สล็อปปี้โจ (Sloppy Joe) เป็นเบอร์เกอร์เนื้อสับสไตล์อเมริกัน มีส่วนประกอบหลักคือเนื้อวัว (อาจจะเป็นเนื้อหมูหรือผสม) ผัดกับหอม พริกหวาน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส และเครื่องเทศมากมาย เสิร์ฟมากับขนมปังเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ สิ่งที่ทำให้สล็อปปี้โจเป็นที่นิยมในกลุ่มครอบครัวชาวอเมริกันคือลักษณะเนื้อสับที่รับประทานง่าย รสชาติหวานและความกลมกล่อมจากเครื่องเทศ เครื่องปรุงที่หลากหลายของซอส ที่มาของสล็อปปี้โจนั้นมีเรื่องเล่าที่มาหลากหลาย หนึ่งในนั้นเล่าว่าสล็อปปี้โจถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปี 1930 โดยเชฟชื่อโจ (Joe) ในรูปแบบของเบอร์เกอร์เนื้อสับ (Loose Meat Sandwiches) เมืองซูกส์ รัฐไอโอวา (Sioux City, Iowa)

ส่วนผสม

• เนื้อวัวบด 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 120 กรัม
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย
• น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกคาเยน 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา 
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• ซอสทาบาสโก 1/2 ช้อนชา
• ขนมปังเบอร์เกอร์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อก้นหนาให้พอร้อนดี นำเนื้อวัวบดลงไปรวนจนสุกและรีดไขมันออกจากเนื้อประมาณ 5 นาที กรองไขมันที่ไหลออกมาออก พักเนื้อไว้
2. ในหม้อใบเดิม ใส่เนยลงไป ผัดหอมหัวใหญ่และพริกหวานจนนุ่มประมาณ 3 นาที ใส่เนื้อวัวที่พักไว้กลับลงไป ตามด้วยกระเทียมและมะเขือเทศเข้มข้น ผัดต่อประมาณ 1 นาที
3. ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำสะอาด น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด พริกคาเยน เกลือ วูสเตอร์ซอส พริกไทยดำ พริกป่น และซอสทาบาสโก ผัดให้เข้ากันดี ปิดฝา ลดไฟ ตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที
4. เปิดฝาหม้อ เร่งไฟ เคี่ยวให้ได้ความข้นตามต้องการประมาณ 1-2 นาที

Notes

• การรวนเนื้อให้สุกแล้วกรองไขมันออกจะช่วยลดกลิ่นของไขมัน
• Sloppy Joe สามารถแช่แข็งได้ถึง 2 เดือน ก่อนรับประทานพักไว้ในช่องแช่เย็น 1 คืน นำมาตั้งไฟให้ร้อนก่อนรับประทาน

Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2564
Last Update : 10 กุมภาพันธ์ 2564 11:46:18 น.		0 comments
Counter : 430 Pageviews.
Share Tweet