|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ชะอมชุบไข่ทอด กรอบนอกนุ่มใน
ทำน้ำพริกกะปิ นอกจากจะมีปลาทูทอด ผักสด ผักต้ม ผักนึ่ง ผักทอดแล้ว ุุถ้าขาดชะอมทอดไปบางทีเหมือนจะขาดใจ อ้าว....จริงๆ นะ แบบว่ามันไม่สุดน่ะ วันนี้เลยจัดไข่ทอดชะอมแบบกรอบนอกนุ่มในมาฉายในบล๊อกอีกรอบ หลังจากที่เคยเอาไปแปะไว้ที่เฟสมาเมื่อเดือนก่อน 

ชะอมเป็นหนึ่งในผักริมรั้วคู่ครัวไทย เคยดูรายการทีวีเมื่อปีสองปีที่ผ่านมา เดี๋ยวนี้ไม่ได้เป็นแค่ผักริมรั้วแล้วสิคะ เพราะมีการนำมาปลูกกันเป็นล่ำเป็นสัน แต่วิธีการปลูกไม่ได้เป็นแบบธรรมชาติ เกษตรกรใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลง ในการปลูกชะอมเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สวยงาม ถึงว่าไปตลาดส่วนใหญ่ จะเจอแต่ชะอมที่ใบดกฟูชูช่อสวยงามชวนให้ซื้อยิ่งนัก หลังจากดูรายการวันนั้นแล้ว ตัวเองจะเลือกซื้อแต่ชะอมขี้เหร่ใบฟีบที่นอนตัวลีบอยู่บนแผงผักของแม่ค้าชาวบ้าน ส่วนชะอมใบสวยดกฟููชูช่อเด่นสง่างามนั่นไม่ได้แอ้มตังค์อิฉัน แต่ซื้อที่ไหนยังไงเพื่อความสบายใจ แช่และล้างหลายน้ำหน่อยแล้วกันเน้อ
...ใส่ชะอมแยะๆ อร่อยค่ะ แต่วันนี้มีชะอมเหลือเท่านี้....แฮ่ 

เจียวไข่ให้กรอบมีวิธีทำง่ายๆ ด้วยการบีบน้ำมะนาว 2-3 หยดเล็กๆ (แยะไปไข่จะกระจายนะคะ) และตีไข่ฟูๆ น้ำมันร้อนๆ หยอดไข่ลงไปสูงๆ ให้ไข่กระจายทั่ว ก็ทำให้ไข่กรอบแล้ว แต่บางคนก็บอกว่าทอดยังไงไม่กรอบ งั้นเราก็มาใช้ตัวช่วยนิดหน่อยแล้วกันเนาะ 
ส่วนผสม
* ไข่ไก่ใบใหญ่ 2 ฟอง * ชะอมปริมาณตามชอบ ล้างแช่น้ำหลายรอบก่อนแล้วสะเด็ดน้ำไว้ เด็ดยอดอ่อน และรูดเอาแต่ใบโดยรูดจากบนลงล่าง เคยเจอร้านอาหารบางร้านตัดใส่ทั้งก้าน เวลาทานเจอก้านแข็งแล้วเสียอารมณ์ * แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะทานข้าว) วันนี้อยากทานตรงกรอบๆ แยะหน่อยเลยใส่น้ำเพิ่มเข้าไปอีกเท่าเป็น 4 ช้อนโต๊ะ * ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา * ตีให้เข้ากัน ใส่ชะอมลงไปคลุกเคล้า ....ปรับสัดส่วนน้ำที่ใช้ได้ตามต้องการ

วิธีทอดไข่ * ใช้กระทะหรือหม้อใบเล็กทรงสูง * ใส่น้ำมันที่ทอดให้ท่วมไข่ที่จะเทลงไป * ตั้งน้ำมันให้ร้อนแต่อย่าให้น้ำมันไหม้ ....ถ้าไม่แน่ใจว่าน้ำมันร้อนพอหรือยัง ก็หยดไข่ลงไปในกระทะ ถ้าไข่ดีดตัวฟู่ขึ้นมา ก็แสดงว่าใช้ได้แล้ว * น้ำมันน้อยไปหรือน้ำมันไม่ร้อนจะทำให้ไข่ที่ทอดอมน้ำมันและไม่ฟู * ใส่ไข่และเกลี่ยชะอมให้กระจายทั่ว หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง * ปล่อยทิ้งไว้กะให้ด้านล่างเหลือง ค่อยพลิกทอดอีกด้านให้เหลือง

พอไข่เหลืองจนเกือบได้ที่ ปรับไฟให้ร้อน พลิกอีกครั้งแล้วเอาขึ้นมาพักใส่ตะแกรงทันที ให้ไข่มาสุกต่อข้างนอกจากน้ำมันที่ยังอยู่ในตัวไข่ อย่ารอให้เหลืองจัดแล้วเอาขึ้น ไม่งั้นจะได้กินไข่ดำกรอบแทน

ครั้งนี้ทอดด้วยกระทะใบใหญ่ สัดส่วนของไข่กับชะอมที่เตรียมไว้ไม่มากพอสำหรับกระทะ ไข่ที่ได้จะไม่ได้ไข่อย่างหนา แต่ก็ฟู กรอบนอกนุ่มใน ....งวดนี้ใส่น้ำไป 4 ช้อนโต๊ะ เลยได้ไข่ฟูๆ หน้าตาแบบนี้

แต่ถ้าใช้กระทะใบเล็กหรือหม้อก้นลึกจะได้เนื้อไข่หนาๆ กรอบนอกนุ่มใน ....ใส่น้ำน้อยหน่อยแค่ 2 ช้อนโต๊ะ ด้านนอกกรอบแต่เนื้อไข่ข้างในจะแน่นแต่นุ่ม

พอดีกับทางผลิตภัณฑ์น้ำยาล้างจานซันไลต์ ส่งน้ำยาล้างจานซันไลต์เลมอน เทอร์โบ มาให้ทดลองใช้

เลยปิดท้ายเมนูเด็ดวันนี้ด้วยการขจัดคราบมันของกระทะด้วย "ซันไลต์ เลมอน เทอร์โบ" ขวดสีเหลือง กลิ่นน้ำยาล้างจานจะหอมมะนาวอ่อนๆ 

....ล้างคราบน้ำมันออกได้ง่าย ต่อให้ต้องทอดอีกกี่ครั้ง คราบมันเยิ้ม เหนียวหนึบขนาดไหนก็ล้างออกหมด ของเขาดีจริง อะไรจริง กับพลังขจัดคราบมันที่เทียบเท่ากับมะนาว 100 ลูก คราบมันที่ว่าเหนียวเยิ้ม ล้างออกยากแค่ไหน "ซันไลต์ เลมอน เทอร์โบ" เอาอยู่

ไม่ว่าจะจาน ชาม หม้อ กระทะ แก้ว หรือภาชนะอะไร คราบมันก็ไม่มีเหลือ ของดีแบบนี้ต้องบอกต่อจ้า
ติดตามเทคนิคการขจัดคราบมันและทำความสะอาดภาชนะให้สะอาดหมดจดกับซันไลต์ได้ทาง ---> facebook.com/sunlightth

|
Create Date : 13 พฤษภาคม 2558 |
Last Update : 9 มิถุนายน 2558 13:19:54 น. |
|
9 comments
|
Counter : 25319 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 พฤษภาคม 2558 เวลา:1:34:00 น. |
|
|
|
โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 วันที่: 13 พฤษภาคม 2558 เวลา:8:19:15 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 พฤษภาคม 2558 เวลา:11:42:56 น. |
|
|
|
โดย: Zine IP: 94.23.252.21 วันที่: 14 พฤษภาคม 2558 เวลา:1:16:05 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 14 พฤษภาคม 2558 เวลา:8:14:50 น. |
|
|
|
โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 วันที่: 16 มิถุนายน 2558 เวลา:9:34:57 น. |
|
|
|
|
|
|
|
เห็นภาพแรกใจละลาย อยากกินไข่ทอดชะอมกลางดึกเลยค่ะ
ถ้าได้น้ำพริกกะปิก้นถ้วยอีกซักหน่อย ยอมแปรงฟันอีกรอบเลยนะเนี่ย ^__^