ส่วนผสม

1.  ไข่เป็ดเก่า หรือไข่เป็ดสดนำไปตากแดด 1 แดด  (เพราะไข่เก่า ไข่แดงจะลอยตัวอยู่ข้างบน โดยวิธีการต้มให้น้ำไม่ท่วมไข่ สุกเฉพาะไข่ขาว ส่วนที่ลอยตัวเหนือน้ำเป็นไข่แดงจะดิบอย่างที่เห็น)

2.  เกลือ

วิธีทำ

1.  นำไข่ใส่หม้อ เติมน้ำลงไปในหม้อระดับน้ำไม่ท่วมไข่ จากนั้นใส่เกลือเพื่อไม่ให้เปลือกไข่แตก

2.  ตั้งไฟระดับปานกลาง *ห้ามคนเด็ดขาด* ไม่อย่างนั้นไข่จะสุกทั่วใบจะออกมาไม่เหมือนในรูป ใช้เวลา 2 นาทีครึ่ง ให้นับจากน้ำเริ่มเดือด พอถึงเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟ

3.  ตักไข่ใส่น้ำเย็นทันที