Orange Mousse Cake
มาแล้ววว....หลังจากสติแตกอดทนงดใช้เตาอบไม่ไหวแล้ว อยากทำขนมมาก ที่ผ่านมามัวแต่ซุ่มดูวิธีทำมูสของแก้ม ![]() รสชาติเปรี้ยวส้ม กลิ่นส้ม อืมมมหืมมม..คุณแม่บอกอร่อยๆ แถมบอกว่าทำให้คุณพ่อกินอีกด้วยนะ (ได้ ไม่มีปัญหา เดี๋ยวจะควบคุมขนมให้คุณพ่อเอง เพราะมีคนชอบหยิบไปกิน ต้องติดประกาศซะละ)
เตรียมตัวเค้ก หรือจะเอาสูตรอื่นก็ได้นะแล้วแต่ ส่วนไข่แดง แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย + 1/2 ชต. ผงฟู 1/2 ชช. ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 3 ชต. เกลือ 1/8 ชช. น้ำมันพืช 3.5 ชต. นมผง 1 ชช. นมข้นจืด 3.5 ชต. วานิลลา 1/4 ชช. (ไว้กลบกลิ่นไข่แดง) ส่วนไข่ขาว ไข่ขาว 2 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช. น้ำตาลทราย 2 ชต.+ 2 ชช. * ดูวิธีทำที่นี่ กรณีนี้ให้ตัดผงชาเขียวไปได้เลย นอกนั้นผสมตามรูป ส่วนมูสส้ม น้ำส้มซันควิก 80 ml. น้ำส้มคั้น 125 ml. น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย เจลาติน 3 แผ่น วิปครีม 1+1/2 ถ้วยตวง เตรียมแผ่นเจลาตินที่แช่น้ำเย็นไว้แล้ว ![]() เจลาติน(ลูกศรชี้ไว้)ลงหม้อคนจนละลาย จากนั้นพักทิ้งให้เย็น ![]() ตีวิปครีมจนฟูตั้งยอด ![]() แบ่งส่วนวิปปิ้งครีมที่ตีแล้ว 1/3 ผสมในส่วนน้ำส้มแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกลับไปในโถวิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากันดีอีกทีหนึ่ง(ขออนุญาต copy เนื้อหาของแก้มบางส่วนเน้อ เดี๋ยวให้ขนมเป็นค่าตอบแทนนะ ![]() ![]() เอาไปเทลงพิมพ์ที่เค้กชิฟฟ่อนเป็นฐานรองมูสห่อด้วยถุงแก้วที่ตัดเป็นแผ่นห่อเรียบร้อยแล้ว(โดนถุงแก้วบาดผิวเป็นแผลหลายแห่งเลย ใช้นิ้วไม่ถนัด) แล้วแช่เย็นให้มัน set ตัว ![]() ส่วนมูสวานิลลา(ครึ่งสูตรของแก้ม) ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลทราย 2 ชต. นมสด 3 ชต. วานิลลา 1/2 ชช. เจลาติน 2 แผ่น วิปครีม 1/2 ถ้วย + 3 ชต. ตีไข่แดง+น้ำตาลทราย จนไข่ข้นฟู สีเหลืองอ่อนๆ ค่อยๆ รินนมกรองแล้วลงไป มือนึงตีมือนึงริน ![]() ![]() ตีวิปครีมจนฟูผสมในส่วนคัสตาร์ด โฟล์ดให้เข้ากัน ![]() แล้วเทลงพิมพ์เดิมที่เซ็ตตัวได้แล้ว จากนั้นแช่เย็นอีกครั้ง ![]() เจลลี่ส้ม(ราดหน้าเด้ง) น้ำตาลป่น 1/2 ถ้วย น้ำส้มซันควิก 3 ชต. น้ำเปล่า 5 ชต. เจลาติน 2 แผ่น ![]() ใส่แผ่นเจลาติน(ที่แช่น้ำเย็นไว้แล้ว)ลงหม้อคนจนมันละลายแล้วปิดแก๊ส ทิ้งไว้ให้เย็นอีกครั้ง ![]() นั่งแกะเปลือกส้ม(บอบบางเหลือเกิน)ไว้ตกแต่ง แล้วราดน้ำเจลลี่(ที่เย็นแล้วเด้อ)แล้วแช่เย็นทั้งคืน ส่วนใหญ่ 2-3 ชม.ก็เอาออกมากินได้แล้วละ แต่ของเจี๊ยบทำแล้วไปนอนต่อตื่นมาก็กินต่อ ![]() ถ้าเป็นเค้กครีมเนย มันก็มาเลยมันชอบกินม๊ากก จะแย่งคนกินเสมอ แต่คราวนี้มันไม่ชอบผลไม้แหงๆ (อะไรก๊านน..เห็นเล่นกินฝรั่งเอย กล้วยปิ้งเอย แตงกวาเอย ฯลฯ!!! ![]() ![]()
คำถาม - ทำไมราดน้ำเจลลี่แล้ววิปครีมมันลอยขึ้นมาละ ตอนตักใส่ยังไม่เห็นเป็นเลย นึกว่าวิปครีมเซ๊ทตัวดีแล้ว(ก็แช่เย็นมา 1 ชม.แล้ว) - ทำไมมีรูเยอะจัง วิปครีมผสมกันยังไงเหรอ คนผสมธรรมดาหรือตะล่อมเบาๆเหมือนไข่ขาว? - วิปครีมยังตีไม่แข็งพอหรือเปล่า(ตั้งยอดแบบพอดีแล้วนี่นะ ไม่ได้ตั้งยอดอ่อนๆเลย) - เทวิปครีมแล้วจำเป็นต้องกดครีมให้เรียบมั้ย ของเจี๊ยบกดไม่ได้เพราะมันเป็นพิมพ์ปากแคบ น่าทานมากๆเลยค่ะ ได้กลิ่นส้มหอมอ่อนๆลอยมาเลย
![]() โดย: puppadoowab
![]() น่าทานมากคะ.....มูสส้มนี่...ใครทำต้องติดใจเหนอะ
![]() โดย: anadiar
![]() นิดนึงคะ...เดียร์ว่าคุณเจี๊ยบลองกระแทกๆ ตอนเทมูสลงไปมั้ยคะ...เดียร์ว่าจะช่วยที่เป็นฟองอากาศได้บ้างนะคะ...แบบว่าเทไปกระแทกไปอ่ะคะ...
![]() ![]() โดย: anadiar
![]() กระแทกแล้วแต่ไม่แรงพอเพราะฐานมันเป็นเค้ก น้ำหนักเค้กเบามากเลยลองเขย่าแต่ไล่ได้นิดหน่อย แรกๆดูเนียนแล้วไม่ค่อยมีช่องโหว่เลย พอแช่เย็นแล้วมันกลายเป็นว่าฟองอากาศเยอะม๊าก ขอบคุณมากนะคะคุณ anadiar ที่ช่วยแนะนำ เดี๋ยวโอกาสหน้าจะลองใหม่อีกครั้งน๊า ขอบคุณอีกครั้ง
![]() โดย: J-Nap
![]() Ohhh..it kind of melt in a mouth!! Fantasticccc
โดย: pepsakoy
![]() น่าทานจังเลยค่ะพี่เจี๊ยบ ^^
รสชาติคงเคลียร์ๆ เบาๆ สดชื่นๆ น่าดูเลย =D โดย: +~%Chocolate Republic%~+
![]() โอ้ว์ เราจะเข้ามาทำไมเนี้ยะ
จะนอนแล้วนะ ทำให้หิวเลยตู ต้องแอบย่องลงไปหาอะไรในตู้เย็นกินสักหน่อยแล้ว ไม่น่าเลยเรา บอกแล้วว่าอย่าเข้ามา blog ของกินก่อนนอน อีกสิบห้านาทีตีหนึ่ง ![]() โดย: มิสเตอร์ฮอง
![]() สีสันจัดจ้าน เป็นรู เจ๊หลีก็ไม่สน ค่ะ ดูท่าทาง น่าจะ ห๊อม หอม นะคะ เวลาเอาเข้าปาก หรือไงคะ
ว่าแต่ ความต้องการของเจ๊หลีเหมือนเดิมคือ เอาทุกอันยกเว้นอันที่คุณเจี๊ยบตักแล้ว เก็บไว้กินเองเต๊อะ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
![]() มีฟองอากาศก็ไม่เป็นไรค่ะ ดิวขอล่ะกันนะ น่ากินดีออก..
![]() ![]() โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:12:30 น.
น่าทานมากเลยคุณเจี๊ยบ ... แต่ของหวานช่วงนี้ต้องเพลาๆ ลงหน่อย เพราะกำลังไดเอทอ่ะ
![]() โดย: แม่น้องโซ-ได (momochan
![]() แล่งให้ผมมั่งจิ น่ากินจัง (ผม)หายหัวไปตั้งนาน เข้ามาก็เจอของน่ากินเลย
![]() โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
![]() blog นี้ถูกใจมากๆ เลยค่ะ หนูเจี๊ยบ
ป้าติ๋วชอบเค้กรสส้ม .. รีบ save เรื่องนี้ไว้เป็น favorite ทันที และอีกอย่างก็คือป้าติ๋วกำลังจะไปเรียนทำ bakery ในเร็วๆ นี้ ต่อไปคงได้มางัดแงะสูตรทำ bakery จาก blog ของเพื่อนๆ บ่อยยิ่งขึ้นค่ะ ขอบคุณมากๆ นะคะ .. ![]() โดย: ป้าติ๋ว (nature-delight
![]() ตักออกมามูสเนี๊ยนๆ เนียน น่ากินจังเลย
อย่าเอามูสส้มมายั่วช้านนนนนนนนนน ว่าแต่หมดแล้่วใช่มะ เจี๊ยบซัดไป 4 แล้วนี่ เมื่อวาน 3 วันนี้ก็ต้องอีก 3 สิ ใช่ป่ะ ![]() โดย: its_gemmi
![]() ขนมน่าทานมากๆเลยค่ะ แล้วบล๊อกก็น่ารักที่สุดเลย ชอบมากๆเลยค่า
![]() โดย: puppadoowab
![]() หนูเจี๊ยบคะ .. ป้าติ๋วคงไปเรียนพอให้ได้เบสิค
เท่านั้นเองค่ะ พอให้รู้จักส่วนผสมหลักๆ รู้จักเครื่องไม้เครื่องมือที่ต้องใช้ หลังจากนั้น ก็จะศึกษาด้วยตนเองจาก blog เพื่อนๆ บ้าง จากกระทู้ในห้องก้นครัว หรือจากหนังสือตำรา ทำเบเกอรี่บ้าง แต่ป้าติ๋วคงไม่เก่งพอที่จะทำเผยแพร่อย่างที่หนูเจี๋ยบว่า คิดว่าทำแค่พอทานได้ก็โอเคแล้วละค่ะ .. ![]() โดย: ป้าติ๋ว (nature-delight
![]() เก่งจริง ๆ น้องเจี๊ยบ น่ากินมาก ๆ เลย
แอบขำน้องหมาน่ะ มีท่านอนคิดด้วยนะ ฮ่าๆๆๆ ปล. คิดถึงเน้อ โดย: MoneyPenny
![]() พี่โตสไม่เคยสังเกตุว่า mousse cake ที่สมบูรณ์แบบมันเป็นยังไงนะ
มันต้องไม่มีรูหรือน้องเจี๊ยบ .... อืม .. เท่าที่รู้ ที่เจี๊ยบทำออกมาเนี่ย มันดูสวยงามน่าลองชิมมากเลย (ถ้าไม่รู้ว่ามันเป็นอะไร) แต่ .... mousse ต่าง ๆ กับพี่โตส ไม่ค่อยถูกกันน่ะจ๊ะ เคยลองอยู่บ้าง .. แล้วก็สรุปว่า .. ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่น่ะจ๊ะ ![]() แต่ยืนยัน .. สำหรับพี่โตส ไม่ใช่เซียนมูสเค๊ก .. น้องเจี๊ยบทำออกมาหน้าตาสวยงามตามเคย และคุณพ่อคุณแม่ก็ได้พิสูจน์ให้รู้ด้วยแล้วนี่นา ว่ารสชาติ ก็ไม่แพ้หน้าตาเลย ... ![]() โดย: Chini
![]() ลองทำดูตามคุณเจี๊ยบเลยอ่ะ ไม่เห็นจากินได้เลย หรอกกันนิ
![]() โดย: เจี๊ยบเหมือนกัล IP: 125.25.200.23 วันที่: 4 สิงหาคม 2550 เวลา:17:33:12 น.
![]() คุณเจี๊ยบเหมียนกัล แปลว่าไรเหรอคะที่ว่าหลอกกันนิ หมายถึงทำแล้วไม่อร่อยนะเหรอ เอ...โทษเจี๊ยบไม่ถูกนะ เจี๊ยบทำแล้วอร่อยใช้ได้นิ คุณแม่ก็ว่างั้นขนาดไม่เคยกินมาก่อน แล้วแต่คนชอบด้วย ว่าแต่คุณเคยกินป่าวละ? ![]() โดย: J-Nap IP: 222.123.201.198 วันที่: 7 สิงหาคม 2550 เวลา:21:47:24 น.
|
บทความทั้งหมด
|