กระท้อนลอยแก้ว วันนี้น้องกระชายเอาเมนูลอยแก้วมาฝากครับ มีคนเอากระท้อนห่อจากสวนเมืองนนท์มาฝากเต็มเลยครับ ไม่ใช่กระท้อนบ่มเลยสุกไม่พร้อมกัน บางลูกก็สุกนำไปก่อนแล้วครับ บางลูกผิวก็ยังเขียวระเรื่ออยู่ ลูกที่สุกแล้วน้องกระชายก็เลยเอามาทำกระท้อนลอยแก้วแช่เย็นๆทานคลายร้อนดีกว่าครับ ขั้นตอนการทำไม่ได้ถ่ายรูปไว้นะครับ เพราะการทำไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลยครับ วิธีทำก็แสนง่ายแถมได้กระท้อนลอยแก้วรสชาด หวานๆ หอมๆ รสชาดอมเปรี้ยวนำปนเค็มนิดๆ อร่อย เย็นชื่นใจมากๆเลยครับ ก่อนอื่นก็เตรียมน้ำเกลือสำหรับแช่กระท้อนไว้ก่อนได้เลยครับ คุณแม่แนะนำว่าที่แช่กระท้อนไว้ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ผิวกระท้อนดำ และกระท้อนจะได้คลายรสฝาดออกมาครับ ปริมาณน้ำจะมากจะน้อยก็ขึ้นอยู่กับปริมาณกระท้อนที่จะทำ และขนาดภาชนะเลยนะครับ กะให้น้ำที่จะแช่มากพอที่จะแช่กระท้อนได้ท่วมครับ อัตราส่วนน้ำเกลือก็ น้ำสะอาด 1 ถ้วย ต่อ เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะครับ ขั้นตอนการทำก็ง่ายๆเลยครับ เริ่มจากการเลือกกระท้อนที่สุกได้ที่ มีผิวสีเหลืองนวลทั้งหมดไม่มีสีปนเขียวนะครับ นำมีดที่จะปลอกเปลือกล้างน้ำเกลือแล้วเอามาปอกเปลือกกระท้อนออกให้หมดครับ จะได้กระท้อนลูกกลมๆไม่มีเปลือก รีบเอาลูกกระท้อนแช่ในน้ำเกลือก่อนให้ทั่วแล้วนำขึ้นมาจัดการผ่ากระท้อนตามขวางเลยครับ แล้วแยกออกเป็นสองซีก เป็นซีกบนกับซีกล่างครับนำลงแช่ในน้ำเกลือ แล้วเอาซีกที่มีเม็ดติดขึ้นมาใช้ช้อนควักเม็ดออกให้หมด ระหว่างช่องเม็ดก็ใช้มีดบากมุมทุกช่องเพื่อให้เป็นกลีบดอกไม้แล้วแช่เนื้อกระท้อน และเม็ดที่ควักออกลงในน้ำเกลือเพื่อให้คลายรสฝาดก่อนครับ แช่ทั้งเนื้อ ทั้งเม็ดไว้อย่างนั้นประมาณ 1 ชั่วโมงครับ แล้วทำการล้างกระท้อนด้วยน้ำสะอาดสักสองน้ำ ระหว่างล้างก็บีบๆกระท้อนเบาๆเพื่อล้างน้ำเกลือออกให้หมดครับ คราวนี้มาทำน้ำแช่อิ่มครับ สัดส่วนนี้น้องกระชายทำเพียงแค่ 1 ลูกเท่านั้นครับพอดีลูกนี้สุกก่อนเพื่อนเลยครับ ถ้าทำหลายๆลูกต้องเพิ่มปริมาณน้ำลอยแก้วให้มากพอที่จะแช่กระท้อนได้ท่วมนะครับ ส่วนผสมน้ำลอยแก้วก็มีดังนี้ครับ น้ำสะอาดลอยดอกมะลิ ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำก็นำ น้ำสะอาดที่ลอยดอกมะลิไว้ ผสมกับ น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลายดีแล้ว พอน้ำเชื่อมเริ่มเดือดก็นำกระท้อน และเม็ดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้มเลยครับ สักพักก็ปิดไฟ ปิดฝาภาชนะ ตั้งทิ้งไว้จนคลายร้อนแล้วก็ใส่น้ำมะนาว และเหล้ารัมลงไป คนให้ทั่วแล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นไว้สัก 1 วันครับ เริ่มกรึ่มๆครับ ระหว่างทำก็แอบจิบเหล้ารัมไปด้วย เอิ๊กกกก เวลาทานก็ตักออกมาใส่ถ้วยผสมกับน้ำแข็งครับ พอน้ำแข็งละลายเจือจางน้ำลอยแก้วรสชาดจะหวานกำลังดีเลยครับ กลิ่นของกระท้อนปนกับกลิ่นเหล้ารัมหอมมากๆครับ รสชาติหวานนำ เปรี้ยวตามนิดๆ ปนรสเค็มหน่อยๆ หอม อร่อย เย็นชื่นใจจริงๆเลยครับ   Create Date : 18 พฤษภาคม 2553 16 comments Last Update : 18 พฤษภาคม 2553 21:47:26 น. Counter : 4451 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีค่ะ...แวะมาทักทายค่ะ น่าทานจังเลย   โดย: nootikky 18 พฤษภาคม 2553 21:49:55 น.

น่ารับประทานมากค่ะ... ร้อนๆ อย่างนี้ ได้สักถ้วยคงดี   โดย: namfaseefoon 18 พฤษภาคม 2553 21:51:52 น.

กระท้อน เปรี้ยวๆหวานเย็นดับร้อนได้เยอะเลยนะเนี่ย ชอบๆๆค่ะ ขอสักถ้วยโตๆเลยค่ะ   โดย: Ananas99 18 พฤษภาคม 2553 22:02:37 น.

ทักทายตอนดึก นอนหลับฝันดีนะคะ ^_^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 18 พฤษภาคม 2553 22:33:19 น.

น้องกระชายจ๊ะ พี่หม่อนขอสักถ้วยสิจ๊ะ   โดย: ซามอ 19 พฤษภาคม 2553 8:00:36 น.

น้องกระชายจ๋า........ หน้าตากระท้อนสวยงามน่าทานมากเลยคะ........   โดย: สาววิเศษ 19 พฤษภาคม 2553 10:40:39 น.

หน้าตาน่าทานมากเลยคะ เห็นกระท้อนทีไรนึกถึงเมนูนี้ทุกทีเลย แต่มันติดที่คนทำขี้เกียจคะ อิอิ   โดย: มิคุริ 19 พฤษภาคม 2553 10:57:05 น.

ร้อนๆยั่งงี้ขอ 2 ถ้วยเลยค่ะน้องกระชาย วิธีแกะกระท้อนไม่เหมือนใครเลยนะคะ มาเป็นซีกเลย ป้าอิ๋วก็เคยทำทานบ่อยๆค่ะ ถ้ามีกระท้อนเยอะๆ แต่ว่าน้ำเชื่อมของน้องกระชายเนี่ย ใส่แอลกอฮอล์ด้วยนี่สิ น่าสนใจ...ทานเที่ยง..บ่ายคงหลับ...เอิ๊ก...2 ถ้วย คงพับคาโต๊ะทำงานเลย....คริคริ   โดย: Sai Eeuu 19 พฤษภาคม 2553 14:44:22 น.

เหมาะกับช่วงเวลานี้ม๊าก มาก ๆ ....   โดย: KIkKaPook 20 พฤษภาคม 2553 19:01:10 น.

น้องกระชายน้อยขา ช่วงนี้ดาวจ๋าไม่ได้ทำขนม เลยขอเสริฟอาหารแทนน๊า เมนู "ปลาหมึกผัดไข่เค็ม" ค่ะ ขอให้มีความสุขกับทุกวันนะคะ   โดย: satineesh 21 พฤษภาคม 2553 8:07:36 น.

ไม่เคยชิมกระท้อนลอยแก้วเลยค่ะน้องกระชาย ... ฟังจากที่บรรยายและส่วนผสม ก็ เมา อิอิ ... ไม่ช่าย ๆ น่าอร่อยจริง ๆ ค่ะ .... อยากชิม ๆ :)))   โดย: Tristy 23 พฤษภาคม 2553 5:56:22 น.

ว้าววววกระท้อน ไม่ได้กินนานนนนนนนนนมากกกกเลยค้าาาาา   โดย: ดอกหญ้าในHouston 23 พฤษภาคม 2553 8:35:57 น.

เอ่อ คือว่าคือ ทำท้องไส้ไม่อยู่กับที่เลยค่ะ เปรี้ยวปากกกก   โดย: ANGEL_CS 26 พฤษภาคม 2553 20:57:44 น.

กระท้อนลอยแก้วลายดอกไม้ น่าทานจังค่ะ ไม่ได้กินกระท้อนหลายปีแล้ว อยากกินจัง อยากกินตำกระท้อน   โดย: ปูขาเก เซมารู 27 พฤษภาคม 2553 2:54:14 น.

เอาฝีมือน้องป๊อปมาฝากจ๊ะ   โดย: เรื่องเล่า เจ้านายน้อย 28 พฤษภาคม 2553 13:36:20 น.

น้องกระชายคะ บ้านป้าอิ๋วก็มีกระท้อนลอยแก้ว สำหรับเยาวชนค่ะ คือไม่มีแอลกอฮอล์ค่ะ เชิญไปทานด้วยกันนะคะ   โดย: Sai Eeuu 5 มิถุนายน 2553 12:08:01 น.