★★★★Vol-Au-Vent & Bouchees ผลพวงของพายชั้น (ภาคต่อ)★★★★ Well, it's Thai New Year Eve. It's time for the blog. I will continue baking puff pastry. I will make Vol-au-vent and Bouchees (mini size of vol-au-vent). If you wanna see the recipe of Puff Pastry Dough just click here "Recipe of Puff Pastry Dough" Let's go taking a look. วันนี้เป็นวันสงกรานต์อี๊ฟ (เดาะภาษาอังกฤษ) ก็เลยเอาบล๊อกมาลงซะเลย ก็เป็นภาคต่อหลังจากทำแป้งพัฟเพสตรี้ แล้วแช่ในช่องฟรี๊ซ ก็เลยเอาออกมาทำให้ดูว่าสูตรใช้ได้ เพราะพอดีมีคุณตา Febie อุตส่าห์เชื่อใจเราลองเป็นหนูทดลองคนแรก เราก็เลยคิดได้ว่าเออ น่าจะทำให้ดูว่ามันจะออกมาดีมั๊ย เพื่อที่จะทำให้ทุกคนมั่นใจว่าสูตรใช้ได้คร้าบ ใครจะดูสูตร ก็คลิ๊กที่นี่เลยครับ "สูตรแป้งพายชั้น" ก็ลองไปดูกันเลยครับ มาดูรูปสำเร็จกันก่อน ผมใช้แจมหรือแยมอย่างเดียวเลยอัดเข้าไป อันนี้เป็นvol-au-vent (วอ ลอ วอง) ดูผ่านๆเหมือนๆคำว่า อลเวง ยังไงก็ไม่รู้ 555 Let's see the finished one. This is vol-au-vent. I just put pure strawberry jam inside. It tasted good already. เอาแป้งออกมาละลาย แล้วคลึงให้บางประมาณ 3-4 มิลลิเมตร Thawing Puff Pastry and roll the doug out 3 mm thick. คลึงให้บางประมาณเนี่ยะ เพราะว่าถ้าสูงเกิน มันก็จะล้ม เพราะแป้งมันจะสูงขึ้น อีกประมาณ 6-8 เท่า ของความหนาแป้งที่เราคลึงอะครับ Just about this thick. Don't roll too thick bcoz it would rise 6-8 times more. ใช้พิมพ์กดขนาดที่เราต้องการแล้วกดลงไปดังรุป Use pastry cutter cuts out the size you want. ออกมาก็เป็นหยั่งงี้ Came out like this พอจะทำ Bouchees (บูชชี่?? ใครรู้ช่วยบอกหน่อยว่ามันอ่านว่าไงอะ) ดันไม่มีพิมพ์กดเล็กขนาดนั้น ก็เหลือบไปให้ฝาขวดกลิ่นวานิลลา ก็ตัดสินใจเอานี่ละวะ (ครับ) อิมโพรไวซ์ สุดๆ While i was making Bouchees, I didn't have this small of pastry cutter. So I just used a small lid as a pastry cutter. How clever, eh?? เนี่ยะ กดพิมพ์ออกมาก็เป็นหยั่งเงียะ These are how they came out. ทาไข่แดงลองพื้น แล้วก็เอาอีกชิ้นวางทับติดกัน Brush on egg-wash as pix shown. เอาอีกชิ้นมาแหมะข้างบนดังรูป Put the other piece on top. ทาไข่ด้านบนดังรูป Put on egg-wash as pix shown ทาไข่เสร็จพักแป้งในตู้เย็น 30 นาที แล้วก็ทาไข่แล้วเข้าอบที่ 425 F เป็นเวลา 15 นาที Put egg-wash then rest the dough in the fridge for 30 mins then brush more egg-wash one more time. Pop in the oven for 15 mins at 425 Fahrenheit ออกมาสวยงาม Nicely Puffed อ่านว่า บูชชี่ มั๊ยเนี่ยะ ใครรู้ช่วยบอกหน่อย (บอกผมนะ อย่าไปบอกหน่อย 555) Bouchees เศษที่ตัดเหลือ อบมากรอบกร้วมๆเลย Left-over cut-out เอามีดแซะเปลือกในออกมา Use Knife cut out the inner crust. ถ่ายหมู่ Group Pix ไอปั๊ก ผมมันรอมาร่วมแจมสังคยานา (เขียนถูกป่าวก็ไม่รู้) Pug wanna join the force. ขอบคุณที่ติดตามคร้าบ Thank you for your attention   Create Date : 12 เมษายน 2550 68 comments Last Update : 30 ตุลาคม 2551 15:55:35 น. Counter : 4097 Pageviews. Share Tweet

Ohhhhh....Poshhhhh !!!   โดย: pepsakoy 12 เมษายน 2550 11:09:17 น.

อ่ะโหๆๆๆๆๆ ฝีมือมั๊กๆๆ แป้งขึ้นเป็นชั้นๆพรึบพรับเลยค่ะ   โดย: ชมพู่น้อย 12 เมษายน 2550 12:46:56 น.

วันหลังขอไส้กลางเยอะๆหน่อยนา ไม่สะใจเลย   โดย: fairy_tells 12 เมษายน 2550 13:41:46 น.

พายช้านนนนน ไม่สามารถค่ะ ยากเกินความสามารถ เอิ๊กๆ   โดย: แมวอ้วน (A Little Catz) IP: 58.8.158.182 12 เมษายน 2550 14:44:51 น.

สวยงามน่ากิน น่ากอดมากๆ เลยคุณหลั่ม   โดย: its_gemmi 12 เมษายน 2550 15:53:56 น.

แงๆ อยากกินด้วย สวยน่ากินมากค่ะ ไม่สามารถจริงๆค่ะ นับถือๆ   โดย: bogydog 12 เมษายน 2550 16:18:14 น.

น่ากินสุดๆ เลยค่ะ คุณหลั่มไปเที่ยวไหนคะสงกรานต์ เที่ยวให้สนุกนะคะ สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ   โดย: angel_lily 12 เมษายน 2550 17:31:33 น.

หน้าตายั่งน้ำลาย เอ้อ .. หน้าตาคล้าย Marks & Spencer เลยนะนี่   โดย: Sai IP: 58.9.82.3 12 เมษายน 2550 17:37:42 น.

โหว๋วววววววววววววว น่ากินจัง ดูฮายโซวด้วย   โดย: ladystrawberry 12 เมษายน 2550 17:46:44 น.

โห...ไม่น่าเชื่อว่ามานจะสามารถขึ้นมาเป็นชั้นๆ ได้อ่ะ... สุดยอดจริงๆ ค่ะกู๋เม้ง...o_O น่ากินมั่กมาก...   โดย: nink* IP: 203.156.0.169 12 เมษายน 2550 17:49:13 น.

อยากทานมากเลย   โดย: icebridy 12 เมษายน 2550 18:50:36 น.

แป้งพายเป็นชั้น ๆ ดูเบา ๆ น่าทานมากเลยค่ะ เดี๋ยวเอาต้มมะระมาแลกดีก่า   โดย: madam_ozzy 12 เมษายน 2550 19:06:50 น.

หายโง่เลย เขาทำแบบนี้เหรอ ไม่มีใครบอกเลยอ่า คุณหลั่มปล่อยเรามะงุมมะงาหรา ทำบ้าบอ ตาย ตาย อายจังเลย แบบนี้ต้องมีนัดล้างตา แน่นอน กำลังนั่งกินเจ้าพายกรอบอยู่เลยเนี่ย อร่อยนะ ถ้าได้ชิมของสวยๆ แถมอร่อยด้วยของคุณหลั่มนะ คงมีความสุข รอก่อน รอก่อน เจ้าปั้กจ้องเขม็งเลย ได้กินมั่งป่าวน่ะ   โดย: ตา (Febie ) 12 เมษายน 2550 19:30:33 น.

นั่นละครับคุณตา ลองดูอีกที เอาใจช่วย   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 12 เมษายน 2550 19:46:41 น.

สวยงาม น่ากิน เกินคำบรรยายจริงๆๆค่ะ   โดย: momijimi 12 เมษายน 2550 20:32:16 น.

สวัสดีวันปีใหม่ไทยค่ะ สวย และน่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ ไว้จะขอจดสูตรไปลองทำนะคะ   โดย: vanillaorchid 12 เมษายน 2550 20:55:11 น.

โอ้ย..โย้ย..โย่...โอ้ว...ลันลา ทำบุชเช่ออกมาสวยมากๆๆๆเลยค่ะ   โดย: YRFP IP: 212.198.181.251 12 เมษายน 2550 21:33:47 น.

อยากจะอาสาไปช่วยล้างจานชามที่บ้่าน แล้วขอขนมเป็นค่าตอบแทนสักอัน...จะได้มั๊ยค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ ทำยากด้วย ขอคาระว่ะหลายๆจอก   โดย: petunia lover 12 เมษายน 2550 22:45:17 น.

พึ่งรู้นะเนี่ย ว่าทำแบบนี้ เคยกินมาตั้งหลายครั้ง แต่ไม่รู้ว่าต้องทำทีละชั้น ดูน่ากินดี professional มั่กมาก แต่ไม่เคยได้กินฝีมือเม้งสักที   โดย: Nok-Logic IP: 143.127.131.4 12 เมษายน 2550 23:01:55 น.

ขำหน้าน้องปั๊กอะพี่หลั่ม ถ้าหนูอยู่แถวนั้นก็คงมานั่งท่าเดียวกัน ก็มันน่ากินนี่น้า ~~~   โดย: puppadoowab 13 เมษายน 2550 0:55:13 น.

เก่งมากๆเลยค่ะ น่าทานมากๆ เห็นแล้วคันไม้คันมือสุดๆเลยค่ะ อยากทำมั่ง แต่คงไม่ทำแป้งพายเองอ่ะค่ะ ฝีมือไม่ถึง คงต้องไปซื้อแบบสำเร็จรูปมาขี้โกงเอา อิอิอิ รูปสุดท้ายน้องปั๊กน่ารักมากกกกกกกกกกกก สายตาบ่งบอกมากว่าอยากกินสุดๆ อิอิ ในใจคงคิดว่าเมื่อไหร่จะได้กินน๊อออออ อิอิอิ   โดย: angielicious 13 เมษายน 2550 4:07:44 น.

ไอเดียดีมากเลยค่ะ สุขสันต์วันสงกรานต์คร๊าบ... ...ไปเล่นน้ำกับผมไหมคร๊าบ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 13 เมษายน 2550 4:10:54 น.

เอาแบบใส่แยม หนึ่งถาดค่ะ รสแยม จะได้ตัดกับรสขี้มือ จะได้ไม่เค็มเกินไปไงคะ คุณหลั่ม   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 13 เมษายน 2550 7:10:17 น.

หูย .... น่าทานมากๆเลยค่ะ แต่ดูขั้นตอนการทำแล้วคงต้องถอดใจค่ะ ฝีมือไม่ถึงขั้นแน่ๆเลยค่ะ สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ   โดย: Petit Patty 13 เมษายน 2550 11:07:37 น.

โห ทำขนมเก่งจัง ดูเป็น professional มากๆ เป็นเชฟอยู่เมืองไหนคะเนี่ย Happy Songran's Day ka'   โดย: kookbank 13 เมษายน 2550 13:51:22 น.

สวัสดีวันสงกรานต์ค่า...แวะมาเยี่ยมบล็อก แต่โหห ขนมอ่ะ ทำได้น่ากินมากเลย...ขอชิ้นหนึ่ง นะนะนะนะ   โดย: น้องนางกลางไร่ 13 เมษายน 2550 14:08:42 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ทำแป้งพายเองนี่นับถือเลย เคยลองทำหนนึงปวดแขนเป็นอาทิตย์ หลังๆเลยซื้อเค้าเอาค่ะ สุขสันต์วันสงกรานต์นะคะ   โดย: Beebie 13 เมษายน 2550 14:16:44 น.

เปิดบล็อกเข้ามาเยี่ยมที่ไร น้ำหนักขึ้นทุกที นี่ก็มาแพ้พายชั้นจนได้ น่าทานมากกกกกกกกกก src=https://www.bloggang.com/emo/emo13.gif> สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะ   โดย: kainarak 13 เมษายน 2550 17:01:56 น.

สวบงามอลังการมากมายค่ะ   โดย: เงาะแงะ IP: 125.26.29.160 13 เมษายน 2550 17:20:50 น.

ขนมน่าทานมากเลยค่ะ เนื้อคงแน่นแต่นุ่ม...   โดย: สายลม IP: 202.91.19.192 13 เมษายน 2550 19:48:42 น.

ดูฟู กรอบ สวย น่ากินจิงๆเลยยค่ะ   โดย: WangQingli 13 เมษายน 2550 22:28:14 น.

สวยจังเลยค่ะ เห็นแล้วอายฝีมือตัวเองจริงๆ ขนาดซื้อแป้งสำเร็จรูปมา แค่ตัดแล้วอบ ยังทำออกมาไม่เคยสวยเท่านี้เลยค่ะ จริงๆ แค่เห็นรูปซาละเปาที่ส่งไปให้ในบล็อกก็อึ้งแล้วค่ะ น่าทานมากๆ   โดย: L@st love 13 เมษายน 2550 23:50:51 น.

สวยงามอร่ามตามาก ๆ เลยค่ะน้องหลั่ม อยากทำได้บ้างจังเลยเนี่ย...   โดย: Amber n the Gang 14 เมษายน 2550 1:41:31 น.

สุขสันต์วันสงการนต์ อิอิ อาเฮียพาเจ้าปั๊กเล่นสาดน้ำที่ไหนอ่ะ ยอมแลก vol-au-vent 1ชิ้นกะโดนัทหน้าตาพิลึกของนู๋หมดเลย น่ากินนนนนม๊ากกกก   โดย: Flirty (Flirty ) 14 เมษายน 2550 14:31:45 น.

คุณหลั่มนี่ยอดฝีมือเจงๆ อยากเก่งได้สักเศษเสี้ยวจังจ้า   โดย: Prinzessin auf der Erbse 14 เมษายน 2550 15:12:17 น.

หวัดดีคะ พี่ หลั่มหมั่นเหม่ง แต๊งกิ้วที่ไปทักทายกัน หนมพายชั้นนี่น่ากินนะคะ แต่ ก้อย ทำไม่เป็น ไว้จะลองทำดู เคยเข้ามาบลอคพี่ครั้งเดียวก้อจำชื่อได้ สงสัยเพราะ ชื่อพี่แปลกดีอ่ะ แปลว่าไรเอ่ย อยากรู้ ๆ   โดย: ก้อยสวย อิอิ (Socute..Stuff ) 14 เมษายน 2550 16:09:01 น.

Yummy น่ากินที่ซู้ดดดดด กาแฟสักแก้วคงจะดีทีเดียววว   โดย: yuyeeindy 14 เมษายน 2550 16:21:22 น.

น่ากินอย่างรุนแรงครับ ไม่ต้องไปซื้อของ Mark & Spencer กินแล้วดิเนี่ย   โดย: CDCR265 14 เมษายน 2550 20:02:26 น.

ขอบคุณนะค่ะ ที่แวะไปดูหอยโอเล่โชว์หน้าบล็อก..อิอิ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 14 เมษายน 2550 20:52:23 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ สุขสันต์วันปีใหม่ไทยนะคะ   โดย: shnkitty 14 เมษายน 2550 23:04:21 น.

น่าทานที่สุด เหมือนของ Marks & Spencer จริงๆ ด้วยค่ะ ท่าทางจะ กรอบกร่วม ในปาก โอ้ย อยากกินจัง   โดย: *พิณ* 14 เมษายน 2550 23:16:45 น.

โฮยๆ เห็นแล้วน่าทานมากๆ เลยค่ะ แป้งฟูน่ากิน   โดย: honeynut (honeynut ณ honeyhachi ) 15 เมษายน 2550 0:25:41 น.

โห น่าทานอีกแล้ว ทำไมทำขนมเก่งจัง   โดย: bluecomet 15 เมษายน 2550 2:45:28 น.

แป้งมันฟู เด้งดีจังค่ะ   โดย: Jiji_Jida 15 เมษายน 2550 3:49:07 น.

มาสุขสันต์วันสงกรานต์จ๊ะ สุดยอดเลย หิวแต่เช้า   โดย: sailamon 15 เมษายน 2550 8:02:29 น.

น่าอร่อยมากครับคุณหลั่ม แล้วตกลงเจ้าหมาน้อยได้กินขนมด้วยหรือเปล่าครับ อิอิ   โดย: Megu 15 เมษายน 2550 22:59:52 น.

สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อคมานะคะ เลยขอแวะมาเยี่ยมบ้านมั่ง เข้ามาแล้วคงต้องขอ Add blog ไว้หน่อยนะคะ เรื่องกินเรื่องเที่ยวนี่ชอบมากๆ เหมือนกันค่ะ เผื่อวันหลังจะได้มาหาข้อมูลในนี้บ้าง แอบอิจฉาจังค่ะได้ไปเที่ยวมาแทบจะทั่วโลกแล้วเนี่ย.. เมื่อไหร่เราจะได้ไปหลายๆ ที่แบบนี้มั่งน้า...งุงิ   โดย: แมวจอมกวน 16 เมษายน 2550 0:48:00 น.

น่าทานจังเลยคะ ขอชิ้นนึงนะคะ   โดย: Makok (Castertroy ) 16 เมษายน 2550 4:11:23 น.

น่ากินเป็นที่สุด เก่งจังเลย   โดย: dolores 16 เมษายน 2550 8:57:11 น.

น่ากินจัง ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ   โดย: Hokey 16 เมษายน 2550 20:52:16 น.

แวะมาตอบคำถามคะ ถ้ามะกอกทำเองมะกอกก็ต้องทานเองคะ ไม่มีหนูทดลอง มีแต่นายอิซซี่ กะแดนี่ แต่เขาไม่ค่อยทานกันเท่าไหร่ เอาไว้ทำอาหารแล้วจะเอาเอาสูตรมาฝากคะ คริคริคริ แต่ยังไงก็จะแวะมาโฉบอาหารบ้านพี่บ่อย ๆ นะค๊า เอิ๊กกก   โดย: Makok (Castertroy ) 17 เมษายน 2550 2:56:26 น.

แม่สอนมาดีค๊า ฮ่าๆๆๆๆ จำสูตรแม่มาทำค่ะ สีเขียว สีแดงเลยขึ้นเงาวับ ฮิฮิฮิฮิ   โดย: spywine4me 17 เมษายน 2550 9:19:25 น.

โห! เจเห็นสาธิตการทำแล้ว ทำบ่ได๊เจ้าคะ นับถือๆฝีมือขั้นปรมาจารย์เชียวนา ปล.เห็นหัวไอปั๊ก เห็นสายตาละห้อยมองมาที่ขนมแล้วท่าทางอยากจะกินใจจะขาดแล้วคะ   โดย: J-Nap 17 เมษายน 2550 12:38:11 น.

รอดูขนมใหม่ ๆ ของคุณหล่ำ นะคะ   โดย: สายลมแห่งขุนเขา 17 เมษายน 2550 14:55:51 น.

เอ่อ เอ่อ ขอซักชิ้นสิคะ ไม่งั้นไม่เชื่อว่าอร่อย   โดย: mungkood 17 เมษายน 2550 20:52:34 น.

แป้งขึ้นเป็นชั้นเลยค่ะนับถือๆ   โดย: gemcad 17 เมษายน 2550 21:52:18 น.

โห มืออาชีพมากเลยค่ะ นับถือๆ น่าทานสุด ข้าน้อยขอไปศึกษาอีกซัก 2 ปีนะคะถึงจะมีปัญญาทำได้อย่างนี้ อิอิ   โดย: Complicatedgirl 18 เมษายน 2550 0:57:36 น.

แวะมาดูอีกรอบค่ะ เห็นแล้วอยากได้ชิม ขอซักสามสี่ห้า หรือ สิบสองชิ้น ฮิฮิ เอออ้อยเห็นภาพหนึ่งนะค่ะ ที่เอาหัวใส่ปากปลาฉลามนะ โอ้โฮ อ้อยยังไม่กล้าเลยค่ะ ก็รู้ว่ามันเป็นของปลอม แต่กลัวม๊ากกกกกกก   โดย: Hawaii_Havaii 18 เมษายน 2550 10:14:20 น.

ที่เห็นไปถามว่าใช่แครอทเหรอป่าว ใช่แล้วคะ ทีแรกกะว่าจะไม่ใส่เพราะเพิ่งทำเป็นครั้งแรกเอง แต่ไปๆมาๆเกิดเปลี่ยนใจอยากใส่ขึ้นมาซะงั้นโดยไม่มีเหตุผลเลย แฮ่ๆ ขอบคุณที่ไปให้กำลังใจบล๊อกเจี๊ยบนะคะ   โดย: J-Nap 18 เมษายน 2550 14:52:28 น.

น่ากินสุดๆๆๆ มาชวนไปดูตลาดนัดจ้า   โดย: grippini 19 เมษายน 2550 2:44:43 น.

แป้งพายเป็นชั้นๆน่ารัก น่าทานมากกกกกกก ขอเซฟสักหน่อย ไว้ถ้าขยันเมื่อไหร่บางทีแม่ปูจะทำการบ้านมาส่งนะคะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 19 เมษายน 2550 3:02:08 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์นะคะ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 19 เมษายน 2550 3:49:26 น.

รอชมเมนูใหม่นะค่ะ   โดย: ชมพู่น้อย 19 เมษายน 2550 14:07:17 น.

ขอบคุณมากๆเลยค่ะที่คุณหลั่มหมั่นเหม่งเอาสูตรมาเผยแพร่ แอบไปฝึกทำมาแล้วค่ะ ยังไม่ดีเท่าครู แต่ก็ได้เอาไปแจกเพื่อนๆช่วงคริสต์มาสและปีใหม่กันด้วยค่ะ...ขอบคุณอีกครั้งนะคะ https://www.bloggang.com/data/jerrynui/picture/1200524490.jpg   โดย: Jerrynui 17 มกราคม 2551 6:07:19 น.

อ้าวรูปไม่ขึ้น ทำไม่เป็นค่ะ   โดย: Jerrynui 17 มกราคม 2551 6:09:06 น.

เก่งจัง รับลูกศิษย์ป่าวคะ   โดย: fono IP: 125.27.209.60 12 พฤศจิกายน 2551 8:24:43 น.

Being a tour guide taught me a lot. yiwu market //www.studiopress.com/forums/users/yiwumarket/   โดย: yiwu market IP: 157.7.52.183 6 กรกฎาคม 2558 3:59:24 น.

ขอบคุณสูตรนะคะ น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 14 เมษายน 2563 12:24:07 น.