★★★★Blueberry Filling★ไส้ขนมรสบลูเบอร์รี่★★★★ Hello Everyone, finally I am back at this Recipe Room. I've busy with myself ( I really don't know what I've been busy about) . Seems like I have so manythings to do in one day and couldn't finish those missions within a day. Anyhow, I started cooking again recently with something simple and it can lead to some other desserts. Thanks to Khun Anadiar who shared this nice recipe with us. Well, let's have a look then. สวัสดีขอรับทู้กกกท่าน ในที่สุดก็ได้กลับมาที่ห้องสูตรการทำอาหาร ซะที หายไปนาน ก็เล่นเอาเกาหลีมาลงยังไม่เสร็จซะที กลัวเพื่อนๆจะลืมหน้าผมซะก่อน เลยต้องรีบทำอะไรมาลง รู้สึกว่าช่วงนี้ มันมีอะไรให้ทำโน่นทำนี่เยอะเหลือเกินวันนึง (แต่ก็ไม่รู้ว่ามันจะยุ่งอะไรกระนักกระหนา) แต่ก็พึ่งจะมาเริ่มเข้าครัวเมื่อไม่กี่วันมาเนี่ยะ จริงๆก็มีทำทุกวันแหละแต่ที่ทำก็ผัดๆทอดไม่ได้เอามาลงในบล๊อกหรอกครับ ต้องขอขอบคุณคุณ Anadiar ที่เอาสูตรนี้มาแบ่งปัน ขอบคุณก๊าบ...บบ เนี่ยะครับรูปเสร็จแล้ววิธีทำก็ง่าย...ย มั่กๆ Here is the finished one. very Easy to make it. Piece of Cake บลูเบอร์รี่ฟิลลิ่ง หรือ ไส้ขนมรสบลูเบอร์รี่Blueberry Filling 1 Kg. (กิโลกรัม) Frozen Blueberry (บลูเบอร์รี่แช่แข็ง) 600 g (กรัม) Sugar (น้ำตาล) 350ml (มิลลิลิตร) Water Part 1 (น้ำส่วนที่ 1) 150ml (มิลลิลิตร) Water Part 2 (น้ำส่วนที่ 2) 75 g (กรัม) Modified Starch (แป้งกวนไส้) เนี่ยะครับน้ำเชื่อมที่เกิดจากส่วนผสม น้ำส่วนที่หนึ่งกับน้ำตาล ต้มให้น้ำตาลพอละลายเข้ากันดีครับ ถ้าตามสูตรของคุณ Anadiar ผมตัดทุกอย่างเหลือครึ่งนึง ซึ่งสูตรข้างบนนั้นลดครึ่งหมดแล้ว ยกเว้นแต่ตัวบลูเบอร์รี่ครับ ผมต้องการให้มันมีเม็ดเยอะครับไม่เน้นน้ำเท่าไหร่ ออกมาดีครับ ถูกใจ ขอบคุณคุณ Anadiar อีกทีขอรับ This is thick syrup according to the recipe: Sugar and Water Part 1 . Just boil them til they are well dissolved. เนี่ยะครับบลูเบอร์รี่แช่แข็ง ซื้อจากแม๊คโคร ถ้าจำไม่ผิดจะถุงละ 155 บาทนะครับ แก่แล้วก็เงียะนะ ไอหลานเอ๊ย..ย This is 1-Kg-Frozen Blueberry. I bought from Macro. It costs 155 Baht/kg. Can't remember. Too old, you know? เอาบลูเบอร์รี่แช่แข็ง เทลงไปในน้ำเชื่อมเลยครับ แล้วก็แช่ในน้ำเชื่อมแบบนั้น ประมาณ 1:30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นก็ได้ครับ Have the frozen Blueberry (withough Thawing) steeped in Syrup for 1:30 hr to 2 hours or longer แช่ไว้หยั่งงั้นแล้วก็ไปทำอย่างอื่น แม่ผมเดินมาโฉบไปโฉบมาแล้วก็หยิบกินซะงั้น (แม่หรือเหยี่ยวเนี่ยะ 555) แต่ก็อร่อยดีด้านนอกยังหวาน ข้างในเย็นออกเปรี้ยวเข้ากั๊นเข้ากัน Let them steeped , leave them alone. I didn't put a lid over. My mom kept walking by and snatched one each time. It tasted really good though. Sweet outside and tart in the middle. Just lovely จริงๆ คุณ Anadiar แนะนำให้แช่นานๆ แต่ประมาณ ชั่วโมงครึ่ง ผมก็ทนไม่ไหว เหมือนจะลงแดงยังไงยังงั้น อีกอย่างเด๋วแม่ผมจะโฉบจนหมดซะก่อน เตรียมกรองทันที เก็บน้ำไว้ด้วยนะขอรับ ทิ้งน้ำหมด จบกันเลย Actually Khun Anadiar recommended to steep them as long as you can wait. But I wasn't patient enough. I steeped them for 1 hour and 30 mins only. Then I prepared to strain but keeping the juice. นี่คือส่วนผสม น้ำส่วนที่2 กับแป้งกวนไส้ ผสมให้เข้ากัน This is the ingredienst of Water part 2 and modified Starch. Mix them well. เอาน้ำแป้งผสมในน้ำเชื่อมที่แช่บลูเบอร์รี่ แล้วคนให้เข้ากันขอรับ สีกิ๊บกิ้วจริงๆ Mix the Mixture of Starch Water into Blueberry Syrup Liquid. Mix well. นำไปตั้งเตา (เปิดไฟด้วยนะเด๋วไม่สุก) คอยคนไปเรื่อย (ถ้านานนัก ก็กลับไบ้านไม่ต้องคอยแล้ว มุกครับมุกๆ) จนแป้งสุกใสก็เสร็จแล้วครับ Put on heat , keep stirring till it's clear and thickened. Then put off the heat ของที่ผมทำเนี่ยะ ผมรอให้ซอสมันอุ่นๆหน่อย แล้วค่อยใส่เม็ดบลูเบอร์รีี่ที่กรองไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันครับ จริงๆก็น่าจะใส่ตอนร้อนๆได้ครับ แต่ผมไม่อยากให้มันเละๆครับ เด๋วไม่สวย what I did here. I waited until the sauce is more than lukewarm. Then mix in the strained blueberry in . I guess you could mix them while the sauce is hot but I want them to be nicely round not mushy and mashed. เสร้จแล้วคร้าบ แล้วก็แช่ในตู้เย็นเก็ํบในโหลที่แช่ในน้ำร้อน ขอบคุณที่ติดตามจนจบคร้าบ..บ Voila then Keep them in Sterilized Jars. Thank you for your attention   Create Date : 24 พฤษภาคม 2552 35 comments Last Update : 24 พฤษภาคม 2552 14:02:35 น. Counter : 5590 Pageviews. Share Tweet

กร๊ากกกกกกกกกกกก เจ๊หลีมาคนแรกเลย ทำไมไม่ได้ชิม ฟระ แหม....ไม่มีแอบทำในครัว มาทำหน้าบ้านซะงั้น จะทำอะไรต่อบอกด้วยน๊า อ้อ แอบเห็นเพราะวันนี้ชั้นก็ลงบล็อกเหมือนกันเลย อิ อิ   โดย: จากพี่ แกนั่นแหละ (กิน ๆ เที่ยว ๆ ) 24 พฤษภาคม 2552 14:08:07 น.

ุ^ ^ ดูพี่น้องคุยกัน น่ารักเชียวค่า ไส้ก็น่ากินมากๆ เยิ้มดีแท้   โดย: บ้านหวานเย็น 24 พฤษภาคม 2552 14:37:05 น.

ได้เม้นคนแรกๆเลย อิจฉาคนในบ้านเนอะ ได้ชิมของอร่อยบ่อยๆ จะทำขนมอะไรต่ออ่ะ อยากกินบลูเบอร์รีชีสเค้กจัง   โดย: นก IP: 116.58.231.242 24 พฤษภาคม 2552 16:41:53 น.

เฮียหลั่มขา ขอจดสูตรน่ะค่ะ ดีจังเลย ชอบๆ น่ากินๆ   โดย: มิคุริ 24 พฤษภาคม 2552 17:09:16 น.

อัพบลอกใหล้ ๆ กันเลยนะคะคุณพี่น้องคู่นี้ ... นัดกันหรือเปล่า มาขอแบ่งซอสคุณหลั่มหน่อยนะคะ .... บลูเบอร์รี่ลูกใหญ่น่าทานอย่างแรงค่ะ   โดย: Pastel pied 24 พฤษภาคม 2552 18:16:00 น.

ฟิลลิ่งน่าหม่ำสุด ๆ เลยค่ะ เห็นแล้วอยากไปทำชีสเค้ก แล้วขอยกเจ้าฟิลลิ่งนี้กลับบ้านทั้งชามเลยได้มั้ยค่ะคุณหลั่ม   โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.178.126 24 พฤษภาคม 2552 19:46:48 น.

คุณหลั่มฯ ขอสูตรไว้ืำทำใส่ขวดเลยนะ อยากลองทำเหมือนกันคะ เคยแต่ทำแยม เดี๋ยวเอาการบ้านมาส่งเด้อ   โดย: ผ้าไหมไทย 24 พฤษภาคม 2552 19:56:39 น.

เม็ดเต่งไม่เหี่ยว น่าทานมากเลย ลดต้นทุนจากบลูกระป๋องได้เยอะเลยนะคะ แถมสดใหม่กว่าอีกต่างหาก น่าทานจริง ๆ ค่ะ   โดย: CoffeeBake 24 พฤษภาคม 2552 21:33:16 น.

รูปขั้นตอนแจ่งแจ๋วมาก ๆ ค่ะ   โดย: bake-aholic IP: 125.26.162.2 24 พฤษภาคม 2552 22:04:43 น.

ดองสะหลายวัน ป่านนี้ หนมคงหมดไปแล้วมั่งเนี่ย   โดย: ดาว IP: 83.82.217.178 25 พฤษภาคม 2552 2:34:33 น.

เนียนมากเลยค่ะ น่ากิน เเจ่มว่าเเจ่มคงกินไส้หมดก่อนขนมจะเสร็จเเน่ๆ เอาเบอร์รี่อย่างอื่นมาทำจะเนียนอย่างนี้ไหมคะเนี่ย   โดย: schneegloeckchen 25 พฤษภาคม 2552 3:34:37 น.

ทำครั้งต่อไปจะลองลดน้ำตาลลงตามสูตรนี้ดูบ้างดีกว่า เพราะเคยทำไปพวกบอกหวานจังเธอ...   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 25 พฤษภาคม 2552 8:15:04 น.

เซฟล่ะนะคะเฮีย..เด๋วได้ลองทำมั่ง   โดย: popang (popang ) 25 พฤษภาคม 2552 8:22:44 น.

^^....   โดย: ช้อย IP: 192.168.20.243, 58.136.112.60 25 พฤษภาคม 2552 10:17:05 น.

สีซ๊วยสวยยยย   โดย: Goizd 25 พฤษภาคม 2552 10:46:01 น.

ได้ศัพท์ใหม่ค่ะ สีกิ๊บกิ๊ว ... เหมาะกับสีจริง ๆ แหละ คงอร่อย ๆ มาก ๆ หวานอม เปรี้ยว tangy tangy อิอิ .... ซื้อบลูเบอร์รี่ได้ถูกนะคะ ถ้าตีเป็นกิโลกรัม ... ราคาถูกกว่าที่นี่อีก ... เอาไปเป็น ใส้แบล๊คฟอเรสท์เค้กได้มั้ยน้อ   โดย: Tristy 25 พฤษภาคม 2552 11:45:13 น.

บลูเบอรี่ที่แมคโครแอบลูกใหญ่นะคะเนี่ย วันหลังต้องไปสอยยย ขอเก็บสูตรเลยนะค้า 555   โดย: jubejaa 25 พฤษภาคม 2552 11:47:59 น.

โหหหห น่าหม่ำมากกกกกกกกกกกกกกอ่า ขอด้วยเลยได้ป่าวคับขี้เกียจทำ กิกิ ง่ายไปไหมเนี่ย   โดย: FreakGirL 25 พฤษภาคม 2552 14:54:54 น.

ทำเองทานให้ซะใจเลย ไปซื้อแบบกระป๋องสำเร็จก็ 130 กว่าบาทแล้ว อันนี้ทั้งถูกทั้งเยอะ เริ่ดจริง ๆ   โดย: หญิงแม่ IP: 10.1.27.67, 203.152.19.168 25 พฤษภาคม 2552 15:51:43 น.

น่ากิน แล้วสีก็สวยด้วยค่ะพี่หลั่ม   โดย: Annijima 25 พฤษภาคม 2552 17:41:51 น.

ตามกลิ่นบลูเบอรี่มาเลยน้องหลั่ม แหม...นัดกันหรือคะเนี่ย อัพบล็อคติด ๆ กันเลยพี่น้อง   โดย: Amber n the Gang 25 พฤษภาคม 2552 20:31:25 น.

ว้าวววววว บลูเบอรี่เยอะสะใจแบบนี้ชอบจริงๆค่ะพี่หลั่ม อิอิ ขอบคุณสำหรับสูตรนะค้า   โดย: puppadoowab 25 พฤษภาคม 2552 20:44:10 น.

แอบมาตามคำขอ ขอจดสูตรไว้ก่อนนะค่ะ เห็นเยอะๆแบบนี้แล้ว สะใจจริงๆ   โดย: Panar 26 พฤษภาคม 2552 15:40:22 น.

สีสวยจัง ไว้จะทำตามบ้างค่ะ   โดย: Baked by PonG 26 พฤษภาคม 2552 21:55:15 น.

คุณหลั่ม เกดไปซื้อบลูเบอร์รี่แบบคุณหลั่มมาแล้วนะคะ ถุงละ 209 ค่ะ ที่เชียงใหม่ไหงแพงกว่านครปฐมอ่ะ ตอนนี้ยังเก็บฟรีซในตู้เย็นต่อไป รอมีโอกาสจะส่งการบ้านนะคะ   โดย: Pastel pied 27 พฤษภาคม 2552 15:24:59 น.

น่ากินสุดสุดเลยค่ะ   โดย: fuku 28 พฤษภาคม 2552 5:56:59 น.

สีสวยดีจัง ไม่เละแบบนี้ เอามาทำขนมน่าจะสวยนะคะ   โดย: dailydelicious 28 พฤษภาคม 2552 8:48:45 น.

กลับมาแก้ความเข้าใจผิดวันก่อนค่ะคุณหลั่ม ... ที่พูดเพ้อเจ้อไปว่าจะเอา Blueberry Filling ของคุณหลั่มไปทำ ใส้ Black Forest Cake ท่าจะบร้าา ... อิอิ ลืมไป ค่ะ รูปลูก blueburries บ้านนี้ลูกโตเป็นเชอร์รี่ ทำให้ผู้ชมเข้าใจผิด อ่ะ   โดย: Tristy 28 พฤษภาคม 2552 10:51:45 น.

ไม่ได้ว่าคุณหลั่มจำราคาผิดนะคะ วันนี้ทำผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหรือยังคะ ถือจานข้าวมารอทานด้วยแล้วนะคะ   โดย: Pastel pied 28 พฤษภาคม 2552 18:22:52 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะ ไม่ทำไม่ได้ซะแล้ว   โดย: TP.pop 28 พฤษภาคม 2552 18:57:00 น.

ว๊าวน้องหลั่มสีสวยน่าหม่ำอีกแล้ววว สบายดีนะค่ะ เมืองไทยเป็นยังไงบ้างค่ะร้อนไหม?   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 30 พฤษภาคม 2552 15:03:38 น.

จะครบอาทิตย์แล้วนะคุณหลั่ม .... ขอขนมมาทานคู่กับบลูเบอร์รี่ได้แล้วคร๊าบบบบบบ   โดย: Pastel pied 30 พฤษภาคม 2552 21:13:49 น.

คุณเจ้าของบล็อกเป็นพ่อครัวอารมณ์ดีจังค่ะ ยั่งงี้อาหารและขนมต้องมีรสชาติดีแน่นอนนะคะ ปอลอ ขอบคุณที่ไปแวะเยี่ยมที่บล็อกค่ะ ห่อหมกซูคินี่รสชาติดีมากเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ เหมาะเป็นอาหารปาร์ตี้ ในภาพทำเลี้ยงเพื่อน ๆ ปาร์ตี้สปริงค่ะ   โดย: fleuri 31 พฤษภาคม 2552 1:08:49 น.

น่าทำที่ซู๊ดด..ว่าแต่ แป้งกวนไส้.. ที่แมคโครมีขายไหมคะ ที่บ้านไม่มีขายค่ะ   โดย: tj-takm 11 มิถุนายน 2552 0:15:22 น.

ขอบคุณมากนะค๊ะ สำหรับความรู้และความสนุก ที่นำมาแบ่งปันกันนะค๊ะ... ขอให้มีความสุขกันการทำอาหารและขนมนะค๊ะ... จะคอยติดตามและเป็นกำลังใจให้ค่ะ...^^   โดย: อ้อม IP: 110.168.95.66 18 มกราคม 2554 11:46:24 น.