สูตรแป้งทาร์ตหวาน (Sugar Paste)
3 ไข่ไก่ (Eggs)
250 กรัม (g) น้ำตาล (Caster Sugar)
250 กรัม (g) เนย (Butter)
2 กรัม (g) เกลือ (Salt)
3 มิลลิลิตร(ml) วานิลลา (Vanilla Essence)
1 ลูก (lemon) ผิวมะนาวขูดละเอียด (Grated Lemon Zest)
500 กรัม (g) แป้งอเนกประสงค์ (All-pupose-Flour)
ข้อ 1 เอาเนย น้ำตาล เกลือ วานิลลา ผิวส้ม หรือ ผิวมะนาวก็ได้ หรือเลือกทั้งสองอย่างก็ได้ ผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือไม้พายยาง
ข้อ 2 ใส่ไข่ลงไปทีละลูกผสมให้เข้ากันจนหมด
ข้อ 3 เอาแป้งลงไปผสมทีเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้น แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ แล้วทำเป็นวงกลมแบนๆ ห่อด้วยพลาสติกแร๊ป แล้วก็พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนที่เหลือ ก็แช่ไว้ในช่องฟรี๊ซไว้ใช้ในคราวต่อไป
เอาแป้งที่พักไว้มาคลึงตามขนาดที่ต้องการแล้วกรุลงในพิมพ์ เจาะๆๆๆด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แป้งปูดเวลาอบ จากนั้นเอาเข้าไปพักในตู้เย็นประมาณ 15 นาที
จากนั้นก็ทำการฺ Bake Blind ด้วยการเอาถ้วยกระดาษ แล้วใส่ถั่ว หรือข้าวสาร เพื่อเป็นน้ำนักกดตัวแป้งเอาไว้ แล้วอบที่ 350 F เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาถ้วยกระดาษกับข้าวสารออก แล้วอบต่ออีก 10 นาที แล้วรอจนเย็นสนิท ช่วงที่รอ ก็ไปทำส่วนผสมไข่กัน
สูตรส่วนผสมไข่สำหรับทาร์ต(Egg Filling)
6 ไข่แดง (Yolks)
150 กรัม (g) น้ำตาล (Caster Sugar)
375 มิลลิลิตร (ml) นม (Milk)
3 มิลลิลิตร(ml) วานิลลา (Vanilla Essence)
วิธีทำ เอาทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน อย่าตีจนเกิดฟองให้พอเข้ากันแล้วน้ำตาลละลายก็พอ จากนั้นก็กรองผ่านกระชอนตาถี่ แล้วเติมให้เต็มแป้งที่อบไว้แล้วจะเต็ม แล้วอบที่ 375 F เป็นเวลา 25-30 นาที เป็นอันเสร็จ
ออกมาเป็นหยั่งงี้ ไอปั๊กผมมันมารอเลยบนเก้าอี้ รอเป็นแผนก QC (Quality Control)
เชิญโซ้ยกันเลย....
ขอบคุณที่ติดตามคร้าบ....
Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2550 |
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2550 17:40:10 น. |
|
48 comments
|
Counter : 1388 Pageviews. |
|
น่ากินจังเลย