ปลาทอดผัดขึ้นฉ่าย
เครื่องปรุง
เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้น 2-3 ขีด (ใช้ปลากระพง ปลาเก๋า ปลาช่อน ปลานิลก็ได้) ขี้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนๆ 2-3 ต้น ต้นหอมหั่น 2-3 ต้น กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
ทริป เพิ่มเติมจะไม่ใส่ก็ได้ แป้งมันนำไปคลุกเนื้อปลาบางๆ แล้วนำลงทอดช่วยให้ไม่ติดกระทะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง พริกไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง รอจนร้อนจึงนำเนื้อปลาลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักพักไว้ก่อนให้สะเด็ดน้ำมัน
ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม จากนั้นจึงใส่เนื้อปลาที่ทอดแล้ว ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดงและขึ้นฉ่ายลงไปผัด
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซิอิ๊วขาว น้ำตาล ถ้าแห้งไปจะใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปนิดหน่อยเพิ่มได้ ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ ตักใส่จาน เสริฟทันทีกินกับข้าวสวยร้อนๆ รสปลากรุบกรอบ หอมขึ้นฉ่าย
Create Date : 01 กันยายน 2560 |
|
0 comments |
Last Update : 1 กันยายน 2560 16:18:52 น. |
Counter : 1832 Pageviews. |
|
|
|