การบริโภคถั่วมากขึ้นสามารถเพิ่มความอิ่มและอาจช่วยควบคุมน้ำหนัก

การศึกษาใหม่พบว่าการบริโภคถั่วเมล็ด ถั่วฝัก ถั่วลูกไก่หรือถั่วเลนทิลในทุกๆวันสามารถเพิ่มความอิ่มซึ่งอาจจะนำไปสู่การควบคุมและการลดน้ำหนักที่ดีขึ้น

ตามที่ข้อมูลของ ดร. John Sievenpiper จากศูนย์โภชนาวิทยา (Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Centre) ประจำโรงพยาบาล St. Michael's Hospital ซึ่งเป็นผู้เขียนงานวิจัยชิ้นนี้ได้ระบุว่า จากการรวบรวมข้อมูลและวิเคราะห์งานวิจัยทางคลินิกทั้งหมด พวกเขาพบว่าผู้ที่รับประทานถั่วโดยเฉลี่ย 160 กรัม จะรู้สึกอิ่มมากขึ้นคิดเป็นร้อยละ 31 เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มศึกษาที่ควบคุม โดยการค้นพบครั้งนี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Obesity ฉบับเดือนสิงหาคม

ดร. Sievenpiper ได้กล่าวว่า “ถึงแม้ว่าคนทั่วไปจะรู้ถึงประโยชน์ของถั่วกันดี แต่มีเพียงร้อยละ 13 ของชาวแคนาดาที่บริโภคถั่วตามปริมาณที่กำหนดในทุกวัน และคนส่วนใหญ่ก็บริโภคถั่วในปริมาณที่ไม่ถึงตามกำหนด ซึ่งก็คือ 130 กรัมหรือ 3 ใน 4 ถ้วย”

ถั่วมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (Glycemic Index) ซึ่งหมายความว่าถั่วเป็นอาหารที่ถูกย่อยได้อย่างช้าๆ และสามารถลดหรือทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์และไขมันไม่ดี เช่นไขมันทรานส์ในมื้ออาหารได้

ดร. Sievenpiper ตั้งข้อสังเกตว่าร้อยละ 90 ของคนที่ประสพความล้มเหลวในการลดน้ำหนักและส่งผลให้น้ำหนักกลับมา ซึ่งอาจจะมีส่วนมาจากความหิวและความอยากอาหาร การรู้ซึ่งว่ามีอาหารที่สามารถทำให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้นอาจช่วยให้พวกเขาลดน้ำหนักและไม่กลับไปอ้วนอีกก็ได้

เขายังกล่าวอีกว่า “การค้นพบว่าถั่วได้ทำให้คนรู้สึกอิ่มมากขึ้นนั้น มันสามารถใช้ได้จริงในทุกช่วงอายุและดัชนีมวลกาย”

ถึงแม้ว่าการวิเคราะห์จะบอกว่าการบริโภคถั่วแทบจะไม่มีผลกระทบต่อการรับประทานอาหารมื้อที่สองหรือ ปริมาณอาหารที่คนบริโภคในมื้อต่อไป ซึ่งการค้นพบนี้ได้สนับสนุนการทดลองทางคลินิกในระยะยาวที่แสดงถึงประโยชน์ในการลดน้ำหนักโดยการบริโภคถั่ว

ดร. Sievenpiper ได้กล่าวอีกว่า “สิทธิประโยชน์พิเศษที่ได้รับจากการบริโภคถั่วแล้ว การบริโภคธัญพืชในเขตแคนาดาก็ยังได้ผลที่ดีเยี่ยมเหมือนกันได้ด้วย นั่นหมายถึงการบริโภคอาหารที่มีในท้องถิ่น ซึ่งถือเป็นการทำให้ชุมชนยั่งยืนและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก"

การรวบรวมข้อมูลและวิเคราะห์วารสารทางวิชาการในอดีตของ ดร. Sievenpiper ได้รวบรวมการศึกษาทางคลินิกทั้งหมด 9 การทดลอง ซึ่งเกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วม 126 คน จากการคัดกรองวารสารกว่า 2,000 ฉบับ

การศึกษานี้ได้รับทุนสนับสนุนจาก Pulse Canada and the Canadian Institutes for Health Research

และเมื่อเร็วๆนี้ ดร. Sievenpiper ได้ตีพิมพ์ผลงานที่ได้จากการรวบรวมและวิเคราะห์วารสารที่ถูกตีพิมพ์มาแล้ว ซึ่งพวกเขาพบว่าการบริโภคถั่วเมล็ด ถั่วฝัก ถั่วลูกไก่หรือถั่วเลนทิลยังสามารถลด "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ได้ร้อยละ 5 และส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลงอีกด้วย

ที่มา //www.sciencedaily.com/releases/2014/08/140805132146.htm

เอกสารอ้างอิง   Siying S. Li, Cyril W.C. Kendall, Russell J. de Souza, Viranda H. Jayalath, Adrian I. Cozma, Vanessa Ha, Arash Mirrahimi, Laura Chiavaroli, Livia S.A. Augustin, Sonia Blanco Mejia, Lawrence A. Leiter, Joseph Beyene, David J.A. Jenkins, John L. Sievenpiper. Dietary pulses, satiety and food intake: A systematic review and meta-analysis of acute feeding trials. Obesity, 2014; 22 (8): 1773 DOI: 10.1002/oby.20782