Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2557
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728 
 
27 กุมภาพันธ์ 2557
 
All Blogs
 

ปลาดุกผัดกะเพรากรอบ





จขบ.ชอบเมนูจากปลาดุกทุกชนิด ไม่ว่าจะผัด แกง ทอด ลาบ ยำ แดดเดียว
ปลาดุกผัดพริกใส่กระเพราแบบนี้ก็เป็นอีกอย่างที่ทำอยู่บ่อย
ปลาดุกผัดพริกธรรมดาไม่ได้ผัดพริกแกง ควรเอาไปทอดก่อนเพื่อลดความคาว








ปลาดุกนาขนาดประมาณ 500 กรัม
ล้างทำความสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ คลุกเกลือเล็กน้อย
เอาลงทอดให้พอเหลือง ตรงส่วนหัวเวลาทอดระวังกระเด็นโป๊กป๊ากนะจ๊า
ถ้าใครชอบปลาดุกแบบกรอบ ก็เอาปลาลงทอด 2 ครั้ง








ก่อนทอดปลาดุก ทอดใบกะเพราก่อน เด็ดใบกะเพราล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ถ้าเอาลงทอดตอนยังหมดน้ำ น้ำมันจะกระเด็นได้นะค๊า
ใบกะเพราทอดเสร็จเอาขึ้นมาพักรอไว้








พริกกับกระเทียมตำแยะๆ
เราใช้อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะพูน
พริกแดงหั่นแฉลบเอาไว้โรยเพื่อความสวยงามน่ารับประทาน








ผัดพริกกับกระเทียมตำกับน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโตะ
ผัดไฟกลางจนกระเทียมเริ่มเหลือง
ถ้าใครจะใช้ซอสผัดกะเพราก็ใส่โลด

แต่ถ้าไม่ใช้ก็ตามนี้ค่ะ....
ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเล็กน้อย
ระวังเค็มเพราะเราใส่ในปลาดุกตอนทอดไปแล้ว)
ใส่น้ำเปล่าลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นน้ำขลุกขลิก
ใส่ปลาลงไปผัดให้ทั่ว
เอาใบกระเพราทอดกรอบ 1 ใน 3 กับพริกแดงหั่นแฉลยใส่ลงไปผัด 2 จึ๊ก








ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพราทอดกรอบที่เหลือ












อีกเมนูของปลาดุกผัดกะเพรา
ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง
คลิ๊กที่นี่











 

Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2557
19 comments
Last Update : 4 มีนาคม 2557 2:20:43 น.
Counter : 10790 Pageviews.

 

เจิม

 

โดย: schnuggy 27 กุมภาพันธ์ 2557 11:46:16 น.  

 

ชอบเช่นกันพี่ ไปกินร้านอาหารทีไรชอบสั่ง
แต่ไม่ได้ทำกินที่บ้านเองซักที เบื่อตอนทำปลาค่ะ

 

โดย: schnuggy 27 กุมภาพันธ์ 2557 11:47:37 น.  

 


Like ให้เป็นคนที่ 1
น่าทานสุดสุดเลยค่ะพี่แหม่ม

 

โดย: อุ้มสี 27 กุมภาพันธ์ 2557 12:09:41 น.  

 

ขอข้าวสวยด้วยค่ะคุณแหม่ม
โอ๊ย..ระดับนี้แล้วไม่ต้องพึ่งซอสผัดกระเพราสำเร็จรูปหรอกจ้า
ทำเองสด ๆ อร่อยกว่าเยอะค่ะ

like โลดเด้อวันนี้.. หมดตัวแระ

 

โดย: เนินน้ำ 27 กุมภาพันธ์ 2557 12:14:16 น.  

 

ชอบทานค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 27 กุมภาพันธ์ 2557 14:07:09 น.  

 

กรี๊ดดด โย่ว โย่ว มีคนเขาไปแซวเราที่บ้าน แซวว่าวันนี้สองสาวแขกใจตรงกัน
เราเลยได้รู้ว่าแขกตัวจริงอีกคนที่แอบย่องมาอัพบล๊อกเป็นใคร ตามมาถูก อิอิ

มาเจอของโปรดอีก ดุกผัดกระเพรา ไม่ถูกกัน เจอกันไม่ได้ต้องตายกันไปข้าง
เลิฟการกินปลาดุกมาก ปลาดุกย่าง ดุกฟู ดุกผัดเผ็ด สารพัดดุก กินไม่เหลือ

ยิ่งเป็นดุกทอดกรอบ ๆ กินได้ทั้งก้าง เอามาผัดพริกแกงกระเพรากรอบ
สมัยโน้นเขาใช้ดุกนาตัวน้อยเนื้อเหลือง ๆ ทอดกรอบ ผัดกับพริกแกงแดง
แล้วต้องขอพริกแกงมาเยอะ ๆ เพื่อจะเอามาคลุกข้าว โอยฟินสุด ๆ แผล่บ
ปัจจุบันนี้กลายเป็นนังดุกตัวใหญ่โต ตัวใหญ่เท่าต้นขา น่ากลัวมาก กินไม่อร่อยคะ

แถวที่ทำงานมีเจ้านึงเขาทอดปลาดุกกรอบ ๆ เอาไว้ทำอาหารตามสั่ง
เราแอบไปขอซื้อปลาดุกที่เขาทอดกรอบไว้แล้วเอากลับมาทำเอง
ทำผัดกระเพราบ้าง ผัดพริกแกงแบบนี้ สบายเลยตรงไม่ต้องเสียเวลาทอดเอง
ทอดดุกกรอบ ๆ น้ำมันกระเด็นเลอะเทอะเปรอะครัว รับไม่ได้พาลหน้าจะเสียโฉม

 

โดย: บ่งบ๊ง 27 กุมภาพันธ์ 2557 14:46:09 น.  

 

น่าทานมากๆเลยค่ะพี่แหม่ม แถมใส่ใบกะเพราทอดกรอบด้วย
ทั้งหอมทั้งอร่อยเวลาเคี้ยวใบกะเพราเลย เห็นเมนูนี้แล้วนึกถึงแม่เลยค่ะ
แม่แอ๊กชอบกินปลาดุกมาก จะเอามาทำอะไรแม่ก็ชอบหมด
แต่แอ๊กมาอยู่ไกลๆไม่ค่อยได้ทำเมนูปลาๆเท่าไหร่ มันต้องแล่ต้องล้าง
เหมือนพี่ไก่ว่าน่ะค่ะ เลยสงบจิตใจกลับไปกินที่บ้านเราแทน :)


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 4 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

 

โดย: ปลาทอง9 27 กุมภาพันธ์ 2557 18:12:55 น.  

 

สุดยอด

 

โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 28 กุมภาพันธ์ 2557 9:37:00 น.  

 



สวัสดีครับคุณพี่

ปลาดุกผัดกระเพรากรอบนี่ อ.เต๊ะ ซื้อกินบ่อยครับ
แต่รสชาติไม่เคยถูกปากสักที แม่ค้าแถวบ้านชอบผัดซะแข็งโป๊ก
เคี้ยวทีฟันแทบหัก 555

สูตรคุณพี่ดูแล้วน่าจะกรอบนอกนุ่มใน แบบนี้แหละที่ตามหามานานครับ

ปล.ปลานดุกผัดเครื่องแกงนี่ก้อร่อยครับ เผ็ดๆหน่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆนี่ อร่อยน้ำตาเล้ดเลยละครับ แหะๆ


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

 

โดย: multiple 28 กุมภาพันธ์ 2557 19:12:16 น.  

 

ปลาเอาไปทอดก่อนแบบนี้ชอบมากค่ะ
ยิ่งเอามาผัดให้ออกรสเผ็ด ๆ ยิ่งชอบเลยค่ะ
เมนูนี้ของพี่แหม่มทำเอาหิวข้าวเลยค่ะ

 

โดย: ALDI 2 มีนาคม 2557 0:47:08 น.  

 

หม่ำด้วยยยย
หนึ่งขอแบบปลาดุกกรอบบบบๆนะคะ

ส่งการบ้านด้วย

 

โดย: AdrenalineRush 2 มีนาคม 2557 13:47:49 น.  

 

จานนี้ของพี่แหม่ม บางร้านยังไม่นานได้อร่อยขนาดนี้เลยค่ะ

บางทีเหมือนปลาดุกคาวได้อีก ทอดแล้วหายห่วง แถมมีกระเพราทอดกรอบมาโรย

นึกจินตนาการความอร่อยตามชัดแจ่มเลยพี่แหม่ม

ขอบคุณพี่แหม่มมากนะคะที่เป็นกำลังใจให้เสมอๆนะคะ

 photo 13D2B02F-035B-47BC-88DE-9F8A900957D1_zpsfb73784e.jpg

 

โดย: anigia 4 มีนาคม 2557 1:12:34 น.  

 

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตค่าพี่

 

โดย: schnuggy 4 มีนาคม 2557 4:06:12 น.  

 

เราชอบเหมือนกันเลยค่ะ คุณแหม่ม ป้าอิ๋วก็ชอบทุกเมนูที่เป็นปลาดุกค่ะ ยิ่งทอดกรอบแล้วผัดพริกหรือผิดกระเพรานี่ เห็นไม่ได้ต้องสั่งทานค่ะ

ไม่รู้เหมือนกันไม๊ ป้าอิ๋วชอบปรุงให้ติดหวานนิ๊ดๆ ค่ะ อร่อยเนอะ

ต๊าย คุณพี่หญิงบี๊ นานๆ มา เธอเขียนซะยาวเชียว อิอิ

 

โดย: Sai Eeuu 4 มีนาคม 2557 4:40:32 น.  

 

ป้าอิ๋วคะขา ป้าบี๊แกเก็บกดน่ะค่ะ นาน ๆ มาทีเลยเม้นท์ยาวทุกบ้านแหละ ฮ่า ๆ แซวนะป้า อย่าเพิ่งด่า..555

บ้านเราชอบทานปลาดุกทะเลมากกว่าค่ะ คงเพราะเป็นคนเมืองทะเลมั๊งเนาะ

 

โดย: เนินน้ำ 4 มีนาคม 2557 7:49:11 น.  

 

เห็นพี่ๆ ป้าๆ เม้นท์กันยาวๆ หนูขอสั้นๆ ค่ะ
"น่ากินมากมาย" เด๋วตามไปดูอีกเมนู ^^
ปลาดุกเนี่ย ของชอบเลยค่ะ เลยไม่คิดจะปล่อยปลากะเค้า 555
กลัวอดกินปลาดุกอ่าค่ะ

 

โดย: Gibpiko 4 มีนาคม 2557 15:35:46 น.  

 

ว้าวๆๆๆๆๆๆ กะเพรากรอบน่ากินเชียวค่ะพี่แหม่ม
บุ๊งไม่ทานปลาดุก แหะๆๆๆๆ ขอกวาดเอาใบกะเพราไปแทน
พี่แหม่มจะเอาจานปาหัวหนูหรือเปล่าคะ 55555

ขอบคุณพี่แหม่มที่ไปแสดงความยินดี
และขอบคุณสำหรับคะแนนที่มอบให้ปีที่แล้วด้วยค่า

 

โดย: Close To Heaven 5 มีนาคม 2557 16:35:44 น.  

 

ปลาดุกกรอบ ดาก็ชอบค่ะพี่แหม่ม
ที่กินบ่อยก็ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง
เห็นที่ไหนไม่ได้ต้องเข้าไปซื้อทุกที
แต่ไม่เคยทำเองเลยสักครั้ง
เพราะว่าไม่ชอบกลิ่นคาวปลาค่ะ แห่ะ แห่ะ

 

โดย: phunsud 6 มีนาคม 2557 12:02:55 น.  

 

น่าทานค่า

 

โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 12 กันยายน 2562 13:47:08 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


BlogGang Popular Award#17


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.