Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2553
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
6 ธันวาคม 2553
 
All Blogs
 

ขนมปังเปีย (ขอบคุณสูตรของแม่ปูขาเกค่ะ)


วันนี้อากาศครึ้มๆเลยนึกอยากอบขนมปังเอาไว้ทานค่ะ และแล้วก็นึกออกมาเป็นขนมปังเปียเอาไว้ทานกับกาแฟตอนเช้าๆ เคยทำสูตรของแม่ปูแล้วแต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ วันนี้ก็เลยจัดการและเอามาอัพบล็อกซะเลยค่ะ เพราะไม่ได้อัพบล็อกมานานแล้วเหมือนกัน

เรามาดูสูตรกันนะคะ

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง ๓ ๑/๒ ถ้วย(ร่อนแล้ว)
น้ำ๑/๔ ถ้วย (แล้วก็อีก ๑/๓ถ้วย แยกไว้) น้ำร้อนประมาณ ๑๑0-๑๑๕ องศา
ยีสต์ ๑ ช้อนชา
น้ำตาล ๗๕ กรัม (บวก ๑/๒ ชต.เอาไว้ผสมกับยีสต์)
ไข่ ๒ ฟองครึ่ง (อีกครึ่งฟองที่เหลือผสมน้ำนิดหน่อยไว้ทาหน้าขนมปัง)
น้ำมันพืช ๑/๒ ถ้วย
เกลือ ๑ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

เอาน้ำอุ่น ๑/๔ ถ้วย เทยีสต์ลงไปผสม พร้อมน้ำตาลอีก ครึ่งชต. คนให้เข้ากัน
แล้วทิ้งไว้ประมาณ ๕ นาทีค่ะจนยีสต์ขึ้น



ระหว่างรอยีสต์ขึ้นเราก็ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ น้ำอุ่น ๑/๓ ถ้วยที่แยกไว้คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี พอยีสต์ขึ้นแล้วก็เอามาเทลงในส่วนผสมไข่คนให้เข้ากันดี












จากนั้นก็ใส่น้ำมัน ๑/๒ ถ้วยลงไปคนให้เข้ากันแล้วก็ค่อยใส่แป้งทีละนิด



จากนั้นก็นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนดี ก๋อยใช้เครื่องหัวตะขอนวดค่ะ เพราะแป้งจะนุ่มๆเหนียวๆแต่ไม่หนืดมาก เครื่องเราคงสามารถ(เพราะเวลานวดแป้งขนมปังกับเครื่องทีไรเสียงดังก๊อกๆแก๊กๆ เหมือนอุปกรณ์ของเครื่องจะแยกออกจากกันซะงั้น
)





เมื่อแป้งเนียนเข้ากันดีแล้วก็เอาออกมานวดด้วยมือนิดหน่อย จากนั้นก็ทาน้ำมันที่โถที่เราจะใช้พักแป้งเล็กน้อย จากนั้นก็พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า ต้องวางในที่อุ่นๆนะคะแป้งถึงจะขึ้นเรา ก๋อยพักประมาณ ๑ ชั่วโมงค่ะเพราะอากาศครึ้มๆ ไม่ร้อนเท่าไหร่ ก็เลยเอาโถแป้งไปวางไว้ใกล้ๆด้านหลังของตู้เย็น







พอพักแป้งได้ที่แล้ว ก็เอามาชกลมแล้วแบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่าๆกันเพื่อจะได้ขึ้นรูปกันค่ะ




ก๋อยแบ่งได้ก้อนละ ๔๒๐ กรัม จากนั้นก็คลึงให้เป็นท่อนกลมๆยาวๆค่ะ


ได้สองเส้นแล้วเราก็มาดูวิธีถักเปียกันค่ะ

เพื่อนๆดูรูปด้านบนนี้แล้วงงหรือเปล่าคะ ก๋อยจะอธิบายให้หน่อยนึงนะคะ สังเกตุเห็นก๋อยจะทำหมายเลขของแต่ละเส้นไว้หลังจากเอาสองเส้นมาพาดกันแล้วนะคะ (ตัวเลขสีแดง)

รูปที่ ๒ ก็คือเอาเส้นสองเส้นที่คลึงไว้มาพาดกันเป็นเครื่องหมาย + (บวก)ค่ะ

รูปที่ ๓ ก็คือให้เอาเส้นที่มีหมาย ๒ พาดมาทางซ้ายล่างเส้นที่ ๔ แล้วเอาเส้นที่ ๔ พาดไปด้านขวา (รูปที่ ๓ จะเห็นว่ามุมกล้องหมุนไปอีกด้านนึงต้องขอโทษด้วยนะคะ แต่ก๋อยเขียน Top ไว้แสดงว่าเป็นด้านบนนะคะ)

รูปที่ ๔ ต่อจากนั้นเราก็เอาเส้น ๑ พาดลงมาระหว่างเส้น ๒ กับ ๓ (ในรูปที่ ๓) จากนั้นก็เอาเส้น ๓ พาดขึ้นไปด้านซ้ายบนสุด (เหนือเส้น ๑,๒)

รูปที่ ๕ เอาเส้น ๔ พาดข้ามเส้น ๑ (ในรูปที่ ๔)แล้วก็เอาเส้น ๒ พาดข้ามเส้น ๔,๑ ข้ามไปทางด้านขวา ทำแบบเดิมไปเรื่อยๆจนสุดเส้นแล้วก็เก็บปลายเส้นให้เรียบร้อย เสร็จแล้วคลุมแป้งพักไว้อีกสัก ๓๐ นาที ช่วงพักแป้งก็วอร์มเตาเอบที่ 200 องศาเซลเซียสนะคะ




สังเกตุเห็นว่ารูปขนมจะขาวมั่งเหลืองมั่ง พอดีแสงไม่ค่อยมีค่ะ ก็เลยเปิดแฟลตมั่งปิดมั่ง พอพักแป้งได้ที่แล้วก็เอาไข่ครึ่งฟองที่ผสมน้ำเล็กน้อยคนเข้ากันแล้วน้ำมาทาขนมก่อนเข้าเตาอบค่ะ ก๋อยมีโรยงาขาวด้วยค่ะ แต่สูตรแม่ปูไม่ได้โรยไว้ค่ะ




จากนั้นนำเข้าอบที่อุณภูมิ ๒๐๐ องศา ๑๐ นาทีจากนั้นลดอุณภูมิลงเป็น ๑๘๐ องศาเซลเซียสอบต่อไปอีก ๒๐ นาที (ก๋อยอบแค่ ๓๐ นาทีก็สุกแล้วค่ะ)







เสร็จแล้วเรามาชิมกันค่ะ ขนมปังที่อบใหม่ๆเนี่ยจะอดใจที่จะชิมไม่ได้เลยค่ะ พออุ่นๆหน่อยจะตัดชิมตลอดกรอบนอกนุ่มในค่ะ อร่อยจริงๆ ขอบคุณสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ ใครอยากชิมที่บล็อกแม่ปูก็ตามไปได้ที่ลิงค์นี้นะคะ
สูตรรักสูตรอร่อยของแม่ปูค่ะ





เพื่อนๆลองทำทานดูนะคะ อร่อยจริงๆค่ะ ขอให้มีความสุขทุกๆท่านนะคะ




 

Create Date : 06 ธันวาคม 2553
23 comments
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2554 15:28:19 น.
Counter : 839 Pageviews.

 

มาทานของอร่อยๆ ด้วยคนค่ะ
ว้าว เนื้อแป้งดูนิ่ม น่าอร่อยมากๆ
มีชาร้อนๆ สักถ้วย แจ่มไปเลยค่ะ

 

โดย: diamondsky 6 ธันวาคม 2553 17:56:14 น.  

 

ขนมฟูจังเลยน่าหม่ำๆ

 

โดย: no filling 6 ธันวาคม 2553 18:00:01 น.  

 

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกก ค่ะ เจ๊หลียืนยัน

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 ธันวาคม 2553 20:12:36 น.  

 

คุณก๋อย....จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ เปียดูสวยจังเลย

เนื้อขนมปังก็นุ่มสุด ๆ เลย อุ๋ย..แอบน้ำลายไหลเลยค่ะ

 

โดย: นู๋ยู้ฮู้ 6 ธันวาคม 2553 20:40:42 น.  

 

ถักเปียสวยม๊ากกกเลยคะ สีหนมปังก็สวย แถมเนื้อปังดูดีอีกด้วย น่าลองมั๊ก

 

โดย: เนส (ChuyJumbo ) 6 ธันวาคม 2553 20:42:45 น.  

 

ดูนุ่มน่ากินมากเลยค่ะ

 

โดย: allenalina 6 ธันวาคม 2553 20:48:35 น.  

 

เก่างมากเลยค่ะ น่าทานมากกกกก

 

โดย: auau_py 6 ธันวาคม 2553 21:07:06 น.  

 

โห พองงามมากๆเลยค่ะ วิธีทำละเอียดยิบ ขอคาราวะงามๆซักทีเถอะ

 

โดย: แม่นิทาน 7 ธันวาคม 2553 1:47:46 น.  

 

อวบสวยมาก ๆ เลยนะคะ

 

โดย: ซามอ 7 ธันวาคม 2553 6:19:13 น.  

 

น่าทานมากค่ะ ยิ่งรูปสุดท้ายเนื้อขนมปังดูนุ่มมากเลยค่ะ

 

โดย: nat_nene 7 ธันวาคม 2553 11:45:06 น.  

 

Tastes delicious. Thank you very much!

 

โดย: Michael IP: 182.52.215.96 8 ธันวาคม 2553 16:25:05 น.  

 

เปิดเข้ามาทีแรก อิ อิ คิดว่า เสนอ
ลูกตาลสุก คั้นเอาน้ำลูกตาลสุกทำ
ขนม ดู ๆ แล้ว. โธ่ เราตาไม่ดีเอง

ขนมปังสีแบบนี้ ผมชอบครับ ดูแล้ว
น่ากินจริง ๆ

 

โดย: ไวน์กับสายน้ำ 8 ธันวาคม 2553 17:58:48 น.  

 

สวยงามมากๆค่ะ ฝีมือจริงๆ

 

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 9 ธันวาคม 2553 4:20:11 น.  

 

หวัดดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเช่นกัน
งานแฟร์ที่ไปของกินเยอะมาก ซุ้มไทยก็มี
ได้ทานปอเปี๊ยะ ผัดไทย หายคิดถึงบ้านไปเยอะเลยค่ะ อิอิอิ
บล็อกเอิงเน้นพากิน พาเที่ยวเยอะนิดนึง
ใกล้คริสมาสแล้ว ทางนี้ตกแต่งเมืองกันสวยจริงๆ ค่ะ

 

โดย: diamondsky 9 ธันวาคม 2553 21:53:32 น.  

 

ถักเปียได้สวยมาก ๆ ค่ะ
เมื่อวันก่อนทำส่งการบ้านไปครั้งหนึ่งแต่ยังไม่ถูกใจ แป้งเหลวมากไปค่ะใส่ไส้เยอะด้วย ถักแล้วไม่สวยเลยทั้งนิ่มทั้งหนัก คราวหน้าถ้ามีโอกาสจะลองถักเปียแบบนี้บ้างค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 9 ธันวาคม 2553 22:48:59 น.  

 

ขนมปังนี้อร่อยมากเลยเนาะคุณก๋อย ... ยิ่งเอามา French Toast เป็นอาหารเช้ามีกำลังวังชาดีจัง

คุณก๋อยถักและอบได้สวยจังค่ะ สีคลาสสิคเลย ... ฮ่ะฮ่ะ แอบเห็นเราได้อีก .. เราก็เพิ่งมาเห็นตอนทำรูปน่ะค่ะ อยากจะกลับไปถ่ายหม้อใหม่ อิอิ .. เพราะแม่ครัวดูกระเซอะกระเซิงมาก ผ้ากันเปื้อนก็รู้สึกจะผูกแบบลุ่ย ๆ ด้วยค่ะ

 

โดย: Tristy 10 ธันวาคม 2553 6:24:27 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณก๋อย
พี่โอใช้สูตรขนมปังงาดำของคุณผึ้ง Hachisu ค่ะ พี่ใช้วิธีการชั่งน้ำหนักค่ะไม่ได้ใช้การตวง อาจจะใส่น้ำเยอะไปค่ะเลยทำให้เหลว ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ คราวหน้าถ้าทำอีกก็ว่าจะทำเป็นไส้ต่าง ๆ น่าจะดีกว่าค่ะ เพราะส่วนใหญ่ทำแจกเด็กค่ะสะดวกดี อบก็สุกเร็ว หลานที่บ้านก็ไม่ค่อยชอบทานคงกลัวอ้วนน่ะค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 10 ธันวาคม 2553 17:48:17 น.  

 

หวัดดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทาย
บรรยากาศคริสมาสทางนี้คึกคักจริงๆ
ช่วยให้เมืองสดใสขึ้นเยอะ
เพราะช่วงนี้อากาศจะหนาวๆ ฟ้ามัวๆ น่ะค่ะ

 

โดย: diamondsky 10 ธันวาคม 2553 22:03:08 น.  

 

แหม๋ ตั้งแต่ได้พี่เคนมานี่ ขนมปังเป็นของเด็กเล่นไปเลยเนอะ

เครื่องที่บ้าน เป็นเครื่องเล็กค่ะ เคยนวดขนมปังแล้วน๊อคไปเลย อิอิ

วิธีเปียละเอียดเชียว ใครทำไม่ได้อีก ก็บ้าแล้วค่ะคุณน้อง มีรูปประกอบง่ายๆ เลย

ขำตรงรูบุ๋มที่เทสขนมปังขึ้นฟูน่ะ ยังกะสะดือโบ๋วเลย อิอิ

ก้อนนั้นน่ะ ทานกันกี่วันค่ะ คุณผู้ชายคงชอบนะคะน้องก๋อย

 

โดย: Sai Eeuu 14 ธันวาคม 2553 16:04:38 น.  

 

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันนะคะ

 

โดย: auau_py 16 ธันวาคม 2553 8:48:53 น.  

 

น้องก๋อยคะ
ป้าอิ๋วไม่ได้ซื้อกล้องใหม่เลยค่ะ (ไม่มีเวลาไปช๊อปปิ้งไหนเลย) แต่กล้องป้าอิ๋วแฟลตเสีย ก็เลย ถ่ายกลางวันและวางบนโต๊ะอาหารที่แสงเข้าด้านซ้ายน่ะค่ะ ทุกวัน ก็ถ่ายรูปตรงมุมนั้นนะคะ แต่วันนั้นคงแสงดี ไม่จ้าเกินไปมั้งคะ รูปออกมาเลยสวย และตั้งหาที่งานกล้องด้วย ใช้มือแล้วมันสั่นสำหรับการถ่ายรูป macro ค่ะ
จริงๆ ก่อนหน้านี้ ที่รูปชัดๆ เพราะใช้แฟลตค่ะ กลางคืนก็รูปยังสวยค่ะ

น้องก๋อยคะ จำได้ว่าสมัยเรียนหนังสือ ถ้าป้าอิ๋วออกแดดร้อนๆแล้ว กลับเข้าร่มมาจะปวดหัวเหมือนกันค่ะ ไมเกรนก็เกิดจากหลายสาเหตุนะคะ เครียดก็ใช่ค่ะ แต่ป้าอิ๋วหายอาหารนี้ตั้งแต่เมื่อไร ก็ไม่รู้นะคะ โรคหลายโรคที่เคยเป็นหายไปหลายโรคเพิ่งสังเกตตัวเองค่ะ (แต่ก็มีโรคใหม่ๆ เกิดขึ้นมาแทน อิอิ) ลองดูแลตัวเองเรื่องอาหารดูไม๊คะ ทานข้าวกล้องสม่ำเสมอ ทานผักให้ได้ทุกมื้อ งดเนื้อสัตว์ใหญ่ซึ่งสร้างกรดแลคติคเยอะๆ ออกกำลังกาย (อันนี้ ป้าอิ๋วยังทำไม่ได้ อิอิ) จริงๆ พื้นฐานสุขภาพดี ทุกคนรู้นะคะ ว่าควรทำอย่างไร แต่ก็ทำไม่ได้กัน ป้าอิ๋วก็เหมือนกันค่ะ แต่ก็ได้บางข้อก็ยังดีค่ะ

ดูแลสุขภาพนะคะ สุขภาพดีไม่มีขายค่ะ ใครๆก็ช่วยไม่ได้ด้วย ต้องจัดการด้วยตัวเอง

 

โดย: Sai Eeuu 19 ธันวาคม 2553 8:59:23 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณก๋อย ... ที่บ้านเราก็คงหนาวจริง ๆ แล้วเนาะ เพระกลางธันวาแล้ว เห็นเพื่อน ๆ หลายคนบอกค่ะ ถ้าไม่หนาวก็คงเป็นเรื่องแปลกกันจริง ๆ ล่ะเนาะ

คุณก๋อยก็ดูแลสุขภาพเช่นกันนะคะ ... ช่วงนี้คงยุ่ง ๆ รึเปล่านะคะ แต่ยังไงก็ขอให้คุณก๋อยสุขภาพดี สนุก ๆ นะคะ

 

โดย: Tristy 19 ธันวาคม 2553 11:16:25 น.  

 

สอนวิธีทำอย่างละเอียดยิบเลยค่ะ
เนื้อขนมปัง สีสวยและก็ดูนุ่มมากๆ
เนื้อที่ฉีกออกมา เป็นใยริ้วๆ สวยมาก
น่าทานมากค่ะ เห็นแล้วหิวกาแฟพอดีค่ะ
ไปชงกาแฟแล้วจินตนาการว่าได้ชิมขนมปังน้องก๋อยดีกว่า จะได้เจริญอาหาร^^ (ขออนุญาติเรียกน้องก๋อยตามป้าอิ๋วนะจ๊ะ
สุขสันต์วันหยุดค่ะ

 

โดย: coffeebake IP: 124.122.254.186 19 ธันวาคม 2553 14:59:20 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


Ananas99
Location :
กระบี่ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




...ยินดีที่ได้เข้ามาเป็นสมาชิกในครอบครัวบล็อกแกงค์แห่งนี้ค่ะ ที่นี่เป็นทั้งโรงเรียน เป็นทั้งบ้าน มีทั้งอาจารย์ มีเืพื่อน มีพี่ มีน้อง ดีใจจังเลยค่ะ และก็ที่ปลื้มที่สุดคือ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ แชร์ความรู้กันอย่างไม่หวงเลย เราก็ได้ความรู้การทำขนม การทำอาหาร ที่มีทั้งเทคนิค เคล็ดลับจากที่นี่เยอะมากๆ ขอบคุณทุกๆคนนะคะ และเราก็จะแชร์ความรู้ ความสามารถเท่าที่มี(ถึงแม้จะมีน้อย)ให้เพื่อนๆหมดเปลือกเช่นกันนะเจ้าคะ มีความสุขทุกคนค่ะ(*v*)...



หมวด : Thai Foods
หมวด : Cake-Tart-Pie
หมวด : Bread
หมวด : Other dessert
หมวด : Handicraft
หมวด : Inter Foods
หมวด : Thai Desserts
หมวด : ห้องส่งการบ้าน
หมวด : Travelling
หมวด : Food For Fun
Friends' blogs
[Add Ananas99's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.