Lemon tart (ใครชอบขนมหวานอมเปรี้ยว มาทางนี้) สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน  หวังว่าคงสบายดีกันนะคะ ช่วงนี้ฝนตกบ่อยแต่ไม่หนักเท่าไหร่ พอทำให้อากาศที่ร้อนลดอุณภูมิลงมาบ้าง ในขณะที่อากาศดีขึ้นมาหน่อย บ้านเมืองกลับร้อนระอุขึ้นมาอีกแล้ว เมื่อไหร่และเมื่อไหร่บ้านเราเมืองเราจะกลับมาปกติสุขเช่นเก่าก่อน.....ขอจงสามัคคีกันไว้ ประเทศไทยเป็นของปวงชนชาวไทยทุกคน...รักกันไว้เถิด เราเกิดร่วมแดนไทย... ท่ามกลางสถานการณ์ที่เคร่งเครียดวุ่นวายของบ้านเมืองเรา ขอเพื่อนๆจงเข้มแข็งและดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ  วันนี้มีขนมเปรี้ยวอมหวานมากระตุ้นต่อมน้ำลายกันค่ะ ต้นฉบับจะใช็น้ำเลมอนซึ่งไม่ค่อยเปรี้ยวมาก แต่ก๋อยใช้น้ำมะนาวเลยค่ะเพราะเลมอนต้องไปซื้อถึงในเมืองกระบี่ แต่ชาวเกาะอย่างเราก็ไม่ได้ไปในเมืองบ่อยเลยใช้เท่าทีหาได้แหละค่ะ ฮิฮิ เปรี้ยวๆหวานๆถูกใจจริงๆค่ะ ดองรูปไว้นานแล้วคงเปรี้ยวขึ้นอีกเยอะเลยเนี่ย มาดูส่วนผสมกันค่ะ ส่วนผสม ครัสท์ มีดังนี้ แป้งสาลี 3/4 ถ้วย อัลมอลด์บดละเอียด 1/2 ถ้วย (ก๋อยใช้อัลมอลด์สไลด์บดกับเครื่องปั่นแห้ง) ข้าวโอ๊ต 1/3 ถ้วย (บดพร้อมกับอัลมอลด์ได้เลยค่ะ) น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย เนยจืดเย็นหั่นเล็กๆ 100 กรัม น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำตัวครัสท์ 1. วอร์มเตาอบที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียสรอไว้ค่ะ 2.บดอัลมอลด์และข้าวโอ๊ตรวมกันให้ละเอียดจากนั้นผสมกับแป้ง เกลือ น้ำตาลทรายขาว คลุกให้พอเข้ากัน จากนั้นก็ใส่่เนยเย็นลงบดๆบี้ๆให้ส่วนผสมร่วนๆคล้ายเม็ดทรายเปียก จากนั้นก็ใส่น้ำเย็นจัดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน *ค่อยๆใส่นะคะและต้องเช็คดูส่วนผสมด้วยว่าแฉะไปหรือเปล่า เีดี๋ยวจะกรุลงพิมพลำบาก 3. นำส่วนผสมที่ได้กรุลงพิมพ์ อาจจะใช้หลังช้อนบดๆให้เสมอๆกันนะคะ นำครัสท์เข้าแช่ช่องฟรีซสัก 10 นาที 4. ระหว่างนี้เราก็มาทำตัวครีมกันค่ะ ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ น้ำมะนาว 60 กรัม (ใครมีเลมอนก็ใช้น้ำเลมอนนะคะจะได้ไม่เปรี้ยวมาก) น้ำตาลทราย 120 กรัม (ใครใช้น้ำเลมอนก็ลดน้ำตาลลงให้เหลือแค่ 100 กรัมนะคะ) เนยสดจืด 150 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง ไ่ข่ทั้งฟอง 1 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำค่ะ 4.1 ผสมไข่แดงกับไข่ทั้งฟองตีพอเข้ากันพักไ้ว้ค่ะ 4.2 ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เนยจืดและเกลือ ลงในหม้อตุ่นไฟอ่อนๆพอเนยละลายหมด ใส่ไข่ทีตีไว้คนเรื่อยๆเร็วๆจนเข้ากัน จากนั้นก็ตุ่นไฟอ่อนถึงกลาง คนเรื่อยๆจนเป็นครีมข้น สังเกตุได้ว่าจะสามารถวาดเป็นลายได้ก็เป็นอันว่าได้ที่แล้ว ปิดไฟ 5.ในส่วนของครัสท์ เอาออกจากฟรีซมาจิ้มๆด้วยส้อมให้ทั่วๆเพื่อเวลาอบครัสท์จะไ้ด้ไม่พองขึ้นเยอะ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีแต่ต้องคอยดูด้วยนะคะ หากได้สีตามต้องการแล้วก็เอาออกจากเตาอบได้ค่ะ *พออบเสร็จ ตัวครัสท์จะพองเล็กน้อยก็ใช้หลังช้อนเกลี่ยๆให้ยุบลงเล็กน้อยนะคะ 6. จากนั้นก็ำกรองตัวครีมใส่ลงในครัสท์เลยค่ะ ที่เราต้องกรองเพราะว่าบางทีจะมีไข่ขาวเป็นก้อนอยู่บ้าง ก็เลยต้องกรองเพื่อให้ตัวครีมเรียบเนียนค่ะ 7. จากนั้นก็พักให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณสองชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ก๋อยแช่ข้ามคืนเลยค่ะ แล้ววันรุ่งขึ้นค่อยแกะออกจากพิมพ์ ตัดแบ่งกันเลยค่ะ ขอให้มีความสุขและเพลิดเพลินกับการทำอาหารกันนะคะ ยิ้มสู้เข้าไว้นะคะ   Create Date : 14 พฤษภาคม 2553 46 comments Last Update : 14 พฤษภาคม 2553 21:08:27 น. Counter : 1843 Pageviews. Share Tweet

ในครีมเลม่อน ใส่เนยเท่าไหร่อะคะ >   โดย: คุณหนูเอาแต่ใจ 14 พฤษภาคม 2553 20:12:27 น.

ขอสักคำได้มั้ยคะ น่าทานยั่วใจมากคะ   โดย: PeTaLpe 14 พฤษภาคม 2553 20:46:58 น.

ทักทายคราฟ   โดย: nuyza_za 14 พฤษภาคม 2553 20:47:22 น.

มาแล้วจ้า น่าทานจังเลย เห็นตัวครัสท์รูปแรกนึกว่าคุณก๋อยใส่โกโก้ลงไปด้วยซะอีกนะเนี่ย รอหนมปังอยู่น๊า   โดย: Roseate Recipes 14 พฤษภาคม 2553 21:33:55 น.

น่าทานแบบสุโค่ยค่ะ   โดย: vekalover 14 พฤษภาคม 2553 21:34:26 น.

ชอบขนมรสชาดหวานอมเปรี้ยวกินแล้ว ไม่เลี่ยน สดชื่นดีค่ะ ..   โดย: เขาพิงกัน 14 พฤษภาคม 2553 21:35:26 น.

Aroi mag mag loi.   โดย: Michael IP: 118.173.51.157 14 พฤษภาคม 2553 21:38:23 น.

ก๋อย...อยากชิมนะเนี่ย อมเปรี๊ยวอมหวาน หนุ่ยไม่เกี่ยงเลยจ้า ขนมสวยมากๆเลย ขอชิม สองชิ้นนะ ส่งมาด่วนๆเลย   โดย: Ann Arbor 14 พฤษภาคม 2553 22:51:20 น.

น่าทานอีกแล้วคะ คงเปรี้ยวดีจัง   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 15 พฤษภาคม 2553 8:50:50 น.

หน้าตาดีมากเลยค่ะน้องก๋อย ทำครัชได้สีสวยจัง ดูเป็นโฮลวีทเพื่อสุขภาพดีค่ะ ตัวครีมเทได้เรียบกรี๊บเลย แทบไม่อยากตัดมันเลยเนอะ (เห็นท่าเทครีมแล้วจะแซวว่า มีผู้ช่วยถ่ายรูปเหรอคะ คริคริ) จะบอกแบบอายๆว่า ป้าอิ๋วไม่เคยทานเลยค่ะ เคยทานแต่แบบอื่น คงจะสดชื่นน่าดู ใจตรงกับป้าอิ๋วที่เลือกใช้ lemon ทำขนมช่วงนี้ ก็อากาสมันร้อนนี่เนอะ ว่าแต่สูตรนี้ใช้กับถาดทาร์ตขนาดเท่าไรคะ ป้าอิ๋วยังไม่มีถาดทาร์ตเลยค่ะ ที่ชุมพรไม่มี กะจะซื้อที่สงขลาแล้ววันนั้น รีบๆ เลยลืมหยิบมาค่ะ เด๋ววันหลังต้องหามาใช้บ้างแล้วค่ะ เดี๋ยวป้าอิ๋วขอหลังไมค์นิ๊ดหนึงนะ แบบว่าอายคนอื่นเรื่องที่จะพูดน่ะ   โดย: Sai Eeuu 15 พฤษภาคม 2553 11:10:43 น.

หวัดดีตอนบ่าย ๆ ค่ะ ขนมหน้าตาน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ บอกตรง ๆ ว่าโบยังไม่เคยทานขนมแบบนี้เลย เอาไปฝากบ้างนะคะ   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 15 พฤษภาคม 2553 14:20:39 น.

ป้าอิ๋ว...ต้องขออภัยที่ไม่ได้บอกรายละเอียดของพิมพ์ไว้นะคะ เลยเอามาโพสต์ที่คอมเม้นท์ให้คุ่ะ และเผื่อเพื่อนๆท่านอื่นด้วยค่ะ   โดย: Ananas99 15 พฤษภาคม 2553 14:55:54 น.

น่าทานที่สุด   โดย: Baked by PonG 15 พฤษภาคม 2553 17:48:09 น.

ขอหม่ำด้วยคร้า ชอบๆๆๆๆๆๆ   โดย: gorilla-jung 15 พฤษภาคม 2553 19:57:01 น.

สุดยอดของความน่ากิน   โดย: MagicApple 15 พฤษภาคม 2553 23:39:33 น.

แวะมาชิม Lemon tart น่าทานๆจากสาวกระบี่ค่ะ อยากกลับไปเที่ยวกระบี่อีกจัง...อิจฉาคนบ้านติดทะเล อยากเป็นชาวเกาะบ้างง่ะ   โดย: IndyLand 16 พฤษภาคม 2553 5:00:42 น.

ทานข้าวเที่ยงหรือยังคะ.. เอาแตงโมมมาฝากค่ะ   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 16 พฤษภาคม 2553 13:07:33 น.

เป็นพายที่สร้างแรงจูงใจให้หัดทำพาย แต่ยังไม่ได้ทำพายมะนาวซักทีค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 16 พฤษภาคม 2553 13:13:04 น.

ยังพอมีเหลือสักชิ้นมั้ยค่ะ   โดย: ซามอ 16 พฤษภาคม 2553 16:28:57 น.

ตามมายกมือด้วยคนค่ะ หนูชอบเปรี้ยวค่ะ อิอิอิ ขอซักห้า-หกชิ้นน่าจะพอค่ะ เอิ๊ก ๆๆๆๆ   โดย: KowneawMooping@MooBambam 17 พฤษภาคม 2553 0:31:32 น.

ว้าวววววววววววววววววววววววว น่าทานนนนนนนนนนนนนนนนมากค่ะ จริงๆ จากใจนะคะ ขอชิมหน่อยๆๆ คิคิ^_______^   โดย: APPLEAIR 17 พฤษภาคม 2553 9:40:42 น.

อืม เห็นภาพและคำบรรยายของคุณก๋อยแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะ น่าอร่อยจัง .... ยังไม่เคยลองพายมะนาวซักที ... ทานกับชาคงเข้ากันมาก ๆ นะคะ ... ชอบครัสต์ที่ใส่ถั่วแบบนี้ด้วยค่ะ กรุบ ๆ มัน ๆ อร่อยดีเนาะ มาช้าเลยค่ะคุณก๋อย ช่วงนี้ไม่ได้ตระเวนที่ห้องสูตรอาหารเลย เกือบพลาดบล็อกนี้แล้ว เริ่มอาทิตย์ใหม่ด้วยความสุขเช่นกันค่ะคุณก๋อย   โดย: Tristy 17 พฤษภาคม 2553 9:48:30 น.

สวัสดีครับ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะครับ   โดย: กะว่าก๋า 17 พฤษภาคม 2553 13:32:44 น.

ขนมน่าทานมากกกกอยากกิน แต่หลายขั้นตอนจัง ขอบคุณนะคะที่แวะไปอวยพรให้พี่ค่ะ   โดย: วิวรรณ (wiwan K ) 17 พฤษภาคม 2553 15:02:52 น.

น่าหม่ำจังค่ะ ช้อบ ชอบค่ะ สีสวยมากค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 17 พฤษภาคม 2553 17:28:03 น.

น่าอร่อยจังค่ะ รู้สึกเปรี้ยว ๆ ที่กระพุ้งแก้มเลย ขอชิมซักถาดได้มั้ยคะ อิอิ   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 17 พฤษภาคม 2553 19:10:16 น.

หวัดดีตอนเย็นๆ ค่ะ ที่บ้านมีอะไรทานบ้างเอ่ย เอาไปฝากโบบ้างนะคะ ไม่มีอะไรทานเลย หิวๆๆๆๆ   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 17 พฤษภาคม 2553 19:49:07 น.

น่าทานจังคับ....อยากได้เป็นเค้กวันเกิดที่ผ่านมาจัง ฮิฮิ ขอบคุณนะคร๊าฟฟฟ ที่มาอวยพรวันเกิด ขอให้มีความสุขเช่นกานคร๊าฟฟฟผม   โดย: Naitae 18 พฤษภาคม 2553 12:16:50 น.

สวัสดีครับ ทำไม่เป็นขอดูก่อนละกัน ขอบคุณที่แวะไปอวยพรครับผม   โดย: bondsp 18 พฤษภาคม 2553 14:32:00 น.

หวัดดีค่ะ ขอบคุณที่เอาทีรามิสุไปฝากค่ะ ยังไม่อัพบล้อคเหรอคะ รอชมอยู่น๊า.. คืนนี้หลับหรือยังคะ   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 18 พฤษภาคม 2553 21:40:42 น.

ขอโทษทีค่ะคุณก๋อย วันก่อนเรียกขนมทาร์ตของคุณก๋อย เป็นพายซะนี่ ... ตอนพิมพ์ เตือนตัวเองอยู่นะว่าเป็นทาร์ต กลับมาอ่านวันนี้กลายเป็นพาย ไปได้ สตรอเบอร์รี่ที่เมืองไทยจะถูกและหาง่ายช่วงหน้าหนาว (?) เนาะคะคุณก๋อย .... แต่เพื่อนที่กรุงเทพฯ คงหาง่ายกัน เห็นเพื่อน ๆ ทำขนมแล้วทึ่ง มีทุกอย่างเลยนะคะ ... บางอย่างที่บ้านเรายังไม่มีเลยค่ะ :))) บล็กอัพเดท ... บางทีก็ไม่มีปุ่มให้กด เข้าระบบค่ะคุณก๋อย .... เขาจะซ่อน ๆ บางทีเราก็ปล่อยเลยตามเลย ... บางทีบล็อกเราไม่มีสาระ เราก็ไม่ remind ใครด้วยค่ะ   โดย: Tristy 18 พฤษภาคม 2553 23:17:24 น.

น่าทานมากเลยค่้ะ   โดย: Vizenza 19 พฤษภาคม 2553 14:00:06 น.

น่าทานมากมายเลยค่ะ เอาบุญมาฝากนะคะ   โดย: aitai 19 พฤษภาคม 2553 20:56:19 น.

เห็นแล้วอยากทำมั้งเลยล่ะค่ะ ชอบมากเลยรสขนมที่ออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ .... ช่วงนี้ฝนตกบ่อยดูแลตัวเองด้วยน่ะค่ะ ...   โดย: KIkKaPook 20 พฤษภาคม 2553 20:20:23 น.

ว้าว ว้าว น่าทานจริงๆ   โดย: parachute 21 พฤษภาคม 2553 11:14:59 น.

หวัดดีตอนเที่ยง ๆ ค่ะ ยังไม่รีวิวทีรามิสุเหรอคะ โบรอชมๆๆๆๆๆ ทานข้าวเที่ยงด้วยน๊า...   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 22 พฤษภาคม 2553 12:09:27 น.

ท่าทางจะเปรี้ยวๆหวานๆ ดีนะค่ะ   โดย: rasinee 22 พฤษภาคม 2553 14:08:45 น.

สีสันของขนมน่ากินมากครับ ขอบคุณนะครับที่มาอวยพรในวันคล้ายวันเกิด   โดย: Insignia_Museum 22 พฤษภาคม 2553 20:36:13 น.

สถานการณ์บ้านเมือง คงคลายความร้อนลงบ้างแล้วนะคะคุณก๋อย .... คิดถึงบ้านค่ะ ... อยากให้ทุกสิ่งดีขึ้นเร็ว ๆ ... เฮ้อ นะคะ .... ขอคุณก๋อยและครอบครัว มีความสุขมาก ๆ ช่วงวันหยุดเช่นเดียวกันค่ะ   โดย: Tristy 23 พฤษภาคม 2553 5:52:12 น.

เคยทำ แต่หน้าตาไม่สวยแบบนี้เลย กรี๊ดดดดดดดด   โดย: สันต์ตี้ IP: 124.122.199.192 23 พฤษภาคม 2553 11:30:52 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ...หน้าตาก็สวยดูดีค่ะ ชอบ ๆ ๆ   โดย: pudkaew 23 พฤษภาคม 2553 18:49:26 น.

สวัสดีเช้าวันใหม่ของอาทิตย์ใหม่ค่ะคุณก๋อย ได้ยินเรื่องราวของ กรุงเทพก็สบายใจขึ้นนะคะ .... ยอมรับว่าอาทิตย์ที่แล้วเครียดกับเรื่องบ้านเมืองของเราเหมือนกันค่ะ .... พ่อบ้านเห็นข่าว บอกว่าไม่อยากกลับเมืองไทยปีนี้แล้ว ทั้งที่ก่อนหน้าเขาอยากกลับมากกว่าเรา อีกค่ะ ... ตอนนี้ก็รอดูเหตุการณ์อีกซัก 2 อาทิตย์ค่ะคุณก๋อย ... ว่าจะเลื่อนตั๋วมั้ย ซื้อไว้แล้วค่ะ กลับกรกฎากัน ถ้าไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงนะคะ ... คุณก๋อยอยู่เกาะ อากาศคงดี สบายตาสบายใจกับวิวสวย ๆ นะคะ สงบ ๆ ดีด้วย ไม่ต้องมีแสงสีมากมาย ... ยิ่งกระบี่ด้วยแล้ว สวยจัง ... ยังไม่เคยไปหรอกค่ะ แต่เคยเห็นภาพ อิอิ .... เริ่มอาทิตย์ใหม่ด้วยความสดใสเช่นกันค่ะคุณก๋อย .... :))   โดย: Tristy 24 พฤษภาคม 2553 10:31:34 น.

ขอบคุณสำหรับคำอวยพรคะ   โดย: พอลลี่ (ohayo usagi ) 24 พฤษภาคม 2553 21:11:12 น.

อยู่อุบลฯ ค่ะคุณก๋อย ..... กลับบ้านส่วนมากก็ไม่ได้ไปไหนเลยค่ะคุณก๋อย ... อยากไปเที่ยวทางใต้เหมือนกัน แต่ความหวังริบหรี่ค่ะ เพราะคนที่บ้านไม่ชอบเที่ยวค่ะ   โดย: Tristy 24 พฤษภาคม 2553 21:27:27 น.

เห็นรูปแรกแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะ..   โดย: never the last 25 พฤษภาคม 2553 8:59:29 น.

ชอบมากๆเลยค่าคุณก๋อย อะไรเปรี้ยวๆหอมๆแบบนี้เนี่ย ทานได้เรื่อยๆไม่มีเบื่อเลยล่ะค่ะ ตัวครัสต์ใส่ข้าวโอ๊ตด้วย ดูดีจังเลย ไว้วันหลังจะลองใส่ข้าวโอ๊ตดูบ้างค่ะ ชอบๆ (ตอนเด็กๆก้อยก็โดนเด็กฝรั่งเรียกว่าก๋อย ล่ะค่ะ อิอิ เค้าพูด ก้อยไม่ได้)   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 21 พฤศจิกายน 2553 19:40:15 น.