อาทิตย์ก่อนหยุดยาวปีใหม่ๆได้มีโอกาสไปค้างคืนที่วิลล่าเขาแผงม้ามา1 คืน เข้าไป check in ที่วิลล่าเขาแผงม้าเสร็จก็ออกไปเที่ยวที่วังน้ำเขียวทันทีครับขับรถวนไปวนมาอยู่หลายรอบเพิ่งจะรู้ว่าเส้นทางท่องเที่ยวที่วังน้ำเขียวมีเส้นหลักๆเส้นเดียวครับขับรถย้อนไปย้อนมาเท่านั้นเองตอนที่ขับรถย้อนไปย้อนมาตาก็อ่านป้ายข้างทางไปด้วยจะได้ดูร้านอาหารสำหรับตอนเย็นไปด้วยตาก็ไปสะดุดกับป้ายๆหนึ่งที่อยู่ด้านล่างสุดของป้ายชื่อรีสอร์ทนับสิบอันที่“ไทยสามัคคีซอย 5” ครับ อ่านป้ายดูแล้วท่าทางจะเป็นร้านกาแฟ ตอนนั้นเพิ่งจะบ่ายแก่ๆแล้วเราก็ไม่รู้จะไปไหนกันดีก็เลยออกความเห็นว่าไปนั่งกินกาแฟกันก่อนดีกว่า ......ไม่คิดเลยว่าการตัดสินในแวะร้านกาแฟในวันนั้นจะทำให้เจอร้านกาแฟเกร๋ๆพร้อมกับประสบการณ์ที่ลืมไม่ลงทีเดียว

โรงคั่วกาแฟ วังน้ำเขียว

โรงคั่วกาแฟ วังน้ำเขียว อยู่ที่ไทยสามัคคีซอย 5 ถนนไทยสามัคคี ตำบลไทยสามัคคี อำเภอวังน้ำเขียว จังหวัดนครราชสีมา

วิธีการไปโรงคั่วกาแฟวังน้ำเขียวก็ไม่ง่ายไม่ยากครับจากทางหลวงสาย 304 เลี้ยวเข้ามาทางไทยสามัคคีซึ่งเป็นเส้นทางหลักสำหรับที่พักที่ท่องเที่ยว ร้านอาหารในวังน้ำเขียว (รับรองว่าไม่หลงแน่ๆ) ขับตรงๆมาเรื่อยๆครับผ่านทางเข้าบ้านบุไทรขับต่อมาเรื่อยๆจะผ่านวัดไทยสามัคคีทางซ้ายมือให้เริ่มลดความเร็วลงได้ครับ พอผ่านรพสต ไทยสามัคคีทางซ้ายมือก็ให้เริ่มนับซอยทางซ้ายมือไป 5 ซอยเรามาเลี้ยวซ้ายซอยที่ 5 ครับ ตรงปากซอยจะเห็นป้ายใหญ่ๆ สูงๆ ด้านบนเขียนไว้ว่า“ไทยสามัคคีซอย 5” แล้วก็จะมีป้ายชื่อรีสอร์ทต่างๆติดยาวลงมาเป็นสองฝั่งนับสิบป้ายป้ายชื่อโรงคั่วกาแฟวังน้ำเขียวจะอยู่ท้ายๆเรี่ยๆยอดหญ้ากันเลยคราบ อิอิอิระยะทางจากปากทางเข้าตำบาลไทยสามัคคีประมาณ 6.3 กิโลเมตรครับ

พอเลี้ยวเข้าซอย 5 ก็ขับตรงมาบนถนนคอนกรีตเสริมเหล็กเรื่อยๆนะครับจนเจอบึงทางขวามือข้างๆบึงจะมีถนนลูกรังอยู่ (ทางขวา) เลี้ยวขวาเข้าไปเลยครับขับตรงไปตามถนนเรื่อยๆครับจะลัดเลาะไปตามริมบึงแล้วก็จะผ่านไร่อะไรซักอย่างทางขวามือพอสุดไร่ก็จะเป็นถนนเล็กๆเป็นสี่แยกก็ให้ตรงไปอีกครับ ทางขวาจะผ่านกำแพงบ้านสีขาวๆให้เล็งซ้ายมือเอาไว้จะเป็นโรงนามุงสังกะสีอยู่นั่นแหละครับโรงคั่วกาแฟวังน้ำเขียว

ที่โรงคั่วกาแฟวังน้ำเขียวเป็นร้านกาแฟแบบ standalone ครับมีลักษณะเป็นอาคารเปิดโล่ง 3 ด้านด้านหน้าอาคารเป็นโต๊ะนั่งเป็นชุดๆ 3-4 ชุด มีส่วนเล็กๆจัดไว้เป็นที่โชว์สินค้า organicต่างๆเช่นข้าวไรซ์เบอร์รี่ พืชผักจากฟาร์มและเม็ดกาแฟคั่วใหม่จากที่ร้านเองคุยกับน้องที่ร้านน้องเค้าบอกว่าที่นี่มีโรงคั่วกาแฟด้วย .... ตาโตเลยครับเพราะเคยเห็นเค้าคั่วกาแฟกันแต่ในสารคดีที่โทรทัศน์ไม่เคยเห็นเค้าคั่วกาแฟกันจริงๆซะที

น้องที่ร้านเอาเมนูมาให้ถึงได้เห็นว่านอกจากเมนูกาแฟแล้วที่โรงคั่วกาแฟ วังน้ำเขียว มีอาหารหนักๆด้วย เสียดายที่ไม่รู้มาก่อนท้องยังเต็มมาจากที่อื่น อิอิอิพอน้องเค้าบอกว่ามีอาหารขายด้วยถึงได้กวาดตามองไปทั่วๆถึงได้เห็นว่า โรงคั่วกาแฟวังน้ำเขียว ทำซุ้มเป็นอาคารเปิดโล่งขนาดย่อมๆไว้อีก 2-3 หลังกระจายอยู่ทั่วๆห่างๆกัน ในแต่ละซุ้มก็มีโต๊ะจัดเตรียมไว้ 3-4 โต๊ะทุกซุ้มน้องที่ร้านยังบอกอีกว่าเมื่อคืนก่อนหน้าที่เราจะไปกันมีคนมานั่งทานอาหารกันกว่าจะเลิกตั้งดึกเชียว

น้องที่ร้านบอกกับเราอีกว่าเจ้าของร้านมีไร่กาแฟที่ลงทุนร่วมกับเพื่อนๆที่ดอยช้างจังหวัดเชียงใหม่ เมล็ดกาแฟที่ชงที่ร้านนี้ก็เป็นกาแฟจากดอยช้าง แต่เอามาคั่วเองถ้าวันนี้โชคดีจะได้เห็นการคั่วกาแฟด้วยจากนั้นเราก็ปล่อยให้น้องที่ร้านไปทำหน้าที่ชงกาแฟครับหลังจากนั้นเราก็ไม่ได้คุยกับน้องเค้าอีกเลยเพราะมีลูกค้าเข้ามากลุ่มใหญ่ๆถึง 2กลุ่ม ต่างก็ไม่เคยมาร้านนี้มาก่อน ที่เข้ามาเพราะว่าชื่อ โรงคั่วกาแฟ เท่านั้นเองอิอิอิ

ระหว่างที่รอกาแฟเสร็จเจ้าของร้านก็กลับมาจากข้างนอก แล้วสั่งพนักงานอีกคนทำการคั่วกาแฟทันทีเจ้าของบล็อกก็เลยไปจับจองที่ที่หน้าเครื่องคั่วกาแฟทันทีน้องคนที่มีหน้าที่คั่วกาแฟเล่าให้ฟังว่าเมล็ดกาแฟตอนนี้ทั้งหมดนำมาจากไร่กาแฟที่หมูบ้านดอยช้าง ต.วาวี อ.แม่สรวย จ.เชียงราย แต่ตอนนี้เจ้าของร้านเอาต้นพันธุ์กาแฟจากดอยช้างจังหวัดเชียงใหม่ มาเริ่มทดลองปลูกที่วังน้ำเขียวนี่พอถามว่าแล้วกาแฟเริ่มออกผลหรือยัง น้องพนักงานคั่วกาแฟบอกว่าเจ้าของร้านเอาใจใส่กับกาแฟมากเมื่อกาแฟออกผม 4 ปีแรกจะเด็ดผลทิ้งหมด และเริ่มเก็บผลกาแฟในปีที่ 5 เป็นต้นไปถามว่าทำไมต้องทำอย่างนั้น น้องพนักงานคั่วกาแฟก็บอกว่า“ที่เด็ดทิ้งเพราะว่าเม็ดกาแฟยังไม่ได้อายุดี ชงก็ไม่อร่อย ไม่หอมเท่าที่ควร”เล่นเอาเจ้าของบล็อกอึ้งไปพักใหญ่ เพราะเพิ่งเคยรู้เรื่องพวกนี้ น้องพนักงานคั่วกาแฟบอกด้วยว่าต้นกาแฟที่ปลูกที่วังน้ำเขียวให้ผลในปีที่5 แล้ว แต่ว่ายังไม่ได้คั่ว ถ้ารสไม่เปลี่ยนไปจากเมล็ดกาแฟที่มาจากดอยช้างเราจะได้ชิมกาแฟที่ปลูกที่วังน้ำเขียวกันครับ

สำหรับการคั่วกาแฟก็จะใส่เมล็ดกาแฟที่กะเทาะเปลือกออกจนหมดด้านบนแล้วเมล็ดกาแฟจะตกไปอยู่ในหม้อคั่วซึ่งอยู่ตอนกลางของเครื่องคั่วด้วยความร้อนประมาณ 200 องศาเซลเซียส (ถ้าจำไม่ผิดนะครับ อิอิอิ)เวลาที่ใช้ก็ขึ้นอยู่กับว่าต้องการให้เมล็ดกาแฟมีความเข้มขนาดไหน ถ้าเป็น darkroast ก็คั่วนานสุดอันนี้เอาไว้ชง Espressoเข้มรองลงมาก็เอาไว้ชงลาเต้ และคั่วแบบอ่อนที่สุดจะเอาไว้ชงมอคค่า(อันนี้เจ้าของอธิบายให้ฟังครับ)เจ้าของร้านบอกว่าโรงคั่วกาแฟจะตั้งอยู่ในชุมชนไม่ได้ตอนแรกก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมถึงโรงคั่วกาแฟถึงตั้งอยู่ในชุมชนไม่ได้แต่เมื่อเมล็ดกาแฟถูกคั่วไประยะหนึ่งถึงได้เข้าใจ เพราะผงเปลือกเมล็ดกาแฟเล็กๆที่ยังติดอยู่กับเมล็ดกาแฟดิบลอยออกมาตามปล่องตกลงบริเวณใกล้ไกลเต็มไปหมดนี่ถ้ามีลมแรงๆ เถ้าของเปลือกกาแฟก็จะถูกลมหอบไปตกที่อื่นๆตามแรงลมดีที่ว่าเรายืนอยู่ภายใต้หลังคาแต่เรายื่นแขนออกไปก็สามารถจับเถ้าเมล็ดกาแฟได้เลยครับ

พอจวนจะได้เวลาเจ้าของร้านก็จะเอาเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วออกมาตรวจสอบดูว่าได้ที่หรือยังเมื่อเห็นว่าได้ที่แล้วก็จะเทเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วลงในถาดที่มีที่พลิกเมล็ดกาแฟเพื่อให้กาแฟเย็นตัวลงก่อนจะผ่านไปขั้นตอนต่อไปน้องพนักงานคั่วกาแฟบอกว่าเวลาคั่วเมล็ดกาแฟแล้วเมล็ดกาแฟจะคายก๊าซคาร์บอนมอนออกไซด์ออกมาเมื่อเมล็ดกาแฟเย็นลงแล้วจะต้องบ่มให้เมล็ดกาแฟหมดก๊าซคาร์บอนมอนออกไซด์เสียก่อนถึงจะบรรจุถุงได้

กลับมาหาเมนูที่เราสั่งกันไปครับ

เมนูแรก กาแฟเอสเพรสโซ่ร้อน ราคา 40 บาท

 

น้องพนักงานชงกาแฟถามก่อนว่าจะทานสูตรของที่ร้านหรือเปล่าตอนแรกก็งง ก็เลยถามว่าต่างกันอย่างไรน้องพนักงานชงกาแฟเลยอธิบายให้ฟังว่าถ้าเป็นสูตรของที่ร้านจะใส่นมนิดหน่อยหรือถ้าลูกค้าจะไม่ให้ใส่นมเลยก็ได้

พอจิบเข้าปากถึงได้รู้ว่าเหตุผลที่สูตรที่ร้านต้องใส่นมนิดหน่อยก็เพราะว่ากาแฟเข้มดีจริงๆเข้มแล้วก็มีกลิ่นไหม้ๆอวลๆอยู่ในปากทั้งเมื่อจิบกาแฟและเมื่อกลืนกาแฟลงท้องไปแล้วก็ยังมีกลิ่นไหม้อวลๆอยู่ในปากด้วยแบบนี้เลยครับอย่างที่ชอบ เคยมีคนบอกว่าถ้าจะกินเอสเพรสโซ่ต้องกินให้หมดก่อน“คริสม่า” (คิดว่าได้ยินมาถูกนะ) ของกาแฟจะหมดไป เจ้า “คริสม่า” ของกาแฟก็คือฟองละเอียดๆด้านบนของเอสเพรสโซ่นี่แหละครับ ขอบอกว่า “คริสม่า” เยอะมากกกกกกก แล้วก็อยู่นานด้วยเคยไปกินร้านอื่นๆถ่ายรูปยังไม่เสร็จเจ้า “คริสม่า” ก็หายไปเกือบหมดแล้วอ่ะคราบอิอิอิ

แก้วที่สองเป็น มอคค่าร้อน ราคา 40 บาท

แก้วนี้เป็นกาแฟที่คั่วอย่างอ่อนที่สุดชงผสมกับโก้โก้ใส่นมในปริมาณที่เยอะรสชาติของแก้วนี้จะนุ่มๆหอมๆกลิ่นกาแฟอ่อนๆปนกับกลิ่นของโกโก้

แก้วที่สาม ลาเต้ร้อน ราคา 40 บาท

เนื่องจากว่าติดใจเอสเพรสโซ่ครับเลยไปถอยลาเต้ร้อนมากินอีก 1 แก้วทางร้านจะใช้กาแฟคั่วแบบกลางในการชงแก้วนี้นะครับความหอมกลิ่นไหม้ๆของกาแฟก็เลยจะไม่เท่าเอสเพรสโซ่แต่เจ้าของบล็อกคิดว่าถึงเป็นกาแฟคั่วกลางของ โรงคั่วกาแฟ วังน้ำเขียวก็ยังเข้มกว่าร้านอื่นๆๆนะครับ เพราะฉะนั้นเรื่องความหอมกลิ่นกาแฟคั่วของ โรงคั่วกาแฟ วังน้ำเขียวจะมากกว่าที่ร้านอื่นอยู่แล้วคราบ ลาเต้จะใส่ฟองนมมากกว่ากาแฟเอสเพรสโซ่เพราะฉะนั้นก็จะมีความนุ่มของฟองนมมากกว่าครับ

แก้วสุดท้ายเป็นของล้างปากครับ แดงโซดา  ราคา 40 บาท

แก้วนี้อร่อยแบบมาตรฐานครับ

เจ้าของร้านยังชงชาหญ้าหวานสดผสมใบมินต์สดมาให้เราชิมฟรีๆอีกด้วยรสหวานปะแล่มๆของหญ้าหวานผสมกับกินหอมๆของใบมินต์ช่วยให้สดชื่นขึ้นมากเลยคราบ

ขอขอบคุณฯทั้งเจ้าของร้าน โรงคั่วกาแฟวังน้ำเขียว และน้องพนักงานชงกาแฟ กับน้องพนักงานคั่วกาแฟที่ให้ความรู้เกี่ยวกับกาแฟอย่างไม่หวงวิชาและขอบคุณสำหรับกาแฟหอมๆ อร่อยๆรับรองว่าจะหาโอกาสไปชิมอาหารและผักที่เจ้าของร้านโฆษณาว่าเป็นผักออร์แกนิคจากฟาร์มให้ได้เลยคราบ

ChubbyLawyer’s Café’ …………………… ร้านอร่อย ....... ตามใจฉัน