ข้าวเหนืยวไก่ ทานไปมาก ก็เสื่ยงโรคภัย
เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ข้าวเหนียวไก่ เมนูอร่อยถูกปากใครหลายคน แต่ถ้าเผลอทานมากไป อยากรู้ไหมว่าร่างกายของเราจะเสี่ยงโรคอะไรบ้าง
เห็นคลิปน้องไลล่าโวยคนลักเหนียวไก่ หรือข้าวเหนียวไก่ไปจากตะกร้าหน้ารถจักรยานยนต์แบบสุดฮาถูกแชร์กันถล่มทลาย ชวนให้หิวอยากทานข้าวเหนียวไก่ขึ้นมาซะอย่างนั้น ^^ ก็นี่เป็นของโปรดของใครหลายคนเลย แถมหาซื้อง่าย กินง่าย โดยเฉพาะมื้อเช้า ๆ ที่ไม่ค่อยมีเวลามานั่งทานข้าว แวะซื้อข้าวเหนียวไก่ 1 ห่อ มานั่งทานก็อิ่มไปถึงมื้อกลางวันแล้วเนอะ แต่ถึงจะชอบแค่ไหนก็คงไม่ดีแน่ถ้าทานมากเกินไป เพราะข้าวเหนียวไก่ทอด หรือไก่ย่าง ไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพมากนัก เผลอทานเยอะ ไม่ยอมเปลี่ยนเมนูบ้าง ระวังอันตรายแฝงที่จะตามมา ตามนี้เลย !
 แคลอรี่สูงปรี๊ด
ถึงจะเป็นข้าวเหนียวห่อเล็ก ๆ ไก่ทอดชิ้นไม่ใหญ่ แต่ขอบอกว่าให้พลังงานสูงใช่เล่นเลยค่ะ โดยข้อมูลของกองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข บอกไว้ว่า ข้าวเหนียวนึ่ง ประมาณครึ่งทัพพี (ประมาณ 30 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี่ ซึ่งเทียบเท่ากับข้าวสุก 1 ทัพพี, ขนมจีน 1 จับ, ขนมปัง 1 แผ่น, ข้าวโพด 1 ฝัก
ส่วนไก่ทอด ยิ่งให้พลังงานสูงมาก คือ
 น่องไก่ทอด 1 ชิ้น (120 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 298 กิโลแคลอรี่
ปีกไก่ทอด 1 ชิ้น (40 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 107 กิโลแคลอรี่
อกไก่ทอด 1 ชิ้น (170 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 362 กิโลแคลอรี่
เพราะฉะนั้นถ้าเราทานข้าวเหนียวครึ่งทัพพี บวกกับอกไก่ทอด 1 ชิ้น ก็รับพลังงานไปถึงราว ๆ 442 กิโลแคลอรี่ ซึ่งตัวเลขนี้พอ ๆ กับทานขนมจีนแกงเขียวหวาน 1 จาน หรือเส้นใหญ่ราดหน้าหมู 1 จานเลยทีเดียว ถ้าทานบ่อย ๆ ไขมันและโรคอ้วนอาจถามหาได้
ปิ้งย่างก่อมะเร็ง
หลายคนอยากอิ่มแบบไม่ต้องกังวลแคลอรี่มาก ก็เลยเลือกทานไก่ย่างแทนไก่ทอด ซึ่งไก่ย่าง 1 ชิ้น จะให้พลังงานประมาณ 97 กิโลแคลอรี่ น้อยกว่าไก่ทอดเป็นเท่าตัว แต่ถึงกระนั้นถ้าเลือกซื้อไก่ย่างไม่ดี ก็เสี่ยงต่อการได้รับมะเร็งเป็นของแถมเหมือนกัน เพราะในกระบวนการปิ้งย่างจะเกิดควันจากไขมันสัตว์ที่โดนความร้อนสูง ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่อยู่ในกลุ่มโพลีซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAH) เป็นสารคล้ายคลึงกับการเผาไหม้เครื่องยนต์ บุหรี่ เมื่อเข้าสู่ร่างกายมาก ๆ จะก่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับ และกระเพาะอาหาร
นอกจากนี้ในการปิ้งเนื้อย่างยังมีสารก่อมะเร็งอีกตัวชื่อ เอชซีเอ ปรุงเฮเทอโรไซคลิก เอมีนส์ (HCA) สารนี้จะไปทำลาย DNA ก่อให้เกิดมะเร็งได้ อีกทั้งยังสามารถซึมผ่านไปสู่เนื้อเยื่ออื่น ๆ ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายได้อีกด้วย
แบบนี้แล้วถ้าอยากกินไก่ย่างจริง ๆ ก็ต้องเลือกไก่ย่างที่ไขมันน้อย ๆ ต้องปิ้งไม่ไหม้ เพราะส่วนไหม้นี่แหละคือสารก่อมะเร็ง ถ้าใช้เตาไฟฟ้าปิ้งแทนเตาถ่านยิ่งดีค่ะ เพราะในถ่านอาจมีสารปนเปื้อนจากการพ่นสารเคมีในเปลือกไม้ก็ได้เราไม่รู้นี่จริงมะ
ระวังน้ำมันทอดซ้ำ
ไก่ทอดหนังกรอบอร่อย ๆ กัดทีก็มาพร้อมกับน้ำมันชุ่ม ๆ ถ้าชอบทานก็ต้องระวังหน่อยล่ะ เพราะจากการลงพื้นที่สำรวจหน่วยงานที่เกี่ยวข้องพบหลายร้านนำน้ำมันมาทอดซ้ำหลาย ๆ ครั้ง เพื่อประหยัดต้นทุน ซึ่งเป็นอันตรายกับผู้บริโภคอย่างเรา ๆ มากที่สุดเลย
นั่นก็เพราะเมื่อน้ำมันผ่านความร้อนนาน ๆ จะเกิดสารโพลาร์ขึ้น เปลี่ยนน้ำมันให้เป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นเหม็นหืน เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร ตามมาด้วยการเกิดสารโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของน้ำมัน สารชนิดนี้จะก่อให้เกิดมะเร็งบนผิวหนัง เกิดเนื้องอกในตับ ปอด ส่วนไอระเหยจากน้ำมันทอดอาหาร หากสูดดมเป็นระยะเวลานานก็อาจเป็นโรคมะเร็งปอดได้
ดังนั้นถ้าใครจะทานไก่ทอด ก็ขอให้สังเกตร้านที่เราจะซื้อหน่อยค่ะว่า น้ำมันในกระทะของเขามีสีดำ เหนียวข้น มีฟองมาก มีกลิ่นเหม็นหืน เวลาทอดมีควันขึ้นมากแล้วหรือยัง ถ้าตรงตามนี้ก็เลี่ยงเลย เพราะแสดงว่าร้านนี้ใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้งแล้ว ยิ่งทอดซ้ำมาก ๆ ก็ยิ่งทำให้อาหารอมน้ำมัน และยิ่งเพิ่มสารพัดโรคให้เราเป็นของแถมด้วย ไม่ว่าจะเป็นโรคหลอดเลือดและหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคตับ โรคมะเร็ง ของทอดสุดฟินนี่ล่ะมฤตยูเงียบเลย
กระตุ้นอาการอักเสบในผู้ป่วยโรคเกาต์
"อย่ากินไก่มาก เดี๋ยวเป็นโรคเกาต์"....ได้ยินคนพูดคำนี้บ่อย ๆ ซึ่งต้องบอกว่าเนื้อไก่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเกาต์อยู่บ้างค่ะ แต่ไม่ใช่สาเหตุทั้งหมด
โดยโรคเกาต์เกิดจากการที่ร่างกายไม่สามารถขับกรดยูริคออกไปได้หมด ทำให้มีกรดยูริคสูงเกินเป็นเวลานาน ซึ่งกรดยูริคส่วนหนึ่งเกิดจากการย่อยสลายของสารพิวรีนที่มีมากในเนื้อสัตว์บางชนิด เช่น เนื้อสัตว์ปีก เครื่องในสัตว์ ฯลฯ หากทานอาหารที่มีสารพิวรีนมาก ๆ อย่างเช่นเนื้อไก่ ร่างกายก็จะสร้างกรดยูริคขึ้นมา ซึ่งถ้าร่างกายของเราไม่สามารถขับกรดยูริคออกได้หมด ก็จะสะสมตกตะกอนอยู่ตามข้อ ตามอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกาย นาน ๆ เข้าก็กลายเป็นโรคเกาต์ได้
แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีอีกหลายสาเหตุและหลายปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคนี้ เช่น ผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน ผู้ป่วยเบาหวาน ความดัน ผู้สูงอายุ ก็เสี่ยงต่อโรคนี้แม้ไม่ได้ทานอาหารที่มีพิวรีนสูง ก็เอาเป็นว่าถ้าใครเป็นโรคเกาต์อยู่ ก็ไม่ควรทานข้าวเหนียวไก่มากเกินไป เพราะอาจไปกระตุ้นให้เกิดการอักเสบมากขึ้น แต่นักกำหนดอาหารก็แนะนำว่าไม่ต้องถึงขั้นงดทานสัตว์ปีกไปเลย เพียงแต่อาจต้องลดความถี่ในการทาน หรือทานในบริเวณที่เสี่ยงน้อย เช่น ไม่ทานตรงข้อ หรือทานบริเวณอกไก่แทนจ้า
อ่านจบแล้วอย่าเพิ่งขยาด "ข้าวเหนียวไก่" ไปเสียก่อนนะ เพราะจริง ๆ แล้วก็มีข้อดี คือทำให้เราได้รับสารอาหารสำคัญ ๆ อย่างข้าวเหนียวเป็นคาร์โบไฮเดรต มีกลูเตนและไฟเบอร์สูงกว่าข้าวขัดขาว ส่วนไก่ก็ให้โปรตีน ไขมัน ทานแล้วอิ่มท้อง แต่ที่นำมาเตือนกันวันนี้ก็เพื่อย้ำว่าอย่าทานให้มากเกินไปเท่านั้นเอง ซึ่งไม่ได้หมายถึงข้าวเหนียวไก่เพียงอย่างเดียว แต่อาหารจานอื่น ๆ ก็เช่นกันค่ะ ถ้าทานมากไปจนเกินความต้องการของร่างกาย ไม่ว่ายังไงก็อ้วนและชวนให้เกิดโรคอื่น ๆ ได้เหมือนกัน ใส่ใจการรับประทานอาหารกันให้มาก ๆ นะคะ
| Create Date : 17 พฤศจิกายน 2557 |
| Last Update : 17 พฤศจิกายน 2557 9:22:36 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1928 Pageviews. |
 |
|
|
น่องไก่ทอด 1 ชิ้น (120 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 298 กิโลแคลอรี่ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
ให้ใจหายใจ สุขภาพ วิธีลดความอ้วน การดูแลสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกาย สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพจิต โรคและการป้องกัน สมุนไพรไทย ขิง น้ำมันมะพร้าว ผู้หญิง ศัลยกรรม ความสวยความงาม แม่ตั้งครรภ์ สุขภาพแม่ตั้งครรภ์ พัฒนาการตั้งครรภ์ 40 สัปดาห์ อาหารสำหรับแม่ตั้งครรภ์ โรคขณะตั้งครรภ์ การคลอด หลังคลอด การออกกำลังกาย ทารกแรกเกิด สุขภาพทารกแรกเกิด ผิวทารกแรกเกิด การพัฒนาการของเด็กแรกเกิด การดูแลทารกแรกเกิด โรคและวัคซีนสำหรับเด็กแรกเกิด เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อาหารสำหรับทารก เด็กโต สุขภาพเด็ก ผิวเด็ก การพัฒนาการเด็ก การดูแลเด็ก โรคและวัคซีนเด็ก อาหารสำหรับเด็ก การเล่นและการเรียนรู้ ครอบครัว ชีวิตครอบครัว ปัญหาภายในครอบครัว ความเชื่อ คนโบราณ