Bloggang.com : โกโก้คุง** : ** Chocolate Truffles ** >> ไม่ใช่ Ferrero Rocher นะจ๊ะ

** Chocolate Truffles ** >> ไม่ใช่ Ferrero Rocher นะจ๊ะ

Chocolate Truffles

ส่วนผสม
8 ounces (227 grams) semisweet หรือ bittersweet chocolate, ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
3/4 cup (180 ml) whipping cream
2 tablespoons (28 grams) เนยสด (จืด)
2 tablespoons alcohol (brandy หรือ rum )

ส่วนผสมต่างๆที่ใช้เคลือบ Chocolate Truffles
ผงโกโก้
น้ำตาลไอซิ่ง
ถั่วต่างๆ (ผมใช้ถั่วหิมพานต์)
มะพร้าวขูด

วิธีทำ
1. นำวิปครีมและเนยขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางต้มจนเกือบเดือด แล้วช็อคโกแลตที่หั่นเป็นชิ้นๆลงไป คนให้ช็อคโกแลตละลาย คนและต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
2. ถ้าส่วนผสมแห้งไปสามารถเติมของเหลวเพิ่มได้ (น้ำ นม วิปครีม) ทิ้งไว้ให้เย็นซักพักแล้วใส่ alcohol (brandy หรือ rum ) เอาเข้าช่องฟรีสซัก 4-5 ช.ม. หรือทั้งคืนเลยก็ได้ เพื่อให้ช็อคโกแลตเซตตัว

3. ระหว่างนั้นก็เตรียมเปลือกหุ้มช็อคโกแลตไว้ (ผมใช้ถั่วหิมะพานสับ กับ น้ำตาลไอซิ่ง)
4. เมื่อช็อคโกแลตเซตตัวดีแล้วนำออกมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ก้อนละประมาณ 20 - 25 กรัม หรือแล้วแต่ตามชอบ
5. นำลูกช็อคโกแลตที่ได้มาคลุกกับตัวหุ้ม ที่เตรียมไว้ (ข้อ.5)
6. จากนั้นก็นำเข้าตู้เย็นอีกทีเพื่อให้ช็อคโกแลตเซตตัวดี

Note :
* ผมทำแค่ 2 หน้า คือ ไอซิ่ง กับถั่วหิมพานต์ (ยังมีหน้ามะพร้าวขูด หน้าช็อคโกแลต หรือ จะไม่ใส่ไรเลยก็ได้)
** ตรง alcohol ผมไม่ทั้งบรั่นดีกับเหล้ารัม ผมเลยใช้กลิ่นรัมแทน ถ้าใครไม่มี alcohol ใช้กลิ่นอื่นก็ได้ครับ ให้พอหอม
*** สูตรนี้ก็ดีนะครับ เรียบง่ายดี 55

Create Date : 08 เมษายน 2552

Last Update : 8 เมษายน 2552 17:24:03 น.

13 comments

Counter : 15101 Pageviews.

ลองใส่กลิ่นมิ้นท์ซิโก หอมอร่อยมากๆๆๆ

โดย: Tiny IP: 124.121.77.161 วันที่: 8 เมษายน 2552 เวลา:18:16:57 น.

น่าหม่ำมากๆค่ะ
เพิ่งทราบว่ามีกลิ่นรัมด้วยดีจังค่ะ
อยู่ที่นี่ไม่ค่อยมีของเลย

โดย: tj-takm

วันที่: 8 เมษายน 2552 เวลา:18:28:43 น.

น่าหม่ำจังจ้า

มองตอนแรกนึกว่า มัชกิ้นของมิสสะเตอร์โดนัท อิอิ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 8 เมษายน 2552 เวลา:21:55:23 น.

รูปสวยจังเลยค่ะ ชอบมากๆ

เราชอบทรัฟเฟิลคลุกถั่วที่สุดเลย ขอลูกนึงนะค้า

โดย: puppadoowab

วันที่: 8 เมษายน 2552 เวลา:22:05:52 น.

ชอบมากเลยทรัฟเฟิลอ่ะ แถมมีถั่วของโปรดอีก น่ากินเป็น2เท่า

โดย: sweetie bakery

วันที่: 8 เมษายน 2552 เวลา:22:58:13 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ขอจดสูตรเลยนะค่ะ

โดย: Roseshadow

วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:0:22:30 น.

คลุกถั่วเยอะๆแบบนี้ยิ่งน่ากินเลยค่า อย่างนี้กินได้หลายลูกเลย

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:7:37:45 น.

1เท่านั้น พี่ขอแค่1......1จานนะ ไม่ใช่1ลูก.....555555

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:8:14:01 น.

เรียบง่าย แต่ดูท่าจะอร่อยมาก ๆ เลยค่ะ ...

ปล. อาทิตย์ที่ผ่านมาพี่มีปัญหากับไวช็อคมูสมาก หมดวิปปิ้งครีม กับช็อคไปเยอะเลยค่ะ เซ็ง... ทำมาหลายทีไม่เคยมีปัญหา ... เลยคิดถึง double choc mousse ที่น้องโก้ทำไว้เนียน ๆ ครั้งที่แล้วจังค่ะ

โดย: Tristy

วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:12:04:31 น.

น่ากินสุดๆๆ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:17:09:53 น.

สวัสดียามเช้าๆค่ะ
แวะมาแค่นี้ไปทำงานต่อละค่า

โดย: praewa cute

วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:19:08:42 น.

ขอถามคุนโกโก้คุงหน่อยค่ะ เรื่องวิปปิ้งครีม คือเคยเห็นเขาใช้วิปปิ้งครีมแบบไม่ต้องแช่เย็น ก้อไม่ละลายไม่ทราบว่าต้องเติมสารอารัยเพิ่มมั้ยค่ะ หรือต้องใช้วิปปิ้งครีมของยี่ห้ออารัย เมื่อแต่งหน้าเค้กแล้ว ไม่ต้องแช่เย็นก้อไม่ละลาย

โดย: หน่อยจ้า IP: 125.26.69.82 วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:2:55:22 น.