ข้าวกรอบ-ยำปลา เอาเมนูของว่าง ทานเบาๆ เป็นข้าวกรอบ-ยำปลามาฝากครับ เมนูนี้ทำง่าย ทานคู่กับน้ำจิ้มรสชาดไทยๆ รูปแบบCanapéครับ ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 30 ml น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 30 ml รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ สัปปะรดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เริ่มตั้งกระทะใส่น้ำตาลทรายเปิดไฟอ่อน พอน้ำตาลเริ่มละลาย ก็ใส่น้ำปลาเคี่ยวให้ออกเหนียวเข้ากัน ยกลงตั้งไว้ให้เย็นครับ เมื่อส่วนผสมน้ำปลากับน้ำตาลเคี่ยวเย็นแล้วก็ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดคนให้เข้ากันครับ คราวนี้มาประกบร่างข้าวกรอบกับยำปลา ในรูปแบบCanapéกันนะครับ ส่วนประกอบ ข้าวอบกรอบ,ข้าวเกรียบ หรือข้าวพอง ใช้ได้ทั้งนั้นครับ เนื้อปลาลวกหั่นชิ้นพอดีแผ่นข้าวอบกรอบ หัวหอมใหญ่ลวก พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับตกแต่ง(ปริมาณจะมากน้อย ก็ตามสะดวกเลยครับ) ขั้นตอนง่ายๆครับ เอาหัวหอมใหญ่ลวกหั่นเส้นวางบนข้าวอบกรอบ แล้ววางทับด้วยเนื้อปลาลวก วันนี้น้องกระชายใช้เนื้อปลาเก๋าครับ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงครับ เสร็จแล้วครับ ง่ายมากๆครับ เป็นข้าวกรอบ-ยำปลา สไตล์ Canapé แบบไทยประยุกต์ ทำง่ายๆ รสชาดไทยๆ ทานกับน้ำจิ้มออกหวาน เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม ดีเหมือนกันครับ   Create Date : 09 กันยายน 2552 51 comments Last Update : 9 กันยายน 2552 20:26:59 น. Counter : 4009 Pageviews. Share Tweet

ตายๆๆๆๆ   โดย: นายแจม 9 กันยายน 2552 20:34:26 น.

ชอบกินโดโซะ ๆๆ เอามาทำเมนูนี้ยิ่งทำให้อยากกินเพิ่มขึ้นนะ :)) แวะเอาข้าวมาร่วมแจมค่ะ ข้าวคลุกปลาทูทอด :)) พอคลุกแล้วจะเป็นแบบนี้ :)) ถ้ามีน้ำพริกเผาก็เอาลงไปคลุกด้วยก็ได้ค่ะ อร่อยดีนะคะ   โดย: sierra whiskey charlie 9 กันยายน 2552 21:00:51 น.

โหย น้องกระชายน้อยพี่กบเห็นเนื้อปลาเก๋าแล้วใจละลาย เลยค่ะ ราดน้ำยำแซ่บๆ ฮู้ย อยากกินจัง ยังไม่ได้กินข้าวด้วย หิวๆๆๆ   โดย: กบ (TungTan ) 9 กันยายน 2552 21:30:14 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ ไอเดียเจ๋งจิงๆๆค่ะ   โดย: Madam_Hatyai 9 กันยายน 2552 21:39:52 น.

พี่แพรขอเผ็ดนิดๆค่ะ กระชายน้อย   โดย: praewa cute 9 กันยายน 2552 22:05:23 น.

หือ น่าหยิบมาแกล้มเบียร์ .... ตอนนี้แหละ   โดย: tuk-tuk@korat 9 กันยายน 2552 22:37:19 น.

ไอเดียเริ่ดฮ่ะ   โดย: aitai 9 กันยายน 2552 23:35:23 น.

น้องกระชายไอเดียดีจังเป็นเมนูกิ๊บเก๋เลย ไม่ต้องใช้แครคเกอร์ ไม่ต้องใช้มายองเนส เป็นคานาเป้ แบบไทยๆเลย   โดย: T+c+ake Time 2002 10 กันยายน 2552 1:57:22 น.

น้องกระชายค่ะ ครีเอทอย่างแรงค่ะ ทำน่าทานด้วยนะคะเนี่ย คงไม่ว่ากัน ถ้าพี่จะฉกไปสองสามชิ้น อ้าว ห้าพอดี   โดย: ซามอ 10 กันยายน 2552 2:28:27 น.

ข้าวกรอบ-ยำปลา น่าอร่อยดีจัง กินเล่นเพลินแน่เลย พี่ยิ่งชอบกินโดโซะอยู่แล้วด้วย...   โดย: นางฟ้าของชาลี 10 กันยายน 2552 2:59:01 น.

น้องหม่อนขอ 5 พี่ขอซัก 6 ได้มั้ย แบบว่าพี่จะเอามาคลุกข้าวเป็นอาหารหลักน่ะ น่าอร่อยจังค่ะ   โดย: Tristy 10 กันยายน 2552 6:37:34 น.

น่าหม่ำมากค่ะ ไอเดียดีจังเลย ทำง่ายแล้วยังแซ่บแบบไทยๆ น้องกระชายนี่สุดยอดจริงๆ   โดย: mma_mmi 10 กันยายน 2552 7:30:07 น.

ไอเดียดีจังเลยจ้า กระชายน้อย น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: missingyouner 10 กันยายน 2552 9:37:24 น.

ว้าว ไอเดียแจ่มแหล่มไปเลย เมนูนี้แม่มอมขอลอกไปทำให้ลูกลิงที่บ้านทานนะคะ ช่วงนี้เธอเบื่อข้าวเหลือเกิ๊น... ...ทีขนมไม่มีเบื่อ อันนี้กึ่งๆ เนาะ ไม่ใช่ข้าว ไม่ใช่ขนม ชอบๆๆๆ ค่ะ   โดย: momster 10 กันยายน 2552 9:48:34 น.

น่าอร่อยดีจังเลยจ้า น้องกระชาย ขอทานด้วยคนนะค๊า   โดย: Annijima 10 กันยายน 2552 9:49:02 น.

น่ากินสุดๆเลยค่ะ ได้กินโดโซะด้วย   โดย: เด็กอ้วนน่ารัก 10 กันยายน 2552 11:00:41 น.

อุ๊ยเข้าใจคิดนะค่ะคุณพี่ชาย ดูหน้าดีและมีเกียรติมากๆค่ะ ปลาก็ขาวอวบน่าทานเชียว   โดย: น้องหญิงแม้น IP: 203.112.90.136 10 กันยายน 2552 11:53:29 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: Macys 10 กันยายน 2552 14:11:41 น.

น่าลองทานมาก ๆ เลยน้องกระชาย มีผักชีแต่งอีกนิดนะ สีจะจ๊าบขึ้นอีกนิดแน่ ๆ เลยจ้า   โดย: Pastel pied 10 กันยายน 2552 14:44:34 น.

สร้างสรรค์เป็นเสิศนะค่ะ ชอบๆ ชอบกินโดโซะอยู่แหละ ไว้จะลองทำบ้างนะค่ะ ขอ add นะค่ะ   โดย: honeybeemee 10 กันยายน 2552 19:47:51 น.

ขอบคุณค้า ที่เอาข้าวกรอบ ยำปลาไปส่ง เดี๋ยวไปเปิดตู้เย็นหาผักแกล้มก่อน กำลังหิวเลย อิ อิ...   โดย: T+c+ake Time 2002 10 กันยายน 2552 20:00:45 น.

ขอบคุณมากค่ะ .... ทันเวลาอาหารเช้าพี่พอดี มื้อนี้อร่อยแน่   โดย: Tristy 10 กันยายน 2552 21:09:36 น.

แวะมารายงานตัวแล้วครับหลังจากหายตัวไปเตรียมตัวไปแข่งอาหาร Asians 1 st culinary cup 2009 // ดีอาหารไทยไม่แพ้ชาติใดในโลกครับ เห็นน้ำจิ้มสีสัน รสชาดคงสุดยอดครับ   โดย: ไก่ (maliwan999 ) 10 กันยายน 2552 21:22:57 น.

ขอบคุณน้องกระชายที่เปงกำลังใจให้นะครับ อิอิ เป็นปลื้มคับผม....   โดย: ไก่ (maliwan999 ) 10 กันยายน 2552 21:25:11 น.

น่าอร่อยจังค่ะน้องกระชายน้อย แถมมีไอเดียเก๋ไก๋อีกต่างหาก   โดย: pumorg 11 กันยายน 2552 10:02:22 น.

ขอเป็นยัยซ้ำซากกะบล็อกน้องกระชายน้อยนะคะ หนุ่มคนนี้ เก่งจังเลย น่ากินๆๆ ชอบกินโดโซะเหมือนกันด้วย จานนี้ทำแล้วต้องรีบเสิร์ฟไหมคะ ไม่งั้นหายกรอบหรือเปล่า (อยากทำมั่ง)   โดย: secreate (secreate ) 11 กันยายน 2552 10:58:19 น.

ว้าว...มีเมนูน่าทำน่าทานมาฝากอีกแล้ว น่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: tempurafamily 11 กันยายน 2552 11:12:33 น.

ขอบคุณที่ส่งกับแกล้มมาให้ค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 11 กันยายน 2552 13:42:18 น.

แวะมาขออนุญาตแอดนะคะ น้องกระชายน้อย (แอดก่อนแล้วค่อยขอ ฮิฮิ)   โดย: secreate (secreate ) 11 กันยายน 2552 14:13:16 น.

พี่กินด้วยนะจ๊ะ น้องกระชาย เห็นด้วยพี่เกดว่ามีผักชีโรยอีกหน่อย สีจะสดสวยขึ้นมาเป็นกองเลยจ้า แต่แบบข้างบนพี่ก็กินนะ ไม่มีเกี่ยง อิ อิ   โดย: its_gemmi 11 กันยายน 2552 14:27:48 น.

อะโหหหห ดูทำง่ายๆแต่ทั้งสวยและน่าทานมากๆเลยน่ะค่ะ แต่น่าจะมีสีเหลืองๆเขียวๆโรยหน่อยน่ะค่ะ จะได้ดูสวยขึ้น ใช้โดโซะด้วย..น่าทานมากๆเลยค่ะ มีเหลือมั้ยค่ะ ต้องรอต่อคิว   โดย: มิคุริ 11 กันยายน 2552 19:54:28 น.

วันนี้มาชวนไปเที่ยวตลาดโรงเกลือครับ เที่ยวไปบ่นไปสไตล์ลุงแว่นเจ้าเก่า...   โดย: ลุงแว่น 12 กันยายน 2552 10:49:22 น.

วันหยุด พักผ่อนให้เต็มที่น๊าาาาา สดชื่นๆ จ้า   โดย: sierra whiskey charlie 12 กันยายน 2552 14:35:49 น.

แม่หยียังไม่เคยทานจริงๆนะค่ะแต่...เห็นแล้วน่าลิ้มลอง   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 13 กันยายน 2552 15:06:05 น.

Charlie แวะมาทักทายพร้อมส่งเข้านอนน๊าาา สุข สดชื่น สดใส สุขภาพแข็งแรงนะคะ :))   โดย: sierra whiskey charlie 13 กันยายน 2552 22:31:52 น.

ดียามเช้าจ้า..ชาย น่าทานอีกแล้ว.. เมื่อไหร่ Chef คนนี้จะขึ้นมาเที่ยวเชียงรายนิ   โดย: Little Knight 14 กันยายน 2552 9:38:18 น.

น่าอร่อยค่ะ เพราะชอบกินโดโซะเหมือนกัน...   โดย: narellan 15 กันยายน 2552 18:57:47 น.

น่าทานจังค่ะ วันนี้ทำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ที่อาจหาทานง่ายในเมืองไทย แต่หาทานไม่ได้เลยในสิงคโปร์... ต้องทำเองค่ะ หุหุ From Food5   โดย: Madam Lee (DeadKiss ) 15 กันยายน 2552 22:25:40 น.

Charlie มาชวนไปกิน วุ้นเส้นลูกชิ้นน้ำใส เป็นอีกเมนูง่ายๆ สำหรับเย็นวันที่ฝนตกหนักค่ะ:)) อยู่ใน group blog : my cooking นะคะ นิทราสวัสดิ์นะคะ :))   โดย: sierra whiskey charlie 16 กันยายน 2552 23:12:34 น.

หวัดดีค่ะน้องกระชาย พี่กบเอาแกงมาฝากค่ะ น้องกระชายทานให้อร่อยนะคะ   โดย: กบ (TungTan ) 17 กันยายน 2552 15:41:14 น.

แวะมาเยี่ยมจ้า..ชาย..   โดย: Little Knight 18 กันยายน 2552 7:37:01 น.

มาหาของกินบ้านนี้ค่ะ อิอิ สบายดีหรือเปล่าคะ   โดย: no filling 18 กันยายน 2552 16:50:38 น.

หิวมั๊ยๆ Charlie เอา "มิตรภาพ" มาเสิร์ฟจ้า :))   โดย: sierra whiskey charlie 19 กันยายน 2552 13:11:54 น.

กลับมาจาก ตจว. แย้ว คิดถุง มักๆ   โดย: พลังชีวิต 20 กันยายน 2552 17:49:07 น.

แวะมาเยี่ยมจ้า.. พาสาวน้อยไปขี่จักรยานมาจ้าาาา   โดย: Little Knight 22 กันยายน 2552 13:57:46 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะ คิดถึงน้องกระชายน้อยนะคะ   โดย: กบ (TungTan ) 23 กันยายน 2552 2:34:29 น.

โดย: sierra whiskey charlie 26 กันยายน 2552 12:57:09 น.

น้องกระชาย สบายดีป่าวจ๊ะ งานยุ่งเหรอ อย่าเครียดน๊า รักษาสุขภาพด้วย ช่วงนี้อากาศไม่ค่อยดีจ้า   โดย: T+c+ake Time 2002 27 กันยายน 2552 0:14:42 น.

"ถ้าคุณลงมือทำในสิ่งที่คุณสนใจอยู่เสมอ อย่างน้อยจะมีคนคนหนึ่งที่พอใจ" เมนูแสบสะเทือนปากวันนี้ค่ะ "หมึก-กุ้งนึ่งมะนาว" 5555+ สุข สดชื่น สดใส สุขภาพสมบูรณ์ แข็งแรงนะคะ   โดย: sierra whiskey charlie 28 กันยายน 2552 20:59:12 น.

วันนี้ได้ฤกษ์อัพบล็อกด้วยกลอนครับ "ใบไม้ร่วง" "ใบไม้ร่วงควงคว้างลาห่างขั้ว...."   โดย: ลุงแว่น 30 กันยายน 2552 22:01:01 น.

มีข้อสงสัยจะถามค่ะ อยากทราบว่าใครสอนน้องกระชายทำอาหารคะ เพราะมันไม่ธรรมดาจริงๆ ของพี่แค่บ้านๆ แต่ของน้องกระชายมันดูเหมือนอาหารที่เค้าเสิร์ฟในร้านอาหารน่ะค่ะ อยากเก่งอย่างนี้บ้างจัง   โดย: ปอนด์ (Pound_sterling ) 23 ตุลาคม 2552 22:43:01 น.