space
space
space
<<
เมษายน 2565
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
space
space
20 เมษายน 2565
space
space
space

แจกสูตร หมูยอ เนื้อแน่นๆ ใครๆ ก็ทำได้


ใครๆ ก็ชอบกินอาหารเวียดนาม และคงต้องรู้จัก หมูยอ แน่นอน เราเลยไม่รอช้า แจกสูตรอาหาร หมูยอพริกไทยดำ หมูยอโฮมเมด เนื้อแน่นเด้ง รสกลมกล่อม สูตรทำขายสร้างอาชีพ! หมูยอที่เราคุ้นเคย จะนำมานึ่งกินคู่กับผักสดๆ พร้อมน้ำจิ้มถั่วตัดสไตล์เวียดนามก็อร่อย หรือจะนำไปทำเป็นยำต่างๆ ที่เราคุ้นเคยก็เริ่ด เป็นอาหารกินง่าย กินได้ทั้งครอบครัว! ซึ่งไม่ต้องไปหาซื้อให้ยากแล้ว เพราะเราขนวิธีทำแบบจัดเต็มมาให้ บอกเลยว่าทำเองที่บ้านก็ได้ จะทำขายก็อร่อยเริ่ด กำไรงาม! พูดมาขนาดนี้ คงอยากรู้แล้วละสิว่า หมูยอพริกไทยดำ ฉบับโฮมเมด จะมีสูตรอย่างไร ถ้าพร้อมแล้ว ตามมาดูกันเลย

อยากเก็บหมูยอนานๆ แนะนำให้เก็บด้วย ถุงซีลสุญญากาศ แล้วซีลด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ โดยเครื่องซีลมีทั้งถุงแบบเรียบ ถุงซีลลายนูน ถุงซีลแบบแช่แข็ง โดยราคาถูกที่สุดในไทยเพียง 22 / แพค มีให้เลือกใช้หลากหลายขนาด ถุงสูญญากาศ ได้คุณภาพมาตรฐาน Food grade BPA Free ใช้กับอาหารได้อย่างปลอดภัย ไม่เป็นอันตราย

ทำความรู้จักหมูยอ กันก่อน
บ่อยครั้งนักที่อยากทานหมูยอ หรือยำต่าง ๆ จะออกไปหาซื้อทีก็ลำบาก ซื้อมาทานแล้วไม่ถูกใจบ้าง จึงอาจทำให้หลายคนอยากจะทำหมูยอไว้ทานเอง ซึ่งก็มีวิธีทำไม่ยากเลย ดังนี้

ส่วนผสม
  • เนื้อแดง 1 กิโลกรัม
  • มันหมู 2 ขีด
  • น้ำแข็งบด 3 ขีด
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูยอ
  1. บดหมูแดง ด้วยเครื่องบดละเอียด แล้วพักไว้
  2. บดมันหมู ด้วยเครื่องบดละเอียดแล้วพักไว้
  3. จากนั้นนำหมูและมันหมูที่บดแล้วลงสับที่กระทะสำหรับทำหมูยอโดยเฉพาะ จากนั้นนำเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
  4. ตักมาชั่งในใบตอง หรือวัตถุดิบ ที่เตรียม
  5. นำหมูยอที่ห่อแล้ว ไปต้มนานประมาณ 30 นาที เมื่อสุกก็นำขึ้นมาล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง เพื่อให้ใบตองมีสีสวยตามธรรมชาติ
  6. จากนั้น นำหมูยอมาผึ่งเย็น พร้อมเสิร์ฟ หรือนำไปขายก็ดี
เคล็ดลับทำหมูยอให้อร่อยเด็ด
การห่อใบตอง เป็นวิธีการทำหมูยอมาตั้งแต่โบราณ เพื่อให้เนื้อหมูยอมีกลิ่นหอม และสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ปัจจุบันในเรื่องของการบรรจุภัณฑ์หมูยอมีกำหนดไว้ว่า ให้ห่อหุ้มหมูยอด้วยวัสดุที่สะอาดปลอดภัยมิดชิด สามารถป้องกันสิ่งสกปรกจากภายนอกไม่ให้เข้าไปในเนื้อหมูยอได้ และส่วนที่สัมผัสเนื้อหมูยอ จะต้องไม่มีสี ยกเว้นว่าวัสดุนั้นมาจากธรรมชาติ หมายความว่าห่อหมูยอด้วยใบตองได้ ไม่ผิด แต่ต้องห่อให้มิดชิด โดยที่บนบรรจุภัณฑ์จะต้องบอกน้ำหนักสุทธิของหมูยอไว้ด้วย และก่อนซื้อหมูยออย่าลืมสังเกต วันเดือนปีที่ผลิต และวันหมดอายุด้วย
  • หมูยอที่ดีเนื้อสัมผัสต้องกรอบแน่น มีส่วนผสมของเนื้อมากกว่าไขมัน และกลิ่นต้องหอมพริกไทยดำ หากเนื้อหมูยอนิ่มเละ เกิดจากใส่ส่วนผสมของแป้งมากเกินไป ถ้าสีของหมูยอซีดขาว แสดงว่าผสมเนื้อไก่ลงไปเพื่อลดต้นทุน รับประทานแล้วเสียรสชาติ
  • ใช้หมูสดใหม่เท่านั้น ควรเป็นเนื้อหมูที่ส่งตรงมาจากโรงฆ่าสัตว์ เมื่อใช้นิ้วกดลงไปบนเนื้อจะต้องนุ่มและนิ่ม ทำให้ได้หมูยอที่กรอบเด้ง และเกาะกันเป็นก้อน หากซื้อเนื้อหมูตามท้องตลาด เนื้อสัมผัสจะไม่ดีเท่า
  • มันหมู ต้องทั้งลวกและแช่แข็ง การลวกมันหมูจะช่วยยืดอายุการเก็บหมูยอให้นานขึ้น และไม่ทำให้หมูยอเหม็นหืนได้ง่าย หลังจากลวกแล้วให้นำไปแช่ช่องแข็งไว้ 1 คืน ก่อนนำมาปั่นกับส่วนผสม เพื่ออาศัยความเย็นจากไขมันทำให้เนื้อสัมผัสของหมูยอดีขึ้น
  • เวลาปั่นต้องเติมน้ำแข็งลงไป ความเย็นของน้ำแข็ง จะช่วยให้โปรตีนในเนื้อหมูหดตัว เนื้อสัมผัสของหมูยอที่ได้จะกรอบ เด้ง และเกาะกันเป็นก้อน
  • ปั่นจนเนื้อเนียนเป็นครีม เนื้อหมูยอที่ปั่นได้ที่แล้วจะเนียนละเอียด ทดสอบได้โดยเมื่อจับดูจะมีเนื้อสัมผัสคล้ายครีมทาผิวข้น ๆ ถือว่าใช้ได้แล้ว
  • ห่อด้วยใบตองกล้วยน้ำว้าดีที่สุด เพราะเมื่อนำมาห่อหมูยอ ใบตองจะไม่แตกง่าย อีกทั้งเวลาพับก็จะเกิดรอยคมดูสวยงาม เมื่อนำไปต้มใบตองจะมีสีเขียวสวยไม่ดำ สีไม่ตกใส่หมูยอ และได้กลิ่นหอมใบตองติดมากับหมูยออีกด้วย
  • กดให้จม ต้มให้สุก และพักสะเด็ดน้ำ คือ วิธีต้มหมูยอแบบมืออาชีพ เติมน้ำใส่หม้อก้นลึก ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด เปิดฝาหม้อใส่แท่งหมูยอที่ห่อแล้วลงไป นำหม้ออีกใบใส่น้ำหรือวัสดุที่มีความหนักวางทับลงบนหมูยอให้จมอยู่ใต้น้ำขณะต้มเสมอ เพื่อให้เนื้อหมูยอสุกทั่วถึงกัน หลังจากสุกแล้ว นำแท่งหมูยอพักไว้บนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำจนหมดก่อนนำไปรับประทาน หรือจำหน่าย หากข้ามขั้นตอนนี้จะทำให้หมูยอเสียง่าย เก็บได้ไม่นาน
  • เก็บหมูยอที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส เพื่อคงสภาพ และรสชาติของหมูยอเอาไว้ ภายใต้อุณหภูมินี้จะช่วยให้เก็บหมูยอไว้ได้ 1 สัปดาห์ หากแกะใบตองออกมาแล้วพบว่ามีน้ำเหนียว ๆ ออกจากหมูยอ เนื้อหมูยอเละยุ่ย ไม่เกาะกัน แสดงว่าเสียแล้ว
 ใครไม่มีเครื่องปั่นก็ทำหมูยอได้นะคะ ใช้มือนวดเนี่ยแหละ ถ้าไม่มีใบตองก็ห่อฟอยล์เอาง่ายดี รับรองจะได้หมูยอแสนอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ
​​​​​​


Create Date : 20 เมษายน 2565
Last Update : 20 เมษายน 2565 13:40:30 น. 0 comments
Counter : 737 Pageviews.
Share

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
space

สมาชิกหมายเลข 6254122
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



space
space
space
space
[Add สมาชิกหมายเลข 6254122's blog to your web]
space
space
space
space
space