Dark Cherries Scottish Rough Oatcakes Pie ชื่อซะยาวเหยียดเชียวครับ ขนมวันนี้ มาเป็นแบบ ออแกนิค เพื่อสุขภาพๆ บ้าง เลยเอา Scottish Rough Oatcakes ของ Waitrose มาทำขนมดีกว่า ยี่ห้อนี้เฟื่องที่อังกฤษ เขาเน้นว่าสินค้าเขาเป็นแบบออแกนิคจริงๆ ไม่ว่าจะขนม แป้ง หรือพาสต้า ล้วนออแกนิคหมด สนนราคาก็ไม่ย่อยทีเดียวครับ วันนี้อยากทำพาย เลยนึกอยากได้พายที่ได้กลิ่นพวกธัญพืช ธัญหาร แทนกลิ่น นม เนย คงจะอร่อย ได้อรรถรสดี ตามประสาคนชอบความหลากหลาย ไม่จำเจ เลยเลือกเอา Oatcakes ของเขามาทำขนมดีกว่า เพราะแค่แกะซองก็ได้กลิ่นของข้าวโอ๊ตแล้วครับ โม้มาตั้งนาน เริ่มส่วนผสมดีกว่าครับ ส่วนผสมของแป้งพาย Scottish Rough Oatcakes 300 กรัม (1 กล่องพอดี) น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ เนย ½ ถ้วย เกลือ ¼ ช้อนชา วิธีทำ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา C ไว้อย่างต่ำ 20 นาที ครับ ระหว่างนี้ก็เอาครีมชีสออกจากตู้เย็น ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นิ่มครับ จะได้ตีง่ายๆ บด Oatcakes ในเครื่องปั่น หรือ Food Processor ให้ละเอียดเลยนะครับ หน้าตา Oatcakes ที่ปั่นละเอียดแล้วครับ ละลายเนย ผสมน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย แล้วเทลงใน Oatcakes ที่บดละเอียดแล้ว เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันมากที่สุด กรุลงในถาดพาย ขนาด 10 นิ้ว หรือ 9 นิ้ว ปริมาณแป้งพายสูตรนี้ก็สบายมากครับ กดให้แน่นมากที่สุด ทั้งฐานและขอบทั้งหมด ถ้ากดแน่นๆแล้วเวลาตัดจะได้ไม่แตกร่วน เสียทรงครับ น้องกระชายเคยทานพายของโรงแรมสุโขทัย โอ้โห อยากเห็นหน้าเชฟที่ทำจริงๆเลยครับ ทำแป้งพายได้เด็ดดวงมาก บดได้ละเอียด แถมกรุได้แน่นมากๆๆๆๆ กรุได้แน่นทั้งถาด ขอบก็แน่น ใช้มีดตัดไม่เข้าเลยครับ เก่งมากๆ กว่าจะได้ทาน ต้องใช้มีดบังตอเลยครับ(เว่อร์ไปมั้ยครับ) แต่ใช้จริงๆนะครับ เอาเข้าอบประมาณ 10 นาที ระหว่างรออบก็ทำตัวครีมชีสเลยครับ วิธีก็เดิมๆ เหมือนทำครีมชีสทั่วๆไปเลยครับ ส่วนผสมนะครับ ครีมชีส แบบ Low Fat 1 ก้อน น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย นมสด 1/3 ถ้วย เกลือ ¼ ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ(จะเท่ากับมะนาวคั้น 2 ลูก) เอาครีมชีสใส่ในโถผสม หรือจะใช้ส้อมยี ให้ก้อนเล็กก่อนก็ได้ เวลาตีจะได้เข้ากันเร็ว จากนั้นก็ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเริ่มเหลว เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเทน้ำตาลลงไปทีละน้อย จนหมด ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู ค่อยๆเทนมลงไปทีละน้อย จนหมด เมื่อเทนมจนหมดแล้ว ก็เติมเกลือได้เลยครับ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็หยุดตีได้เลยครับ ตอกไข่ใส่อีกโถ แล้วตีด้วยความเร็วสูง ค่อยๆเติมน้ำมะนาวลงไปจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมไข่ขึ้นฟู ส่วนผสมขึ้นฟูเรียบร้อยแล้ว ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมของชีส จะสังเกตได้ถ้าไข่ขึ้นฟู ขั้นตอนนี้เวลาเทไข่ลงไปจะแยกกันเป็นสองชั้น ไข่จะไม่จมลงไปในส่วนผสมชีสครับ ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนส่วนผสมเข้ากันก็หยุดได้ครับ เทส่วนผสมลงในถาดพายที่อบฐานไว้แล้ว เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา C ประมาณ 40 นาที หรือสังเกตจากส่วนผสมที่อบได้ที่จะต้องเซตตัว ไม่เหลวเป็นน้ำครับ หน้าตาส่วนผสมที่ได้ที่แล้วครับ ส่วนของชีสจะเซตตัว ไม่เหลวเป็นน้ำ และมีสีเหลืองเลมอน ครับ จากนั้นก็ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นตัวที่อุณหภูมิห้อง แล้วเอาแช่ตู้เย็นที่ช่องธรรมดาไว้อย่างต่ำ หกชั่วโมง หรือข้ามคืนเลยก็ดีครับ พอแช่ได้เวลาก็นำออกมา ตัดแบ่งเป็นแปดส่วนครับ มีดที่ตัดก็ให้จุ่มน้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้งก่อนตัด เมื่อจะตัดชิ้นใหม่ก็ให้ล้าง จุ่มน้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้ง อย่างนี้ทุกครั้งเวลาตัดนะครับ (เอามะพร้าวมาขายสวนอีกหรือเปล่าเนี่ย) รองชิ้นพายด้วยกระดาษฟอยด์ แล้วพันรอบด้วยพลาสติกครับ แล้วเข้าตู้เย็นเพื่อเตรียมรอราดหน้าด้วย Dark Cherries Filling ครับ วันนี้น้องกระชายใช้แบบกระป๋องครับ สะดวกดี ครับ วิธีทำก็ง่ายๆเลยครับ ส่วนผสม Dark Cherries Filling Dark Sweet Cherries 1 กระป๋อง (ปริมาณรวมน้ำและเนื้อ ประมาณ 500 กรัม) แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา วิธีทำ แยกลูกเชอร์รี่ ออกจากน้ำพักไว้ครับ จากนั้นก็แบ่งน้ำเชื่อมออกมาประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วยเล็กๆไว้ แล้วค่อยใส่แป้งข้าวโพดลงไปทีละน้อย ส่วนอีกมือก็คนแป้งให้เข้ากันกับน้ำเชื่อมตลอดเวลา จนกว่าแป้งจะหมด ส่วนน้ำเชื่อมที่เหลือก็ตั้งไฟกลางครับ พอน้ำเชื่อมเริ่มเดือดก็ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้แล้วลงไป อีกมือก็คนตลอดเวลานะครับ จนกว่าแป้งที่ใส่จะหมด คนต่อไปเรื่อยๆ ส่วนผสมจะข้นขึ้น คนให้เข้ากัน ยกลงตั้งไว้ให้เย็นครับ พอส่วนผสม Filling เย็นแล้วก็ตักราดหน้าพายได้เลยครับ จากนั้นก็ตกแต่งด้วยลูกเชอร์รี่ที่แยกเอาไว้ครับ เสร็จแล้วครับ Dark Cherries Scottish Rough Oatcakes Pie รสชาด Filling จะไม่หวานนะครับ กลมกล่อมกำลังดี ทานคู่กับส่วนผสมของชีสจะออกหวานเล็กน้อย กับส่วนผสมของแป้งพายที่ทำจาก Oatcakes จะได้กลิ่นข้าวโอ๊ตหอมๆ ครับ สูตรนี้รสชาดน่าจะถูกใจพี่ๆหลายๆคนนะครับ กลิ่นห้อม........ หอม ครับ   Create Date : 28 มิถุนายน 2552 14 comments Last Update : 28 มิถุนายน 2552 14:27:42 น. Counter : 2129 Pageviews. Share Tweet

ถึงพี่จะไม่โปรดปรานเชอรี่เท่าไหร่นะจ้ะ แต่ตัวพายกับชีสนี่ขอเลย กินเปล่าๆก็ได้จ้า   โดย: Tiny Bakery 28 มิถุนายน 2552 19:11:34 น.

น่ากินมากเลยค่ะ กลัวอ้วนจังขอกินแต่ฟิลลิ่งล่ะกันน่ะ..ไม่เอาดีกว่าขอทั้งถาดเลยดีกว่าค่ะ   โดย: มิคุริ 28 มิถุนายน 2552 19:22:56 น.

ชอบเชอรี่มากค่ะ น่าทานจังเลย   โดย: TP.pop 28 มิถุนายน 2552 20:12:37 น.

น้องขา...มันน่าทานมากนะคะ   โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 28 มิถุนายน 2552 21:10:59 น.

หน้าตาเหมือนร้านเลยจ๊าน้องกระชาย   โดย: popang (popang ) 28 มิถุนายน 2552 21:37:26 น.

เชอร์รี่ เชอร์รี่ เมนูเอาใจคนรักเชอร์รี่เลยนะคะ   โดย: yayojung 28 มิถุนายน 2552 21:49:47 น.

ว๊าว แบบออเกนิคด้วย แจ่มจ้า น่าลองๆๆ   โดย: บ้านหวานเย็น 29 มิถุนายน 2552 0:18:10 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Macys 29 มิถุนายน 2552 2:52:38 น.

แวะมาทักทายค่ะ   โดย: CrackyDong 29 มิถุนายน 2552 4:12:20 น.

ทำของน่าทานอีกแล้วน้องกระชาย   โดย: หญิงแม่ 29 มิถุนายน 2552 14:00:16 น.

ขอสักชิ้นนะค่ะ   โดย: marabout 29 มิถุนายน 2552 14:34:38 น.

อืมมม ใช้คุกกี้หอมๆมาืำทำพายแบบนี้น่าจะอร่อยล้ำนะคะ   โดย: IyadA 29 มิถุนายน 2552 14:55:14 น.

น่ากินจังกระชาย เมื่อไร่ จะมาตกถึงท้องเราน้า   โดย: แอ IP: 61.90.17.121 29 มิถุนายน 2552 16:05:38 น.

พี่บัวครับ จริงๆ แค่ตัวชีสแบบโลวแฟตสูตรนี้ กับแป้งพาย ก็อร่อยมากๆแล้วครับ คุณแม่น้องกระชายหม่ำคนเดียว สามชิ้นเลยครับ ส่วนพี่อีกคนหม่ำอีกสอง อร่อยดีนะครับ ฮาๆๆๆๆๆ พี่กรุ๊ปครับ เหมาทั้งถาดได้เลยครับ จริงๆสูตรนี้น้องกระชายทำทานมานานมากแล้ว ตั้งแต่ยังเรียนหนังสืออยู่หนะครับ ชอบสูตรนี้ดีครับ ชีสหวานนิดๆ กับ Filling อร่อยๆ สุดยอดเลยคร๊าบบบบ น้องกระชายก็ชอบเชอร์รี่เหมือนกันครับพี่ที เชอร์รี่จะมีแบบดำ กับแดง เคยทานแบบแดงแล้วรู้สึกว่าอมเปรี้ยวนิดๆ แต่แบบดำ หรือดาร์ก จะออกหวานๆ แต่ไม่แน่ใจว่ามีพันธุ์หวานแบบแดงหรือเปล่า แต่ยังไง ก็หมดครับ ฮาๆๆๆๆ ขอบคุณครับคุณแม่แจ่มใส คุณแม่แจ่มใสก็ทำอาหารได้น่าทานมากๆเหมือนกัน น้องกระชายแอบแวะเข้าไปบล๊อกแม่แจ่มเป็นประจำครับ ชอบอาหารที่ไม่ค่อยมีน้ำมันสักเท่าไหร่ ปกติน้องกระชายทำกับข้าวก็จะไม่ค่อยทำพวกทอดเลยครับ อย่างมากก็ผัดผักน้ำมันน้อยๆ หรือไม่ก็ต้ม อบ ซะมากกว่า ถ้ามีโอกาสได้ทำอาหารสูตรคุณแม่แจ่มใส จะเอาการบ้านไปส่งนะครับ ครับพี่นก น้องกระชายไปทานตามร้านใหญ่ๆ หรือโรงแรมดังๆ แล้วรู้สึกว่าราคาสูงจัง รสชาดก็โอเค เลยคิดว่าถ้าเราได้ทำเองก็จะถูกลง แถมได้ความภูมิใจ และอีกอย่างสมาชิกใกล้ๆตัวก็จะได้หม่ำกันไปด้วย เลยทำเองสะเป็นส่วนใหญ่(ถ้ามีเวลานะครับ) ตอนนี้หลานๆมาบ้านเฉลี่ยนสัปดาห์ละครั้ง ก็เลยต้องเตรียมทำขนมไว้ให้หลานๆได้มีขนมหม่ำกันด้วยครับ เชอร์รี่ตู้มๆเลยครับพี่หมี่ น้องกระชายใช้เชอร์รี่หมดกระป๋องเลยครับ เพราะไม่อยากเหลือเก็บ เลยแบ่งใส่ให้เท่ากันทุกๆชิ้น อิ่มเปรมเต็มที่แบบไม่ต้องกั๊กของเลยครับ ทานทีสะใจดีครับ ช่วงนี้เริ่มดูแลสุขภาพบ้างมากขึ้นครับพี่ตูน หลังจากคนใกล้ๆตัวน้องกระชายเข้ารพ.หาหมอบ่อยหลายๆคน แล้วก็ได้อ่านบล๊อกคุณแม่แจ่มใสแล้วก็เลยเริ่มใส่ใจมากขึ้นหนะครับ ทานผัก ผลไม้ น้ำสะอาด มากขึ้น ส่วนขนม นม เนย ก็ทานนิดหน่อย ส่วนใหญ่หลานๆ เด็กๆ จะหม่ำกันค่อนข้างเยอะหนะครับ พี่ Macys ขอบคุณมากๆครับที่ให้กำลังใจ บล๊อกน่ารักมากครับ คุยกับพี่ Macys หลายที แต่ยังไม่รู้จักชื่อเล่นเลยครับ ถ้าจะสงวนไว้ก็ไม่ว่ากันนะครับ อันนี้น้องกระชายเข้าใจครับ พี่นุชครับ ขอบคุณครับ แวะไปเยี่ยมบล๊อกพี่นุชมาเหมือนกันครับมีหลากหลายดีครับ อ่านแล้วเพลินดีจัง บล๊อกน่ารักมากครับ แล้วจะแวะไปเยี่ยมบ่อยๆนะครับ พี่หญิงแม่ครับ ขอบคุณครับ ชมอีกแล้ว น้องนาโนสบายดีนะครับ ไปเห็นอาหารที่ไหว้อาเหลากง เยอะแยะเลยครับ อาเหลากงคงจะดีใจ ส่วนเค้กพี่หญิงแม่น่าทานสุดๆเลยครับ ทั้งม็อคคา เค้ก แล้วก็เค้กแยมผลไม้รวม ก็น่าทานมากๆครับ ดีจังจะได้ทำให้หลานๆทานบ้างครับ หลายๆชิ้นก็ได้ครับพี่ดาว เห็นพี่ดาวทำครัวซองแล้วต้องยกนิ้วให้เลยครับ เป็นขนมที่คุณแม่ชอบมากๆแต่ไม่เคยได้ทำสักที แล้วก็ไม่อยากทำด้วยครับ ซื้อเขาตลอด เพราะว่า....แฮ่ๆๆๆๆๆ ไม่อยากรีดแป้ง รีดเนยครับ ค่อนข้างหลายขั้นตอน และต้องใช้ความพยายาม บวกเวลา จริงๆแล้วน้องกระชายชอบพวกพาสตรี้มากๆ อย่างบัตเตอร์ฟลาย บิสกิต แดนิส ครัวซอง อะไรต่างๆพวกนี้ ชอบหมดเลยครับ แต่....ซื้อเขาตลอด ถ้ามีโอกาสน้องกระชายจะลองทำดูบ้างนะครับ พี่จิ๊บทำขนมน่าทานทุกอย่างเลยครับ น่าอร่อยมากๆ ขออนุญาตเอาสูตรไปทำทานบ้างนะครับ ถ้าได้ทำเมื่อไหร่จะเอาการบ้านไปส่งนะครับพี่จิ๊บ พี่แอ ต้องนัดกันแน่นอน พอทำปุ๊บก็เอาไปปั๊บเลยนะ เพราะถ้าตั้งไว้ในตู้เย็น มีหวังอดอีกแน่นอน แล้วจะทำไปฝากนะ อยากหม่ำไร บอกมาได้เลยครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 30 มิถุนายน 2552 10:19:55 น.