390 กรัม (g) แป้งอเนกประสงค์ (All Purpose-Flour)

2 กรัม (g) เกลือ (Salt)

114 กรัม (g) เนยจืดเย็น (Chilled Unsalted Butter)

70 กรัม(g) เนยขาวเย็น (Chilled Shortening)

3 มิลลิลิตร (ml) น้ำส้มสายชู (Vinegar)

90 มิลลิลิตร (ml) น้ำเย็น (ice water)

ส่วนผสมต่างๆ ก่อนทำการผสม แต่ไม่ได้โชว์น้ำส้มสายชู





รูปแรก ก็โบ๊ะเข้าไปเลย แป้งกะเกลือ จากนั้นรูปสอง ตามด้วยเนยจืดกับเนยขาวเย็น รูปสามกดแช่ปั่นเข้าไปจนเป็นเม็ดร่วนๆหยั่งงี้ จากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชูและน้ำเย็นลงไปปั่นอีก ส่วนรูปสี่ จับนวดเป็นก้อน แล้วแบ่งเป็นสองส่วน แล้วกดให้แบนเป็นดิสค์แล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วไปพักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จะเห็นว่าผมยังปั่นนานไม่พอจะเห็นเนยขาว และเนยจืดยังเป็นก้อนๆอยู่เลย เด๋วมันจะมีผลกับขนมที่อบเสร็จแล้วอ่ะครับ เด๋วจะบอกทีหลัง





คลึงๆๆ แล้วก็คลึง หน้าคนทำตั้งใจมั่กๆ





รูปแรก คลึงเสร็จก็ลงถาด รูปสอง ก็วิธีทำใส้ น้ำตาล 190 กรัม ผงอบเชย 1-2 กรัม ของผมเหมือนเครื่องชั่งเสีย ใส่ดูเหมือนจะเยอะเลย แล้วก็แป้ง 30 กรัม ผสมให้เข้ากัน รูปสาม เอาแอ๊ปเปิ้ลเขียวปลอกเปลือกแล้วก็ดั๊ม มัตซึโมะโตะลงไปเลยในส่วนผสมแป้งน้ำนตาล แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ผมใช้ แอ๊ปเปิ้ล 6 ลูก รูปที่สี่ ก็ใส่ลงในถาดพายที่กรุแป้งเอาไว้ แล้วก็เอาเนย สามสี่ชิ้นใส่ลงดังรูป จากนั้นคลึงแป้งอีกส่วน แล้วปิดทับ





จีบ (ใครดีอ่ะ) จีบมาจีบชั้นทีมาจีบๆชั้นซ้ากที....





รูปแรก จีบเสร็จก็ต้องจีบให้ติด (เอ๊ะ พูดเรื่องอะไรเนี่ย???) รูปสอง ทาด้วยไข่หรือจะผสมนมไปหน่อยก็ได้ ที่เค้าเรียกว่า เอ้กว้อช (Eggwash) รูปสามโรยด้วยน้ำตาลทราย เพื่อเพิ่มรสชาติแป้ง รูปสี่ เจาะช่องระบายความร้อนกะน้ำตาล





เอาไปอบที่ 400 F เป็นเวลา 10 นาที แล้วก็อบต่อที่ 375 F อีก 40 นาที ออกมาก็เป็นหยั่งงี้ หน้าเป็นรูเพราะว่าเนยขาวกับเนยจืดที่ปั่นไม่ละเอียดในตอนแรก เลยละลายและทิ้งรูโหว่ไว้ให้ดูเป็นขวัญตา





เชิญโช้ยกันเลยคร้าบ ขอบคุณคร้าบที่ติดตาม

Create Date : 12 มกราคม 2550
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2550 9:51:08 น.		23 comments
Counter : 1518 Pageviews.
Share Tweet