Bloggang.com : jjbd : เมลติ้งโมเม้นส์คุกกี้ ( Melting Moments Cookies )

เมลติ้งโมเม้นส์คุกกี้ ( Melting Moments Cookies )

เมลติ้งโมเม้นส์คุกกี้

ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ร่อนแล้ว 1 ถ้วยตวง
แป้วข้าวโพดร่อนแล้ว 3/4 ถ้วยตวง
เนยจืดอุณหภูมิห้อง 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วยตวง

ส่วนผสม Cream Cheese icing
ครีมชีสอุณหภูมิห้อง ก้อน (ขนาด 3 ออนซ.)
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง
วนิลา 1/4 ช้อนชา
สีผสมอาหาร เขียว แดง อย่างละ 1 หยด
ถั่วอัลมอนไว้ตบแต่ง ( หรือจะใช้ถั่วชนิดอื่นก็ได้ )

วิธีทำ
1. ตีเนยด้วยความเร็วต่ำจนเป้นครีม แล้วใส่ลงแป้งข้าวโพดกับไอซิ่งลงไปในส่วนผสมของเนย ตีให้เข้ากัน
2. เพิ่มความเร็วเครื่องเป็น meddium-high ตีจนกระทั่งฟู แล้วค่อยๆใส่แป้งสาลีทีละช้อน จนหมด
3. รวบรวมส่วนผสมให้เป็นก้อน แล้วห่อพาสติก พักไว้ในตูเย็น อย่างน้อย 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งแข็งตัว นำแป้งออกมาจากตูเย็น 1 ชัวโมงก่อนนำมาตัด ช่วงที่รอก็ทำ Cream Cheese icing ได้เลย
4. วิธีทำ ไอซิ่ง (สำหรับหยอดหน้า) ตีครีมชีสให้นุ่มแล้วเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากันจนข้น วนิลาลงไปผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วแบ่งครีมแป็น 3 ส่วน หยดสีผสมอาหาร 1 หยด ผสมให้เขากัน
5. นำแป้งออกมาแบ่งแป้งออกเป็น 24 ชิ้น แล้วปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม วางบนถาด ห่างกับประมาณ 1 1/2 นิ้ว แล้วใช้นิ้วกดตรงกลางให้เป็นหลุม ไว้สำหรับหยอดหน้า
6. พอขนมมีสีขาวนวล นำออกจากเตาพักให้เย็น ใช้ช้อนตัก Cream Cheese icing หยอดหน้าขนม แล้วตบแต่งด้วยถั่วต่างๆ

Melting Moments

Melting Moments Ingredients
1 cup Butter room temperature 1 package (3 oz) cream cheese softened
3/4 cup cornstarch unsifted
1/3 cup powdered sugar
1 cup all purpose flour

CREAM CHEESE ICING
1 package (3 oz) cream cheese softened
1 cup powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract
red and/or green food coloring

Instructions for Melting Moments

Beat butter at low speed until creamy. Slowly add cornstarch and powdered sugar. Turn speed to medium high and beat until fluffy.
With wooden spoon, stir in the flour. Dough should be quite soft.
Cover and chill for 45 minutes to 1 hour. Or, prepare dough the day before, cover and refrigerate, remove from refrigerator 1 hour before shaping cookies.

Prepare CreamCheese Icing. Roll dough into 24 1 inch balls. Place 1 1/2 inches apart on ungreased cookie sheets. With finger, press a slight indentation on the top of each cookie. Bake at 350F for 10-12 minutes until cookies feel firm but are not browned. Cool. Top each cookie with spoonful of icing. Garnish with sliced almond if desired.

Cream Cheese Icing: Blend cream cheese with powdered sugar until creamy and smooth. Mixture will seem stiff, but will liquefy as it is beaten. Mix in vanilla and add a few drops of red or green food coloring. Mix well.