สปาเกตตี้ไวท์ซอส (White Sauce)
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส และ สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่า จะไม่เหมือนกัน ไวท์ซอส จะไม่ใส่ไข่ในการปรุง คาร์โบนาร่า จะมีการผสมไข่ไก่ลงไป
ส่วนผสม
นมสดหรือวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง (เพิ่มรสมัน) เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้เพิ่มความหอมและไม่ติดกระทะ) แป้งสาลี 1/2 ช้อนโต๊ะ (ทำให้ซอสมีความเหนียวข้น ใช้แป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้ก แป้งข้าวโพดแทนก็ได้ )
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัว เบค่อนหรือแฮมหั่นเต๋า 1 แผ่น (เบคอนทอดในกระทะให้กรอบตักพักไว้โรยหน้าก็ได้ค่ะ) เพิ่มเห็ดหรือผัก พริกไทย นิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้) เกลือ 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศอื่นๆตามชอบ ชีส ออริกาโน่ ปาปริก้า กระเทียมป่น ฯลฯ
เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก
วิธีทำ
ตักเนยใส่กระทะโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
จนเนยละลายจึงใส่แป้งสาลีลงไปคนให้เข้ากัน
ใส่หอมใหญ่หั่นลงผัดเพื่อความหวาน
ตามด้วยพวกเนื้อ ผัก หมูแฮม เห็ด ไม่ต้องผัดสุกเกินไปจะทำให้ผักเละและพวกเนื้อแข็งกระด้างจะไม่ค่อยอร่อย
จากนั้นตามด้วยวิปปิ้งครีมหรือนมสด อย่าให้มากไปหรือน้อยไปถ้ามากเป็นซุป ถ้าน้อยไปซอสก็จะเหนียวข้นเป็นก้อน ถ้าน้ำซอสข้นเกินไปเติมน้ำใส่เล็กน้อย ถ้าเหลวเกินไปใส่แป้งเพิ่มนิดหน่อย
จนพอซอสเดือดปุดๆ (ใส่ชีสแผ่นลงไปช่วงนี้ด้วยก็ได้) ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย
คนจนเริ่มเหนียว
ตักเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จานวางรอ ตักซอสราดเส้นให้รีบราดลงทันที ทิ้งเอาไว้นานจนซอสเย็นชืด จะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนเพราะแป้งสาลีที่ใส่ลงไป
โรยหน้าด้วยออริกาโน เบคอนทอดกรอบเพิ่มก็อร่อย ถ้าแบบคลุกเสร็จต้องรีบทานเส้นสปาเก็ตตี้จะได้ไม่อืด
เปลี่ยนเป็นมักกะโรนีแทนก็ได้
Create Date : 21 กรกฎาคม 2558 |
|
0 comments |
Last Update : 21 กรกฎาคม 2558 12:04:18 น. |
Counter : 17103 Pageviews. |
|
|
|