กะหรี่พัฟไส้ไก่
>ตอนเด็กๆ ชอบกินมาก กินได้ไม่ยั้ง แต่โตขึ้นไม่ค่อยได้กิน เพราะต้องระวังพุงกะทิ แต่เห็นสูตรในบ้านแม่ปู เลยอยาลองกินฝีมือตัวเองดูบ้าง อุตส่าห์หาซื้อปูนเคี้ยวหมากมาทำน้ำปูนใสตามสูตรเลยน้า (หาซื้อยากง่ะ ขนาดซื้อที่มุกดาหารยังเดินหาจนเหนื่อย) แต่จะสวยงาม น่ากินเหมือนเจ้าของสูตรหรือเปล่า มาพิสูจน์กัค่ะ ^_^ส่วนประกอบของไส้ เนื้อไก่บด 350 กรัม หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด 1 หัว มันฝรั่งซอย 2 หัว ผงกะหรี่ 2 1/2 ชต น้ำตาล 5 ชต น้ำปลา น้ำมันสำหรับผัด ผัดหัวหอมให้หอมก่อน ใช้ไฟปานกลาง ผัดไก่ ปรุงรส แล้วใส่มันฝรั่ง ผัดจนมันฝรั่งสุก ออกมาหน้าตาแบบนี้ กลินผงกะหรี่คลุ้งเต็มห้องเลย ส่วนผสมแป้งชั้นใน แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม น้ำมันพืช 5 ชต ผสม นวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ 6 ก้อน พักไว้ก่อน ส่วนผสมแป้งชั้นนอก แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม น้ำมันพืช 5 ชต นำปูนใส 1/2 ถ้วย น้ำตาล 2 1/2 ชช เกลือ 3/4 ชช ผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งเป็น 6 ก้อนเท่าจำนวนแป้งชั้นในจับคู่กันค่ะ เอาแป้งชั้นนอกห่อแป้งชั้นในไว้รีดแป้งตามยาวค่ะ แล้วม้วนไว้ พักไว้ 15 นาที รีดอีกรอบ ตามยาวเท่านั้น รอบนี้ดูเหมือนหนอนอ้วนเลย ฮ่ะๆๆ พักไว้ 30 นาทีจากนั้นเอาน้องหนอนอ้วนมาหั่นตามขวาง 1 อันแบ่ง 4 ชิ้น ได้วงกลมพร้อมขมวดหอยเอาน้องก้อนมารีดเป็นวงกลม บางตามความต้องการ ใส่ไส้เยอะๆ อิอิ>ประกบกัน บีบให้มุมแนบชิดสนิทกัน ไม่งั้นเดี๋ยวไส้แตกตอนทอดจับจีบให้สวยงาม ขอบอกว่ายากมาก สวยที่สุดได้แค่นี้ แหะ แหะ แต่ไม่เป็นไรเรมมือใหม่ ให้อภัยตัวเอง ^ ^ เอาไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ใช้ไฟปานกลาง แม่ปูว่าใช้น้ำมันปาล์มจะทอดได้กรอบหลาย เราก็เชื่อค่ะ เป็นลูกศิษย์ที่ดีจริงๆ อิอิ ได้ออกมาหน้าตาแบบนี้ ก้นหอยสวยงามน้า อร่อยจริงน้า โดยเฉพาะไส้ รสเข้มข้นจริงๆ ง่ำๆ