Bloggang.com : : Kiwi Cake

Kiwi Cake

ทำตามสูตรเค้กส้มเนื้อชิฟฟอนสูตรของคุณอาร์ตคนเก่งแห่งบ้านแม่เจเจค่ะเปลี่ยนน้ำสัมเป็นน้ำกี่วี่ค่ะ
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 120 กรัม
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
นมผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย(1) 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่เบอร์ 2)
น้ำกี่วีสด 90 กรัม (ถ้าใช้น้ำกีวี่สำเร็จรูปต้องลดน้ำตาลน่ะค่ะ)
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย(2) 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง นมผง ผงฟู น้ำตาล(1) เกลือ ผสมให้เข้ากันพักไว้
2. น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำกี่วี่ ผสมให้เข้าคน เทลงในส่วนผสมแป้ง คนผสมให้เข้ากัน อย่าคนนาน
3. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาทาร์ ตีความเร็วสูง ใส่น้ำตาล(2) ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ตักไข่ขาวผสมในส่วนผสมของไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 8 นิ้วครึ่ง เกลี่ยหน้าให้เรียบ ใช้มือเคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่อากาศ อบไฟล่่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 42 นาที หรือจนสุก
5. เค้กสุกนำออกจากเตากระแทกพิมพ์เบา ๆ แล้วคว่ำบนตระแกรงทิ้งให้เย็น แล้วใช้มีดแซะขอบนำเค้กออกจากพิมพ์
ส่วนผสมหน้าซอสกีวี่ ใช้สูตรของคุณจอย Junuu
น้ำ 400 กรัม (แบ่งน้ำไว้ผสมกับแป้งกวนไส้)
น้ำกี่วีสด 200 กรัม
น้ำกี่วีเข้มข้น 140 กรัม
น้ำตาล 240 กรัม (อย่าใส่หมด ใส่แค่ครึ่งก่อนชิมดูอย่าให้หวานมาก)
แป้งกวนไส้ 50 กรัม
เนยจืดอ่อนตัว 40 กรัม
สีเขียวเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ผสมน้ำ น้ำกีวี่สด น้ำกีวี่เข้มข้น น้ำตาลทราย(อย่าใส่หมดชิมดูก่อนน่ะค่ะ) ผสมให้เข้ากันนำตั้งไฟพอให้เดือดนิดหน่อยและ้น้ำตาลละลาย
2.แบ่งน้ำผสมกับแป้งกวนไส้ คนให้แป้งละลาย เทลงในส่วนผสม ข้อ 1 ใช้ไฟอ่อนคนอย่าหยุดมือจนส่วนผสมข้นสุกใส ยกลงจากเตา ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน นำไปราดหน้าเค้กได้เลยค่ะ
3.เค้กที่ราดหน้าแล้วทิ้งให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นซัก 2 ชั่วโมงให้หน้าเค้กอยู่ตัวแต่งหน้าด้วยกีวี่สดหรือผลไม้ตามชอบ
ขอขอบคุณคุณอาร์ต และคุณจอย มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ