น.  

 


โดย: ceacar salad วันที่: 28 ธันวาคม 2553 เวลา:0:37:32 น.  

 
พี่ตาน่ารักจังเลยค่ะ พี่ใหญ่ใจดีเป็นตัวอย่างที่ดีให้น้อง ๆ เดือนนี้ก้อยก็ส่งช้าค่ะ แต่ก็ไม่อยากสกิ๊ป

คัพเค้กน่ากินมาก ๆ ค่า


โดย: bake-aholic วันที่: 28 ธันวาคม 2553 เวลา:0:40:37 น.  

 
เกาลัดเม็ดเป้ง ๆ เลยค่ะพี่ตา ทั้งเค้กทั้งครีมน่าอร่อยจริง ๆ ชอบครีมที่ผสมถั่วลงไปแบบนี้ เคี้ยวกรุบ ๆ อร่อยดีค่ะ :))


โดย: Tristy วันที่: 28 ธันวาคม 2553 เวลา:11:32:15 น.  

 
คัพเค้กน่ารักจังเลยค่ะ ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 28 ธันวาคม 2553 เวลา:13:44:26 น.  

 
look yummy ka...


โดย: msnv (MSNV ) วันที่: 30 ธันวาคม 2553 เวลา:13:19:18 น.  

 


โดย: auau_py วันที่: 31 ธันวาคม 2553 เวลา:8:10:23 น.  

 


โดย: CoffeeBake วันที่: 1 มกราคม 2554 เวลา:4:42:19 น.  

 
สวัสดีปีใหม่ค่ะ พี่ตา

มีความสุขทั้งกายและใจ สุขภาพแข็งแรงตลอดปีนะคะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 1 มกราคม 2554 เวลา:8:07:34 น.  

 
คัพเค้กพี่ตากิ๊ฟเก๋มากค่ะ บีบครีมตรึมๆๆน่ากินสุดๆค่า

แวะมาสวัสดีปีใหม่พี่ตานะคะ และขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆจากเพื่อนบล็อกที่มีให้กันตลอดมาค่า ขอให้พี่ตาและสามีมีความสุข สุขภาพแข็งแรงตลอดไปค่า


โดย: MommyKitchen วันที่: 2 มกราคม 2554 เวลา:14:21:58 น.  

 
อ้าว ก้อยพลาดเค้กเกาลัดของพี่ตาไปได้ยังไงน๊า น่ารักน่ากินที่สุดเลยค่า


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:10:34:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.