Bloggang.com : popang : Cornish Pastryแบบ...พายหมูแดงเห็ดหอม

Cornish Pastryแบบ...พายหมูแดงเห็ดหอม

ช่วงนี้ทำพายบ่อยมาก...ที่บ้านคุณแม่ชอบทาน..ร้านขนมไม่ค่อยได้ตังค์เรา...อิอิ.....แต่วันนี้ทำพายง่ายๆไม่ต้องรีดชั้นให้วุ่นวาย...เป็นพายแบบ SHORT CRUSTซึ่งมีส่วนผสมแค่3อย่างคือแป้งสาลี เนยและน้ำเย็นเจี๊ยบๆเท่านั้นเอง....ง่ายและรวดเร็วมากค่ะ...จะมาพิเศษหน่อยก็ตรงไส้นี่เอง

Cornish Pieแท้ๆนั้นใช้เนื้อสับกับหัวหอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอทผสมน้ำสต็อกเนื้อ เป็นอาหารว่างของคนงานเหมืองดีบุกที่เมืองCorn-wallทางตะวันตกเฉียงใของเกาะอังกฤษ.....ที่มีชื่อเสียงมาก....เวลากินพายนี้เค๊าไม่อยากให้มีสารพิษเช่นพวกดีบุกปนเปื้อนเข้าไป...ก็เลยทำขอบพายไว้เป็นที่จับ พอหง่ำๆๆๆๆๆเสร็จแล้วก็โยนขอบทิ้งไปง่ายๆ ไม่ต้องล้างถ้วยล้างชาม.......

ส่วนแป้งพาย
1.แป้งสาลี( ถ้าชอบกรอบๆใช้ตราว่าว ถ้าชอบกรอบนุ่มใช้บัวแดง )2 1/2ถ้วย
2.เนยจืดแช่เย็นหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ125กรัม
3.น้ำเย็นจัด80-110กรัม ( ให้ดูตามความเหมาะสม )
4.เกลือหยิบมือ

ขั้นตอนการทำ
1.เอาแป้งร่อนใส่ชามใหญ่ๆรวมกับเกลือไว้ก่อน แล้วเอาเนยลงไป บี้ด้วยมือทั้ง2มือจนเป็นเม็ดถั่วเขียว ( ไม่ต้องละเอียดนัก ทำหยาบๆ)
2.ค่อยๆใส่น้ำเย็นจัดลงไปทีละน้อยจนพอทำเป็นก้อนโดได้ อาจเพิ่มลดได้ตามส่วน80-110กรัม ( น้ำเย็นใส่น้ำแข็งยิ่งดีค่ะ )
3.คลุกเคล้าจนได้ก้อนโด อย่านวดเยอะแป้งจะเหนียว
4.ใส่ถุงพลาสติก แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ก่อน20-30นาที

ส่วนไส้หมูแดง

อันนี้ถ้าใครสะดวกจะลองทำหมูแดงเองก็ได้นะคะ....พอดีทำไว้เมื่อวานไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนแต่ไม่ยาก....
1.หมูสันนอก ( ที่เป็นเส้นยาวๆ )ซัก1/2โล
2.หอมใหญ่
3.เห็ดหอมสด
ซอสที่ใช้หมักหมูมีดังนี้
1.ซอสสีแดงลีกุมกี่
2.ซอสมะเขือเทศ
3.ซีอิ้วขาวและดำ
4.เกลือเล็กน้อย
5.พริกไทย
หมักรวมกันข้ามคืนไว้ก่อนจะได้นุ่มดี ( ขออนุญาตไม่ลงสัดส่วนเพราะไม่ได้ตวงค่ะ กะประมาณเอาโลด )แล้วเอามาผัดกับหอมใหญ่สับละเอียดและเห็ดหอมสดหั่นละเอียด.......ไม่ต้องปรุงเพิ่มนะคะ เอาน้ำซอสที่หมักผัดลงไปด้วยเลย..เข้มข้นดี

การห่อไส้

1.เอาแป้งนวลโรยบนโต๊ะก่อน กันติด แบ่งแป้งออกเป็น6-7ก้อน เท่าๆกันและกลิ้งด้วยลูกกลิ้งให้ได้ความหนาประมาณ3 มม.
2.เอาจานรองแก้วมาคว่ำเป็นแม่แบบ ขนาดจริงๆคือ16ซม. ทำทั้งหมดให้ได้กลมๆออกมา6-7อัน
3.ตักไส้ใส่ด้านใดด้านหนึ่งแล้วพบลงมาครึ่งนึง พับริมกดด้วยนิ้วโป้งกับนิ้วชี้กดเป็นจีบโดยรอบ

4.วางใส่ถาดทาไขมัน เข้าอบ210ซี20-30นาที ใครมีไข่ก็ตีผสมน้ำเล็กน้อยทาหน้าด้วยก็ได้ค่ะ สีจะได้สวยๆ เวลาอบก็ดูหน่อย สีพอสวยก็เอาออกมาวางให้เย็นในRACK
ทานร้อนๆเป็นของว่างที่ค่อนข้างอิ่มหรืออาหารเช้าก็ได้ค่ะ....

แถมพกด้วยพายไก่หน่อยค่ะ แต่วันนี้แอบชอบหมูแดงมากกว่า

Create Date : 07 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 11 ธันวาคม 2554 18:04:03 น.

26 comments

Counter : 10886 Pageviews.

พายน่าหม่ำมากเลย ขออย่างละสองชิ้นนะคะ

โดย: ขนมฟักทอง

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:33:18 น.

สวัสดีคะ แวะมาทักทายในวันทำงาน มีความสุขในการทำงานนะคะ

โดย: หน่อยอิง

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:13:00 น.

น่าหม้ำ เดี๋ยวลองทำดูบ้าง เดี๋ยวเอาการบ้านมาส่งนะคะคุณครู

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:13:29 น.

วันนี้มาเร็ว ขอกินหลายๆชิ้นนะคะพี่นก
อุ๊ย งงตัวเอง บางทีเรียกพี่นก บางทีเรียกพี่โปแป้ง
แหะแหะ

โดย: ลูกสน

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:23:08 น.

สูตรนี้ง่ายทันใจดีเนาะแม่โปแป้ง น่าทานทั้งสองแบบ
เลย อยากลองใส้หมูแดงเป็นพิเศษ ตอนนี้ท้องพี่ชัก
ร้องจ๊อก ๆ แล้วค่ะ ... หิวด้วยภาพ เคยได้ยินมั้ย

โดย: Tristy

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:17:40 น.

ที่บ้านชอบทานกันมากค่ะพายแบบนี้ แต่ไม่ค่อยกล้าทำเพราะกลัวแป้งและตอนขึ้นรูป
เวลาทำแป้งพายแบบนี้ทีไรชอบเหนียวๆ ติดมือและขาดง่ายทุกทีเลยอะค่ะ

โดย: bangkok dream

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:19:29 น.

หวัดดีค่ะทุกคน
ตอบน้องbangkok dream นะคะ....พี่ว่าน้ำมันต้องเย็นจัดๆค่ะ ใส่น้ำแข็งด้วยเลยยิ่งดี ออกมานุ่มๆดีเลย พี่เคยเป็นเหมือนกันคิดว่าปริมาณน้ำก็สำคัญค่ะต้องจับจังหวะดีๆ

พี่ฉวี....หวัดดีค่ะ ..แหมวันนั้นข้าวปั้นพี่สวยมาก วันนี้ทำไรป่ะคะ
น้องลูกสน ฮ่ะๆๆๆๆ....เรียกได้2ชื่อเลยค่ะ
พี่ตา...แหะๆๆๆๆรอชมค่ะ.......
คุณหนอยอิงและคุณขนมฟักทอง หวัดดียามเช้าค่ะ

โดย: popang (popang

) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:44:46 น.

พี่สาวจ๋า น้องชอบCornish Pie มากๆๆๆ
แต่ยังไม่เคยทิ้งขอบซะที กินหมดอ่ะ 55555

พี่เคยกินของsecret recipe ป่ะคะ ชิ้นใหญ่มากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกเลยนะ

โดย: เจี๊ยบแคระ IP: 124.121.136.20 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:12:30 น.

ไม่ได้ใช้แรงงานขนาดคนเหมือง แต่รู้สึกหมดเรี่ยว หมดแรงเหมือนกัน แต่ขอเปลี่ยนไส้นิหน่อยนะคะ ว่างทำให้มั๊ย

โดย: Azizan

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:20:15 น.

อิอิ....คุณAzizanทำเป็นไส้ไก่หรือเนื้อตามต้นฉบับก็ได้ค่ะ....วันนี้ทำ2ไส้เลย...

น้องบัว...พี่คงทานอันใหญ่ขนาดนั้นมะไหวนะจ๊ะ 16ซม.นี่ก็เล่นเอาอิ่มเลย....หุหุ แต่อาเฮียหม่ำได้2อันเพราะชอบมาก

โดย: popang (popang

) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:27:18 น.

ทำมะเป็นคะ มือมะถึงอ่ะ ดูอย่างเดียว น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:22:29 น.

น่าหม่ำจังค่ะ เซฟๆ
(เซฟอีกละ สูตรขนมเยอะกว่าชีทเรียนอีก

ล้อเล่นค่ะ ถ้าเยอะกว่าจริงๆชีวิตนี้คงทำไม่หมด)

โดย: ka-o-jung

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:36:09 น.

น่ากิ๋นขนาดเลย เจ้า ถ้าได้ซักสองชิ้นคงหมดในพริ๊บตา แน่ๆเลย

โดย: 2times4t IP: 222.123.81.238 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:01:33 น.

ขอไส้หมูแดง 1 ชิ้นจ้า

โดย: ก้อย (bake-aholic

) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:47:25 น.

อยากกินด้วยยคน อิอิ

แป้งดูท่าจะทำง่ายนะ ขอเอาไปลองทำดูมั่งนะครับ

โดย: โกโก้คุง**

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:50:41 น.

อยากกินบ้างจังเลยค่ะ
เมนูแปลกดี

โดย: หัวใจสีชมพู

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:06:47 น.

อยากลองทำบ้างจังแต่ดูแล้วยากน่ะค่ะ

โดย: mai-mee

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:13:08 น.

คุณmai-meeไม่ยากค่ะ....พายนี้ใช้เวลาแป๊ปเดียว ง่ายกว่าพายชั้นตั้งเยอะ....
คุณหัวใจสีชมพู...บางร้านที่เค๊าขายเห็นเรียกTURN OVERค่ะ...อร่อยดีแป้งนุ่มๆเป็นพายอีกแบบนึง..รวดเร็วดีค่ะ
โกโก้......ลองเลยจ๊าโกโก้........
น้องก้อย.....แจกคนละ2อันจ๊า
คุณ2times...แจกค่ะแจก
น้องข้าว.......พี่นกก็เซฟไว้ปึกหย่ายเหมือนกันค่ะ

โดย: popang (popang

) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:44:13 น.

ไส้หมูแดงแบบนี้ ของชอบ หม่ำด้วยคนจ้านก

โดย: vanillaorchid

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:27:38 น.

อยากลองทำพายแบบนี้มั่งจังค่ะ แต่ติดเล็บแน่เลยตอนนวด><
คล้ายๆแบบร้านอาหารจีนที่โปะงาเลย
ไว้โปโป้จะลองทำดู พอดีหม่าม๊าชอบพายแบบนี้
ไว้จะมาจิ๊กสูตรพี่นก อิอิ

โดย: Limegirl

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:04:16 น.