Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : Chicken farm baker's project#35: Sweet enhancer : Hokkido Chiffon Cupcakes with CC Sauce

Chicken farm baker's project#35: Sweet enhancer : Hokkido Chiffon Cupcakes with CC Sauce

มาสวัสดีเพื่อนๆ และน้องๆ ฟร์ามไก่ นานแล้วเนอะที่พี่ตาไม่ได้อัพบล็อค ซะนานเลย มีภาระ และหน้าที่ การงาน งานแม่บ้าน มันสุ่มหัว ยุ่งอิรุงตุงนังกันไปหมด ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะเวียนมาทักทาย มาให้กำลังใจนะคะ ทั้งหลังไมค์ และในบล็อค ขอบคุณด้วยใจจริงคะ

ห่างหายการส่งการบ้านไป 2 เดือน สัญญาว่าจะไม่หายไปไหนบ่อยๆ อีกแล้วคะ เพราะคิดถึงการอัพบล็อค การได้แบ่งปันสิ่งที่ตัวเองรัก ตัวเองทำ มาแชร์เพื่อนๆ เผื่อเป็นการต่อไอเดียให้เพื่อนๆ อีกหลายๆ คน ตาก็ได้รับไอเดียจากเพื่อนๆ เหมือนกันคะ

การบ้านเดือนนี้เป็นของหวาน แต่ตาทำเค็กคะ เพราะจริงๆ แล้ววัตถุดิบที่นำมาทำ คือของที่ยังเหลือค้างคา อยู่ในบ้าน ไม่ได้ออกไปซื้อของใหม่มาทำ เลยต้องคิด และดัดแปลงเอา พอดีเข้าไปอ่านของน้องปุ๊ก เธอเอาลูกเกดทีี่มีอยู่ในบ้าน ตาเลยได้ไอเดียจากน้องปุ๊กทันที เห็นไหมคะ แบบนี้เราเรียก ต่อไอเดียกันคะ อย่างที่ตาบอกข้างต้น

สูตร Sauce คิดไว้ัหลายวันแล้ว เลยต้องหาอะไรที่มันกินกับ Sauce ที่เราคิดไว้ เลยทั้งรื้อทั้งค้นของในตู้แช่แข็ง ทั้งตู้เย็น เลยได้โอกาสทิ้งของเก่าๆ ที่เก็บเป็นชาติ ทิ้งไปด้วย เลยไปเจอ Wild Blueberry เพื่อนของพ่อบ้านตาเค้าเอามาให้ตั้งแต่ปีที่แล้ว

Wild Blueberry คือ บูลเบอรี่ป่า นั้นเองคะ ลูกมันจะเล็กกว่า บูลแบรี่ที่ขายตามท้องตลาด แต่รสชาติมันจะอมเปรี้ยวอมหวาน มีรสชาติกว่า และกลิ่นจะหอมกว่า เลยเอามาผสมกับตัวเค็ก

สูตร Hokkido Cake มี 2 สูตร คือสูตรแรกใช้ ใช้ผง Custard สูตรที่สอง ใช้ โอวาแลต ตาทำสูตรแรกนะคะ เดี๋ยวสูตรที่สอง ตาจะทำคราวหน้า ตานำมาดัดแปลงนิดหน่อยนะคะ

สูตร

ส่วนที่ 1

4 ฟอง ไข่แดง เบอร์ใหญ่
30 กรัม น้ำตาลทราย
1 ช.ช. vanilla extract
40ml นมสดอุณภูมิห้อง
40ml น้ำมันพืช ตาใช้ น้ำมัน canola

ส่วนที่สอง

55 กรัม แป้งเค็ก
20 กรัม custard powder (ตาใช้ Custard Filing แทนคะ)
1 ช.ช. ผงฟู

ส่วนที่3

4 ไข่ขาว
1/4 ช.ช. เกลือ
1/4 ช.ช. น้ำมะนาว
80 กรัม น้ำตาลทราย

ส่วนที่ 4

100 กรัม บูลเบรี่แช่แข็ง หรือ สด
1 ช.ต แป้งเค็ก

คลุกให้เข้กัน พักไว้

เปิดเตาอบที่อุณภูมิ 170 C หรือ 320 F

วิธีทำ

ร่อนแป้งเค็ก ผงฟู และ ผงคาสตร์าด ร่วมกัน 3 ครั้งแล้วพักไว้

นำไข่แดงที่แยกแล้ว มาผสมกับ นมสด น้ำมันพืช วนิลลา น้ำตาลทรายในส่วนที่1 ผสมให้เข้ากันด้วยตระกร้อมือ

หลังจากนั้น นำแป้งเค็กที่ร่อนแล้ว มาผสม ตล่อมให้เข้ากัน แล้วเติมบูลเบรี่ ค่อยๆ ตล่อมให้เข้ากัน อย่าคนนาน เดี๋ยวบุลเบรี่มัันจะแตก ทำให้สีขนมไม่สวย พอเข้าเกันพักไว้ อย่าคนนานนะคะ เดี๋ยวส่วนผสมมันจะเหนียว เวลาอบจะอบนานและขนมจะไม่เบา และขึ้นฟูเท่าที่ควร

นำไข่ขาว เติมเกลือ น้ำมะนาว ตีด้วยหัวตระกร้อ ด้วยความปานกลางถึงสูง พอไข่ขาวเริ่มขึ้นและเป็นฟองละเีอียด ค่อยเติมน้ำตาลทรายส่วนที่ 3 จนหมด แล้วตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่อง

นำไข่ขาวที่ตีแล้ว มาตล่อมให้กับส่วนผสมของไข่แดงและแป้งเค้ก โดยการ fold ให้เข้ากัน

ตักใส่พิมพ์ นำเข้าอบ ตาใช้พิมพ์เค็กของ KIEA อบประมาณ 5 นาที ก็สุกแล้วคะ
นำมาพักบนตระแกรงให้เย็นสนิท

CC Sauce เพื่อนๆ คงจะสงสัยว่ามันคือ ซอสอะไร ฮ่าๆๆ พอดีหัวข้อที่โพสต์มันไม่สามารถพิมพ์ได้หมดทุกตัวอักษร ตาเลยจับมันย่อซื่อคะ CC Sauce คือ Coffee & Chocolate Sauces คะ Coffee Liqueur ทำไว้หมดแล้วคะ เลยซื้อมาใหม่

Coffee & Chocolate Sauces

100 กรัม ชอคโกแลต ตาใช้ Semi Chocolate
1/2 ถ. Half of Half (ถ้าไม่มี ให้ใช้ นมสด กับ วิปปิ้งครีม 1 ต่อ 1 )
1 ช.ต. กาแฟสำเร็จรูป
2 ช.ต . น้ำตาลทราย
2 ช.ต. เนยสด
1 ช.ต. เหล้ากลิ่นกาแฟ (home made ตามลิงค์ข้างล่าง)
1 ช.ต. เหล้ากลิ่นสตอเบอรี่ ( home made ตามลิงค์ข้างล่าง) ไม่มีไม่ใส่ก็ได้คะ

นำ Half of Half ใส่ถ้วยแก้ว เข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที แล้วนำออกมาคนให้เข้ากัน เติมกาแฟลงไป คนให้เข้ากัน

แล้วนำชอคโกแลตใส่ลงไป นำกลับเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที นำออกมาคนให้เข้ากันจนช๊อคโกแลตละลายเข้ากับครีม เติมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

แล้วนำกลับเข้าไมโครเวฟอีก 40 วินาที แล้วนำออกมาคน จนส่วนผสมเริ่มข้น แต่ไม่ข้นมากนะคะ ถ้ายังเหลวอยู่ก็นำกลับเข้าไปไมโครเวฟอีก 40 วินาที

พอส่วนผสมเริ่มข้นแล้ว เติมเนยสดลงไป คนให้เข้ากัน

เติม เหล้ากาแฟ กับ เหล้าสตอเบรี่ลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปทานกับเค็ก ตกแต่งด้วบผลไม้ตามชอบ

** หมายเหตุ** ถ้าทำให้เด็กๆ ทาน ไม่จำเป็นต้องใส่พวกเหล้าลงไป ให้เปลี่ยนเป็น วนิลลาแทนก็ได้คะ

ถ้าเพื่อนๆ สนใจอยากลองทำ Home made เหล้ากาแฟ กับ เหล้า กลิ่นสตอเบรี่ ตาลิงค์เลยนะคะ

Homemade Strawberry Liqueur

Homemade Kahlúa หรือ Tia Maria

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ

Create Date : 22 มิถุนายน 2554

Last Update : 24 มิถุนายน 2554 5:58:23 น. 36 comments

Counter : 76333 Pageviews.

Share
Tweet

น่ากินมากฮับ คลาสซี่สุดๆเลยอ่ะพี่ตา คอฟฟี่ช็อคโกแลตซอส เย้ๆๆๆ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 22 มิถุนายน 2554 เวลา:19:56:34 น.

สวยจริง ๆ ค่ะคุณตา

โดย: กั้งกระดาน IP: 110.168.54.20 วันที่: 22 มิถุนายน 2554 เวลา:20:00:20 น.

เนื้อเค้กน่าลองจังพี่ตา
เดี๋ยวเอาไว้เค้าจิส่งการบ้านนะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 22 มิถุนายน 2554 เวลา:20:59:46 น.

อันนี้ก็น่ากินค่ะ

พี่ตาคะ รบกวนหน่อยค่ะ คือเพื่อนหนูนกอยู่เมกาค่ะ แต่คราวนี้จะกลับบ้านถาวรแล้วค่ะ ถามมา 3 เดือนแล้วว่าอยากได้อะไร ไม่รู้มีไรน่าซื้อบ้างค่ะ เพราะไม่ว่าจะเป็น kitchenaid เพื่อน love ก็หิ้วมาให้ 2 ปีแล้ว ที่ทำติมก็ได้แล้ว vitamix หนูก็ได้แล้วค่ะ

คราวนี้เอาไรดีคะ

โดย: whilly IP: 61.90.111.122 วันที่: 22 มิถุนายน 2554 เวลา:21:19:10 น.

น่าหม่ำมาเลยค่ะ ขนาดถ้วยน่ารักจริงอะไรจริง อิอิ

โดย: vekalover

วันที่: 22 มิถุนายน 2554 เวลา:22:38:15 น.

ว๊าว น่ากินจังค่ะ

โดย: 37dessertroom

วันที่: 23 มิถุนายน 2554 เวลา:2:10:52 น.

น่ากินสุดๆเลยค่ะพี่ตา ทั้งช็อคทั้งกาแฟ ของโปรดดด คิดถึงพี่ตาจังเลย มาบ่อยๆนะคะ

โดย: ก้อยกุ้ง IP: 180.180.101.58 วันที่: 23 มิถุนายน 2554 เวลา:9:29:24 น.

คิดถึงพี่ตาจังครับ งุงิงุงิ

โดย: Kittscake IP: 99.56.238.119 วันที่: 23 มิถุนายน 2554 เวลา:13:10:33 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อย น่าหม่ำมากๆเช่นเคย..คุณตาเป็นยังไงบ้างค๊ะ สบายดีรึเปล่าเอ่ย..คิดถึงนะค๊ะ

โดย: Why England

วันที่: 23 มิถุนายน 2554 เวลา:22:14:57 น.

น่ากินจังเลยค่าพี่ตา ซอสน่าทานมากๆ ยังไม่เคยเห็นบลูเบอรี่ป่าเลย อิอิ ชอบกินบลูเบอรี่ๆ

โดย: ~*Sing Praise*~

วันที่: 23 มิถุนายน 2554 เวลา:22:41:14 น.

ว้าว ยังคงมีเมนูเก๋ ๆ เหมือนเดิมนะคะ

โดย: หญิงแม่

วันที่: 27 มิถุนายน 2554 เวลา:13:14:25 น.

สวัสดีคะ พี่ตา
หวังว่าพี่ตาและคุณลุงคงสบายดีนะคะ
ปารค์คิดถึงพี่ คะแว่ะมาหาอะไรอร่อยๆเสมอ
ขนมพี่ฟูล้นเสมอทุกชิ้นเลยสวยดีเน่าะพี่ ขอปารค์ชินหนึงนะคะ (พี่นี่เก่งเหมือนเดิม) คิดถึงคะ

โดย: จ่อมกุ้ง

วันที่: 7 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:24:15 น.

สวัสดีค่ะพี่ตา สบายดีใช่ใหมคะ

สาวไม่ได้เข้ามาเยี่ยมพี่ตาตั้งนาน

พี่สาวสาว ไปผ่าตัดแล้วค่ะ เมือต้นเดือนที่แล้ว
กว่าจะได้คิวผ่าตั้งนานแน่ะคะ
หมอผ่าแผลยาวมากจากกึ่งกลางของช่วงท้องยาวลงไปถึงใต้สะดือเลยค่ะ หมอว่า ซีสเยอะมากๆ หมอต้องเอาลำใส้ออกมาข้างนอกก่อน(สาวฟังแล้วเสียวใส้แทน หุหุ )
แต่ตอนนี้ปลอดภัยดีแล้วค่ะ พี่ตา

ขนมพี่ตา ฟูได้ใจมากๆเลยค่ะ ถ้วยก็สูู๊งสูงยังฟูได้ขนาดนั้น ฝีมือๆๆจริงๆค่ะ

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:27:20 น.

สวัสดีค่ะ พี่่ตา

นางฟ้าสบายดีค่ะ ไม่ค่อยได้แวะมาหาพี่ตาเหมือนกัน พี่ตาคงจะสบายดีเช่นกันนะคะ

ขนมพี่ตา น่ากินมาก ใส่ถ้วยทรงสูงแบบนี้ น่ารัก น่าหม่ำดีจังค่ะ

พี่ตาคุยถึงบลูเบอร์รี่ป่าแล้วนางฟ้าล่ะเปรี้ยวปาก ชอบมากกว่าบลูเบอร์รี่ธรรมดาเหมือนกันค่ะ

เรื่องน้ำด่าง นางฟ้าเอาขี้เถ้าจากการเผาใบตองมาแช่น้ำค่ะ จริง ๆแล้วใช้ขี้เถ้าไม้อะไรก็ได้
ตอนที่นางฟ้าทำ ใช้ขี้เถ้า ๑ ส่วน น้ำ ๑๐ ส่วนค่ะ ขี้เถ้าใส่น้ำคน ๆทิ้งไว้ พอน้ำใสก็ตักน้ำออกมาเก็บไว้ใช้

อ่านเจอในเนต เห็นว่า น้ำด่างที่ใช้ทำขนม ไม่ควรแช่น้ำขี้เถ้าเกิน ๑๒ ชม.

ขอบคุณพี่ตาที่แวะไปที่บล้อกนางฟ้าด้วยนะคะ ^-^

โดย: นางฟ้าของชาลี IP: 74.193.77.155 วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:4:50:43 น.

สวัสดีค่ะพี่ตา ... ไม่ได้มาเยี่ยมพี่ตาที่บล็อกนานเลยค่ะ พี่ตาคงสนุกกับการเรียนมาก ๆ เลยเนาะ ตอนนี้ทุกอย่างคงลงตัวแล้วนะคะ :))

ชอบถ้วยคัพเค้กของพี่มาก ๆ เลยค่ะ โดยเฉพาะลายจุด ดอกไม้แดง อิอิ ... ชิฟฟ่อนของพี่ขึ้นฟู น่ากัดมาก ๆ ค่ะ .. จุ่มกับ sauce ค้อฟฟี่ช็อค คงอร่อยมาก ๆ เนาะพี่ ... ขอบคุณพี่ตามาก ๆ ค่ะ ที่แวะไปที่บล็อก ขอพระเจ้าอวยพระพรพี่เช่นเดียวกันค่ะ สนุกกับการเรียนค่ะพี่

โดย: Tristy

วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:7:17:09 น.

สวยน่าทานจังค่ะ อยากทำได้บ้างจัง

ซุปหูหลามสุดหรูเชิญชิมค่า

โดย: โสมรัศมี

วันที่: 28 กรกฎาคม 2554 เวลา:8:52:01 น.

ดี ครับ ^^

โดย: sapong

วันที่: 20 สิงหาคม 2554 เวลา:3:22:20 น.

น่าทำตามเกือบทุกอย่าง เก่งจริงๆค่ะ

โดย: Aisha

วันที่: 1 กันยายน 2554 เวลา:20:03:59 น.

โดย: birdfriday

วันที่: 16 กันยายน 2554 เวลา:3:13:50 น.

น่ากินที่สุดเลยครับ
มีแต่ของที่น่ากินทั้งนั้น
แต่ละอย่างสุดๆๆเลยครับ
+++++++++++++++++++
nikon p500 black friday

โดย: juicy123

วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:15:32:51 น.

แวะมาทักทาย เยี่ยมชม พร้อมกับเอาบทความดีๆ เกี่ยวกับการเลือกซื้อบ้านมือสองมาฝากครับ

โดย: เพื่อนปราจีน

วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:13:27:04 น.

น่าหม่ำมากๆๆครับ
------------------------------------------
tablet black friday deals 2011
viewsonic g tablet black friday
blackberry playbook black friday
hp touchpad black friday
motorola xoom black friday
asus transformer black friday
samsung galaxy tab black friday

โดย: juicy123

วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:17:50:26 น.

แวะมาส่งความคิดถึงค๊า..นานเลยไม่ได้ทักทายกัน..คิดถึงๆนะค๊า

โดย: Why England

วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:18:23:06 น.

ขอบคุณ ค่ะ่

kitchenscale.lowersale icecreammaker.lowersale kitchenaidmixer.lowersale

โดย: aomzon (aomzon

) วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:23:17:00 น.

น่ากินมากครับ
++++++++++++++++++++++++++
Xbox 360 Black Friday
Xbox 360 Black Friday
Sony WX9 Black Friday
sony HX5V Black Friday
Sony HX9V Black Friday
Sony H70 Black Friday
Nikon P300 Black Friday

โดย: juicy123

วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:1:57:04 น.

discount savers| order zone | today deals online | best sales online today.com | best prices compare

โดย: pamay

วันที่: 25 ตุลาคม 2554 เวลา:21:38:37 น.

.ภาพเคลื่อนไหว .

โดย: zawadio (khonmanrak

) วันที่: 29 ตุลาคม 2554 เวลา:16:55:57 น.

น่าทานน่าทำ

โดย: หนูเปรี้ยว IP: 182.53.158.81 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:02:12 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: ปรัชญวนี

วันที่: 5 พฤษภาคม 2555 เวลา:13:14:34 น.

น่ากินมาก

โดย: teayneverdie

วันที่: 21 พฤษภาคม 2555 เวลา:21:32:58 น.

นานมากๆไม่ได้แวะมาหาคุณตา คิดถึงๆจัง สบายดีรึเปล่าค๊ะ...ขนมน่าหม่ำมากๆเช่นเคย...มีความสุขมากๆค๊า

โดย: Why England

วันที่: 20 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:19:25 น.

ไม่น่าเชื่อว่าครั้งล่าสุดที่นัทเข้ามาในบล๊อกแก็งค์นานขนาดนี้ ฮ่าๆ แวะมาบอกว่าคิดถึง คุณตาสบายดีนะค๊า

โดย: Why England

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2555 เวลา:18:06:24 น.

โห...บล็อคเกอร์บล็อคนี้ร้างลาหายไปเป็นปีๆ เลยเหรอคะเนี๊ยะ ฮ่าๆๆ ไม่เป็นไรๆ ไผ่อิ๊บอุ๊บเอาเป็นคุณครูของไผ่แล้วหล่ะ ไว้ว่างๆ จะลองทำตามสูตรแล้วเอามาลงบล็อคในฐานะศิษย์ก้นครัวแล้วกันนะคะ

โดย: คมไผ่

วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:22:47:53 น.

อย่าหนีไปเล่นเฟซจนลืมบล็อคเลยนะคะ เดี๋ยวไผ่จะมาเป็นศิษย์ก้นกุฎิ เพราะแอบย่องมาอ่านสูตรขนมนั่นนี่ไว้เสียเยอะแยะเชียว

ตอนนี้กำลังจะแปลงร่างเป็นคนทำขนมหน้าใหม่อยู่หน่ะค่ะ ฝากเนื้อฝากตัวล่วงหน้าเลยแล้วกันนะคะ

โดย: คมไผ่

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:11:54:16 น.