มีพี่สาวแสนรักสอนให้ทำเมนูนี้ ตอนนี้พี่คงยินดีที่สิ่งที่พี่สอนได้เผยแพร่ไป มีคนชอบมากมาย ส่วนผสม ส่วนผสมเครื่องหมักกุ้ง - แป้งมันฮ่องกง 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องผัดกุ้ง - น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นซอย 3 ต้น
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูแดงสับ 2-3 เม็ด
- เหล้าจีน 2 ช้อนชา
- ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงลาบเหนือแบบเผ็ดแต่ไม่เค็ม 1/2 ช้อนชา [ถ้าไม่มีให้ใส่พริกป่น 1/4 ช้อนชา และผงชวงเจีย (พริกหอม) 1/8 ช้อนชา]
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ - ล้างกุ้งให้สะอาด เอากรรไกรตัดหนวดและขากุ้ง ถ้ากุ้งตัวใหญ่ให้ตัดเปลือกตลอดแนวหลัง เอาขี้กุ้งออก ถ้ากุ้งตัวเล็กให้ใช้เข็มสอยขี้กุ้งออกทางหลังกุ้ง ซับกุ้งให้แห้ง หมักกับแป้งมันฮ่องกงและผงปรุงรส พักไว้ 20 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอสมควร ใช้ไฟแรง รอน้ำมันร้อนประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส (เอาตะเกียบไม้จุ่ม น้ำมันจะเดือดปุดๆ รอบตะเกียบทันที แต่ไม่ถึงกับซู่) นำกุ้งลงทอด 2 นาที (เท่านั้น) ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนเท่าเดิม ทอดกุ้งอีกครั้ง ทอดให้เปลือกกุ้งกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตักน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่กระทะ ใส่พริกขี้หนูสับครึ่งหนึ่ง กระเทียมสับ และผงลาบเหนือลงผัดจนหอม ใส่เหล้าจีน น้ำตาล เกลือ และต้นหอมซอยส่วนหนึ่ง ผัดให้แอลกอฮอล์ระเหย
- ใส่กุ้งลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกสีแดงซอย ถ้ากุ้งตัวเล็กเปลือกจะกรอบ กินได้อร่อยโดยไม่ต้องแกะเปลือก ถ้ากุ้งตัวใหญ่ต้องผ่าหลัง เปลือกจะกรอบเช่นกัน
โปรโมชั่นสำหรับคุณ เตาอบ ที่มา : gourmetandcuisine
Create Date : 13 มีนาคม 2564 |
Last Update : 13 มีนาคม 2564 13:47:36 น. |
|
0 comments
|
Counter : 559 Pageviews. |
|
|