LUM MUN MENG ชีวิตนี้สั้นนัก.....รีบกินรีบเที่ยว ก่อนจะไม่ได้ทำ Life is Short, Seize the Day
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2554
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
6 พฤศจิกายน 2554
 
All Blogs
 

★★★★Thai Red Sweet Banana ★กล้วยน้ำว้าเชื่อม



Hello!! Me again. These days seems like I made a lot of Thai Sweets. It's fun as well as Western Bakery. However, The reason that triggered me to make this sweet because my sister , Lee, having lots of Banana (home-grown) So I just told her that I will sweetened them. She gave me 2 batches (around 20-25 of bananas). That's why this menu happened. Let's have a look how to make this. Very Simple to make but call for patience


สวัสดีขอรับ!! มาอีกแล้วครับท่าน จะเห็นว่าช่วงนี้ผมจะทำขนมไทยเยอะมาก เออเนอะ!! แบบว่าโอกาสมันให้ ไหนคนจะเอาของมาให้เอย มีของเหลือก็มาบริจาคให้ผู้ประสพภัยหลั่มหมั่นเหม่งคนนี้ เรียกว่ามีผู้ใหญ่ค้ำชูเสมอ คราวนี้พี่สาวผม (อีกแล้วครับท่าน) เจ๊หลีที่ท่านๆรู้จัก เจ๊แกปลูกกล้วยไว้เยอะ เริ่มๆจะสุก ผมก็เลยอาสาว่าจะเชื่อมให้อีกวันนึงพี่แกจัดมาให้เลย สองหวี ผมน้องรัก ผู้ใหญ่อุตส่าห์เสนอมา ผู้น้อยอย่างเราก็ต้องน้อมรับ ไปดูกันเลยครับว่าทำง่ายแค่ไหน เจ๊ผมก็เคยทำมาแล้ว ผมก็เลยต้องตามรอยผู้ใหญ่เค้า ไปดูกันเลยดีกว่าอย่าพล่ามเยอะ 5555






เลือกชิ้นที่แข็งมาแต่งจาน สร้างภาพซะเลย เพราะกล้วยค่อนข้างจะสุกไปจิ๊ดนึง ขนาดแช่น้ำปูนใส (อุปถัมภ์โดยเจ๊หลีอีกแล้ว) ออกมาก็นิ่ม (แต่ผมชอบคร้บ แข็งๆกินแล้วสากๆฟันไม่ค่อยชอบครับ อันนี้ลางเนื้อชอบลางยางครับ) ไปดูกันครับว่ามีส่วนผสมอะไรกันมั่ง


This is Thai Red Sweet Banana (GLUAY CHUEM). I picked the harder ones for plating. Most of them are soft but not mushy depends on how ripe of your banana. I love the soft ones not the hard ones depends on individual preference, eh! Let's see what we need the this dessert









กล้วยน้ำว้าครับ ผมใช้สองหวี ตามจำนวนที่ได้รับอุปถัมภ์มา ขอบพระคุณผู้อุปการะคุณ คุณได้อริยทรัพย์ติดตัวไปภพหน้าแน่ๆ (สงสัยยังจะต้องเจอผมอีกนาน 555 ถามเจ๊หลีมั๊ยเราว่าเค้าอยากเจอเราหรือไม่ 555 )



First , Banana (Naam Wa Breed) I don't know whether you will find in Western Countries or not. But you will find this breed in Asia for sure. I believe it's one of the breeeds that you sweeten them and they will turn in Red color. Normally they turn in yellow color. i got 2 hands ( I don't know what they call banana in one unit) They look like hands so I call Hand then. < /b>





น้ำปูนใสเจ๊หลีอีกแล้ว สรุปชั้นได้ทำอะไรมั่งเนี่ยะ เจ๊หลีจัดเต็มทู้กอย่าง

Alkaline Water by Lee the sister (again)





น้ำตาลทรายขาว 1 กฺิโลกรัม โอเค อุปกรณ์ครบแล้วคราวนี้ไปดูวิธีทำกันเล้ยยย...

1 Kg. of Caster Sugar. Well, we are all set. Let's go and make it!!









ปอกกล้วย เอาเยื่อออกให้หมดแล้วหั่นครึ่ง ไม่ต้องหั่น 4 นะครับ "หั่นครึ่ง ขอบอก " เดี๋ยวกว่ากล้วยจะแดง มันจะเละซะก่อนในกรณีเอากล้วยค่อยข้างสุกมาเชื่อม ผมใช้กล้วย 2 หวี ทำสองรอบ ครับ

Peel the banana peel and all tissue out then cut in half crosswise not lengthwise as picture. Don't make it any smaller it's will get mushy by the time it turns red in case of ripe banana. I used 2 hands of banana. I did twice.





นำน้ำปูนใสแช่กล้วยที่หั่นครึ่งเตรียมไว้ ให้ท่วม น้ำปูนใสใส่ไม่พอ ก็เติมน้ำเปล่าให้ท่วมกล้วยได้ครับ

Pour in Alkaline water in the container til completely drown all half-cut bananas. If you don't have enough alkaline water to cover all banana just mix in water til banana completely drowned







แช่กล้วยในน้ำปูนใส ประมาณ 30 นาที หรือระยะเวลาสั้นกว่านั้น หากกล้วห่ามกว่านี้่ แต่ตามรูปที่ถ่ายกล้วยออกจะสุกไปเล็กน้อย (แต่ว่าเพอร์เฟคสำหรับผมเชียวล่ะ) ที่เห็นในหม้อนั่นแค่หวีเดียวนะครับ ผมทำสองรอบ ระหว่างรอก็ไปลั๊ลลา

Steep banana in alkaline water around 30 mins or shorter if your banana is less ripened than the pix you saw above or you like harder banana. The banana you saw above in the conatainer that's only one hand of banana. I did it twice.







ครบ 30 นาที ก็ล้างกล้วยด้วยน้ำเปล่า เราสามารถเก็บน้ำมาแช่กล้วยอีกล๊อตนึงก็ได้นะครับ ไม่เปลือง รียู๊สครับ รียู๊ส รูปที่สองนี่เสด็จแม่ผมอยากมีส่วนร่วม ก็เลยให้จัดไป

After 30 mins. Rinse Steeped Banana with water thoroughly. Keep the alkaline water to use with another batch. Save the world by Resuing In the second pix my mom wanted to attribute. So Be my guest , ma'am!!!





หลังจากล้างน้ำก็จับใส่หม้อใส่น้ำให้ท่วมกล้วยแล้วก็เทน้ำตาลทรายลงไปหมดเลย 1 กิโลกรัมดังรูป แล้วก็ตั้งไฟปานกลาง

After rinsing, Put banana in a pot and fill in water til banana underwater. Put in Sugar 1 Kg. and set on medium heat.







ตั้งไฟเริ่มเดือดก็จะฟองฟ่อดๆ ไม่ต้องไปสน (เอ... หรือว่าเราล้างหม้อไม่สะอาดคราบแฟ้บ??)

Keep on the heat til boiled. It would start foaming which is okay!







พอเดือดซักพักก็ลดไฟลงมาอ่อนเกือบปานกลาง จะเห็นว่าน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว แล้วกล้วเริ่มเงา กล้วยก็จะสุขและทุกข์ระคนกัน 5555

When it get to boil lower heat to Medium low. You can see the syrup gets thicker and banana gets shiny







ตอนนี้ก็ได้แต่รอ ร้อ รอ...ใจเย็นอย่างเดียว ถ้าพอเป็น.. ก็เย็นใจ...

Just have patience. That's all you want from now







หลังจากผ่านชั่วโมง ก็เริ่มจะเปลี่ยนสีแล้ว
They turn to be more deep color after one hour passed







หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 40 นาที ก็แดงแล้ว ใช้ได้แล้วล่ะครับ ระหว่างที่ได้แบบนี้หากเห็นว่าน้้าเชื่อมงวดเกินหรือแห้งไปก็สามารถเติมได้ครับ แต่ที่ผมทำไม่ต้องเติมเลยครับ

After 1 hour 40 mins it has turned red. This is good to go. During Sweetening process, if you see the syrup gets too thick you can fill more water from time to time. But from what I did, I didn't put any more of water.





เสร็จแล้วล่ะครับ น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จสามารถนำมาใช้เชื่อมต่อกล้วยอีกหวีที่เหลือได้เลยนะครับ แต่รอบสองนี้ จะใช้เวลาสั้นกว่านะครับ ก็ราวๆ 45 นาที-1ชั่วโมง ลองดูนะครับ เห็นมั๊ยครับ รียู๊สอีกแล้ว

Good to go , ready to be served. You can use this red syrup to sweeten the second batch. But this second batch will take less time than the first one. It took me around 45 mins to 1 hour. See!!?? Reuse again. Let's save the world







เสร็จแล้วคร้าบ ผมมีทำกะทิ และ เกลือ ผสมกับแป้งข้าวเจ้านิดหน่อยเพื่อให้มันข้นขึ้น ไว้สำหรับแต่งจาน แต่อร่อยนะครับมันตัดหวานดี มีเค็มปะแล่มๆ มาตัด เข้ากั๊นเข้ากันทีเดียว ราดเยอะๆอร่อยครับที่เห็นน้อยๆนั่นแต่งให้สวยงามเฉยๆ (สร้างภาพทั้งนั้น)

Voila!! I also made Coconut-milk Sauce made of Coconut-Milk, Salt and Rice Flour for decoration. It really goes well together. The more of Coconut Sauce , The tastier (for me anyway!!)

















มีทุกมุมเลยล่ะครับ กล้วยเชื่อมล๊อทนี้นี่แบ่งไปช่วยเหลือรุ่นน้องผมคนนึงที่เป็นผู้ประสบภัยอุทกภัยด้วยก่อนอพยพ ไม่รู้ว่าชื่นชอบหรือฝืนกิน 555 มีการส่งรูปมาให้ดูด้วย ว่าแล้วก็ลองไปทำดูนะครับไม่ยากแต่ต้องมีความอดทน อย่าใจร้อน เก็บไว้ได้นาน เหมาะกับเหตุการณ์แบบนี้มั่ก แล้วเจอกันนะครับ....บ เอาใจช่วยผู้ประสพภัยทุกท่านเลยครับ สู้ๆ ไฟ้ท์ติ้ง!!

Every angle of Thai Sweet Red Banana. All you need is Patience. Later, Alligator!!!









 

Create Date : 06 พฤศจิกายน 2554
14 comments
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2554 20:05:04 น.
Counter : 2128 Pageviews.

 

LIKE

 

โดย: deco_mom 6 พฤศจิกายน 2554 15:52:34 น.  

 

เชื่อมสีสวยมากค่ะ

images by free.in.th

 

โดย: Junenaka1 6 พฤศจิกายน 2554 17:21:16 น.  

 

กล้วยในหม้อดูลั้นลาน่ารักมากค่ะ

 

โดย: น้ำอุ่นดิน 6 พฤศจิกายน 2554 17:36:23 น.  

 

แจ่มจริงค่ะ
ชอบแบบกล้วยสุกหน่อยอย่างนี้้เลย
แต่กะทิแบบแต่งจานสวย ๆ นั่น ไม่พอค่ะต้องราดเยอะๆ

 

โดย: Secreate (secreate ) 6 พฤศจิกายน 2554 17:51:19 น.  

 

จริงๆครับ ถ้าจะกินต้องราดกะทิเยอะ อันนั้นเพียงแค่การแต่งจานให้สวยงามเท่านั้นครับ หลังถ่ายรูปเสร็จผมราดไปอีก สิบเท่าขอรับ 555

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 6 พฤศจิกายน 2554 18:26:58 น.  

 

ขอบคุณนะค่ะสำหรับวิธีทำ

รู้ซะทีว่าทำอย่างไร

เพราะปกติ แม่สามีจะทำให้ชิม

ไม่ว่างไปดูแม่ท่านทำซะกะทีค่ะ

คราวหน้าต้องเปลี่ยนไปทำให้ท่านทานบ้างแล้วค่ะ

 

โดย: ตาโตสุดสวย 6 พฤศจิกายน 2554 18:28:25 น.  

 

สำบัดสำนวนนัก ใกล้จะเป็นพระเอกลิเกแล้วเหรอ

มีเสด็จแม่ เสด็จเม่อด้วย

เพื่อนแกคนไหนได้กินเนี่ยะ

หอบกล้วยเชื่อมไปฝากหรือมาเอาเองอะ

ว่าแต่กล้วยหักมุกต้องรออีกพักใหญ่เชียวแกเอ๊ย แต่ก็อวบหน่อยนึงแล้วหละ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 พฤศจิกายน 2554 20:07:45 น.  

 

เอาไปให้ถึงป้อมปราการโน่นไปกับเสด็จแม่นั่นแหละ :)

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 6 พฤศจิกายน 2554 22:40:21 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณหลั่ม ... วันนี้คลิ้กไปดูบล็อกเก่า แล้วเห็นเมนท์คุณหลั่มทิ้งไว้ อ่านแล้วก็รู้สึกทราบซึ้ง และ guilty ฮ่ะฮ่ะ :)) เราก็ไม่ค่อยได้กดดู 20 คอมเมนท์ล่าสุดเลยค่ะ พอเปลี่ยนหน้าบล็อกใหม่ ใครมาเมนท์ไว้ที่บล็อกเก่าก็ไม่เห็นแล้ว ... ตกลงจะมีข้อแก้ตัวทุกครั้งที่มาบล็อกคุณหลั่มรึเปล่าก็ไม่รู้เนาะ

"... กล้วยเริ่มเงา กล้วยก็จะสุขและทุกข์ระคนกัน 5555" ... ฮ่ะฮ่ะ คุณหลั่มมีอารมณ์ขันเสมอจริง ๆ ... ช่วงที่น้ำเคี่ยวเป็นฟองฟู่สวย ๆ กล้วยน่าจะมีความสุขนะคะ ชอบภาพช่วงนี้ค่ะ นึกไปถึงคนเล่นน้ำตก ฟอกสบู่ไปโน่น อะไรจะจินตนาการ อิอิ ... กล้วยบ้านเจ๊หลีน่าอร่อยมากค่ะ เอามาเชื่อมแบบนี้ อยากชิม เคยเห็นเจ๊หลีทำไว้เหมือนกันค่ะ ชอบวิธีทำของคุณหลั่มด้วย ละเอียด เข้าใจง่าย แถมยังมุขฮา ๆ แทรกตลอด อ่านจบก็คิดว่าคงทำกล้วยเชื่อมได้ไม่ยากแล้ว เดี๋ยวกลับบ้าน จะไปทำให้พี่น้องชิม ว่าไปโน่นค่ะ :))

ขอบคุณคุณหลั่มอีกครั้งที่แวะไปค่ะ

 

โดย: Tristy 9 พฤศจิกายน 2554 10:52:49 น.  

 

ไม่มีกล้วยน้ำว้าให้หม่ำค่ะแถวนี้
ต้องมาขอแบ่งหม่ำไปมั่งนะคะ

 

โดย: ซามอ 10 พฤศจิกายน 2554 2:49:26 น.  

 

ยินดีทีได้รู้จักนะคะ ขอบคุณที่ไปเยี่ยมบ้านกอล์ฟด้วยค่ะ
คุณหลั่มทำกล้วยเชื่อมได้น่าทานมาก สวยใสจริงๆ แต่งภาพประกอบด้วย ดูเหมือนกล้วยในหม้อช่างมีความสุขมากมาย ขอแบ่งทานสักหน่อยนะคะ

 

โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 25 พฤศจิกายน 2554 13:49:48 น.  

 

อ่านพี่น้องแซวกันแล้วแอบขำ น่ารักดีค่ะ กล้วยเชื่อมแบบนี้ชอบกินมากๆๆๆ วันก่อนไปกินบุลโกกิ เค้ามีเครื่องเคียงทำจากถั่ว แต่รสชาติคล้ายๆกล้วยเชื่อมนี่เลย ยังแอบคิดถึง เห็นกล้วยเชื่อมคุณหลั่มแล้วอยากกินเลย แต่กล้วยน้ำว้าที่นี่แพงไม่พอ.. แถมงอมอีกตังหาก เฮ้อ

 

โดย: Beebie 17 ธันวาคม 2554 4:19:25 น.  

 

สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณหลั่ม ขอคุณหลั่มสุขภาพแข็งแรง มีความมาก ๆ นะคะ กิจการเจริญรุ่งเรืองค่ะ

Photobucket

 

โดย: Tristy 27 ธันวาคม 2554 0:55:40 น.  

 

เห็นเค้าขายกันสีแดงแบบนี้คิดว่าเค้าแอบใส่สีซะอีก ที่แท้ก้อมีเคล็ดไม่ลับอย่างนี้นี่เอง ...แบบนี้ก้อขอเลือกลูกที่แข็งๆ มาซักสามลูกเลยนะคะ

 

โดย: kokophiz 24 มกราคม 2555 13:32:58 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


หลั่มหมั่นเหม่ง
Location :
นครปฐม Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




เว๊บบล๊อกนี้ทำมาเพื่อสนองความต้องการของตัวเองที่ชีวิตนี่มีแต่กินดะ เที่ยวดะ เพราะชีวิตนี้สั้นนัก มีเท่าไหร่ก็ต้องรีบกินรีบเที่ยว (พูดหยั่งงี้คนใกล้ตัวผมบอกว่าถ้าเกิด กินเที่ยวจนเงินหมด แล้วยังไม่ตาย ไอตัวผมไม่ต้องฆ่าตัวตายเหรอ) อันนี้ก้ไม่มีใครรู้ เพราะฉะนั้นรีบๆกินเที่ยวสะสมตุนๆไว้ก่อน ตายไปจะได้ไม่เสียดาย 555

มีหลายคนถามเรอะเกินว่า หลั่มหมั่นเหม่ง (Lum Mun Meng) มันแปลว่าอะไร (วะ) ก็ขอบอกกันเลย มันเป็นชื่อจีนกวางตุ้ง หมั่นเหม่งแปลว่า ทันสมัย (แต่ชื่อแสนจะเก่า ก็เหมือนกับสมชาย สมหญิงของไทย นั่นแหละ) ส่วนจีนกลางก็อ่านว่า หลินเหวินหมิง (ฟังแล้วเหมือนหลี่หมิงดี ชอบๆ) ส่วนแต้จิ๋ว ก็ ลิ้ม บุ่น เม้ง (ฟังแล้วจั๊กกะจี้)

ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะเข้ามาที่บล๊อกที่มีแต่กินดะ เที่ยวดะ และให้การต้อนรับที่ดีกับผมคร้าบ เป็นปลื้มมั่ก และขอบคุณทุกๆท่านที่ให้กำลังใจกันคร้าบ ขอบคุณอีกทีคร้าบ...บ
จาก หลั่มหมั่นเหม่ง LUM MUN MENG
Friends' blogs
[Add หลั่มหมั่นเหม่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.