Bloggang.com : โสดในซอย : ทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ

ทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ

ทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ

กุ้งที่จะนำมาทำต้มยำได้อร่อย
ได้แก่กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งนาง
ถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำได้ก็จะยิ่งดีใหญ่
กุ้งควรเป็นกุ้งสด
เวลาแกะกุ้งให้ไว้หาง เวลาโดนน้ำร้อนจะได้ไม่หดมาก
ผ่าหลังและดึงเส้นดำออก
น้ำที่ใช้ทำควรเป็นน้ำซุป อาจเป็นน้ำซุปไก่ก็ได้
ตั้งไฟจนน้ำซุปเดือด
จากนั้นจึงใส่ตะไคร้
พอน้ำซุปเดือดมีกลิ่นหอมของตะไคร้โชยขึ้นมา
จึงใส่พริกขี้หนูทุบ กุ้ง และใบมะกรูด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา
(แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำต้มยำ)
ปิดไฟ
หลังจากกุ้งสุกแล้ว พยายามอย่าให้เดือดต่อ
เพราะจะทำให้กุ้งหดตัวเล็กลง และเนื้อแข็ง

ทานต้มยำกุ้งให้อร่อย ต้องทานตอนร้อน ๆ
ทำเสร็จแล้วทานเลย
หากทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่
กุ้งจะหดแข็ง ทานไม่อร่อย
ส่วนมะนาว ถ้าเอามาเดือดซ้ำ รสก็จะเปลี่ยนอีกด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก
//www.thaifooddb.com/tips/tips080_Tom_Yum_Goong.html
และภาพสวย ๆ จาก
//thaifoodmodify.blogspot.com/2009/06/blog-post_03.html ค่ะ

Create Date : 19 เมษายน 2554

Last Update : 19 เมษายน 2554 10:22:30 น.

6 comments

Counter : 1542 Pageviews.