ไก่คั่วตะไคร้ ฮุ ๆ อะไรเอ่ย บล็อกเน่า คำตอบคือ บล็อกของตุ๊กเองจ้า แบบว่าช่วงนี้งานเยอะมาก ๆ เลยค่ะ ไม่ค่อยได้มีเวลามาอู้เท่าไหร่ (ฮ่า ๆ เจ้านายอ่านเจอคงช้ำใจ) วันนี้เลยรีบอู้แต่เช้า ก่อนจะเข้าโหมดทำงานยาว รีบเอาเมนูมาฝากกันค่ะ ตอนนี้ตุ๊กกำลังบ้าทำอาหารเวียดนามค่ะ แบบว่าเห็นสาวเวียดนามแต่ละคนเอวบางร่างน้อย ทำให้เป็นที่อิจฉาของเรายิ่งนัก นั่นหมายความว่า อาหารของเขาต้องไม่ทำให้เขาอ้วนแน่ ๆ เมื่อวันก่อนตุ๊กทำปอเปี๊ยสดไว้ แต่ว่าไม่ได้ถ่ายรูปไว้อ่ะค่ะ วันนี้ทำเมนูใหม่ ก็เลยรีบเอามาฝากกัน เมนูที่ว่านั่นคือ ไก่คั่วตะไคร้ค่ะ ดูหน้าตาก่อนนะคะ ส่วนผสมประกอบด้วย 1. ไก่บ้านครึ่งตัวน้ำหนักประมาณ 500 กรัม 2. ตะไคร้ซอยละเอียด 1/4 ถ้วย 3. ข่าซอยละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ (วันนี้ไม่มีอ่ะค่ะ) 4. ขิงซอยละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. กระเทียมซอยละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ 6. หอมใหญ่ซอยละเอียดประมาณ 1/3 หัว 7. พริกแดงหั่นละเอียด 3 - 4 เม็ด 8. น้ำมันสำหรับทอด เครื่องปรุงรส 1. เกลือป่น 1 ช้อนชา 2. ซีอิ้วขาว หรือ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย (ถ้าใครชอบนะคะ แต่ตุ๊กไม่ใส่) 1 ช้อนชา 4. ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา (อันนี้ตุ๊กเพิ่มเอง สูตรเขาไม่มีค่ะ) ขั้นแรกนะคะ ล้างไก่ให้สะอาด นำไก่มาสับให้เป็นชิ้น ๆ อย่าให้เล็กมากนะคะ เวลาทอดจะได้ไม่เละ ถ้าใครไม่มีไก่บ้านก็ใช้ไก่ที่เขาขายกันทั่วไปก็ได้นะคะ แต่ตุ๊กว่าไก่บ้านอร่อยกว่า เพราะเวลาเคี้ยวเนื้อมันจะหนึบ ๆ ไม่เละค่ะ ถ้าตามสูตรของเขาจะเอาไก่ไปทอดแล้วปรุงรสทีหลัง แต่ตุ๊กดัดแปลงเล็กน้อยค่ะ โดยนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาหมักกับเนื้อไก่ไว้ เพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ ระหว่างนั้นเราก็เอาส่วนของสมุนไพรทั้งหมดมาหั่นเตรียมไว้ค่ะ พอครบเวลาก็มาเตรียมทอดไก่กันนะคะ ใส่น้ำมันไม่ต้องถึงกับท่วมไก่นะคะ ตั้งพอร้อนแล้วนำไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดค่ะ (เอ...หรือจะเรียกว่าคั่วดี) ทอดจนสีเหลืองได้ที่ดี ก็นำไก่ขึ้นพักไว้ค่ะ เทน้ำมันที่ทอดไก่ออกให้เหลือสัก 1/4 ถ้วย แล้วนำเครื่องสมุนไพรทั้งหมดลงผัดให้หอมค่ะ แอบชิมไก่สักนิดนะคะ ว่ารสชาติถูกใจหรือยัง เพราะถ้าไม่เค็มเราเพิ่มได้ตอนเอาลงผัดกับเครื่องสมุนไพรค่ะ พอสมุนไพรหอมดีก็ใส่ไก่ลงไปเลยค่ะ ขั้นนี้ถ้าใครคิดว่าเค็มไม่พอเติมได้นะคะ เสร็จแล้วใส่พริกที่หั่นไว้เป็นลำดับสุดท้ายค่ะ เรียบร้อยแล้วก็ตักใส่จานเตรียมเสริฟค่ะ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอยและต้นหอมซอยค่ะ เมนูนี้ถ้าใครไม่ชอบผงกระหรี่ก็ไม่ต้องใส่นะคะ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยดีค่ะ หรือจะกินกับข้าวสวยก็ไม่ผิดกติกาจ้า อันนี้เอามาฝากอีกเมนูนึง เป็นก๋วยจั๊บเวียดนามค่ะ กินร้อน ๆ ตอนเช้า ๆ สดชื่นดีค่ะ แก้หนาวได้ด้วยนะ วันนี้ไปก่อนนะคะ สัญญาค่ะ ว่าจะอัพบล็อกให้บ่อยขึ้น อาจจะไม่ค่อยมีเวลาไปเยี่ยมเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่บล็อกอื่น แต่ก็คิดถึงทุกคนนะคะ   Create Date : 14 พฤศจิกายน 2549 12 comments Last Update : 14 พฤศจิกายน 2549 8:18:45 น. Counter : 1392 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ   โดย: i_nookae 14 พฤศจิกายน 2549 9:23:25 น.

บล๊อคเน่าดีก่าอาหารเน่าน่ะค่ะ เพราะกินไม่ได้ แถมหนอนขึ้นอีก ไก่น่ากินมากเลยค่ะ รสชาดมันจะออกยังไงนา ไม่เคยทานเสียด้วยสิ วิธีทำท่าจะยากน่ะค่ะ อะไรที่ทำหลายขั้น ไม่ค่อยชอบเลย มันขี้เกียจ อิอิอิ   โดย: Fairy_tells (fairy_tells ) 14 พฤศจิกายน 2549 9:28:34 น.

โอว์ น่ากินมั่กๆ จ้า นี่ขนาดเพิ่งหม่ำๆ มื้อเย็นเสร็จนะเนียะ   โดย: มรรคณิชา 14 พฤศจิกายน 2549 10:51:11 น.

หิวเลย   โดย: แม่สลิ่ม (แม่สลิ่ม ) 14 พฤศจิกายน 2549 15:53:38 น.

นี่เกือบบได้เวลาเที่ยงพอดีเลย เห็นไก้ทอดแล้วน้ำลายสอ น่าทานมากๆคะคุณตุ๊ก ดูไม่ยุ่งยากเท่าไรด้วย   โดย: GingerFever 14 พฤศจิกายน 2549 16:22:50 น.

ตามมากินด้วยคนค่ะ ทอดแห้ง ๆ แบบนี้ชอบมากไม่น่าจะเลี่ยน   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 14 พฤศจิกายน 2549 19:40:58 น.

ตามมากินด้วยคนค่ะ ทอดแห้ง ๆ แบบนี้ชอบมากไม่น่าจะเลี่ยน   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 14 พฤศจิกายน 2549 19:41:59 น.

ไก่น่ากินสุดๆเลย   โดย: ตา (Febie ) 14 พฤศจิกายน 2549 19:53:00 น.

บล๊อกเน่าอารายกันตุ๊ก ... หอมน่ากินจะตาย หิวเลยพี่   โดย: Jekyll and Hyde 14 พฤศจิกายน 2549 23:44:16 น.

ไก่น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เปลี่ยนเป็นซี่โครงหมูก็น่าจะอร่อยนะคะ   โดย: Jiji_Jida 15 พฤศจิกายน 2549 16:09:52 น.

น่ากินมากเลยนู๋ตุ๊ก อาหารเวียตนามที่นี่หากินยากค่ะ เห็นแล้วหิวเลยเนี่ย   โดย: Amber n the Gang 16 พฤศจิกายน 2549 2:00:04 น.

โดย: A Little Catz IP: 58.8.154.201 24 พฤศจิกายน 2549 22:09:57 น.