สิ่งใดเกิดขึ้นแล้ว…สิ่งนั้นดีเสมอ...
Group Blog
 
All blogs
 

เค้กใบเตยคัสตาร์ด

ได้ลองทำเค้กนมเย็นตามสูตรคุณธิชาแล้วติดใจ เค้กอะไรสีสวยรสชาติอร่อยอีกตะหาก ... ขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้



เลยคิดต่อยอดตามประสาคนไม่ค่อยมีอะไรจะทำ ...เอาน่ะเอามาmixกับชิฟฟ่อนใบเตยสูตรของตัวเองน่าจะเวิร์คดี ผลเลยออกมาเป็น



เค้กใบเตยคัสตาร์ด...แหมฟังดูดีจริงๆหน้าตาไม่สวยนักเพราะตัดพลาดไปหน่อย รสชาติเหมือนขนมไทยเพราะกลิ่นใบเตยตลบเชียว เอ้า ทำเลยดีกว่า

เริ่มด้วยส่วนผสมตัวชิฟฟ่อนใบเตย

ส่วนที่1

แป้งเค้ก 60 กรัม
ผงฟู 1/2ชช
น้ำตาลทรายป่น 25 กรัม
เกลือป่นนิดหน่อย
นมข้นจืด 20กรัม
น้ำใบเตยข้นๆ 25กรัม (ถ้าน้ำใบเตยข้นดี ก็จะไม่ต้องใส่สีและกลิ่น)
น้ำมันพืช 35 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 1)

- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือรวมกัน ในภาชนะ ใส่น้ำตาล ใช้ตะกร้อมือคนเข้ากัน
- ใส่น้ำใบเตย นมข้นจืด น้ำมันรวมกันในถ้วยแล้วเทลงภาชนะที่ใส่แป้งใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
-ใส่ไข่แดงสองฟองคนให้เป็นเนื้อเดียวกันพักไว้

**เหตุผลที่ใส่ส่วนผสมนมก่อนใส่ไข่แดงเนื่องจากหากใส่ไข่แดงไปผสมกับแป้งก่อนจะทำให้ส่วนผสมเป็นก้อน...อันนี้เจอกับตัวเองเลย**




ส่วนผสมที่2
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ชช
น้ำตาลป่น 45 กรัม
ไข่ขาว 2ฟอง (ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง)

- ใส่ส่วนผสมลงในอ่าง ใช้ตะร้อคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นดีด้วยความเร็วปานกลาง จนตั้งยอด ลดความเร็วต่ำตีอีก30วินาทีเป็นการเก็บฟองอากาศ



- นำส่วนผสมที่1มาเทใส่ส่วนผสมที่สองใช้ตะกร้อมือคน เบามือจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไขไม่ทาไขมัน (ใช้พิมพ์2 ปอนด์)



- อบไฟ บนล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ดูพอหน้าเป็นสีน้ำตาลออนก็เอาออกจากเตาอบได้

- สุกแล้วเอาออกจากพิมพ์พักไว้ให้ย็น สไลซ์เป็น2เลเยอร์ รอทำคัสตาร์ดใบเตยราด

ส่วนผสมคัสตาร์ดใบเตย
ส่วนที่1
น้ำตาลทราย 35 กรัม
วุ้นผง 1/3 ชช
นม 180 กรัม
น้ำใบเตยข้นๆ 2 1/2 ชต
เกลือนิดหน่อย

ส่วนที่ 2
นม 25 กรัม
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
ละลายให้เข้ากัน

ส่วนที 3
เนย 35 กรัม
วิปครีม 35 กรัม

วิธีทำ
- นำส่วนผสมที่ 1 ตั้งไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ใส่ส่วนผสมที่ 2 คนจนข้นขึ้น ใส่ส่วนผสมที่ 3 ยกลงจากเตา คนจนกระทั่งความร้อนลดลง ดูว่าไม่ไหลเยิ้มเหมือนน้ำก็นำมาใช้ราดลงบนตัวเค้กได้เลย



























 

Create Date : 01 ตุลาคม 2549    
Last Update : 1 ตุลาคม 2549 16:19:27 น.
Counter : 1847 Pageviews.  
Share

Chewy Brownies สูตร Delia Smith โดยคุณเสมอกลาง

เห็นครั้งแรกก็ปิ๊งเลย ... จดๆแล้วลองทำดู

ส่วนผสมก็มี

- ดาร์ก ชอคโกแลต 50 กรัม
- เนยจืด 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 170 กรัม
- แป้งเอนกประสงค์ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2ฟอง
- ผงฟู 1 ชช.
- เกลือ 1/4 ชช.

ลงมือ...ลงมือ

ตุ๋นเนยกับช๊อคโกแลตโดยใส่ชามแสตนเลสหรือแก้วแล้ววางบนหม้อใส่น้ำไว้ ตุ๋นให้ชอคโกแลตและเนยละลายเข้ากันดีด้วยไฟอ่อนเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นเกือบๆเย็น



ร่อนแป้งกับผงฟูให้เข้ากันพักไว้


ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูจนเป็นครีม



ใส่ช๊อกโกแลตตุ๋นกับเนยที่อุ่นแล้ว ลงไปในส่วนผสมไข่ ตะล่อมให้เข้ากัน..เบาๆมือ


ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตล่อมให้เข้ากันเบามืออีกเช่นกัน จะเห็นว่าส่วนผสม...เป็นมันเชียว น่ากิน



จากนั้นเทส่วนผสมใส่ถาดขนาด6X10 ที่รองกระดาษไขแล้วทาเนยทับ นำเข้าอบ อบด้วยไฟ 180 องศาซี (หรือแก๊สระดับ 4 / 350 องศาเอฟ)อบประมาณครึ่งชั่วโมง

เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นๆ ออกหน้าตาไม่สวยเหมือนสูตรที่เคยทำแต่อร่อย สูตรนี้ง่ายแสนง่ายพิธีการไม่เยอะดีด้วย




อาหย่อย !!!
























 

Create Date : 06 กันยายน 2549    
Last Update : 6 กันยายน 2549 23:21:18 น.
Counter : 1363 Pageviews.  
Share

Banana Bread

ชวนทำBanana Bread กันค่ะ สูตรนี้เนื้อไม่ละเอียดเหมือนเค้กกล้วยหอมสูตรอื่นๆแล้วก็แน่นเพราะใช้กล้วยมากกว่าแป้ง ไม่หวานมากแล้วก็จะมีความมันมะม่วงหิมพานต์บด หอมกล้วยกับเนยค่ะ ทากับชาร้อนจะอร่อยมากเลย ไม่ลองไม่รู้นะเอ้อ



ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
ผงฟู 2ช้อนชา
เกลือ 1/2ช้อนชา
เนยสด250กรัม
น้ำตาลทราย 220กรัม
เนื้อกล้วยหอมงอมๆบดละเอียด 500กรัม
ไข่ไก่4ฟอง
เม็ดมะม่วงหิมะพานต์บดหยาบ 100 กรัม



วิธีทำ
ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เกลือเข้าด้วยกันพักไว้



ตีเนยที่นุ่มแล้วกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองอ่อน



ใส่ไข่ไก่ตีจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่เนื้อกล้วยและเม็ดมะม่วงหิมะพานต์บดหยาบ


ใส่ส่วนผสมแป้งที่พักไว้ลงไปแล้วคนผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมที่ทาเนยไว้ หรือใช้พิมพ์ถ้วยกระดาษ อบไฟ175องศา 50 - 60นาที




เสร็จแล้วค่า
























 

Create Date : 03 กันยายน 2549    
Last Update : 3 กันยายน 2549 21:47:47 น.
Counter : 2062 Pageviews.  
Share

brother & sister Brownie


Ingredients

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม 1 ½ ถ้วย
ผงโกโก้ 30 กรัม ½ ถ้วย
เนยสด 250 กรัม 1 ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 230 กรัม 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 200 กรัม 4 ฟอง
เม็ดมะม่วงหิมะพานอบสับละเอียด 60 กรัม 1/2 ถ้วย
กลิ่นวนิลา 1.5 กรัม ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาสีอเนกประสงค์และผงโกโก้ ตั้งพักไว้
2. ละลายเนยสด เติมน้ำตาลทรายลงในเนยสด ในอ่างผสม ตีด้วยหัวตีรูปใบไม้ ด้วยความเร็วปานกลางให้น้ำตาลทรายละลาย เทส่วนผสม แป้งลงไปผสมพอเข้ากัน เติมมะม่วงหิมะพาน และกลิ่นวนิลา ผสมให้เข้ากัน
3. เทลงพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7x11x1 ½ ที่ทาเนยขาวและรองกระดาษไว้
4. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ30 นาที หรือจนกระกระทั่งสุกแซะขนมออกจากพิมพ์ ปล่อยไว้ให้เย็นแล้วราดหน้าด้วยช็อกโกแลตเคลือบ

หน้าช็อกโกแลตเคลือบ
ช็อกโกแลตเคลือบหน้า 115 กรัม ½ ถ้วย
ผงโกโก้ไม่หวาน 15 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 30 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมะพานอบสับหยาบ 60 กรัม ½ ถ้วย

วิธีทำ
1. ใส่ช็อกโกแลตเคลือบหน้า ผงโกโก้ เนยสด ลงในหม้อตุ๋น
2. นำไปตั้งไฟให้ละลาย แล้วยกลงจากเตา เติมเม็ดมะม่วงหิมะพานคนให้เข้ากัน





























 

Create Date : 31 กรกฎาคม 2548    
Last Update : 31 กรกฎาคม 2548 15:54:07 น.
Counter : 1033 Pageviews.  
Share

1  2  3  4  5  6  7  

MagicApple
Location :
สระบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




Blog Updated

...
Friends' blogs
[Add MagicApple's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.