|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
เนื้อกวางทอด..สองแบบ
วันนี้มานำเสนอ เนื้อกวาง ให้เพื่อนๆได้ชมกัน ครอบครัวสามีเป็นคนพื้นเมืองอินเดียนแดง เรื่องการล่าสัตว์ก็คงเป็นเรื่องปรกติ(สำหรับเค้า..ไม่สำหรับแอนน์..เพราะแอนน์ไม่ล่า..ไม่แล่...แต่....กิน...อ้าวววววววววววววว)
เริ่มจากการที่ ตั้งแต่ตอนเค้าตัดเนื้อเพื่อเตรียมเข้าช่องแข็ง เพราะปีนึงเค้าให้ล่าแค่เดือนเดียว และมีจำกัดได้ไม่เกินคนละกี่ตัวๆ ซึ่งตัดข้ามขั้นตอนนั้นซะ ตอนนี้เก็บในฟรีซเซอร์ก็เลือกส่วนที่ต้องการออกมา ซึ่งเราจะแพคด้วยกระดาษสำหรับใส่ฟรีซเซอร์แบบนี้ แยกเป็นส่วนๆว่าอันไหนเอาไว้ทำอะไร และอันไหนเหมาะกับเป็นสเต๊ค แล้วก็ตัดและเขียนติดไว้ พร้อมวันเวลา เพราะว่าเก็บในฟรีซเซอร์นานๆ มันก็แห้งได้เหมือนกัน แอนน์ไม่รู้เรื่องหรอก ส่วนไหนเป็นส่วนไหน จะทำทีก็ถาม ฮันนี่คะ วันนี้อยากทำอาหารชนิดนี้ๆ อันไหนเหมาะคะ แล้วก็จับมาเลย อิๆๆ มีพี่เคลย์เลยไม่อยากคิด แต่ถ้าไม่มีก็คงคิดเองจะได้แหละน่า อืม.. และคิดว่าหลายๆคนก็ไม่ค่อยรู้วิธีการจัดการกับเจ้าเนื้อกวางนี้ วันนี้แอนน์เลยลองนำเสนอแบบที่แม่ย่าแอนน์สอนมาอีกที แบบที่คนแถวนี้เค้าทำกัน เค้าทำกันยังงัย
**แต่ว่าการทอดทั้งสองแบบเป็นแบบที่แอนน์ทำเหมือนคนเอเชียทำเนี่ยแหละ ก็จำมาจากการทำทงคัทสึ หรือไม่ก็ทอดธรรมดาเหมือนเนื้อทอดเมืองไทย แต่จริงๆแบบที่แม่ย่าเค้าทำมา แอนน์ยังไม่ได้ถ่าย(ทำ)ไว้ วันหลังถ้าแอนน์ได้มีโอกาสก็จะมาลงให้ดู มันก็ง่ายนะ คือ แค่ผสมแป้ง+เกลือ+พริกไทย แล้วเค้าก็เอาเนื้อที่ตีแล้วมาคลุกๆแป้งที่ผสมไว้น่ะ แล้วลงทอดเลย ไม่ยากเลย ออกๆแนว chicken fried steak อะไรแนวนั้น แต่แอนน์อ่ะชอบแหวกแนว หาอะไรใหม่ๆให้พี่เคลย์ลองทานน่ะ
วิธีทำ
ก่อนจะทำอาหารต้องเอาออกมาละลายไว้ก่อน ซึ่งต้องทำล่วงหน้าหนึ่งวัน เพราะเราต้องเอาเนื้อมาแช่...น้ำส้มสายชู+น้ำ+น้ำเกลือ...ในปริมาณที่แอนน์กะเอาดังนี้ คือ น้ำท่วมเนื้อนี้ก็เทน้ำส้มสายชูซัก 1/2 ถต. และเกลือซัก 1 ชต. เนื้อนี้ประมาณ 2 ปอนด์ได้ แล้วก็ล้างเนื้อครั้งนึงก่อนแล้วค่อยแช่ เพื่อเอาเลือดกวางออกให้มากที่สุด คือมันไม่ได้หวานอร่อยเหมือนเนื้อหมู เลือดหมูอ่ะค่ะ แช่ไว้ในตู้เย็นข้ามวันเลย ในความคิดแอนน์ เค้าคล้ายๆเนื้อควายอ่ะ เออ..อิๆๆ แอนน์เคยกินเนื้อควายนะคะ(^^) มันหยาบกว่าเนื้อวัวอ่ะค่ะ
นี่...ห่อเป็นแบบนี้ค่ะ
เนื้อเราแช่น้ำส้มสายชู เกลือ เรียบร้อยแล้วก็เอาออกมาเทน้ำ บีบน้ำออกให้หมด ตัดผังผืดทิ้งให้หมด แล้วแอนน์ก็ชอบที่จะตัดส่วนติดเอ็นแยกใส่อีกถุงหนึ่งไว้ทำซุปสตูว์ค่ะ ซึ่งอันนี้ครอบครัวฝรั่งเค้าไม่กินเอ็นกันค่ะ แต่..แอนน์ก็ทำให้พี่เคลย์กิน พี่เคลย์ไม่ติอะไรแอนน์ก็เลยเก็บทุกครั้งเลยค่ะ
ส่วนที่อยู่ในมือ คือส่วนที่บีบน้ำออกเรียบร้อย แล้วเอามาตีด้วยฆ้อนทุบเนื้อให้เนื้อมันนุ่มขึ้น เป็นแผ่นใหญ่ๆแบบบนี้
ฆ้อนของแอนน์เป็นแบบนี้ สมัยใหม่หน่อย แต่จริงๆครอบครัวเค้านิยมของเก่าๆ เป็นอลูมินั่มบางกว่านี้ แต่แอนน์ว่ามันทุบหลายครั้ง ไม่ทันใจน่ะ อันนี้ทุบทีสองทีก็แบนแต๊ดแต๋แล้วอ่ะ
พอได้แล้วก็เอามาโรยเกลือ พริกไทย ตามชอบได้เลย เตรียมเอาไปทอดแล้วค่ะ อันนี้ต้องมั่นใจว่าน้ำหมดดีนะคะ เพราะตอนตีเดี๋ยวครัวเปื้อนนะเออ.. แล้วก็ตอนทอดน้ำมันจะโมโหเอาค่ะ แต่ว่าถึงจะบีบจนหมดแต่ก็ยังคงมีน้ำมันกระเด็นบ้าง แต่มันไม่โมโหมากมายเหมือนมีน้ำเยอะแล้วเอามาลงน้ำมัน อึ๋ยยยย..ไม่อยากทอดเลยค่ะ
แอนน์ทอดด้วยน้ำมันมะกอก ไม่ชุบอะไรเลย
เครื่อง
เกลือ พริกไทย กระเทียมป่น
แล้วทอดได้เลย
ออกมาเป็นแบบนี้ เอาไปทำยำก็ได้ด้วย
หรือ
จะแบบชุบเกล็ดขนมปังป่นทอดก็ได้
แบบนี้
เครื่อง
หมักด้วย เกลือ พริกไทย กระเทียมป่น
แล้วชุบไข่ที่ตีไว้แล้ว
แล้วมาชุบเกล็ดขนมปังป่น
แล้วทอดในน้ำมันมะกอกพอเหลืองกรอบเอาขึ้นเลย วางบนจานที่มีกระดาษไว้รอซับมันอยู่แล้ว แล้วค่อยไปตัดเสิร์ฟ แบบนี้อร่อยกว่าแบบแรกน่ะ เออ..อร่อยคนละแบบสิ
**เกล็ดขนมปังป่น....แอนน์ใช้วิธี มีขนมปังเก่าๆที่กินไม่ทัน เวลาอบอะไรเสร็จแล้ว ความร้อนเตาอบยังคงอยู่ เราก็เอาขนมปังเหล่านั้นมาวางบนตะแกรงอบ แยกๆกันออกไป อย่าทับกัน แล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดไฟ แต่ยังคงมีความร้อนอยุ่นั้น ไว้เลย เวลาผ่านไป จนเตาเย็นสนิทไปแล้ว ก็มาเช็คขนมปังดูว่ากรอบแห้งสนิทดีมั๊ย ได้แล้วก็เอามาบดๆ เอาใส่ถุงแล้วเอามือบี้ๆ หรือเอาสาก หรือ ฆ้อนตีบุบๆ หรือใส่เครื่องปั่นก็ได้ แต่ต้องเป็นเครือ่งปั่นที่สามารถเลือกได้ว่าเอาแบบป่นมากๆ หรือป่นน้อยๆ เพราะป่นมากไปจะเป็นผง ก็ไม่น่าอร่อย
ตัดให้ดูเนื้อข้างใน มันอร่อยดีนะคะทานคู่กับผัดผักสปินิชใส่น้ำมันหอยกับพริกสด อืม..อร่อยดี เข้ากันดีจัง
ข้าวโพดหวานแซมด้วยนะ
อันนี้ทั้งหมดเป็นอาหารชุดที่แอนน์ทำในวันครบรอบแต่งงานปีที่ 2 เมื่อ 31 ธค.ที่ผ่านมาน่ะ แต่ว่าเพิ่งได้มีโอกาสเอามาลง อิๆๆ
แอนน์มีปัญญาจัดโต๊ะได้หวานสุดแค่นี้แหละ ของก็ตามมีตามเกิดน่ะ
แค่นี้พี่เคลย์ก็ซึ้งจะน้ำตาจะไหลแล้วล่ะ ฮ่าๆๆ
การ์ด เรียบแต่หวาน แต่แอนน์ไม่ได้มีการ์ดให้เค้าหรอก อิๆ
เพราะวันๆอยู่แต่บ้านนี่คะ
สิ่งที่แอนน์ทำได้ดีที่สุดตอนนี้ก็คือ...แม่บ้าน...งัยคะ
และสิ่งที่แอนน์อยากขอพี่เคลย์ก็มีอยู่สิ่งเดียวเท่านั้น..คือ..ขอจูงมือพี่เคลย์ตอนแก่เฒ่า ดูแลกันจนแก่ เหมือนที่แอนน์เห็นคนแก่หลายคนเค้าจูงมือกัน อิๆๆ 
-------------------------------------------------------------
| Create Date : 14 มกราคม 2551 |
| Last Update : 14 มกราคม 2551 6:18:30 น. |
|
16 comments
|
| Counter : 3653 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: งาขาว  วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:7:07:27 น. |
|
|
|
| โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:8:12:21 น. |
|
|
|
| โดย: pepsakoy วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:11:32:56 น. |
|
|
|
| โดย: Beebie วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:13:37:30 น. |
|
|
|
| โดย: JewNid วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:14:57:59 น. |
|
|
|
| โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:15:34:43 น. |
|
|
|
| โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:16:04:26 น. |
|
|
|
| โดย: jonykeano วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:16:13:09 น. |
|
|
|
| โดย: Malee30 วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:16:25:38 น. |
|
|
|
| โดย: pim(พิม) วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:4:58:36 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:20:39:38 น. |
|
|
|
| โดย: Madame Kp วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:21:36:05 น. |
|
|
|
| โดย: Suessapple วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:5:15:13 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
Texas United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]
|
เป็นคนไทย อยากกินอาหารไทย แต่อยู่ไกลบ้าน เลยต้องหาทำกินบนเวบ ในขณะเดียวกัน ได้ความรู้ได้สูตรมาจากคนอื่นก็อยากบอกต่อ และแบ่งให้คนอื่นเหมือนที่ได้จากคนอื่นๆมาเช่นกัน
ครัวบ้านนี้ไม่มีมาตรฐาน อยากกินยังงัย อยากทำอะไรก็ทำ ตามมีตามเกิด ตามอยาก เสียมากกว่า ไม่คิดมาก เป็นไปตามอารมณ์คนธรรมดาๆคนนึง ตามอารมณ์"แม่ครัวจอมมั่ว"คนนึง
แม่ครัวจอมมั่วก็ไม่ได้หัดทำแต่อาหาร แต่ว่ายังหัดทำงานฝีมือด้วยนะคะ อิๆ แต่ทำอันไหนก็ไม่เป็นชิ้นเป็นอันหรอกค่ะ ถ้าเปิดร้านก็คงต้องชื่อ"ร้านพอใจ"
***ถ้าหากมีคำถามที่ต้องการคำตอบ***
ตามจี้ได้ที่เฟซบุ๊คเพจข้างล่างนี้นะคะ เพราะมันจะได้ไปเตือนให้มาตอบ ฮ่าๆ เพราะปรกติอัพแล้วหายตัวบ่อยอ่ะค่า ^^" ฝากข้อความหลังไมค์ก็ไม่ค่อยได้เช็คเพราะปรกติไม่ค่อยมีใครมาด้วยอ่ะค่ะ ที่เฟซบุ๊คก็มีหลังไมค์ด้วยนะคะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่น่ารักทุกคนค่ะ
(^^)
:
:
:
v
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ชอบไอเดียการทำเกล็ดขนมปัง แพทซื้อขนมปังทีไรได้ทิ้งทุกที เพราะที่บ้านไม่มีใครชอบกินขนมปังค่ะ วันหลังจะทำอย่างที่คุณแอนน์แนะนำค่ะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับเคล็ดลับดีดี และเพลงเพราะๆ