เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด

ส่วนผสม

เส้นหมี่ขาว 1 ห่อ
ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อนปริมาณตามชอบ
หมู กุ้งสด ปลาหมึก 1/2 ถ้วยตวง
(จะใส่ทั้งสามชนิดหรืออย่างใดอย่างนึงก็ได้)
กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
พริกขี้หนู 10 เม็ด



เครื่องปรุงรส

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยตวง



วิธีทำ

1 เริ่มจากนำเส้นหมี่ขาวไปแช่น้ำไว้จนนิ่ม ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ และยอดกระเฉดล้างน้ำให้สะอาด พักไว้
2 กระเทียมกับพริกขี้หนู โขลกหยาบ ๆไว้รอ





3 ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ร้อน นำกระเทียมและพริกขี้หนูเจียวให้หอมด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าให้ไหม้นะ
4 ตามด้วยพวกเนื้อสัตว์กุ้งที่แกะเปลือกผ่าหลังแล้วใส่ลงไปผัด
5 ใส่พวกเครื่องปรุงรสทั้งหลายคนให้เข้ากันดี
6 เติมน้ำลงไปสัก 1 ถ้วย





7จากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้สุกทั่วถึงกัน
8 คราวนี้หยิบผักกระเฉดนำลงไปผัดในกระทะ ปรับเปิดไฟร้อนขึ้น
9 ไม่ต้องผัดนาน เดี๋ยวไม่กรอบจะเหนียวแทน แค่เอาเส้นหมี่กรบผักกระเฉดคลุกไม่กี่ทีพอผักกระจายก็ ปิดไฟ
10เสร็จเรียบร้อยแล้วตักใส่จาน ยกเสิร์ฟแถมน้ำจิ้มซีฟูดแบบร้านอาหารก็แจ่มเลย









แบบครัวเจ๊ง้อ แต่ของเราไม่ง๊อเจ๊ ฮ่าๆ

Create Date : 10 ธันวาคม 2554		0 comments
Last Update : 10 ธันวาคม 2554 15:55:54 น.
Counter : 3602 Pageviews.
Share Tweet