ขนมปังเปีย (ขอบคุณสูตรของแม่ปูขาเกค่ะ) วันนี้อากาศครึ้มๆเลยนึกอยากอบขนมปังเอาไว้ทานค่ะ และแล้วก็นึกออกมาเป็นขนมปังเปียเอาไว้ทานกับกาแฟตอนเช้าๆ เคยทำสูตรของแม่ปูแล้วแต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ วันนี้ก็เลยจัดการและเอามาอัพบล็อกซะเลยค่ะ เพราะไม่ได้อัพบล็อกมานานแล้วเหมือนกัน เรามาดูสูตรกันนะคะ ส่วนผสม แป้งขนมปัง ๓ ๑/๒ ถ้วย(ร่อนแล้ว) น้ำ๑/๔ ถ้วย (แล้วก็อีก ๑/๓ถ้วย แยกไว้) น้ำร้อนประมาณ ๑๑0-๑๑๕ องศา ยีสต์ ๑ ช้อนชา น้ำตาล ๗๕ กรัม (บวก ๑/๒ ชต.เอาไว้ผสมกับยีสต์) ไข่ ๒ ฟองครึ่ง (อีกครึ่งฟองที่เหลือผสมน้ำนิดหน่อยไว้ทาหน้าขนมปัง) น้ำมันพืช ๑/๒ ถ้วย เกลือ ๑ ช้อนชา ขั้นตอนการทำ เอาน้ำอุ่น ๑/๔ ถ้วย เทยีสต์ลงไปผสม พร้อมน้ำตาลอีก ครึ่งชต. คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ประมาณ ๕ นาทีค่ะจนยีสต์ขึ้น ระหว่างรอยีสต์ขึ้นเราก็ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ น้ำอุ่น ๑/๓ ถ้วยที่แยกไว้คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี พอยีสต์ขึ้นแล้วก็เอามาเทลงในส่วนผสมไข่คนให้เข้ากันดี จากนั้นก็ใส่น้ำมัน ๑/๒ ถ้วยลงไปคนให้เข้ากันแล้วก็ค่อยใส่แป้งทีละนิด จากนั้นก็นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนดี ก๋อยใช้เครื่องหัวตะขอนวดค่ะ เพราะแป้งจะนุ่มๆเหนียวๆแต่ไม่หนืดมาก เครื่องเราคงสามารถ(เพราะเวลานวดแป้งขนมปังกับเครื่องทีไรเสียงดังก๊อกๆแก๊กๆ เหมือนอุปกรณ์ของเครื่องจะแยกออกจากกันซะงั้น ) เมื่อแป้งเนียนเข้ากันดีแล้วก็เอาออกมานวดด้วยมือนิดหน่อย จากนั้นก็ทาน้ำมันที่โถที่เราจะใช้พักแป้งเล็กน้อย จากนั้นก็พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า ต้องวางในที่อุ่นๆนะคะแป้งถึงจะขึ้นเรา ก๋อยพักประมาณ ๑ ชั่วโมงค่ะเพราะอากาศครึ้มๆ ไม่ร้อนเท่าไหร่ ก็เลยเอาโถแป้งไปวางไว้ใกล้ๆด้านหลังของตู้เย็น พอพักแป้งได้ที่แล้ว ก็เอามาชกลมแล้วแบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่าๆกันเพื่อจะได้ขึ้นรูปกันค่ะ ก๋อยแบ่งได้ก้อนละ ๔๒๐ กรัม จากนั้นก็คลึงให้เป็นท่อนกลมๆยาวๆค่ะ ได้สองเส้นแล้วเราก็มาดูวิธีถักเปียกันค่ะ เพื่อนๆดูรูปด้านบนนี้แล้วงงหรือเปล่าคะ ก๋อยจะอธิบายให้หน่อยนึงนะคะ สังเกตุเห็นก๋อยจะทำหมายเลขของแต่ละเส้นไว้หลังจากเอาสองเส้นมาพาดกันแล้วนะคะ (ตัวเลขสีแดง) รูปที่ ๒ ก็คือเอาเส้นสองเส้นที่คลึงไว้มาพาดกันเป็นเครื่องหมาย + (บวก)ค่ะ รูปที่ ๓ ก็คือให้เอาเส้นที่มีหมาย ๒ พาดมาทางซ้ายล่างเส้นที่ ๔ แล้วเอาเส้นที่ ๔ พาดไปด้านขวา (รูปที่ ๓ จะเห็นว่ามุมกล้องหมุนไปอีกด้านนึงต้องขอโทษด้วยนะคะ แต่ก๋อยเขียน Top ไว้แสดงว่าเป็นด้านบนนะคะ) รูปที่ ๔ ต่อจากนั้นเราก็เอาเส้น ๑ พาดลงมาระหว่างเส้น ๒ กับ ๓ (ในรูปที่ ๓) จากนั้นก็เอาเส้น ๓ พาดขึ้นไปด้านซ้ายบนสุด (เหนือเส้น ๑,๒) รูปที่ ๕ เอาเส้น ๔ พาดข้ามเส้น ๑ (ในรูปที่ ๔)แล้วก็เอาเส้น ๒ พาดข้ามเส้น ๔,๑ ข้ามไปทางด้านขวา ทำแบบเดิมไปเรื่อยๆจนสุดเส้นแล้วก็เก็บปลายเส้นให้เรียบร้อย เสร็จแล้วคลุมแป้งพักไว้อีกสัก ๓๐ นาที ช่วงพักแป้งก็วอร์มเตาเอบที่ 200 องศาเซลเซียสนะคะ สังเกตุเห็นว่ารูปขนมจะขาวมั่งเหลืองมั่ง พอดีแสงไม่ค่อยมีค่ะ ก็เลยเปิดแฟลตมั่งปิดมั่ง พอพักแป้งได้ที่แล้วก็เอาไข่ครึ่งฟองที่ผสมน้ำเล็กน้อยคนเข้ากันแล้วน้ำมาทาขนมก่อนเข้าเตาอบค่ะ ก๋อยมีโรยงาขาวด้วยค่ะ แต่สูตรแม่ปูไม่ได้โรยไว้ค่ะ จากนั้นนำเข้าอบที่อุณภูมิ ๒๐๐ องศา ๑๐ นาทีจากนั้นลดอุณภูมิลงเป็น ๑๘๐ องศาเซลเซียสอบต่อไปอีก ๒๐ นาที (ก๋อยอบแค่ ๓๐ นาทีก็สุกแล้วค่ะ) เสร็จแล้วเรามาชิมกันค่ะ ขนมปังที่อบใหม่ๆเนี่ยจะอดใจที่จะชิมไม่ได้เลยค่ะ พออุ่นๆหน่อยจะตัดชิมตลอดกรอบนอกนุ่มในค่ะ อร่อยจริงๆ ขอบคุณสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ ใครอยากชิมที่บล็อกแม่ปูก็ตามไปได้ที่ลิงค์นี้นะคะ สูตรรักสูตรอร่อยของแม่ปูค่ะ เพื่อนๆลองทำทานดูนะคะ อร่อยจริงๆค่ะ ขอให้มีความสุขทุกๆท่านนะคะ   Create Date : 06 ธันวาคม 2553 24 comments Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2554 15:28:19 น. Counter : 2751 Pageviews. Share Tweet

มาทานของอร่อยๆ ด้วยคนค่ะ ว้าว เนื้อแป้งดูนิ่ม น่าอร่อยมากๆ มีชาร้อนๆ สักถ้วย แจ่มไปเลยค่ะ   โดย: diamondsky 6 ธันวาคม 2553 17:56:14 น.

ขนมฟูจังเลยน่าหม่ำๆ   โดย: no filling 6 ธันวาคม 2553 18:00:01 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกก ค่ะ เจ๊หลียืนยัน   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 ธันวาคม 2553 20:12:36 น.

คุณก๋อย....จุ๊บ ๆ น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ เปียดูสวยจังเลย เนื้อขนมปังก็นุ่มสุด ๆ เลย อุ๋ย..แอบน้ำลายไหลเลยค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 6 ธันวาคม 2553 20:40:42 น.

ถักเปียสวยม๊ากกกเลยคะ สีหนมปังก็สวย แถมเนื้อปังดูดีอีกด้วย น่าลองมั๊ก   โดย: เนส (ChuyJumbo ) 6 ธันวาคม 2553 20:42:45 น.

ดูนุ่มน่ากินมากเลยค่ะ   โดย: allenalina 6 ธันวาคม 2553 20:48:35 น.

เก่างมากเลยค่ะ น่าทานมากกกกก   โดย: auau_py 6 ธันวาคม 2553 21:07:06 น.

โห พองงามมากๆเลยค่ะ วิธีทำละเอียดยิบ ขอคาราวะงามๆซักทีเถอะ   โดย: แม่นิทาน 7 ธันวาคม 2553 1:47:46 น.

อวบสวยมาก ๆ เลยนะคะ   โดย: ซามอ 7 ธันวาคม 2553 6:19:13 น.

น่าทานมากค่ะ ยิ่งรูปสุดท้ายเนื้อขนมปังดูนุ่มมากเลยค่ะ   โดย: nat_nene 7 ธันวาคม 2553 11:45:06 น.

Tastes delicious. Thank you very much!   โดย: Michael IP: 182.52.215.96 8 ธันวาคม 2553 16:25:05 น.

เปิดเข้ามาทีแรก อิ อิ คิดว่า เสนอ ลูกตาลสุก คั้นเอาน้ำลูกตาลสุกทำ ขนม ดู ๆ แล้ว. โธ่ เราตาไม่ดีเอง ขนมปังสีแบบนี้ ผมชอบครับ ดูแล้ว น่ากินจริง ๆ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 8 ธันวาคม 2553 17:58:48 น.

สวยงามมากๆค่ะ ฝีมือจริงๆ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 9 ธันวาคม 2553 4:20:11 น.

หวัดดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเช่นกัน งานแฟร์ที่ไปของกินเยอะมาก ซุ้มไทยก็มี ได้ทานปอเปี๊ยะ ผัดไทย หายคิดถึงบ้านไปเยอะเลยค่ะ อิอิอิ บล็อกเอิงเน้นพากิน พาเที่ยวเยอะนิดนึง ใกล้คริสมาสแล้ว ทางนี้ตกแต่งเมืองกันสวยจริงๆ ค่ะ   โดย: diamondsky 9 ธันวาคม 2553 21:53:32 น.

ถักเปียได้สวยมาก ๆ ค่ะ เมื่อวันก่อนทำส่งการบ้านไปครั้งหนึ่งแต่ยังไม่ถูกใจ แป้งเหลวมากไปค่ะใส่ไส้เยอะด้วย ถักแล้วไม่สวยเลยทั้งนิ่มทั้งหนัก คราวหน้าถ้ามีโอกาสจะลองถักเปียแบบนี้บ้างค่ะ   โดย: เนินน้ำ 9 ธันวาคม 2553 22:48:59 น.

ขนมปังนี้อร่อยมากเลยเนาะคุณก๋อย ... ยิ่งเอามา French Toast เป็นอาหารเช้ามีกำลังวังชาดีจัง คุณก๋อยถักและอบได้สวยจังค่ะ สีคลาสสิคเลย ... ฮ่ะฮ่ะ แอบเห็นเราได้อีก .. เราก็เพิ่งมาเห็นตอนทำรูปน่ะค่ะ อยากจะกลับไปถ่ายหม้อใหม่ อิอิ .. เพราะแม่ครัวดูกระเซอะกระเซิงมาก ผ้ากันเปื้อนก็รู้สึกจะผูกแบบลุ่ย ๆ ด้วยค่ะ   โดย: Tristy 10 ธันวาคม 2553 6:24:27 น.

สวัสดีค่ะคุณก๋อย พี่โอใช้สูตรขนมปังงาดำของคุณผึ้ง Hachisu ค่ะ พี่ใช้วิธีการชั่งน้ำหนักค่ะไม่ได้ใช้การตวง อาจจะใส่น้ำเยอะไปค่ะเลยทำให้เหลว ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ คราวหน้าถ้าทำอีกก็ว่าจะทำเป็นไส้ต่าง ๆ น่าจะดีกว่าค่ะ เพราะส่วนใหญ่ทำแจกเด็กค่ะสะดวกดี อบก็สุกเร็ว หลานที่บ้านก็ไม่ค่อยชอบทานคงกลัวอ้วนน่ะค่ะ   โดย: เนินน้ำ 10 ธันวาคม 2553 17:48:17 น.

หวัดดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทาย บรรยากาศคริสมาสทางนี้คึกคักจริงๆ ช่วยให้เมืองสดใสขึ้นเยอะ เพราะช่วงนี้อากาศจะหนาวๆ ฟ้ามัวๆ น่ะค่ะ   โดย: diamondsky 10 ธันวาคม 2553 22:03:08 น.

แหม๋ ตั้งแต่ได้พี่เคนมานี่ ขนมปังเป็นของเด็กเล่นไปเลยเนอะ เครื่องที่บ้าน เป็นเครื่องเล็กค่ะ เคยนวดขนมปังแล้วน๊อคไปเลย อิอิ วิธีเปียละเอียดเชียว ใครทำไม่ได้อีก ก็บ้าแล้วค่ะคุณน้อง มีรูปประกอบง่ายๆ เลย ขำตรงรูบุ๋มที่เทสขนมปังขึ้นฟูน่ะ ยังกะสะดือโบ๋วเลย อิอิ ก้อนนั้นน่ะ ทานกันกี่วันค่ะ คุณผู้ชายคงชอบนะคะน้องก๋อย   โดย: Sai Eeuu 14 ธันวาคม 2553 16:04:38 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันนะคะ   โดย: auau_py 16 ธันวาคม 2553 8:48:53 น.

น้องก๋อยคะ ป้าอิ๋วไม่ได้ซื้อกล้องใหม่เลยค่ะ (ไม่มีเวลาไปช๊อปปิ้งไหนเลย) แต่กล้องป้าอิ๋วแฟลตเสีย ก็เลย ถ่ายกลางวันและวางบนโต๊ะอาหารที่แสงเข้าด้านซ้ายน่ะค่ะ ทุกวัน ก็ถ่ายรูปตรงมุมนั้นนะคะ แต่วันนั้นคงแสงดี ไม่จ้าเกินไปมั้งคะ รูปออกมาเลยสวย และตั้งหาที่งานกล้องด้วย ใช้มือแล้วมันสั่นสำหรับการถ่ายรูป macro ค่ะ จริงๆ ก่อนหน้านี้ ที่รูปชัดๆ เพราะใช้แฟลตค่ะ กลางคืนก็รูปยังสวยค่ะ น้องก๋อยคะ จำได้ว่าสมัยเรียนหนังสือ ถ้าป้าอิ๋วออกแดดร้อนๆแล้ว กลับเข้าร่มมาจะปวดหัวเหมือนกันค่ะ ไมเกรนก็เกิดจากหลายสาเหตุนะคะ เครียดก็ใช่ค่ะ แต่ป้าอิ๋วหายอาหารนี้ตั้งแต่เมื่อไร ก็ไม่รู้นะคะ โรคหลายโรคที่เคยเป็นหายไปหลายโรคเพิ่งสังเกตตัวเองค่ะ (แต่ก็มีโรคใหม่ๆ เกิดขึ้นมาแทน อิอิ) ลองดูแลตัวเองเรื่องอาหารดูไม๊คะ ทานข้าวกล้องสม่ำเสมอ ทานผักให้ได้ทุกมื้อ งดเนื้อสัตว์ใหญ่ซึ่งสร้างกรดแลคติคเยอะๆ ออกกำลังกาย (อันนี้ ป้าอิ๋วยังทำไม่ได้ อิอิ) จริงๆ พื้นฐานสุขภาพดี ทุกคนรู้นะคะ ว่าควรทำอย่างไร แต่ก็ทำไม่ได้กัน ป้าอิ๋วก็เหมือนกันค่ะ แต่ก็ได้บางข้อก็ยังดีค่ะ ดูแลสุขภาพนะคะ สุขภาพดีไม่มีขายค่ะ ใครๆก็ช่วยไม่ได้ด้วย ต้องจัดการด้วยตัวเอง   โดย: Sai Eeuu 19 ธันวาคม 2553 8:59:23 น.

สวัสดีค่ะคุณก๋อย ... ที่บ้านเราก็คงหนาวจริง ๆ แล้วเนาะ เพระกลางธันวาแล้ว เห็นเพื่อน ๆ หลายคนบอกค่ะ ถ้าไม่หนาวก็คงเป็นเรื่องแปลกกันจริง ๆ ล่ะเนาะ คุณก๋อยก็ดูแลสุขภาพเช่นกันนะคะ ... ช่วงนี้คงยุ่ง ๆ รึเปล่านะคะ แต่ยังไงก็ขอให้คุณก๋อยสุขภาพดี สนุก ๆ นะคะ   โดย: Tristy 19 ธันวาคม 2553 11:16:25 น.

สอนวิธีทำอย่างละเอียดยิบเลยค่ะ เนื้อขนมปัง สีสวยและก็ดูนุ่มมากๆ เนื้อที่ฉีกออกมา เป็นใยริ้วๆ สวยมาก น่าทานมากค่ะ เห็นแล้วหิวกาแฟพอดีค่ะ ไปชงกาแฟแล้วจินตนาการว่าได้ชิมขนมปังน้องก๋อยดีกว่า จะได้เจริญอาหาร^^ (ขออนุญาติเรียกน้องก๋อยตามป้าอิ๋วนะจ๊ะ สุขสันต์วันหยุดค่ะ   โดย: coffeebake IP: 124.122.254.186 19 ธันวาคม 2553 14:59:20 น.

จะลองเอาไปทำเห็นแล้วท่าทางจะหอมหวานน่าดู   โดย: Ann (สมาชิกหมายเลข 1625066 ) 19 เมษายน 2562 20:35:05 น.