My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
17 ตุลาคม 2553
 
All Blogs
 
Chicken Farm Baker's Project # 27 : Sweet Trick or Treat? Sweet H-A-L-L-O-W-E-E-N is coming !

Trick or Treat with Orange Cup cake For My Halloween
















มาแล้วคะ การบ้านฟร์ามไก่เดือนนี้ ต้องน้องจิ๊บสุดน่ารัก โจทย์เดือนนี้ตรงใจจริงๆ คะ ทำขนมสำหรับวันอาโลวีน ตั้งแต่มาอยู่เมกา ไม่เคยคิดจะทำขนมเอาใจเทศกาลแบบนี้เลย เพราะคงอายุมากแล้ว ตามเด็กๆ เค้าไม่ทัน และเป็นคนไม่ชอบซื้อขนมหน้าตา่น่ากลัวกินซะด้วย ถึงแม้จะรู้ว่ามันก็แค่ขนม

เห็นขนมวันอาโลวีนทีไร จะเดินห่างๆ ทุกที ไม่ชอบคะที่เค้าตกแต่งคะ ทุกๆ ปี ตาก็อยุ่บ้านคะ ไม่ได้ไป Trick or Treat ที่ไหน มาปีนี้ คุณแม่น้องโตนชวนไปแจกลูกอม พอดูก็มองหน้าน้องโตน หลานจะทำหน้าอย่างไง เอาคนแก่ไปแจกลูกอมด้วย กลัวหลานไม่ให้ไป เลยบอกไปว่า ป้าตาไปช่วยถือถุงลูกอมให้นะ หลานถึงได้อมยิ้ม

การบ้านเดือนนี้มีสีบังคับในการใช้ตกแต่งขนม สีชมพูกับสีดำ และ สีเหลือง กับสีดำ งานนี้หาอุปกรณ์ไม่ยากเลย ตอนนี้เดินไปที่ไหนก็เจอ เลือกได้สบาย ส่วน Therm ที่ตาทำ อยากให้มันดูน่ารัก ไม่ใช่น่่ากลัว เอาที่ทานง่ายๆ หยิบง่ายๆ ก็แล้วกัน ก็หนีไม่พ้น Cupcake ตาใช้ Orange Bundt Cake


สูตร

1/2 ถ. เนยสดชนิดจืด อุณภูมิห้อง
1 ถ. น้ำตาลทราย
2 ฟอง ไข่ไก่
2 ช.ช. ผิวส้มขูด
1/2 ช.ช. orange ectract
1/2 ช.ช. lemon extract
1/2 ช.ช. vanilla extract
1-1/2 ถ. all-purpose flour (แป้งสาลีเอนกประสงค์)
1-1/2 ผงฟู
1/2 ถ. นมสด
1/4 ช.ช. เกลือป่น

เปิดเตาอบ 350 F

วิธีทำ

นำแป้งสาลีเอนกประสงค์ เกลือ ผงฟู ร่อนรวมกันไว้ 2 ครั้ง พักไว้

นำน้ำตาลทรายใส่โถ แล้ว นำผิวส้มลงไปผสมกับน้ำตาลทราย ตีด้วยความเร็วต่ำ การทำวิธีนนี้ จะช่วยให้น้ำมันในผิวส้มออกมา และทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขี้นคะ ตีประมาณ 1- 2 นาที แล้วค่อยใส่เนยอ่อนตัวลงไป และตีจนเนยขึ้นฟู

นำไข่ไก่ ตอกใส่ชาม แล้วตานำ พวก extract ทั้งหลาย ผสมร่วมกับไข่เลยคะ ค่อยๆ เทไข่ลงที่ละฟอง จนส่วนผสมเข้ากันดี

ตาปิดเครื่อง แล้วนำออกมาตล่อมด้วยตะกร้อมือ ผสมแป้งที่ร่อนไว้ สลับนมสดคะ อย่าตล่อมนานเกินไป เดี๋ยว Batter เหนียว

ตักใส่พิมพ์ถ้วยกระดาษ นำเข้าอบ ด้วยอุณภูมิ 350 F อบประมาณ 20- 25 นาที หรือ จนกระทั่งเอาไม้จิ้มขนมแล้วไม่ติดไม้ขี้นมา

พอสุกแล้ว นำออกมาพักไว้บนตระแกรงประมาณ 5 นาที ก่อนนำออกจากพิมพ์ แล้วพักเค็กให้เย็นสนิท ก่อนนำไปตกแต่งด้วยครีม หรือ ไม่แต่งหน้า


Italian Meringue (ตาใช้สุตรของเชฟ Tyler Florence )

1 ถ. superfine sugar น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก
1/3 ถ. น้ำเปล่า
5 ฟอง ไข่ขาว ทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้อง
1/4 ช.ช. ครีมออฟทาร์ทาร์

นำน้ำตาลทราย กับน้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ อย่าคนนะคะ ปล่อยให้มันเดือด หรือถ้าน้ำตาลทรายติดขอบหม้อ ให้ใช้แปรงสำหรับทำขนม ชุปน้ำให้เปียกก่อน แล้ว เอาไปเช็ดหรือปัดน้ำน้ำตาลทรายข้างๆ หม้อ จะช่วยไม่ให้น้ำตาลทรายตกสะเก็ด

พอน้ำเชื่อมเริ่มเดือด และวัดด้วยที่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับ Candy วัดให้ได้อุณภูมิที่ 235- 400 F ก็ใช้ได้แล้วคะ

นำไข่ขาวตีด้วยความเร็วต่ำ จนเริ่มเป็นฟองละเอียด แล้วเติม ครีมออฟทาร์ทาร์ เปิดด้วยความเร็วสุง ตีจนมันขึ่นฟู หรือเราเรียกว่า soft peaks form

เราก็ค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมค่อยเทลงไปในไข่ขาว ตีต่อจนไข่ขาวเริ่มเนียนและเป็นมันวาว ก็ใช้ได้แล้วคะ นำไปตกแต่งหน้าเค็ก หรือ พาย ก็ได้


Orange Curd (ควรทำไว้ค้างคืน)

3 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ใหญ่
5 ฟอง ไข่แดง (ส่วนที่เหลือจากทำ Italian Meringue)
1/2 ถ. น้ำตาลทราย
1/4 ถ. น้ำส้มคั้นสด
1 /2 ถ. เนยสด แบบตจืด แช่เย็น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้นเนยสด นำขี้นตั้งไฟ อ่อนๆ ต้องคนตลอดเวลานะคะ อย่าให้เดือด แล้วเติม เนยสดแช่เย็น คนจนส่วนผสมข้น

พักไว้ให้เย็น แล้วนำแช่ตู้เย็นก่อน 1 คืน ก่อนนำมาใช้ เพราะการแช่เย็นจะทำให้ orange curd ข้นขึ้นคะ


หลังจากที่เค็กเย็นสนิทแล้ว ก็นำ Orange Curd มาบีบทำเป็นไส้เค็ก ก็ได้คะ หรือจะนำมาตกแต่ง พร้อมกับ Italian Meringue




















Create Date : 17 ตุลาคม 2553
Last Update : 17 ตุลาคม 2553 21:38:48 น. 26 comments
Counter : 583 Pageviews.

 
น่ารักม๊ากกก

ชอบจังเลยค่ะ


โดย: Chibiasa วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:21:34:28 น.  

 
น่ารักจังเลยแม่ตาที่รัก ของลูกสาวคิดไว้แอบน่ากลัว ฮ่าๆๆๆ แต่จะทำพรุ่งนี้ค่ะ เพิ่งพอมีเวลานี้แหละ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:22:20:58 น.  

 
พี่เราไวมากกกกเลยยยย อิ อิ

ชอบมากกกพี่ตา โดยเฉพาะถ้วยกระดาษอ๊ะ น่าร๊ากกกกก อยากได้ๆๆๆๆ 5555++


ปอลิง คิดถึงเด้อค่าพี่สาว อย่าลืมดูแลตัวเองน๊าาาาพี่ตา



โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:0:19:25 น.  

 
น่ารักจังเลยคะ แต่งคัพเคกได้เก๋เชียว ถ้วยกระดาษก็น่ารักมากเลย


โดย: sana (made by love ) วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:5:35:58 น.  

 
น่ารักจังเลยค่ัะ


โดย: kaoim วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:10:29:55 น.  

 
สวัสดีคะ น้องตา เค้กหน้าตาน่ารักมาก
พี่ชอบพิมพ์คัพเค้กมาก น่ารักจังเลย
อุปกรณ์ทำเค้กเริ่ด ๆ แบบนี้ ในเมืองไทยไม่ค่อยมี
หมายถึงสินค้าพรีเมี่ยมที่ทำขึ้นในช่วงเทศกาลอ่ะคะ
เรื่องดีๆ แบบมีสาระ พี่ไทยไม่คิดจะทำกัน ขอบ่นหน่อยคะ
เมืองนอกช่วงเทศกาลข้าวของเอามาลดกระหน่ำเลย
แต่เมืองเทย พอปีใหม่ไข่ไก่จะทำเค้กดันแพงนะคะ



โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:10:51:38 น.  

 
น่ารักน่าอร่อยมากเลยค่ะพี่ตา ของตกแต่งก็กุ๊กกิ๊กน่ารักค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:14:56:11 น.  

 
สวยมากเลยค่าพี่ตา ของแต่งก็น่าร๊ากกกกกก


โดย: ~*Sing Praise*~ วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:15:12:32 น.  

 
ถ้วยกระดาษเข้าคอนเซปต์มากเลยนะคะพี่ตา ถ้าพี่ตาไม่คว่ำให้ดู ก้อยก็หาสีดำไม่เจอเลยนะเนี่ย ..ใช้สูตรของเชฟสุดหล่อหนึ่งในขวัญใจก้อยเลยค่ะ


โดย: bake-aholic วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:15:24:26 น.  

 
ชอบถ้วยกระดาษมากเลยค่ะพี่ตา

น่ารักมากกกกค่ะ


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:17:54:07 น.  

 
ถ้วยน่ารักมากๆๆเลยค่ะ


โดย: rasinee วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:20:22:45 น.  

 
Trick or Treat เข้ามาบ้านนี้จะได้ท็อฟฟี่กลับไปมั๊ยน้อ อิอิ

น่าทานอีกแล้ว คึิดถึงค่ะคุณตา
ขอให้สุขภาพแข็งแรงเร็ววันนะคะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:20:23:02 น.  

 
สวัสดีค่ะ เค้กน่ารักมากๆ เห็นวิปครีมกับเนื้อเค้กแล้วอยากกินจังค่ะ ถ้วยลายน่ารักเข้ากับเทศกาลสุดๆเลยค่ะ


โดย: yumi_lee วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:20:38:44 น.  

 
คัพเค้กฮาโลวีนสีสรรสดใสเปรี้ยวจี๊ด ชอบมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:22:50:05 น.  

 
Trick or treat!!!!

คิดถึงจังค่าพี่ตา
มาขอกินขนมด้วยจ้า

บ้านพี่ยังเขียวอยู่เลยเนอะ
บ้านหนูมีแต่สีส้ม ใบไม้เต็มบ้านเลย
ขี้เกียจกวาดจังเลย


โดย: Febie วันที่: 19 ตุลาคม 2553 เวลา:0:52:55 น.  

 
Trick or treat!! ด้วยคนค่ะ พี่ตา

เอาหลานในท้องมาขอขนมป้าตาได้มั้ยค่ะ อิอิ
หม่อนยังนึกไม่ออกเลยค่ะทำอะไรส่งดี
พักนี้ปวดท้องบ่อยด้วยค่ะ ไม่แน่เดือนนี้อาจงดค่ะ แหะ ๆๆ

รักษาสุขภาพด้วยนะคะ พี่ตา คิดถึงค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 19 ตุลาคม 2553 เวลา:3:27:36 น.  

 
What's a cutie cupscake!! na rak na gin mak ka


โดย: msnv (MSNV ) วันที่: 19 ตุลาคม 2553 เวลา:5:16:14 น.  

 
อ่านแล้ว อิอิ พี่ตาเป็นเหมือนปุ๊กเลย ไม่ชอบขนมหน้าตาน่ากลัวอะค่ะ

ปล.แต่ถ้วยของพี่ตาน่ารักนะคะ ชอบๆ


โดย: dailydelicious วันที่: 19 ตุลาคม 2553 เวลา:14:37:54 น.  

 
คัพเค้กน่ารักจังค่ะพี่ตา บีบครีมสวยด้วยค่ะ น่ากินๆๆๆ


โดย: MommyKitchen วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:4:00:46 น.  

 
ฮาโลวีนพี่ตา สีสดสวยถูกใจมั่กๆๆๆ เห็นแล้วอยากกัดคำโตๆเลย อิอิ
จิ๊บว่าเด็กๆเห็นแว๊บเดียวคงเกลี้ยงแน่


โดย: Jib (Ghibli-land ) วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:11:25:02 น.  

 
ครีมน่าทานสุด ๆ ค่ะพี่ตา ดูเบา ๆ นุ่ม ๆ น่าอร่อยจัง ... กำลังหาสูตรทำคัพเค้กดี ๆ เห็นพี่ตาทำบ่อย เดี๋ยวจะมามอง ๆ วันหลังนะคะ ... ถ้วยคัพเค้กน่าอร่อยมากก :))

พี่ตาสบายดีนะคะ ไม่ได้คุยนานเลย โปรเจ็คท์บางเดือน ก็มีคุยบ้าง หยุดบ้างเนาะ :)) ... แอบทราบมาเหมือนกันว่าพี่รู้จักน้องโตน เคยไปบล็อกน้องโตนค่ะ มีพูดถึงป้าตาด้วย :))


โดย: Tristy วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:9:07:08 น.  

 
ว้าย ... ถ้วยคัพเค้กน่ารักค่ะ เบลอ ๆ


โดย: Tristy วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:9:11:49 น.  

 
น่ารักจริงๆด้วยค่ะพี่ตา อย่างนี้ฮาโลวีนคงไม่น่ากลัวอีกต่อไป อิอิ เจอคัพเค้กแสนน่ารักของพี่ตาเข้าไป กลายเป็นฮัลโลวีนแสนหวานไปเลยค่า ถ้วยก็น่ารักจังเลย


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:11:05:21 น.  

 
ว้าวว น่ารัก และน่าทานมาก ๆ เลยค่ะพี่ตา ถ้วยก้อน่ารัก ครีมก้อดูเบา นุ่มน่าทานจังเลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:13:25:55 น.  

 
ขนมคับเค้กฮาโลวีน ในถ้วยผีน้อยน่ารักกุ๊กกิ๊กสุดๆ



โดย: Ann Arbor วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:22:56:09 น.  

 
ถ้วยเค้กสวยจังค่ะ


โดย: ceacar salad วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:8:45:53 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.