Home made .......................@Dao
ชอคโกแลตชิพ ชีสเค้ก

ความลับที่ไม่ลับแล้วของชีสเค้ก ใครจะทำจะต้องทำตัวเป็นคุณยายด้วยค่ะ แบบว่าวัยรุ่นใจร้อนทำไม่สำเร็จค่ะ เพราะอะไรหรือค่ะ การทำชีสเค้กต้องใช้เวลาค่ะ ถามว่า นานสักเท่าไหร่ หืม ตอบได้ว่า สัก 12 ชั่วโมงค่ะ หลายคนสงสัยว่าทำไมมันนานจัง อิอิ ถ้าทำแบบวัยรุ่นใจร้อน ก็กลายเป็นไข่ตุ๋นค่ะ เราลองผิดลองถูกมาได้ชอคโกแลตชิพเค้กก้อนนี้ ครั้งที่ 4 ค่ะ

อุปกรณ์สำคัญ มีดังนี้ สปริงฟอร์มขนาด 8 หรือ 9 นิ้ว ค่ะ ของเราใช้ 8 ต้องเป็นแบบถอดก้นถาดได้น่ะ ถ้าไม่มีแล้วจะทำยังไง ใช้กระดาษไขรองก้นถาดค่ะ รองขอบๆๆ ด้วย เผื่อจะยกออกมาได้สะดวกค่ะ ชีสเค้กนี้ ไม่สามารถคว่ำหน้าลงตระแกรงแบบเค้กธรรมดาได้ ไม่งั้นเละค่ะ แล้ว ต้องมี อ่างใส่น้ำร้อนสักใบค่ะ อย่าเอาน้ำใส่ถาดอบคุ้กกี้น่ะค่ะ ลองทำมาแล้วค่ะ ความดันน้ำมันเยอะไป กลายเป็นไข่ตุ่๋นเละๆๆค่ะ แล้ว ต้องมีอลูมิเนียมฟอยส์ ถามว่าถ้าไม่มีจะเป็นไรไหม ได้ค่ะ แต่ขอบเค้กมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ตัวคัส
คุ้กกี้โอลีโอ บดแล้ว 1 ถ้วย
เนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะ
เอามาผสมกันบุพิมพ์ อบไฟ 200 องศาซี สัก 10-15 นาทีค่ะ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นมาทำตัวเค้กกันค่ะ

ตัวชีสเค้ก อุปกรณ์ คือ อ่างผสม ไม้พาย ตระกร้อมือ

ชีสนิ่มฟิลาเดียเฟีย 16 ออนซ์ เราใช้แบบก้อน 200 กรัม 2 ก้อนค่ะ
1 ถ้วยน้ำตาลทรายขาวป่น
16 ออนซ์ sour cream หรือประมาณ 2 ถ้วย (เราใช้แบบชั่ง 16 ออนซ์ค่ะ)
3 ไข่ใบใหญ่
1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา
ครึ่งถ้วย ชอคโกแลตชิพ แต่เราแบบ งก ใช้แค่ ครึ่งถ้วยค่ะ

วิธีทำ
1.เปิดเตาอบ รอ ไฟที่ 160 องศาเซลเซียส ชีสเค้กไม่ชอบไฟแรงสูงค่ะ
2.ต้มน้ำร้อนรอค่ะ ให้น้ำเดือด พอเดือด เอาเทใส่อ่าง เอาเข้าเตาอบเอาไว้ชั้นล่างสุดค่ะ
3.ในอ่างผสมขนาดกลาง คนชีส ให้นิ่ม ค่ะ ด้วยตระกร้อมือ ให้เนียนไม่มีเม็ด จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายค่ะ คนให้ละลาย
4.จากนั้นใส่ sour cream คนพอเข้ากันด้วยไม้พาย (คนแบบให้อากาศเข้าตัวเค้กน้อยที่สุด)
5.ใส่ไข่ทีเดียวทั้งสามใบ คนด้วยไม้พายให้เข้ากับตัวเค้ก คนพอให้เข้ากันค่ะ ใส่วนิลา ใส่ชอคโกแลตชิพ คนพอเข้ากัน
6.เทใส่สปริงฟอร์ม โรยหน้าด้วยชอคชิพ ห่อก้นและขอบสปริงฟอร์ม ด้วยฟอยส์
7.นำเข้าอบ วางไว้บนตระแกรง ตรงกลางเตาอบ ตามสูตรบอก อบ 40-45 นาที เราอบ 55 นาที เค้กออกมาหน้าเกรียมนิดหน่อยค่ะ

สำคัญมาก ห้ามเปิดเตาอบเด็ดขาด ไม่ต้องสงสัยว่าเค้กจะสุกหรือไม่สุก ค่ะ เค้กมันจะไม่ขึ้นฟูมาก อย่างมากแค่ 2 –3 ซม ค่ะ ครบกำหนดเวลา ปิดไฟเตาอบ ปล่อยเค้กให้อยู่ในเตา 5-6 ชั่วโมง เราทำตอนกลางคืน เราปล่อยไว้ถึงเช้าเลยค่ะ
จากนั้น เช้าแล้วก็เอาเค้กเข้าตู้เย็นค่ะ ประมาณ 5-6 ชั่วโมง นี่ไงถึงได้บอกว่า ทำชีสเค้กต้องใจเย็น ๆๆ

Tip. คนเค้กแบบให้อากาศเข้าน้อยที่สุด ถ้าอากาศเยอะมากในตัวเค้ก ตรงกลางเวลาอบจะยุบค่ะ


ถ้าอยากดูวิธีทำอย่างละเอียด คลิ้กที่นี่สิจ๊ะ


Create Date : 31 มีนาคม 2548
Last Update : 19 มีนาคม 2549 22:32:00 น. 13 comments
Counter : 2092 Pageviews.

 
โอ เห็นแล้วอยากแดดิ้น
เพิ่งรู้ว่าชีสเค้กของโปรดมันใช้เวลาครึ่งวันเลยเชียวหนอ อย่างนี้นี่เองถึงเป็นอาหารที่อร่อยที่ซู้ดในโลก


โดย: chommanee วันที่: 3 เมษายน 2548 เวลา:1:40:47 น.  

 
เก่งมากๆคะ
น่าทานจริงๆ ขอซักคำนะคะ
เอาในช้อนนั่นล่ะคะ


โดย: Blue Pot IP: 202.142.216.109 วันที่: 4 เมษายน 2548 เวลา:13:56:52 น.  

 
อ่างใส่น้ำร้อน แล้วขนมอยู่ในอ่างเลยหรอค่ะ (ถาดขนมสัมผัสกะน้ำร้อนโดยตรง) หรือต้องมีอะไรลองอีกรึเปล่าค่ะ ไม่เข้าใจอะค่ะ


โดย: Princess bakery IP: 203.156.20.141 วันที่: 13 เมษายน 2548 เวลา:4:16:18 น.  

 
แบบที่ คุณ Princess bakery เข้าใจนั้นก็ได้ แต่ของเรา ใช้อ่าง น้ำร้อน วางไว้ชั้นล่างสุด ของเตาอบ แล้ว ถาดเค้ก วางไว้อีกชั้นตรงกลาง สำคัญที่ ถาดเค้กต้องห่อหุ้มด้วยฟอยล์ค่ะ


โดย: Kofschip วันที่: 26 เมษายน 2548 เวลา:4:42:58 น.  

 
ไม่ทราบว่าถ้าอบชีสเค้กนานจนหน้าแตก (พอดีนาฬิกาไม่ยอมเลื่อนอะคะ) เนื้อขนมจะแห้งมากมั้ยค่ะ แบบว่าหน้าสีเข้มเหมือนกันคะ แต่ไม่ไหม้นะค่ะ


โดย: princess bakery IP: 203.107.196.129 วันที่: 27 เมษายน 2548 เวลา:13:35:19 น.  

 
เนื้อจะกระด้างค่ะ ไม่แห้งแต่ ไม่เนียนนุ่ม ครั้งหน้าลองดูใหม่น่ะค่ะ


โดย: Kofschip IP: 83.82.217.43 วันที่: 28 เมษายน 2548 เวลา:4:41:00 น.  

 
ตามไปดูวิธีทำมาค่ะ
โห ทำยากจัง เราคงมีความพยายามไม่พอแน่ๆ เลย ฮือ ฮือ
คุณ kofschip เก่งจังค่ะ นับถือ นับถือ


โดย: Lunchbox IP: 221.128.103.42 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:21:42:11 น.  

 
เป็นการบ้านที่อยากทำส่งมากเลยค่ะ

แต่กลัวมาก
จด ๆ จ้อง ๆ
เป็นเค้กที่..สุดยอดจริง ๆค่ะ


โดย: โสดในซอย IP: 58.9.35.90 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:19:40:52 น.  

 
ตามไปดูวิธีทำไม่ได้ค่ะ


โดย: น้อง IP: 58.9.138.187 วันที่: 27 ตุลาคม 2549 เวลา:21:59:24 น.  

 
ไปไม่ถึงวิธีทำค่ะ


โดย: Rabbit@kate วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:14:39:35 น.  

 
แง๊ๆๆ วิธีทำกู้ไม่ได้จ้า มันนานมาแล้ว สมัยตอนอยู่ห้องจตุจักร น่ะค่ะ


โดย: ดาว IP: 83.82.217.178 วันที่: 13 เมษายน 2551 เวลา:0:28:10 น.  

 
เพิ่งเคยทำชีสเค้กครั้งแรก ด้วยความอยากกินสุดๆ พออบเสร็จก็เอาออกจากเตาเลย ปรากฏว่าหน้าแตกจิงๆ แต่รสชาติอร่อยสุดๆ แอบใส่ลูกเกดในส่วนฐานด้วยแหล่ะ อร่อยอย่าบอกใครทีเดียว


โดย: pooney IP: 222.123.71.75 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:03:59 น.  

 
ขอสูตรไปลองทำนะคะ


โดย: ทองหล่อ IP: 124.121.81.129 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:16:00:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Kofschip
Location :
กรุงเทพ Netherlands

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 37 คน [?]




ไม่ใช่แค่รูปถ่าย
นี่คืองานฝีมือ
นี่คืองานประดิษฐ์
นี่คือของที่กินได้จริง
ที่ถ่ายทอดมาเป็นรูปถ่ายสวยๆ
ไม่ใช่สวยแบบพลาสติก


โปรดคิดสักนิด รูปถ่ายเป็นลิขสิทธิ์อันชอบธรรม ถ้าท่านต้องการนำไปใช้ กรุณาอีเมล์มาสอบถามกันก่อน จะได้ไม่มีปัญหาตามมาภายหลัง ส่วนสูตรที่ได้ลงไว้นั้น ถือว่าได้แบ่งปันกัน

ขอให้สนุกกับการทำอาหาร ขนม และ ถ่ายรูป น่ะค่ะ

ข้อเขียนล่าสุด
Menu Sweet.... Hot choco milk and Taro Cake.... Wake me up ................ Croissant and Brie Cheese....... Cup Cake lover .......(SOAP) In love.................... (Soap) วิธีทอดกุ้งเทมปุระ................ วิธีห่อปอเปี๊ยะสวยๆ................ Appel Taart (Dutch original) ........Born to be chocolate lover...
Group Blog
 
 
มีนาคม 2548
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
31 มีนาคม 2548
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Kofschip's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.