แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย....แกงสามัญประจำบ้านกับการทำไข่เค็ม.... เป็นอีก1เมนูคลาสสิคตลอดกาลนะคะทำไม่ยาก เตรียมของดังนี้1.ปลากรายแท้ๆขูดและตำ ดูจากบล็อกที่เคยทำทอดมันก็ได้ค่ะ ทอดมันปลากรายตำแบบนั้นเลย จะได้เหนียวหนึบ 2.น้ำพริกแกงเขียวหวานถ้าตำเอง......ลองดูจากบล็อกของคนอื่นๆนะคะ...แหะๆไปแป้งไม่เคยตำเองซักที ซื้อโลดค่ะ.................................................. 3.มะเขือยาวและมะเขือเปาะ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมผสานกันก็ได้ 4.กระชายซักหัวนึง 5.ใบมะกรูด 6.พริกชี้ฟ้าแดง 7.น้ำตาลปี๊ปและน้ำปลาปรุงรส 9.กะทิ ( หัวและหาง หัว1ถ้วย หาง11/2-2ถ้วย) ขั้นตอนการทำ1.เอาปลากรายมาปั้นเป็นก้อนกลมๆก่อน ลวกน้ำร้อนรอไว้ 2.ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอมฉุนก่อนนะคะ..ต้องให้จามก่อน1ทีแปลว่าโอเค ...ใช้ได้ 3.เอาผักลงผัดพอให้เข้ากัน 4.ตักทั้งหมดใส่หม้อที่ใส่หางกะทิแล้ว ปิดฝาไว้ก่อน 5.ใส่กระชายหั่นยาวๆ ( วันนี้หั่นกลมๆ..ด้วยความรีบ )และฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป 6.รอจนใกล้เดือดเติมน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ชิม 7.ก่อนยกลง หั่นพริกชี้ฟ้าใส่ลงไปค่ะ เสร็จแว้ว.....จะกินกับข้าวหรือขนมจีนก็ได้ค่ะ อร่อยพอๆกันอ้อ.....มีไข่เค็มหน่อยก็ดี แต่ก็ยังกินไม่ได้..เพราะเพิ่งดองไว้เมื่อวันก่อน....มาดูวิธีดองไข่เค็มกัน....แถมๆๆๆๆๆ การดองไข่เค็ม 1.ใช้ไข่เป็ด10ฟอง ราคาใบละ4บาท เป็นไข่เป็ดสดๆลูกโตเปลือกบาง 2.เกลือ1ถ้วยแกง 3.น้ำเปล่าพอท่วมไข่ 4.ภาชนะทรงสูง1ใบ ( อันนี้เป็นแจกันใส่ดอกไม้ แปลงกายมาเป็นที่ดองไข่เค็ม ) ขั้นตอนการทำ เอาหม้อใส่ไข่ ใส่น้ำและเกลือ ต้มให้ละลายเข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนเทใส่โหล หาอะไรมากดให้ไข่จมในน้ำเกลือให้มิดทุกใบนะคะ ปิดฝาไว้ เขียนวันที่ทำไว้หน่อยกันลืม 15วันก็เอามาต้มแล้วเช็ดให้แห้ง เก็บใส่ตู้เย็นกินได้นานๆ................ วัน2วันนี้อาจจะห่างหายไปบ้างนะคะเพราะมัวติดหนังกับหนังสืออย่างบ้าคลั่ง..ใครว่างๆเชิญตามไปดูในห้องเรื่อยๆเปื่อยๆได้.....วิญญาณนักวิจารณ์หนังเข้าสิง...เลยไม่ค่อยได้เข้าครัว...............................................   Create Date : 10 ตุลาคม 2551 26 comments Last Update : 11 ธันวาคม 2554 18:11:23 น. Counter : 3252 Pageviews. Share Tweet

ทำไมรูปใหญ่จังค้า เห็นแล้วหิวเลยพี่ เมื่อวานก็ตำน้ำพริกแกงเขียวหวานไว้ แต่ยังไม่มีอารมณ์จะทำ อิอิ คือช่วงนี้งานเยอะ เลยเป็นแม่บ้านแกงถุงสักสองสามวันไปก่อน แต่คงไม่ทำไข่เค็มเองนะคะ ยังไม่ขยันพอ   โดย: Tiny Bakery 10 ตุลาคม 2551 18:57:40 น.

อยากกินปลากรายกับแกงเขียวหวาน ถ้วยนี้จังเลย.....   โดย: ผ้าไหมไทย 10 ตุลาคม 2551 19:21:11 น.

อยากกินปลากรายสดๆ แบบนี้บ้างจัง อยู่เมกาได้กินแต่ปลาแช่แข็ง ซึ่งไม่ค่อยอร่อยสักเท่าไหร่ แกงเขียวหวานของน้องโปแป้งน่ากิน ถ้วยที่ใส่ก็สวยด้วยค่ะ ซ่อนไว้ดีๆ นะคะ เดี๋ยวพี่จะแอบมาหยิบ...หุหุ   โดย: งาขาว 10 ตุลาคม 2551 19:39:40 น.

ไม่มีคำบรรยายสำหรับอาหารวันนี้ เพราะมันเกินบรรยายไปแล้ว   โดย: meawminami 10 ตุลาคม 2551 20:14:50 น.

โดย: สายของพิณ 10 ตุลาคม 2551 20:15:10 น.

อยากทานแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายเหมือนกันเลย. แต่ไข่เค็มที่ทำไปคราวก่อน..หมดไปแล้วค่ะ ^ ^   โดย: never the last 10 ตุลาคม 2551 21:12:20 น.

แกงเขียวหวานของโปรดเลย น่ากินจัง เด๋วจะมานั่งรอชิมไข่เค็มด้วยน้ะ   โดย: pumorg 10 ตุลาคม 2551 23:48:24 น.

น่ากินคอด คอด แกงสามัญประจำบ้าน กิกิ ชอบคำนี้จังค่ะ ขอยืมไปใช้กับคุณสามีพี่บ้างนะคะ เพราะเค้าก็ชอบกินแต่แกงเขียวหวานนี้แหล่ะ เมนูรีเควสทุกวีคเลยทีเดียว   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 11 ตุลาคม 2551 0:22:07 น.

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย น่าอร่อยจังเลยค่ะ พี่นางฟ้าเตรียมขนมจีนมาพร้อมแล้วค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 11 ตุลาคม 2551 1:55:28 น.

ผมอุตส่าห์มาสี่รอบไม่เจอ พอมาอีกวันก็ได้ดูซะที เจ๋งครับเข้มข้นน่ากินมั่กๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 11 ตุลาคม 2551 7:50:20 น.

น่าทานมากเลยค่ะแม่โปแป้ง ลูกชิ้นปลากรายทำเองแบบนี้ ต้องอร่อยมาก ๆ พี่สนใจวิธีทำไข่เค็มค่ะ เดี๋ยวต้องเอาวิธีไปทำเสียแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ มีความสุขมาก ๆ กับการอ่านหนังสือและพักผ่อนในวันหยุดค่ะ   โดย: Tristy 11 ตุลาคม 2551 8:48:09 น.

แกงประจำบ้านตาลเหมือนกันค่ะ คุณโปแป้ง   โดย: ลูกตาลเบอรี่ 11 ตุลาคม 2551 10:50:43 น.

รูปใหญ่ดีจริงๆโปแป้ง เหมือนมันจะล้นออกมาจากจอเลย ดีนะที่ทานข้าวมาแล้ว ไม่งั้นแย่แน่ๆ   โดย: dailydelicious 11 ตุลาคม 2551 13:12:30 น.

แกงเขียวหวานน่ากินมากๆค่ะ   โดย: Complicatedgirl 11 ตุลาคม 2551 13:56:02 น.

เอาหนมจีนด้วยนะโปแป้ง ชอบๆๆๆมากเลยจ้า พักนี้ไม่ค่อยได้แวะมาเยี่ยมนะน้องนะ เพราะพี่อยู่หาดใหญ่ แต่จะพยายามแวะเข้ามาบ่อยๆนะจ๊ะ   โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) 11 ตุลาคม 2551 14:18:57 น.

ขออภัยในความใหญ่โตของรูปนะคะ.......ลืมย่อ อารามรีบร้อน....ย่อให้แล้วนะคะ...........อิอิ..... ขอบคุณทุกคนมากนะคะที่มาเยี่ยมกัน.....พูดถึงหนมจีน...อืมม์.....เข้ากันดีจัง........ คิดถึงทุกคนมากค่ะ คอมห่วยแตกมากค่ะ...ปวดหัวอยู่อ่ะค่ะ ต้องขอโทษด้วยที่มาดูช้า   โดย: popang (popang ) 11 ตุลาคม 2551 18:32:13 น.

แค่เห็นลูกชิ้นปลากราย อุ้มก้อตาโตเป็นไข่ห่านแล้วค่ะ สุดยอด ๆ ยิ่งมาทำเ็ป็นแกงเขียวหวานด้วยแล้ว โอ้ย ขอหนึ่งชามโต (ขอไ่ม่เอามะเขือนะค่ะ อิ อิ เรื่องมากจริงเนอะอุ้ม) จะเอามาหม่ำักับเส้นสปาเก็ตตี้ แค่นึกก้อ แล้วค่ะ หาไข่เป็ดไม่ได้ ใช้ไข่ไก่ได้มั้ยเอ่ย ปล. อุ้มไม่ได้ไป Kew garden ค่ะ คนข้าง ๆ บอกว่าอยู่ใกล้ๆ กับริชมอนด์ ซึ่งมันไกลออกไปจากลอนดอนค่ะ แต่ถ้าคราวหน้าได้ไปอีกว่าจะลองไปค่ะ อิ อิ (คงเป็นปีหน้าแน่ะค่ะ)   โดย: vanillaorchid 11 ตุลาคม 2551 20:47:21 น.

สวัสดีค่ะน้องโปแป้ง เมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เป็นอีกเมนูที่พี่ชอบทำทานบ่อยๆ แต่แถวยานเมืองที่พี่อยู่ บางวันไปหา เนื้อปลากรายสำเร็จรูปมา บางเจ้าเนื้อก็เละไม่อร่อย เวลามาทำลูกชิ้นแล้ว บางเจ้าได้เนื้อปลากรายมา พอมาทำทั้งทอดมันและแกงหรือผัดฉ่า กลับอร่อย ขอให้มีความสุขมากๆทั้งครอบครัวนะค่ะ คืนนี้พี่ขอให้น้องสาวคนนี้นอนหลับฝันดีค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 11 ตุลาคม 2551 21:19:48 น.

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ของโปรดหมดรึยังค่ะขอสักถ้วย   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 12 ตุลาคม 2551 3:02:45 น.

Yummmmmyyy   โดย: pepsakoy 12 ตุลาคม 2551 5:59:52 น.

จอบอุ้มนะคะ สำหรับไข่เค็ม ไม่ค่อยนิยมเอาไข่แดงมาทำ สัณนิษฐานเอาเองนะว่ามันคงเปลือกบางและแตกง่ายกว่าไข่เป็ดมั้งคะ อันนี้ใครรู้ช่วยบอกหน่อยล่ะกัน.........   โดย: โปแป้งค่ะ (popang ) 12 ตุลาคม 2551 11:54:22 น.

ไม่นิยมเอาไข่ไก่มาทำค่ะ แก้คำผิด........   โดย: popangแก้คำผิด (popang ) 12 ตุลาคม 2551 12:33:02 น.

น่ากินมากเลยจ๊ะน้องจ๋า ทรมานคนบ้านนอกแบบพี่จังเลย ดูไป หิวไป เมื่อไหร่จะได้กินครบเครื่องแบบนี้สักทีนะ   โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 13 ตุลาคม 2551 2:16:01 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะ   โดย: wiyada_susi 14 ตุลาคม 2551 16:55:17 น.

พี่โปแป้งทำร้ายจิตใจกันอีกแล้วน๊า ของโปรดเลยค่ะ แกงเขียวหวาน ยิ่งเป็นปลากรายแบบนี้ ไมไ่ด้หม่ำมา 2-3 ปีแล้วจ้า น่าสงสารจริงๆ อิ อิ   โดย: its_gemmi 15 ตุลาคม 2551 1:54:54 น.

น่ากินๆมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ทำไม่เป็น ขอกินๆๆๆๆๆๆๆๆเลยได้ปะ   โดย: yopathum 21 ตุลาคม 2551 2:19:36 น.