ซาลาเปา ไส้ครีม - หมู >> แป้งสูตร สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช ซาลาเปา ไส้ครีม - หมู เตรียมไส้กันก่อนแล้วกัน ไส้ครีม ส่วนผสม น้ำตาลทราย 250 กรัม ผงคัสตาร์ดด 2 ชต นมข้นจืด 100 กรัม แป้งสาลี 2 ชต นมผง 2 ชต ไข่ไก่ 4 ฟอง แป้งข้าวโพด 2 ชต นมข้นหวาน 100 กรัม วนิลา 1ชช เนยหรือมาการีน 200 กรัม ตั้งไฟให้พอละลาย วิธีทำ 1. ผสมน้ำตาล แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงคัสตาร์ด นมผง เข้าด้วยกันใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน 2. เติมนมข้นหวาน ไข่ไก่ นมจืด วนิลา คนจนเข้ากัน ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน 3.น้ำทั้งอ่าง ไปใส่รังถึงที่น้ำเดือด นึ่ง30นาที ให้เปิดฝาเอาตะกร้อคนทุกๆ 10 นาที คนจนเนื้อข้น สุกแห้ง นำออกมาทิ้งให้เย็น ปั้นเป็นก้อนขนาดตามต้องการ Note : * ผมไม่ได้เอาไปนิ่ง แต่เอาไปตุ๋นแทน กวนจนข้นแล้วใส่เนยอีก 50 กรัม จากนั้นตักไปแช่เย็น ปั้นเป็นก้อนๆ 25 กรัม ** ไส้ครีมนี่เอาสูตรมาจาก เจ๊หลี (ถ้าจำไม่ผิด) ไส้หมู ส่วนผสม พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 หัว รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูส่วนสะโพกบด 500 กรัม มันหมูแข็งสับละเอียด 100 กรัม แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย ½ ถ้วย วิธีทำ 1. โขลกพริกไทยกับกระเทียมและรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ผสมเนื้อหมูกับมันหมูแข็งให้เข้ากันดีในอ่างผสม แล้วใส่เครื่องที่โขลก แป้งมัน ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เหล้าจีน และต้นหอม นวดให้เนียน โดยฟาดกับอ่างผสม 3. นำไปแช่เย็นจนส่วนผสมเย็นจัด สามารถหยิบปั้นเป็นก้อนได้ง่าย ซาลาเปา - สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช ส่วนผสม 1 แป้งสาลี 300 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 90 กรัม น้ำ 200 กรัม ส่วนผสม 2 แป้งสาลี 300 กรัม ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 90 กรัม เกลือ 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 150 กรัม เนยขาว 60 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้งส่วนที่ 1 ชั่งตามส่วน ผสมรวมกับยีสต์ เคล้าให้เข้ากัน 2. ผสมน้ำตาลกับน้ำ คนให้น้ำตาลละลาย เทในส่วนผสมข้อ 1 นวดให้เข้ากัน พักไว้ 25 นาที 3. ร่อนแป้งส่วนที่ 2 ชั่งตามส่วน ผสมผงฟู ร่อนรวมกันอีกครั้ง 4. ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ คนให้ละลาย 5. นำส่วนผสมข้อ 4 ใส่ในแป้งข้อ 3 นวดให้เข้ากัน ใส่เนยขาว นวดพอเข้ากัน ใส่ส่วนผสม 1 ที่พักไว้ นวดให้เนียน พักไว้ประมาณ 20 นาที 6. นำแป้งที่พักได้ที่แล้วมาตัดเป็นก้อนๆ ละ 20 กรัม ทำให้เรียบ พักไว้ 10 นาที 7. นำแป้งมาใส่ไส้ ห่อให้สวยงาม วางบนกระดาษ พักไว้ 15 นาที 8. นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง เวลา 10 นาที ยกลงวางบนตะแกรง พออุ่นๆ เก็บใส่กล่อง ปิดฝามิดชิด Note : * ที่มาของสูตร : ไปลอกมาจากใครไม่รู้จำไม่ได้อะ ** แป้งห่อได้น่าเกลียดมาก อิอิ *** แป้งนิ่มๆดีนะ แต่ไม่ค่อยฟูเท่าไหร่เลย เพราะอะไรหว่า   Create Date : 28 มกราคม 2552 13 comments Last Update : 28 มกราคม 2552 17:11:06 น. Counter : 20311 Pageviews. Share Tweet

เจ๊หลีสาวกเปา เห็นเปาไม่ได้ชอบมากกกกกกกกกกก ต้องเข้ามาก่อนคนแรกเลย อิ ๆ เจ๊หลีเหมา เดี๋ยว หมูปุ๊ เข้ามาแย่ง แน่ รายละเอียดดีจังคุณโก้   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 28 มกราคม 2552 17:20:50 น.

เฮ้ยโก จีบสวยอ่ะ สวยๆๆๆๆๆๆๆ ไม่ได้หมายถึงจีบพี่นะ จีบซาลาเปาอ่ะ อิอิ ตอนห่อไส้แล้วพี่พักครึ่งชม.อ่ะ โกลองพักแป้งให้นานขึ้นดิ   โดย: Tiny Bakery 28 มกราคม 2552 18:18:24 น.

จีบสวย ขาวน่าหม่ำจัง   โดย: never the last 28 มกราคม 2552 19:47:35 น.

น่าทานมากครับ   โดย: drstit 28 มกราคม 2552 19:49:06 น.

น่ากินจัง...ไม่ได้กิน แค่ดูก็ดีใจแล้ว...หิวจัง   โดย: ครูอร 28 มกราคม 2552 19:53:08 น.

หน้าตาสวยงาม น่าทานจริงๆจ้า   โดย: วิวรรณ (wiwan K ) 28 มกราคม 2552 20:13:02 น.

จีบเปาได้สวยจังค่ะ เราทำหลายครั้งแล้วยังจีบไม่สวยเท่าเลย......   โดย: dar IP: 58.136.65.119 28 มกราคม 2552 22:02:17 น.

เจ๊โปแป้งจองไส้ครีมเด้อ.....เก่งๆๆๆๆ....ลอกหน่อยนะ เอ้า...เซฟฟฟฟฟฟฟ   โดย: popang (popang ) 28 มกราคม 2552 22:13:20 น.

Very very nice.   โดย: CrackyDong 28 มกราคม 2552 22:23:23 น.

ขอบ้าง ๆ น่ากินมาก ๆ   โดย: futomomo 28 มกราคม 2552 22:56:22 น.

น่ากินจังงง   โดย: Goizd 29 มกราคม 2552 10:04:13 น.

ทำจีบสวยจังเลยค่ะ อยากทำเป็นมั่งจัง แต่ดูท่าจะทำยากจิง ๆ เลยค่ะ คงต้องฝึกฝีมือให้นานกว่านี้อีกหน่อยละ   โดย: wiyada_susi 29 มกราคม 2552 10:56:48 น.

น่ากินทุกอย่างเลยค่ะ อยากทำเป็นบ้างจัง ซาลาเปาปั้นสวยดีค่ะ   โดย: ปณิตา มหาชน IP: 27.55.13.135 14 กรกฎาคม 2555 13:18:59 น.