Home made .......................@Dao
ชอคโกแลต โรล ไส้ครีม

วันก่อน ซื้อหนังสือ ชื่อ Chocolade มา เล่มขนาดพกเก็ตบุค มีสูตร ทำขนมหวานต่างๆๆ จากชอคโกแลต เพียบ อยากลองของ จะทำ Champagnemousse ตัวมูส ทำไม่สำเร็จ แต่ตัวเค้กสำเร็จ ตัวมูสไม่ดีเหลว ไม่เกาะตัวเลยทิ้งไป เหลือแต่ตัวเค้ก จะกินเปล่าก็ไม่อร่อย ก็ต้องสอดไส้ กันหน่อย เอาครีมบัตเตอร์ที่เหลือจากการแต่งหน้าเค้กมะพร้าวอ่อนมาใส่ เลยกลาย เป็น ชอคโรล ไส้ครีมอย่างที่เห็นนี่แหละ



ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม ไอซิ่ง

1. เนยสด 200 กรัม
2. เนยขาว 400 กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
วิธีทำ ก็ปั่นเนยสด กับ เนยขาว ด้วยความเร็วปานกลาง 30 นาที จากนั้นก็ค่อยๆๆ เติมน้ำตาลไอซิ่ง ปั่นต่อ อีก 10 นาที เสร็จแล้ว ครีมนี้เก็บได้ 3 อาทิตย์

ส่วนผสม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำร้อนจัด 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 75 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผงฟู 1 ชช
เกลือ 1/2 ชช
กลิ่นวนิลา 1-2 ชช
15 กรัม โกโก้ผง
25 กรัม เนยละลาย

ขั้นตอนการทำ
วิธีทำ (เหมือน สปองค์เค้กเลยค่ะ)
1. ต่อยไข่ใส่ในเครื่องผสม ใช้ความเร็วสูง ครึ่งนาที เติมน้ำร้อนจัด 3 ช้อนโต๊ะ
2. พอผสมได้ 2 นาที ก็ค่อยๆๆ เติมน้ำตาลทรายทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนหมด
3. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ผงโกโก้ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง พักไว้
4.จับเวลา 10 นาที สังเกตุดู ว่า ไข่จะขาว ข้น นวล เข้ากันดี ใส่กลิ่นวนิลา
5.เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสุด ใส่แป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้จะผสมด้วยตระกร้อมือก็ได้ค่ะ)
จากนั้น ก็เนยละลาย คนให้เข้ากัน เทใส่ถาดกระดาษไข
6.อบใช้ถาดกระดาษไข 25 คูณ 30 ซม อบนาน 8 นาที พอสุก ก็รีบเอาออกจากเตา คว่ำเค้กทันที ที่กระดาษไขอีกแผ่น แล้ว ลอกกระดาษไข ออก แล้ว รีบม้วนเค้กทันที ที่ร้อน รอให้เย็นพักไว้ พอเย็นแล้ว ก็ทาไส้ที่ทำไว้ เสร็จแล้ว



เทคนิคการทำถาดกระดาษไข
กระดาษไข แบบนี้ เราทำแบบนี้ค่ะ ถาดแบบนี้จะทำขนาดไหนก็ได้ ตามที่ต้องการ ใช้กระดาษไข ซ้อนกัน สองแผ่น แล้ว เย็บ มุมด้วยแม็กเย็บกระดาษ แค่นั้นแหละ เสร็จละ






Create Date : 14 เมษายน 2548
Last Update : 9 กันยายน 2549 5:26:45 น. 12 comments
Counter : 1710 Pageviews.

 
น่าหม่ำมากกกกกกกกกกก
ไปปาดน้ำลายก่องนะก๊ะ


โดย: แม่ยูริค่ะ IP: 203.151.140.113 วันที่: 15 เมษายน 2548 เวลา:15:51:38 น.  

 
.
.
รูปฉากหลังทิวลิปสีแดงนี้แจ่มมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ



โดย: P!M IP: 62.59.233.110 วันที่: 16 เมษายน 2548 เวลา:3:26:51 น.  

 
น่าหม่ำจริงๆ


โดย: THE BEGINNING วันที่: 16 เมษายน 2548 เวลา:19:21:49 น.  

 
แม่อบเชยยังไม่เคยทำโรลเลยค่ะ กลัวจะล้มเหลว
ดูคุณKofschipทำเหมือนจะง่าย..และน่าทานมากๆ





โดย: แม่อบเชย วันที่: 16 เมษายน 2548 เวลา:20:16:00 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ

เก่งทั้งขนม อาหาร ปลูกต้นไม้ และถ่ายรูปจริงๆ

จอยทำโรล ยังไม่สำเร็จเลยค่ะนับแต่วันนั้น เฮ้อ พี่Kofschipเก่งจาง


โดย: Jonuu วันที่: 16 เมษายน 2548 เวลา:20:46:54 น.  

 
เกลือใส่ไปแล้วมันไม่ละลายอะค่ะ ต้องทำยังไงหรอค่ะ ต้องใช้เกลือแบบไหนหรอค่ะ


โดย: Beaujaa IP: 210.86.131.221 วันที่: 16 เมษายน 2548 เวลา:22:50:45 น.  

 
ถ่ายรูปสวยมากเลยค่ะ (แอบนอกเรื่อง)

ทำอาหารก็เก่ง

น่าอิจฉาจัง

อย่าให้ลองทำนะ หึ มีทิ้งให้เจ้าแดงกินแน่ๆ


จะขอแอบมาดูเรื่อยๆนะคะ (แอบแอดบล็อกด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ)


โดย: เมื่อไหร่จะมีชื่อที่ใครพอใจ วันที่: 17 เมษายน 2548 เวลา:2:04:32 น.  

 
++ ตอบ คุณเมื่อไหร่จะมีชื่อที่ใครพอใจ แวะมาบ่อยๆๆ น่ะค่ะ ยินดีต้อนรับ

++ ตอบ ตอบคุณจอย ที่ว่า ทำโรล ไม่สำเร็จ คงเป็นเพราะ จอยตีไข่ ขึ้นไม่ถึง และ ที่ว่า เวลาม้วนแล้วแตก คงเป็นเพราะ โรลแห้งเกินไปจากการอบนาน และ ถาดไม่ได้ขนาดสัดส่วนที่พอเหมาะน่ะ

++ตอบ คุณ Beaujaa ที่ว่า เกลือไม่ละลายนี่หมายถึงบัตเตอร์ครีม หรือเปล่าค่ะ เราก็ใช้เกลือป่น เกลือแกงธรรมดา นี่แหละ หรือไม่ก็ ใช้เนยสดเค็มไปเลย ไม่ต้องใส่เกลือค่ะ

สูตรนี้ โรลที่ได้ จะบาง กว่า โรลใบเตยค่ะ เพราะว่า ส่วนผสมแป้งน้อยกว่า แต่เพิ่มไข่


โดย: Kofschip ลืมลอคอินค่า IP: 83.82.217.43 วันที่: 17 เมษายน 2548 เวลา:5:44:50 น.  

 
สงสัยจังค่ะ เวลาม้วนเนี่ยต้องเอาด้านล่างออกด้านนอกหรือเปล่าคะ เคยทำแล้วเอาด้านบนออกด้านนอก มันถลอกปอกเปิกหมดเลยอ่ะ (เขียนงงไปมั้ยเนี่ย) ของคุณ kofschip ใช้วิธีลอกเปลือกออก หรือเอาด้านล่างออกข้างนอกคะ ดูสวยเนียนจังเลย


โดย: mamchan IP: 61.19.53.7 วันที่: 18 เมษายน 2548 เวลา:9:51:52 น.  

 
ตอบคุณ mamchan รูปข้างบนนี้ ลอกเปลือกออกค่ะ จริงๆๆ แล้วไม่ต้องลอกก็ได้ แต่เผอิญ เผลอ ม้วนไว้นานไปหน่อยค่ะ เวลาแกะออก มันเนื้อมันติดกัน ก็เลย ต้องลอกออกค่ะ ถ้าจะให้สวยแบบไม่ต้องลอก ก็ ม้วนเสร็จสักพัก ก็คลี่แบบขยาย นิดๆๆ ค่ะ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นก็ทาไส้ แบบนี้ เปลือกไม่ติดกันค่ะ


โดย: Kofschip forgot login kha IP: 83.82.217.43 วันที่: 18 เมษายน 2548 เวลา:20:50:17 น.  

 
ม้วนก่อน แล้วพอเย็น ก็คลี่ออกมาทาใส้ แล้วม้วนกลับอีกที บัวเข้าใจถูกมั้ยคะ


โดย: กอบัว IP: 202.5.86.50 วันที่: 28 ธันวาคม 2548 เวลา:10:12:11 น.  

 
ในสูตรไม่เห็นบอกเลยค่ะว่าใส่น้ำตาลเท่าไหร่ในตัวโรลน่ะค่ะ บอกแต่ ทีละ ๑ ชต. รบกวนด้วยค่ะ อยากทำมาก ขอบคุณค่ะ


โดย: Amber IP: 83.77.121.99 วันที่: 15 มกราคม 2549 เวลา:4:50:24 น.  

Kofschip
Location :
กรุงเทพ Netherlands

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 37 คน [?]




ไม่ใช่แค่รูปถ่าย
นี่คืองานฝีมือ
นี่คืองานประดิษฐ์
นี่คือของที่กินได้จริง
ที่ถ่ายทอดมาเป็นรูปถ่ายสวยๆ
ไม่ใช่สวยแบบพลาสติก


โปรดคิดสักนิด รูปถ่ายเป็นลิขสิทธิ์อันชอบธรรม ถ้าท่านต้องการนำไปใช้ กรุณาอีเมล์มาสอบถามกันก่อน จะได้ไม่มีปัญหาตามมาภายหลัง ส่วนสูตรที่ได้ลงไว้นั้น ถือว่าได้แบ่งปันกัน

ขอให้สนุกกับการทำอาหาร ขนม และ ถ่ายรูป น่ะค่ะ

ข้อเขียนล่าสุด
Menu Sweet.... Hot choco milk and Taro Cake.... Wake me up ................ Croissant and Brie Cheese....... Cup Cake lover .......(SOAP) In love.................... (Soap) วิธีทอดกุ้งเทมปุระ................ วิธีห่อปอเปี๊ยะสวยๆ................ Appel Taart (Dutch original) ........Born to be chocolate lover...
Group Blog
 
<<
เมษายน 2548
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
14 เมษายน 2548
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Kofschip's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.