Bloggang.com : popang : สปาเก็ตตี้ ( เฟตตูชินี่ )ปลาฟู....แบบไทย

สปาเก็ตตี้ ( เฟตตูชินี่ )ปลาฟู....แบบไทย

วันนี้เวลาน้อย ตั้งใจอยากทำอย่างอื่นแต่รีบๆนะคะ...ก็เลยกลายเป็นแบบง่ายๆและรวดเร็ว...เชฟอิตาเลี่ยนมาเห็นคงเป็นลมแปดตลบเพราะเผ็ดพ่นไฟได้เลยค่ะ..เรียกเหงื่อได้ดีในวันที่อากาศเริ่มเย็นๆ........
ตามนี้เลย

1.สปาเก็ตตี้ วันนี้ใช้เส้นแบน ( เฟตตูชินี่ ) ประมาณ1/2ห่อ
2.ปลาสลิดตากแห้ง ตัวใหญ่4ตัว ทอดไม่ต้องสุกมากนะคะ เพราะเดี๋ยวต้องยีฟูและทอดอีกครั้งอยู่แล้ว
3.น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
4.พริกแห้งซัก5-6เม็ด
5.กระเทียมใหญ่ๆซัก4-5กลีบพริกขี้หนูสด ตามชอบ
6.ถ้าใครมีมะเขือเทศสีดาลูกเล็กๆเปรี้ยวๆหั่นใส่ไปด้วยจะอรอ่ยมากเพราะเบรครสเค็มๆมันๆได้ดี
7.น้ำตาลนิดน้ำปลาหน่อย

ขั้นตอนการทำ...ง๊าย...ไม่ยุ่งยากแต่อย่างใด

1.คั่วพริกแห้งให้หอมฉุน...ตักพักไว้ก่อนเลย กระทะจะได้ไม่เปื้อน.....

2.ทอดปลาครั้งแรกไม่ต้องให้สุก เอาแต่พอโดนไฟ เห็นเนื้อขาวๆอย่างในภาพ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันยีให้ฟูด้วยส้อม ( มันตะกุยออกง่ายมากค่ะ ..เก็บก้างออกด้วยนะคะ ของโปแป้งเก็บไม่ค่อยหมดหรอก ))

3.พักปลาไว้ หันมาตั้งน้ำให้เดือด ต้มเส้นสปาเก็ตตี้5-7นาที ใส่เกลือเล็กน้อย ชอบแบบกุบนิดๆ สุก70%ดิบ30%ลองกัดชิมดู

3.เอาเส้นขึ้น ผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันเล็กน้อย กันติด พักไว้ก่อน
4.ตั้งกระทะ น้ำมันเยอะหน่อย รอให้ร้อนจัดๆ เอาปลาที่ยีแล้วลงไปทอดจนเหลือ พลิกๆกลับๆหน่อย อย่าให้ติดกันนัก ตักออกมาพักไว้บนกระดาษฟางหรือกระดาษซับน้ำมัน

5.ตำกระเทียมพริกขี้หนูเข้าด้วยกันหยาบๆ ใส่ลงในกระทะที่น้ำมันร้อน ผัดให้ฉุนถึงขั้นจามแล้วใส่เส้นลงไปผัด น้ำมันอย่ามากเกินไป3ช้อนโต๊ะก็พอเดี๋ยวมันเกินไป ผัดจนเส้นนุ่มเข้ากันดีแล้ว ใส่ปลาฟูและพริกแห้งคั่วลงไป
( ถ้าใครมีมะเขือเทศเปรี้ยวๆ ก็ใส่ตอนนี้เลย )

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกไทยดำถ้ามีก็ดี ชิมดูออกเค็มมากกว่าหวาน ค่อยๆปรุงนะคะ ปรุงไปชิมไปเพราะถ้าเค็มไปแล้วจะแก้ยาก อย่าลืมว่าปลามันก็มีรสเค็มในตัวอยู่แล้ว
6.ยกลง ตักเสริฟร้อนๆ โรยพริกไทยอีกหน่อย..เวลาทานกัดพริกแห้งเข้าไปด้วย สวรรค์.......

เสร็จแล้วค่ะ แป๊ปเดียว EAST MEET WESTจานที่ชอบมากๆเลย.....

Create Date : 18 ตุลาคม 2551

Last Update : 11 ธันวาคม 2554 18:09:05 น.

25 comments

Counter : 1494 Pageviews.

วี๊ดดดดดดด ให้ร้อยดาวเลยค่ะพี่โปแป้ง
ลูกสนชอบพาสต้าผัดพริกมาก
กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ
ใส่ปลาฟูยังไม่เคยทำค่ะ
มาขอพี่โปแป้งกินแล้วกันนะคะ

โดย: ลูกสน

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:9:43:05 น.

น่าทานจริงๆ แหละค่ะ เห็นแล้วหิวเลย

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:9:56:32 น.

น่าทานมากกกค่ะ

โดย: kai (aitai

) วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:9:57:34 น.

น่าทานสุดๆ เด่วเที่ยงนี้ไปโลตัสซื้อมาทำเลยอ่ะ แต่ไม่รู้จะอร่อยสู้เจ้าของสูตรได้ป่าวน๊า..... ขอบคุณที่แนะนำเมนูนี้ค่ะ

โดย: mamminnie

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:10:13:25 น.

แบบไทยๆแบบนี้น่าทานมากๆ เจ้า

โดย: 2times4t

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:10:18:28 น.

To me, It seems much better than Italian style...:) I love hot and spicy food !

โดย: pepsakoy

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:11:35:11 น.

ไอเดียเจ๋ง ผมว่าเชฟอิตาเลี่ยนไม่เห็นจะต้องเป็นลม น่าจะดีใจกับไอเดียแจ่ม ผมว่าน่ากินดีครับ เจ๋งดี ชอบๆ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:11:54:58 น.

เห็นด้วยกับตาหลั่มค่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:12:18:43 น.

โอ้โห สปาเก็ตตี้แบบไทย ไฮโซมีระดับและอนุรักษ์ของไทยมากๆเลยค่ะ ดัดแปลงเก่งจังนะคะ

โดย: Artasi@

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:12:20:14 น.

เห็นชื่อเ้จ้าจานนี้แล้วอุ้มรีบวิ่งถลามาเลยค่ะ ชอบมากเ้จ้าเส้น ๆ ทั้งหลายเนี้ย

ยิ่งมีปลาสลิดฟู ๆ แบบนี้ด้วย สุดยอดดดดดดดด

ขอหนึ่งจานได้มั้ยค่ะ แต่ขอแบบเผ็ดน้อยค๊า น่าทานสุด ๆ เลยค๊านก

โดย: vanillaorchid

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:13:04:00 น.

โอ้ยยย..น่ากินมากๆค่ะ

ชอบจังเลยสปาเก็ตตี้แบบไทยๆเนี่ย แต่ทำปลาฟูไม่เป็น ของพี่นกกินก่อนแล้วกัน

โดย: ka-o-jung

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:13:41:48 น.

หูยยยยยยย ยั่วน้ำลายอย่างแรกเลยน้องนก ยิ่งมีพริกทอดด้วยเข้ากันดีมาก ชอบๆ

โดย: น้องหมาบีเกิ้ล

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:14:18:10 น.

อู๊ววววว ชอบมากๆเลยค่ะปลาฟูแบบนี้ วันนี้เพิ่งแย่งหลานกินไปเอง

ยิ่งมารวมกับสปาเกตตี้ยิ่งน่าทานเข้าไปใหญ่เลยค่ะคุณโปแป้ง

โดย: puppadoowab

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:16:06:59 น.

ดีคับพี่โป

เราอัพบ็อคติดกันอีกแล้วนะ อิอิ

แวะเยี่ยมจ้า

โดย: โกโก้คุง**

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:16:18:42 น.

โอ้ยๆ
น่ากินมากๆนกจ๋า

แบบว่าขอจาน 1 แต่ขอแบบไม่ต้องพ่นไฟนะ ปุ๊กกินเผ็ดไม่เป็น

โดย: dailydelicious

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:16:27:26 น.

แวะมาชิมค่ะ น่าทานมากๆ

โดย: ลูกตาลเบอรี่

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:17:20:00 น.

มีพริกแห้งทอดด้วย
สปาเกตตี้นี้ต้องยกให้เป็น
เมนูโปรดของคุณสามีค่ะ
เวลาแกทำให้ทานที่ไร
ดิฉันชอบเอามาปรุงใหม่
เติม พริกป่น มะนาว น้ำปลา
ก็ทานได้แล้วค่ะ

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:18:44:43 น.

ชามเบ้อเริ่มเลยคะแม่โปแป้งมาขอแบ่งทานด้วยคนนะคะ อิอิ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:20:22:34 น.

เป็นอาหารลูกผสมที่น่าทานมากๆเลยค่ะ เห็นพริดทอดแล้วอยากกินเลย

โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7

) วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:21:09:12 น.

หวัดดีค่ะ..............
ขอบคุณทุกคนที่แวะมาชมมาชิมกันนะคะ
หน้าฝนที่ผ่านมาหาปลาสลิดดีๆไม่ค่อยได้เลย เพระมักจะตากไม่แห้งมา....ปลาสลิดบางบ่อจะแจ่มสุดนะคะ...ปลาต้องแห้งๆ ทอดแล้วต้องหอมๆ....ต้องเลือกดีๆ...สำหรับเพื่อนๆที่ทานเผ็ดไม่เก่ง แนะนำให้ลดปริมาณพริกสดลงไป1-2เม็ดก็พอค่ะ แต่ของข้าพเจ้าขอ4-5เม็ด....อิอิ..
ซาดิสเนอะ