ปลาดุกผัดกะเพรากรอบ จขบ.ชอบเมนูจากปลาดุกทุกชนิด ไม่ว่าจะผัด แกง ทอด ลาบ ยำ แดดเดียว ปลาดุกผัดพริกใส่กระเพราแบบนี้ก็เป็นอีกอย่างที่ทำอยู่บ่อย ปลาดุกผัดพริกธรรมดาไม่ได้ผัดพริกแกง ควรเอาไปทอดก่อนเพื่อลดความคาว ปลาดุกนาขนาดประมาณ 500 กรัม ล้างทำความสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ คลุกเกลือเล็กน้อย เอาลงทอดให้พอเหลือง ตรงส่วนหัวเวลาทอดระวังกระเด็นโป๊กป๊ากนะจ๊า ถ้าใครชอบปลาดุกแบบกรอบ ก็เอาปลาลงทอด 2 ครั้ง ก่อนทอดปลาดุก ทอดใบกะเพราก่อน เด็ดใบกะเพราล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง ถ้าเอาลงทอดตอนยังหมดน้ำ น้ำมันจะกระเด็นได้นะค๊า ใบกะเพราทอดเสร็จเอาขึ้นมาพักรอไว้ พริกกับกระเทียมตำแยะๆ เราใช้อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะพูน พริกแดงหั่นแฉลบเอาไว้โรยเพื่อความสวยงามน่ารับประทาน ผัดพริกกับกระเทียมตำกับน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโตะ ผัดไฟกลางจนกระเทียมเริ่มเหลือง ถ้าใครจะใช้ซอสผัดกะเพราก็ใส่โลด แต่ถ้าไม่ใช้ก็ตามนี้ค่ะ.... ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเล็กน้อย ระวังเค็มเพราะเราใส่ในปลาดุกตอนทอดไปแล้ว) ใส่น้ำเปล่าลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นน้ำขลุกขลิก ใส่ปลาลงไปผัดให้ทั่ว เอาใบกระเพราทอดกรอบ 1 ใน 3 กับพริกแดงหั่นแฉลยใส่ลงไปผัด 2 จึ๊ก ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพราทอดกรอบที่เหลือ อีกเมนูของปลาดุกผัดกะเพรา ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง คลิ๊กที่นี่   Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2557 19 comments Last Update : 4 มีนาคม 2557 2:20:43 น. Counter : 11866 Pageviews. Share Tweet

เจิม   โดย: schnuggy 27 กุมภาพันธ์ 2557 11:46:16 น.

ชอบเช่นกันพี่ ไปกินร้านอาหารทีไรชอบสั่ง แต่ไม่ได้ทำกินที่บ้านเองซักที เบื่อตอนทำปลาค่ะ   โดย: schnuggy 27 กุมภาพันธ์ 2557 11:47:37 น.

Like ให้เป็นคนที่ 1 น่าทานสุดสุดเลยค่ะพี่แหม่ม   โดย: อุ้มสี 27 กุมภาพันธ์ 2557 12:09:41 น.

ขอข้าวสวยด้วยค่ะคุณแหม่ม โอ๊ย..ระดับนี้แล้วไม่ต้องพึ่งซอสผัดกระเพราสำเร็จรูปหรอกจ้า ทำเองสด ๆ อร่อยกว่าเยอะค่ะ like โลดเด้อวันนี้.. หมดตัวแระ   โดย: เนินน้ำ 27 กุมภาพันธ์ 2557 12:14:16 น.

ชอบทานค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 27 กุมภาพันธ์ 2557 14:07:09 น.

กรี๊ดดด โย่ว โย่ว มีคนเขาไปแซวเราที่บ้าน แซวว่าวันนี้สองสาวแขกใจตรงกัน เราเลยได้รู้ว่าแขกตัวจริงอีกคนที่แอบย่องมาอัพบล๊อกเป็นใคร ตามมาถูก อิอิ มาเจอของโปรดอีก ดุกผัดกระเพรา ไม่ถูกกัน เจอกันไม่ได้ต้องตายกันไปข้าง เลิฟการกินปลาดุกมาก ปลาดุกย่าง ดุกฟู ดุกผัดเผ็ด สารพัดดุก กินไม่เหลือ ยิ่งเป็นดุกทอดกรอบ ๆ กินได้ทั้งก้าง เอามาผัดพริกแกงกระเพรากรอบ สมัยโน้นเขาใช้ดุกนาตัวน้อยเนื้อเหลือง ๆ ทอดกรอบ ผัดกับพริกแกงแดง แล้วต้องขอพริกแกงมาเยอะ ๆ เพื่อจะเอามาคลุกข้าว โอยฟินสุด ๆ แผล่บ ปัจจุบันนี้กลายเป็นนังดุกตัวใหญ่โต ตัวใหญ่เท่าต้นขา น่ากลัวมาก กินไม่อร่อยคะ แถวที่ทำงานมีเจ้านึงเขาทอดปลาดุกกรอบ ๆ เอาไว้ทำอาหารตามสั่ง เราแอบไปขอซื้อปลาดุกที่เขาทอดกรอบไว้แล้วเอากลับมาทำเอง ทำผัดกระเพราบ้าง ผัดพริกแกงแบบนี้ สบายเลยตรงไม่ต้องเสียเวลาทอดเอง ทอดดุกกรอบ ๆ น้ำมันกระเด็นเลอะเทอะเปรอะครัว รับไม่ได้พาลหน้าจะเสียโฉม   โดย: บ่งบ๊ง 27 กุมภาพันธ์ 2557 14:46:09 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะพี่แหม่ม แถมใส่ใบกะเพราทอดกรอบด้วย ทั้งหอมทั้งอร่อยเวลาเคี้ยวใบกะเพราเลย เห็นเมนูนี้แล้วนึกถึงแม่เลยค่ะ แม่แอ๊กชอบกินปลาดุกมาก จะเอามาทำอะไรแม่ก็ชอบหมด แต่แอ๊กมาอยู่ไกลๆไม่ค่อยได้ทำเมนูปลาๆเท่าไหร่ มันต้องแล่ต้องล้าง เหมือนพี่ไก่ว่าน่ะค่ะ เลยสงบจิตใจกลับไปกินที่บ้านเราแทน :) คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ คุณเหลือ อีก 4 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ   โดย: ปลาทอง9 27 กุมภาพันธ์ 2557 18:12:55 น.

สุดยอด   โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 28 กุมภาพันธ์ 2557 9:37:00 น.

สวัสดีครับคุณพี่ ปลาดุกผัดกระเพรากรอบนี่ อ.เต๊ะ ซื้อกินบ่อยครับ แต่รสชาติไม่เคยถูกปากสักที แม่ค้าแถวบ้านชอบผัดซะแข็งโป๊ก เคี้ยวทีฟันแทบหัก 555 สูตรคุณพี่ดูแล้วน่าจะกรอบนอกนุ่มใน แบบนี้แหละที่ตามหามานานครับ ปล.ปลานดุกผัดเครื่องแกงนี่ก้อร่อยครับ เผ็ดๆหน่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆนี่ อร่อยน้ำตาเล้ดเลยละครับ แหะๆ คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ   โดย: multiple 28 กุมภาพันธ์ 2557 19:12:16 น.

ปลาเอาไปทอดก่อนแบบนี้ชอบมากค่ะ ยิ่งเอามาผัดให้ออกรสเผ็ด ๆ ยิ่งชอบเลยค่ะ เมนูนี้ของพี่แหม่มทำเอาหิวข้าวเลยค่ะ   โดย: ALDI 2 มีนาคม 2557 0:47:08 น.

หม่ำด้วยยยย หนึ่งขอแบบปลาดุกกรอบบบบๆนะคะ ส่งการบ้านด้วย   โดย: AdrenalineRush 2 มีนาคม 2557 13:47:49 น.

จานนี้ของพี่แหม่ม บางร้านยังไม่นานได้อร่อยขนาดนี้เลยค่ะ บางทีเหมือนปลาดุกคาวได้อีก ทอดแล้วหายห่วง แถมมีกระเพราทอดกรอบมาโรย นึกจินตนาการความอร่อยตามชัดแจ่มเลยพี่แหม่ม ขอบคุณพี่แหม่มมากนะคะที่เป็นกำลังใจให้เสมอๆนะคะ   โดย: anigia 4 มีนาคม 2557 1:12:34 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตค่าพี่   โดย: schnuggy 4 มีนาคม 2557 4:06:12 น.

เราชอบเหมือนกันเลยค่ะ คุณแหม่ม ป้าอิ๋วก็ชอบทุกเมนูที่เป็นปลาดุกค่ะ ยิ่งทอดกรอบแล้วผัดพริกหรือผิดกระเพรานี่ เห็นไม่ได้ต้องสั่งทานค่ะ ไม่รู้เหมือนกันไม๊ ป้าอิ๋วชอบปรุงให้ติดหวานนิ๊ดๆ ค่ะ อร่อยเนอะ ต๊าย คุณพี่หญิงบี๊ นานๆ มา เธอเขียนซะยาวเชียว อิอิ   โดย: Sai Eeuu 4 มีนาคม 2557 4:40:32 น.

ป้าอิ๋วคะขา ป้าบี๊แกเก็บกดน่ะค่ะ นาน ๆ มาทีเลยเม้นท์ยาวทุกบ้านแหละ ฮ่า ๆ แซวนะป้า อย่าเพิ่งด่า..555 บ้านเราชอบทานปลาดุกทะเลมากกว่าค่ะ คงเพราะเป็นคนเมืองทะเลมั๊งเนาะ   โดย: เนินน้ำ 4 มีนาคม 2557 7:49:11 น.

เห็นพี่ๆ ป้าๆ เม้นท์กันยาวๆ หนูขอสั้นๆ ค่ะ "น่ากินมากมาย" เด๋วตามไปดูอีกเมนู ^^ ปลาดุกเนี่ย ของชอบเลยค่ะ เลยไม่คิดจะปล่อยปลากะเค้า 555 กลัวอดกินปลาดุกอ่าค่ะ   โดย: Gibpiko 4 มีนาคม 2557 15:35:46 น.

ว้าวๆๆๆๆๆๆ กะเพรากรอบน่ากินเชียวค่ะพี่แหม่ม บุ๊งไม่ทานปลาดุก แหะๆๆๆๆ ขอกวาดเอาใบกะเพราไปแทน พี่แหม่มจะเอาจานปาหัวหนูหรือเปล่าคะ 55555 ขอบคุณพี่แหม่มที่ไปแสดงความยินดี และขอบคุณสำหรับคะแนนที่มอบให้ปีที่แล้วด้วยค่า   โดย: Close To Heaven 5 มีนาคม 2557 16:35:44 น.

ปลาดุกกรอบ ดาก็ชอบค่ะพี่แหม่ม ที่กินบ่อยก็ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง เห็นที่ไหนไม่ได้ต้องเข้าไปซื้อทุกที แต่ไม่เคยทำเองเลยสักครั้ง เพราะว่าไม่ชอบกลิ่นคาวปลาค่ะ แห่ะ แห่ะ   โดย: phunsud 6 มีนาคม 2557 12:02:55 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 12 กันยายน 2562 13:47:08 น.