แกงขนุน สูตรใส่ปลาร้า อาหารเหนืออร่อยนัวหอมปลาย่าง.

                                    แกงขนุนคืออะไร 

                                                     แกงขนุนใส่อะไรบ้าง  

                                           สูตรแกงขนุน  

                                          ส่วนผสม น้ำพริกแกงขนุน 

1. พริกแห้ง

2. หอมแดง

3. กระเทียม

4. กะปิ

       5 .ถั่วเน่า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 

ส่วนผสม แกงขนุน

1. ขนุนอ่อน

2. ปลากดย่างรมควัน 

3. น้ำพริกแกง 

4. มะเขือเทศ

5. น้ำปลาร้า

6. ชะอม

7. ใบชะพลู

       8 .ผักชีฝรั่ง  

                                                         วิธีทำแกงขนุน  

      1. หม้อใส่น้ำเปล่า ทำการต้มขนุนอ่อนกับปลาย่างก่อนเพื่อให้มีความนุ่ม จะได้กินอร่อย ปลากดย่างที่เราซื้อมาจากตลาด ก่อนจะนำมาต้มแนะนำให้ล้างผ่านน้ำชำระฝุ่นออกก่อน 
เมื่อปลาที่ต้มเริ่มนิ่มก็จะช้อนขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ (จะได้กินกันง่าย ๆ ไม่มีก้าง)

ในระหว่างที่แกะเนื้อปลาอยู่นั้นก็ต้มขนุนต่อไป แล้วก็ใส่น้ำพริกแกง

     4. เมื่อน้ำพริกแกงละลายดีแล้วใส่มะเขือเทศ 

5. ต้มจนมะเขือเทศมีความเปื่อยยุ่ย น้ำแกงจะได้มีความกลมกล่อม จากนั้นใส่เนื้อปลาแกะลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า

     6. ต้มอีกสักพักก็ใส่ชะอม ใบชะพลู และผักชีฝรั่ง กดให้ทุกอย่างจมน้ำแกง ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ สำหรับการปรุงรสชาติ แกงขนุนของบางบ้านก็ไม่ได้ใส่น้ำปลาร้า ซึ่งเขาก็จะใช้รสชาติจากแค่กะปิที่มีในเครื่องแกง และอาจจะปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลาหรือเกลืออีกนิดหน่อย 
 7. เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ เป็นเมนูที่ควรกินตอนร้อน เพราะสามารถซดน้ำได้ และขนุนก็ต้องออกนิ่มเปื่อยหน่อย จะได้ซึมซับรสชาติในน้ำแกงเข้าไปในเนื้อได้ กินแล้วอร่อย ถ้ามีแกงขนุนนี้แล้วถ้าทำเมนูประเภททอด ๆ มากินด้วย เช่น ไข่เจียว ไก่หรือหมูหมักเกลือแล้วทอดมากินคู่กับแกง จะยิ่งอร่อย 
จบไปแล้วสำหรับเมนูแกงขนุนหอมอร่อย จะใส่ปลาร้าหรือไม่ใส่ปลาร้าก็ได้ ต้มจนเปื่อยและกินตอนร้อน ๆ จะยิ่งอร่อย 

​​​​​​​

Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2567
Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2567 11:52:10 น.		0 comments
Counter : 96 Pageviews.
(โหวต blog นี้)  Share Tweet