สโกน - Scone - สกอน น้องกระชายชอบมานานมากแล้วครับ สโกน หรือ สกอน จะกินกับแยม หรือ เนย หรือครีม ก็อร่อยเหมือนๆกันครับ แล้วแต่คนชอบ หรือแล้วแต่อารมณ์ว่าวันนี้อยากกินกับแยม อีกวันอยากกินกับเนย หรือ อีกวันก็กินกับครีม กินยังไงก็ไม่มีเบื่อเลยครับ ก็เพราะว่าชอบบิสกิตแบบนี้นี่เอง กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อครับ แถมกินเป็นประจำสะอีกด้วยครับ น้องกระชายเคยซื้อเขากิน ก็นึกในใจว่าทำไมราคามันถึงได้ทำร้ายหัวจิต หัวใจของคนชอบสโกน มากจังเลย มันคงจะทำยุ่งยาก หลายขั้นตอน วัตถุดิบคงจะแพง แถมรสชาติยังถูกปากเราอีก ราคาเลยคงแพงตามไปด้วย แต่หลังจากได้ตัดสินใจลงมือทำแล้ว ที่เคยคิด ผิดหมดเลยครับ ส่วนผสมง่ายๆ ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องพิถีพิถันอะไรเลย แถมรสชาติ อร่อยแบบไม่ต้องง้อร้านดัง ราคาแพงๆ อีกต่อไปด้วยครับ เยี่ยมไปเลย ง่ายๆ แล้วก็อร่อยด้วยครับ เดี๋ยวนี้ไม่เคยได้ซื้อสโกนเลยครับ ทำกินเองตลอดเลยครับมาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าครับ ส่วนผสมนะครับ แป้ง all purpose flour 1 กิโลกรัม เกลือ 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทราย 175 กรัม baking powder (ผงฟู) 20 กรัม (1ช้อนโต๊ะ กับอีก 1 ช้อนชา) ไข่ไก่ 3 ฟอง นมสด 400 ml เนยเย็น 225 กรัม (ตัดเป็นลูกเต๋า) ผลไม้ตามชอบ ½ ถ้วย (จะสดจะแห้งก็ตามชอบ หรือจะไม่ใส่ก็ได้นะครับ) ไข่ไก่อีก 2 ใบเพื่อนำมาทาบนตัวขนมก่อนอบ วิธีทำก็ง่ายแสนง่ายเลยครับ น้องกระชายทำไม่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหาร ไม่ต้องใช้เครื่องนวดแป้ง ใช้เพียงแค่โถผสมแป้ง กับมือเปล่านี่แหละครับ ง่ายๆเลยครับ ขั้นตอนแรกก็วอร์มเตารอไว้เลยนะครับ 200 องศา C หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆลูกเต๋าแช่เย็นรอไว้ก่อนเลยครับ แล้วเอาไข่ไก่ 3 ฟองมาผสมกับนมสด แล้วพักไว้ ผสมของแห้งเข้าด้วยกัน (ร่อนแป้ง+ผงฟู แล้วใส่น้ำตาลกับเกลือรวมกันไว้) ใส่เนยที่ตัดเป็นลูกเต๋าลงไปผสมกับส่วนผสมแป้งในโถผสม จากนั้นก็เริ่มบี้เนยรวมกับส่วนผสมแป้งจนเข้ากัน จะรู้สึกว่าเหมือนจับเม็ดทรายอยู่ ใส่ส่วนผสมนมกับไข่ลงไปนวดให้พอเข้ากัน ไม่ต้องออกแรงเหมือนนวดขนมปังนะครับ เพราะสโกนจะไม่ฟูขึ้นเมื่ออบและสโกนไม่ต้องการความเนียนด้วยครับ จะกรอบนอก นุ่มในครับ ซาวๆ นวดๆ หยาบๆ แค่พอให้ส่วนผสมแป้งเข้ากันกับของเหลวก็ได้ที่ใช้ได้แล้วครับ อย่านวดนาน เดี๋ยวเหนียว ไม่ร่วนนะครับ เสร็จแล้วก็รวบเป็นก้อนไว้ครับ ใกล้ขั้นตอนสำคัญแล้วครับ จัดการแบบแป้งออกให้ความสูงประมาณเกือบๆ 1 นิ้ว แล้วใช้พิมพ์รูปวงกลมกด ระหว่างกดให้โรยแป้งอเนกประสงค์ไปด้วยเพื่อไม่ให้ขนมแฉะนะครับ หรือถ้าพี่ๆไม่ชอบแบบก้อนกลมเล็กๆ ก็รวบแป้งเป็นก้อนเหมือนรูปก่อนหน้านี้ แล้วใช้ที่ตัดแป้ง หรือมีดก็ได้ครับ ตัดเหมือนตัดพิซซ่า ตัดผ่าศูนย์กลางเลยครับ จะแบ่งสี่ แบ่งแปด ตามใจชอบ ชิ้นใหญ่ ชิ้นเล็ก ได้ตามชอบเลยครับ วางกระดาษ bake well บนถาดอบ ถ้ามีถาดอบแบบ non-stick ก็ไม่ต้องปูกระดาษครับ น้องกระชายใช้แบบไม่ติดครับ ไม่ปูกระดาษ แล้ววางขนมที่กดไว้ลงไป ให้เว้นช่องไฟด้วยนะครับ เพราะขนมจะขยายตัวอีก แล้วทาไข่ไก่ด้านบนเพื่อทำสีให้สีสวยเวลาอบเสร็จ โดยทาบางๆด้านบนนะครับ เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศา C ประมาณ20-30 นาที ระหว่างอบอย่าเปิดเตาอบบ่อยนะครับ เพราะว่าถ้าเปิดบ่อยเดี๋ยวขนมจะไม่ขึ้นครับ ระยะเวลาอบแล้วแต่เตานะครับ ถ้าอบนานไป ขนมข้างในจะไม่นุ่ม ร่วน เท่าที่ควร อันนี้ก็ต้องแล้วแต่ขนาดก้อนขนมแล้วก็อุณหภูมิเตาของแต่ละบ้านนะครับ ทางที่ดี ทดลองที่ระยะเวลายี่สิบนาทีก่อน แล้วชิม ถ้ายังไม่ดีก็เพิ่มเวลาอบอีกครับ สุกแล้วครับ สโกน ของอร่อย ของชอบครับ ขนมขึ้นจนตรงกลางปริเลยครับ สะดวกดีเหมือนกัน เวลาจะผ่าแล้วทาแยม หรือเนย หรือจะบีบครีมใส่ตรงกลางก็ง่ายครับ ได้สโกนอร่อยๆ ถูกใจ เต็มเลยครับ เก็บไว้ทานเอง แล้วก็แบ่งไปฝากคนอื่นด้วยครับ อร่อยมากๆครับ สำหรับสูตรนี้ เป็นสูตรที่ทำง่าย ส่วนผสมไม่มาก ลงตัวมากสำหรับขนมบิสกิตแบบนี้ น้องกระชายชอบมากเป็นการส่วนตัวเลยครับ ชอบจนไม่อาจจะเก็บเอาไว้คนเดียวได้ครับ เลยเอาสูตรอร่อยๆมาฝากพี่ๆกันครับ   Create Date : 10 มิถุนายน 2552 20 comments Last Update : 10 มิถุนายน 2552 22:17:16 น. Counter : 4377 Pageviews. Share Tweet

ไว้ต้องลองทำบ้างแล้วค่ะ ทำง่าย ๆ ดูไม่ยากอย่างนี้ มีเพียงแค่สองมือนี้ ก็พอแล้วเนอะ   โดย: yayojung 11 มิถุนายน 2552 8:04:15 น.

สวยงามมากเลยค่ะ คุณพี่ชอบทานกะซุปเห็ดอร่อยมากมาย   โดย: หญิงแม่ 11 มิถุนายน 2552 8:46:39 น.

เก่งมากเลยค่ะ แม่น้องธัญญ่าเคยทำสโกน ไม่ค่อยฟูเท่าที่ควรค่ะ ทำแล้วกินคนเดียวอีกต่างหาก อิอิ ลูก ๆ ไม่ชอบกันเลย เห็นคนชอบเหมือนกันแล้วมีความสุขค่ะ แล้วจะมาเยี่ยมใหม่นะค่ะ   โดย: แม่น้องธัญญ่า IP: 118.172.233.226 11 มิถุนายน 2552 9:23:42 น.

สโคนสีสวยจังค่ะ อ้วน ๆ น่ารัก...น่าทาน   โดย: Annijima 11 มิถุนายน 2552 10:04:25 น.

กำลังคิดจะทำอยู่เลยค่า   โดย: Goizd 11 มิถุนายน 2552 10:27:21 น.

พี่ว่ามันขาวววอวบ น่าจับมาหม่ำกัีบเนยซะไม่มี ไว้วันหลังพี่จะเอาการบ้านมาส่งจ้า   โดย: บ้านหวานเย็น 11 มิถุนายน 2552 10:49:02 น.

- ใช่แล้วครับพี่ yayojung ทำง่ายมากๆเลยครับ สะดวกดีด้วยครับ สูตรนี้เบสิคเลยครับ โรงแรมใหญ่(สงวนนาม) หรือร้านขนมดัง(บางร้าน) ก็ใช้สูตรนี้ครับ - แวะไปเยี่ยมพี่ หญิงแม่ กับน้องนาโน ทำ Butter Cookie มา น้องนาโน น่ารักมากเลยครับ ช่วยคุณแม่ทำคุ๊กกี้ สีสวย น่ารักมากๆเลยครับ ตั้งใจบีบคุ๊กกี้ใหญ่เลย - ครับพี่ แม่น้องธัญญ่า บางทีน้องกระชายทำก็ใส่กลิ่นส้มลงไป 1 ช้อนชา ก็จะกลายเป็น Orange Scone กลิ่นหอมน่าหม่ำมากครับ หรือจะใช้เปลือกส้มสดก็ได้ครับ ถ้าให้ถูกใจเด็กๆอาจจะใส่กลิ่นสตรอแบรี่ หอมๆ ก็ดีเหมือนกันนะครับ ทานกับแยมสตรอแบรี่ หรือจะทานแบบพี่หญิงแม่ กับซุปอร่อยๆ ก็เยี่ยมเลยครับ โอ้ย น้ำลายสอ แล้วครับ 55555555 - ครับพี่ Annijima จะออกก้อนเล็กๆ อ้วนๆ ครับ เหมือนที่ขายใน Starbucks ครับ ไซด์นี้ เห็นเล็กๆ พอทานไปสองก้อน อิ่มใช้ได้เลยครับ ทำไว้ติดรถ รองท้องตอนเช้า กับกาแฟระหว่างรถติด ในชั่วโมงเร่งด่วนก็ดีเหมือนกันนะครับ - พี่ Goizd ทำเมื่อไหร่ ชอบ หรือไม่ชอบยังไงส่งข่าวด้วยนะครับ ส่วนตัวแล้วน้องกระชายคิดว่าสูตรนี้ค่อนข้างง่าย ส่วนผสมเบสิคไม่มาก แล้วก็ทำง่ายๆ รสชาดก็โอเคเลยครับ -พี่ บ้านหวานเย็น ครับ จะรอสโกนพี่บ้านหวานเย็น แล้วก็พี่ๆนะครับ หวังว่าจะถูกใจสูตรนี้ หรือถ้าไม่ชอบก็แนะนำได้นะครับ จะได้เอามาปรับปรุง เพื่อจะได้มีขนมอร่อยๆหม่ำกันครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 11 มิถุนายน 2552 11:39:50 น.

ดูง่ายๆจังค่ะเด๋วจะลองทำดูบ้างไม่ต้องแช่เย็นใช่ไหมคะ อ่านพบของหลายๆท่านว่าต้องแช่เย็นเลยรู้สึกยุ่งไปหน่อยค่ะ แล้วจะมาส่งการบ้านค่ะ   โดย: tj-takm 11 มิถุนายน 2552 14:26:51 น.

น่าทานจังค่ะ ขอสักชิ้นนะค่ะ   โดย: marabout 11 มิถุนายน 2552 16:27:08 น.

สวยงามน่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: wiyada_susi 11 มิถุนายน 2552 16:37:07 น.

พี่ก็ชอบทานมากๆเหมือนกันจ้า ทำบ่อยแบบวันเว้นวันเลย อิอิ อบได้สวยมากจ้ะ ตรงกลางปริแตกแบบนี้สำเนาถูกต้องจ้า   โดย: Tiny Bakery 11 มิถุนายน 2552 18:03:29 น.

น่าทานจิงๆ ถ้าได้clotted cream ซักกะนิดจะเยี่ยมเล้ยยย   โดย: YuMmY_AuMmY 11 มิถุนายน 2552 18:46:00 น.

สโคน กรุ๊ปก็ชอบมากเหมือนกันค่า กรอบนอกนุ่มใน...อื้ม...   โดย: มิคุริ 11 มิถุนายน 2552 19:23:54 น.

ชอบสคอนมากเหมือนกันค่ะ อร่อยเน้อออ   โดย: puppadoowab 11 มิถุนายน 2552 22:42:21 น.

ของโปรดเลยคะ ขอแจมด้วยนะคะ   โดย: Sweet Forever 12 มิถุนายน 2552 7:39:39 น.

เก่งจังค่า   โดย: popang IP: 58.8.194.219 12 มิถุนายน 2552 10:24:24 น.

- ครับ พี่ tj-takm ไม่ต้องแช่เย็นก็ได้ครับ พอตัดเสร็จใส่ถาดทาไข่เคลือบผิวหน้า จะด้านข้างด้วยก็ได้ แล้วอบเลยครับ แต่ถ้าอากาศในห้องที่ทำค่อนข้างอุ่น เนยในแป้งอาจเหลวเซตตัวยาก เวลาตัดขนมอาจจะไม่เป็นทรงตั้งก็อาจจะเอาก้อนขนมพักในตู้เย็นรอตัดอบครั้งต่อไปก็ได้ครับ ขนมจะได้ตัดออกมาเป็นทรงตั้งสวยครับ -ได้เลยครับ พี่ marabout หม่ำหลายๆชิ้นก็ได้นะครับ -ขอบคุณครับพี่ wiyada_susi แล้วจะเอาขนมอร่อยๆมาฝากพี่อีกนะครับ -เย้...... ดีใจจังที่พี่ Tiny Bakery ชอบเหมือนกันครับ มีเพื่อนที่ชอบขนมแบบเดียวกันเพิ่มขึ้นอีกแล้วครับ -ใช่แล้วครับพี่ YuMmY_AuMmY พอพูดถึง clotted cream แล้วน้ำลายสอเลยครับ เคยได้ทานที่ร้านกาแฟที่กรีซ อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ เลยครับ ตอนนี้ชักเสียดายโอกาสที่ตอนนั้นน่าจะลองถามสูตรเขาหนะครับ - ใช่แล้วครับพี่ กรุ๊ป สโกนต้องกรอบๆแข็งๆด้านนอก แต่นุ่มด้านใน หรือด้านในร่วนๆ สูตรนี้รับรองไม่ผิดหวังครับ -เย้...... ได้พี่ puppadoowab เป็นแฟนคลับสโกนอีกคนนึงแล้ว นี่ถ้าบ้านใกล้กันจะอบไปฝากบ่อยๆเลยนะครับ -แจมได้เลยครับพี่ Sweet Forever เวลาน้องกระชายทำขนมทานแล้วมีคนมารุมทานกัน แบบหมดยิ่งเร็วยิ่งชื่นใจครับ ล่าสุดทำบัตเตอร์ คุ๊กกี้ไป ไม่เกินสองวันครับ หมดเลยครับ น้องหลานที่ทานยากๆ ไม่ค่อยชอบทานขนมอบที่ทำ จะชอบทานแต่ขนมถุงกรอบๆ ยังชอบทานไปเป็นสิบชิ้นเลยครับ น้องกระชายยิ้มแก้มปริเลย อุ๋ย! พูดเอง เออเองอะป่าวครับเนี่ย แฮ่ๆๆๆๆ -ขอบคุณครับพี่ popang ไว้มีโอกาสจะทำขนมไปส่งการบ้านพี่บ้างนะครับ เห็นว่าน้องนาโนทานคุ๊กกี้ของพี่ที่พี่หญิงแม่ทำให้ทานอยู่ด้วยครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 12 มิถุนายน 2552 23:07:06 น.

เคยทำแล้วทานไม่ได้เลยค่ะ เห็นเจ้าของบล็อกทำแล้ว อยากทำอีกจัง หุหุ   โดย: yingbiiz 13 มิถุนายน 2552 21:41:58 น.

ทำเลยครับ รับรองสูตรนี้ง่ายๆเลยครับ ไม่ยาก ที่ต้องเน้นคืออย่าคนแป้งนาน เคล้าๆกับส่วนผสมของเหลวให้พอเข้ากันก็พอ เพราะแป้งสโกนไม่จำเป็นต้องเนียน และไม่ต้องขึ้นฟู ส่วนผสมจะแป้งจะเป็นเม็ดๆอยู่ก็ไม่เป็นไรครับ รับรองได้ขนมอร่อยๆแน่นอนครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 15 มิถุนายน 2552 10:59:05 น.

อร่อยมากค่ะ พี่กระชาย ลาภปากไปเลยทีเดียวเชียว อิอิ   โดย: Apple N IP: 58.8.168.231 13 กรกฎาคม 2552 14:28:43 น.