Lemon tart (ใครชอบขนมหวานอมเปรี้ยว มาทางนี้)
สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน
หวังว่าคงสบายดีกันนะคะ ช่วงนี้ฝนตกบ่อยแต่ไม่หนักเท่าไหร่  พอทำให้อากาศที่ร้อนลดอุณภูมิลงมาบ้าง ในขณะที่อากาศดีขึ้นมาหน่อย บ้านเมืองกลับร้อนระอุขึ้นมาอีกแล้ว  เมื่อไหร่และเมื่อไหร่บ้านเราเมืองเราจะกลับมาปกติสุขเช่นเก่าก่อน.....ขอจงสามัคคีกันไว้ ประเทศไทยเป็นของปวงชนชาวไทยทุกคน...รักกันไว้เถิด เราเกิดร่วมแดนไทย... 
ท่ามกลางสถานการณ์ที่เคร่งเครียดวุ่นวายของบ้านเมืองเรา ขอเพื่อนๆจงเข้มแข็งและดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ  วันนี้มีขนมเปรี้ยวอมหวานมากระตุ้นต่อมน้ำลายกันค่ะ ต้นฉบับจะใช็น้ำเลมอนซึ่งไม่ค่อยเปรี้ยวมาก แต่ก๋อยใช้น้ำมะนาวเลยค่ะเพราะเลมอนต้องไปซื้อถึงในเมืองกระบี่ แต่ชาวเกาะอย่างเราก็ไม่ได้ไปในเมืองบ่อยเลยใช้เท่าทีหาได้แหละค่ะ ฮิฮิ เปรี้ยวๆหวานๆถูกใจจริงๆค่ะ ดองรูปไว้นานแล้วคงเปรี้ยวขึ้นอีกเยอะเลยเนี่ย
มาดูส่วนผสมกันค่ะ
ส่วนผสม ครัสท์ มีดังนี้
แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
อัลมอลด์บดละเอียด 1/2 ถ้วย (ก๋อยใช้อัลมอลด์สไลด์บดกับเครื่องปั่นแห้ง)
ข้าวโอ๊ต 1/3 ถ้วย (บดพร้อมกับอัลมอลด์ได้เลยค่ะ)
น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
เนยจืดเย็นหั่นเล็กๆ 100 กรัม
น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำตัวครัสท์
1. วอร์มเตาอบที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียสรอไว้ค่ะ
2.บดอัลมอลด์และข้าวโอ๊ตรวมกันให้ละเอียดจากนั้นผสมกับแป้ง เกลือ น้ำตาลทรายขาว คลุกให้พอเข้ากัน จากนั้นก็ใส่่เนยเย็นลงบดๆบี้ๆให้ส่วนผสมร่วนๆคล้ายเม็ดทรายเปียก จากนั้นก็ใส่น้ำเย็นจัดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน *ค่อยๆใส่นะคะและต้องเช็คดูส่วนผสมด้วยว่าแฉะไปหรือเปล่า เีดี๋ยวจะกรุลงพิมพลำบาก
3. นำส่วนผสมที่ได้กรุลงพิมพ์ อาจจะใช้หลังช้อนบดๆให้เสมอๆกันนะคะ นำครัสท์เข้าแช่ช่องฟรีซสัก 10 นาที
4. ระหว่างนี้เราก็มาทำตัวครีมกันค่ะ
ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ
น้ำมะนาว 60 กรัม (ใครมีเลมอนก็ใช้น้ำเลมอนนะคะจะได้ไม่เปรี้ยวมาก)
น้ำตาลทราย 120 กรัม (ใครใช้น้ำเลมอนก็ลดน้ำตาลลงให้เหลือแค่ 100 กรัมนะคะ)
เนยสดจืด 150 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ไ่ข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำค่ะ
4.1 ผสมไข่แดงกับไข่ทั้งฟองตีพอเข้ากันพักไ้ว้ค่ะ
4.2 ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เนยจืดและเกลือ ลงในหม้อตุ่นไฟอ่อนๆพอเนยละลายหมด ใส่ไข่ทีตีไว้คนเรื่อยๆเร็วๆจนเข้ากัน จากนั้นก็ตุ่นไฟอ่อนถึงกลาง คนเรื่อยๆจนเป็นครีมข้น สังเกตุได้ว่าจะสามารถวาดเป็นลายได้ก็เป็นอันว่าได้ที่แล้ว ปิดไฟ
5.ในส่วนของครัสท์ เอาออกจากฟรีซมาจิ้มๆด้วยส้อมให้ทั่วๆเพื่อเวลาอบครัสท์จะไ้ด้ไม่พองขึ้นเยอะ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีแต่ต้องคอยดูด้วยนะคะ หากได้สีตามต้องการแล้วก็เอาออกจากเตาอบได้ค่ะ
*พออบเสร็จ ตัวครัสท์จะพองเล็กน้อยก็ใช้หลังช้อนเกลี่ยๆให้ยุบลงเล็กน้อยนะคะ
6. จากนั้นก็ำกรองตัวครีมใส่ลงในครัสท์เลยค่ะ ที่เราต้องกรองเพราะว่าบางทีจะมีไข่ขาวเป็นก้อนอยู่บ้าง ก็เลยต้องกรองเพื่อให้ตัวครีมเรียบเนียนค่ะ
7. จากนั้นก็พักให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณสองชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ก๋อยแช่ข้ามคืนเลยค่ะ แล้ววันรุ่งขึ้นค่อยแกะออกจากพิมพ์
ตัดแบ่งกันเลยค่ะ
ขอให้มีความสุขและเพลิดเพลินกับการทำอาหารกันนะคะ  ยิ้มสู้เข้าไว้นะคะ
| Create Date : 14 พฤษภาคม 2553 |
| Last Update : 14 พฤษภาคม 2553 21:08:27 น. |
|
46 comments
|
| Counter : 1808 Pageviews. |
 |
|
พอทำให้อากาศที่ร้อนลดอุณภูมิลงมาบ้าง ในขณะที่อากาศดีขึ้นมาหน่อย บ้านเมืองกลับร้อนระอุขึ้นมาอีกแล้ว
เมื่อไหร่และเมื่อไหร่บ้านเราเมืองเราจะกลับมาปกติสุขเช่นเก่าก่อน.....ขอจงสามัคคีกันไว้ ประเทศไทยเป็นของปวงชนชาวไทยทุกคน...รักกันไว้เถิด เราเกิดร่วมแดนไทย...
ยิ้มสู้เข้าไว้นะคะ
เป็นพายที่สร้างแรงจูงใจให้หัดทำพาย แต่ยังไม่ได้ทำพายมะนาวซักทีค่ะ 
อยากกิน แต่หลายขั้นตอนจัง ขอบคุณนะคะที่แวะไปอวยพรให้พี่ค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
ใส่เนยเท่าไหร่อะคะ >