มารู้จัก Midori_illusion กันดีกว่า ชะแว้บบบบบบบ กลับมาแล้วครับพ่อแม่พี่น้อง หาย หาย หาย แล้วก็หายอีก ...  บล็อกเกือบ "ตายสนิท" ..เพราะภาระกิจมหาศาล (ราวกับกู้โลก) .. มีบล็อกแต่ไม่ยอมอัพ กลับมาคราวนี้ เลยขอแนะนำ Midori_illusion  ... อย่าเพิ่งเข้าใจผิดว่าจะมา แนะนำตัวเองนะครับ   (จริง ๆ แล้วก็ใกล้เคียง) .. เพราะที่มาที่ไปของชื่อ Midori_illusion มาจากชื่อค็อกเทลที่โปรดปรานมากสูตรนึง  สีก็สวย (เขียวมะนาว) รสชาติก็ดี    มาดูกันดีกว่าว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง .. เผื่อเพื่อน ๆ จะลอง นำไปผสมกินเอง Midori illusion Modori Melon Liqueur                    60      ml. Cointreau                                        15      ml. Absolute Vodka                              15      ml. Pineapple juice                               60      ml. Lemon juice                                    30      ml. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเชคเกอร์เลยครับ...เขย่าจนเย็นได้ที่  "shake well" ....  เท่านี้ก็พร้อมดื่ม รสชาติหวาน อมเปรี้ยว และหอมกลิ่น เมลอน   ... แต่หวาน ๆ แบบนี้ ก็เล่นเอามึนได้เหมือนกันนะ ขอบอก หมายเหตุ : * Midori Melon Liqueur  หาซื้อยาก และแพงด้วย  สามารถใช้ Melon Liqueur ยี่ห้ออื่นแทนได้ครับ ** Cointreau ค่อนข้างแพงเช่นกัน  เปลี่ยนเป็น Triple sec. ได้ครับ ***Absolute Vodka  ก็ใช้ Vodka ยี่ห้ออื่นแทนได้นะครับ Free TextEditor   Create Date : 30 สิงหาคม 2552     9 comment Last Update : 30 สิงหาคม 2552 2:19:19 น.     Counter : 4442 Pageviews.   Share Tweet

กลับมาอัพบล็อค..กับ "หมาใจดำ" ห่างหายไปพอสมควรครับ .. สำหรับผู้ติดตามอ่านหลายท่าน อาจจะรู้สึกหงุดหงิดกับการ "อัพบล็อค" เนื่องจากช่วงนี้เรียกได้ว่า แทบไม่มีเวลาหายใจ .. ทำงาน 7 วันไม่มีวันหยุดเอาเป็นว่า "จะพยายาม" อัพเดทบ่อย ๆ ครับ เพื่อลูกศิษย์และผู้ติดตามทุกท่าน เรื่องที่นำมาคั่นเวลานี้ มาจากในชั้นเรียน cocktail ที่เพิ่งจบไปหมาด ๆ ..(วันนี้) และจากคำแนะนำของเชฟท่านหนึ่ง ซึ่งได้รู้จักในวันที่ไปทำงานนอกสถานที่ ประจวบเหมาะหรือช่างบังเอิญจริง ๆ สำหรับ สุราที่ชื่อว่า "หมาใจดำ" ... ฟังชื่อทีแรกรู้สึกงงว่ามีด้วยเหรอเหล้าอะไรเนี่ย หน้าตาแบบไหน รสชาติอย่างไร ราคาเท่าไหร่ ผลิตที่ไหน .... สารพัดคำถามที่เกิดขึ้น ในหัว เพราะไม่เคยได้ยิน ไม่เคยรู้จักจริง ๆ (หลายคนอาจบอกว่าเชยยยย) ซึ่งหลายคนอาจจะเชยเหมือนกับผม ในคอร์ส cocktail ล่าสุด ... มีลูกศิษย์ท่านหนึ่ง เอาตัวอย่างมาให้ดู เพราะผมพูดถึง และมีคำถามเกี่ยวกับ สุรา "หมาใจดำ" ... เนื่องจากเพิ่งได้ยินมาหมาด ๆ ไม่กี่วันมานี้เอง ลูกศิษย์คนนี้ก็เลยเอา "หมาใจดำ" ตัวจริง กลิ่นจริง มาให้ลองชิม ลองสัมผัส ... โอ้วววว ขวดดูสวย โลโก้ดีไซน์ดูเก๋เห็นแว่บแรกแล้วเกิดปิ๊งส์ .. ที่สำคัญ สุราขวดนี้ผลิตที่ จ.เชียงใหม่ และมีขายแค่ใน จ.เชียงใหม่ เท่านั้น(ไม่แน่ใจว่าตอนนี้ ไปขายที่อื่นรึยัง) รูปลักษณ์ภายนอกทำได้ไม่เลยครับ แถมบรรยายสรรพคุณว่า เป็น "เหล้าดอกไม้" อีกด้วย น่าสนใจ ...... แต่พอดมกลิ่น และชิมรสชาติแล้ว โอ้ยยยยย สุดพรรณนา... เนื่องด้วยเป็นคนที่ไม่นิยมดื่มนัก เลยรู้สึกว่า รสชาติและกลิ่น "แรง" เอาเรื่องเลยครับ ใครอยากลองเชิญได้ ราคาขวดละ 390 บาท (มีกล่องให้ด้วยล่ะ) ... วันก่อนเห็นมีวางขายในห้างริมปิง  ส่วนร้านเหล้าอื่น ๆ ที่ทราบมา น่าจะที่ ขันอาสา และ ท่าช้าง (ที่อื่น ๆ จำไม่ได้) เอาเป็นว่า ฝากไว้เป็นเกร็ดความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ ครับ สำหรับสุรายี่ห้อนี้ สุราไทย ที่สำคัญเป็น "สุราเชียงใหม่" (ภูมิใจนะเนี่ย) .... ผมกำลังลองติดต่อกับทางผู้ผลิต เผื่อถ้ามีโอกาส อาจได้ชักชวนลูกศิษย์ และผู้สนใจ ไปลองดูกรรมวิธีการผลิตของเค้ากัน Free TextEditor   Create Date : 17 พฤษภาคม 2552     3 comment Last Update : 17 พฤษภาคม 2552 23:52:01 น.     Counter : 1916 Pageviews.   Share Tweet

Passion Mango ดับร้อนดับกระหาย..กับน้ำมะม่วงเปรี้ยวจี๊ดได้ใจ Free TextEditor ยังมึน ๆ งง ๆ กับการใช้ bloggang พอสมควรครับ... สมัครมาได้เป็นเดือนแล้วมั้ง  เพิ่งจะได้เริ่มเขียนเป็นครั้งแรก (ท่านใดเซียน ๆ ช่วยแนะนำด้วยก็ดีครับ <img src=//www.bloggang.com/emo/emo6.gif>)  เอาเป็นว่าในหัวข้อ cocktail & mocktail (ค็อกเทลและม็อกเทล) ... จะเขียนเนื้อหาทุก ๆ อย่างที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่ม ทั้งมีแอลกอฮอล์ และไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งรวบรวม เรียบเรียงมาจากประสบการณ์ที่เป็นครูผู้สอน  เป็นวิทยากรทางด้านการทำและการผสมเครื่องดื่ม ... ประสบการณ์ในการเปิดร้านอาหารและร้านขายเครื่องดื่ม (ร้านเหล้าด้วย)  ... ทั้งความรู้ด้านวิชาการ  ความรู้น่าสนใจ  เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย  โดยเฉพาะสูตรอร่อย ๆ ที่จะรวบรวมมาให้ พี่ ๆ เพื่อน ๆ น้อง ๆ ได้ติดตาม  และนำไปใช้  นำไปทำกินได้เองง่าย ๆ ด้วย ขอเปิดประเดิมด้วยสูตรแรกกันก่อนนะครับ ...ก่อนที่จะมีเนื้อหาอื่น ๆ ต่อไป "Passion Mango"  (ขอตั้งชื่อเป็นภาษาอังกฤษเก๋ ๆ นิดส์นึง)   สูตรนี้เกิดจากการที่มะม่วงที่ปลูกไว้ที่บ้าน "เหลือ" เยอะมาก  ... แจกชาวบ้านไปแล้วก็เยอะ   ครั้นจะเอาไปขายก็ไม่ได้มีมากพอ และไม่มีเวลาขนาดนั้น  ก็เลยนำมา "แปรรูป" ตามความถนัดซะเลย ว่าแล้วก็ไปสอยมะม่วงต้นในบ้านมาจัดการทำเจ้า Passion Mango ดีกว่า ..... (เรียกให้เก๋ ๆ เท่ ๆ ไปงั้นแหละครับ) จริงๆ แล้วก็คือน้ำมะม่วง(ดิบ)สด ๆ นั่นเอง ... มาลุยกันเลยครับ ส่วนผสม มะม่วงดิบ 2-3 ลูก ตามต้องการ (เวลานำมาหั่นแล้วจะได้ประมาณ 3 -4 ถ้วยตวง) น้ำต้มสุกเย็น+น้ำร้อน ในอัตราส่วน 1:1 (มะม่วง 1 ถ้วย + น้ำเย็น 1/2 ถ้วย และน้ำร้อน 1/2 ถ้วย) น้ำเชื่อม 1/4 - 1/2 ถ้วย (ตามชอบ) (ทำโดยใช้อัตราส่วน 1:1 เช่นกัน คือ น้ำตาล 1 ส่วน น้ำร้อน 1 ส่วน.... ไม่ต้องต้ม แค่คนให้เข้ากัน) เกลือป่นประมาณ 1/2 ช้อนชา (หากทำมาก ก็ใส่เกลือเพิ่มขึ้นตามส่วน) ขั้นที่ 1 ก่อนอื่นก็เลือกมะม่วง(ดิบ)เสียก่อน ... ใช้มะม่วงแรด มะม่วงแก้ว หรือตลับนาค ก็ได้ (ผมใช้อย่างหลัง) จะได้รสชาติที่กลมกล่อม มีกลิ่นเปรี้ยวออกรส ... พยายามเลือกที่เปรี้ยวจัดหน่อยครับ หลังจากนั้นก็นำมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด หั่น(หรือเฉาะ) เป็นชิ้นเล็ก ๆ หน่อย ขั้นที่ 2 นำมะม่วงที่เตรียมไว้แล้ว มาใส่ลงในโถปั่น (หรือที่เราเรียกกันติดปากว่า Moulinex) แล้วเติมน้ำเปล่า (หรือน้ำต้มสุก) ลงไปตามปริมาณ ......... แล้วปั่นด้วยความแรงสูง จนเนื้อมะม่วงละเอียดกลายเป็นน้ำ ขั้นที่ 3 เติมน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากัน (หรืออาจปั่นด้วยความแรงต่ำประมาณ 1-2 วินาที) ขั้นที่ 4 นำน้ำมะม่วงที่ได้ ไปกรองด้วยผ้าขาวบาง คั้นเอาแต่น้ำ ขั้นที่ 5 เติมเกลือและน้ำเชื่อม ....ชิมและปรุงรสตามชอบ สุดท้ายก็เตรียมพร้อม ใส่น้ำแข็งรอได้เลยครับ ...... เท่านี้ก็จะได้ passion mango ที่เย็นชื่นใจ แถมสะอาด ปลอดภัย (เพราะทำเอง) ... หรือจะนำไปแช่เย็นจัดแล้วดื่มโดยไม่ใส่น้ำแข็ง ก็อร่อยได้อารมณ์อีกแบบ ที่สำคัญทำง่าย และราคาถูกด้วยครับ ก่อนจบเรื่องนี้...แอบกระซิบนิดนึง สำหรับ "คอ cocktail" .... จะเติม vodka หรือ rum ลงไปสัก 1/2 หรือ 1 ออนซ์ ก็ไม่ว่ากันนะครับ ก็จะกลายเป็น cocktail มะม่วงสด ... เจ๋งไปอีกแบบนะจะบอกให้ Free TextEditor   Create Date : 05 พฤษภาคม 2552     13 comment Last Update : 5 พฤษภาคม 2552 22:59:46 น.     Counter : 1169 Pageviews.   Share Tweet