Bloggang.com : peeamp : แช่เฉ่าจุ้ย..ปรับสมดุลร้อนเย็น

แช่เฉ่าจุ้ย..ปรับสมดุลร้อนเย็น

แช่เฉ่าจุ้ย..ปรับสมดุลร้อนเย็น

อย่างที่รู้ว่าเมืองไทยมีสามฤดู
คือ ฤดูร้อนมาก ฤดูร้อนน้อย ฤดูร้อนอิบอ๋าย
และอาหารส่วนใหญ่ที่เราชื่นชอบก็มักจะมีฤทธิ์ร้อน

เช่น ของทอด ของมัน
อาหารแปรรูป อาหารรสจัด ผลไม้ก็ ลำใย ทุเรียน ขนุน

แต่เราก็มีพืชผักและผลไม้
ไว้กินคลายร้อนดับร้อน เช่น ผลไม้ที่มีฤทธิ์เย็น
ได้แก่ แตงโม แคนตาลูป เมล่อน แตงไทย ชมพู่ แก้วมังกร และมังคุด

ผักที่มีฤทธิ์เย็นที่นำมาทำอาหารเพื่อคลายร้อน
ได้แก่ ผักบุ้ง กวางตุ้ง ฟักเขียว บวบ ตำลึง แตงกวา
มะรุม และ กระเจี๊ยบเขียว เป็นต้น

เครื่องดื่มสำหรับคลายร้อน เช่น น้ำใบเตยหอม น้ำเก็กฮวย น้ำใบบัวบก
น้ำว่านหางจระเข้ น้ำรากบัว น้ำคลอโรฟิลล์
แบบจีนก็มี เช่น น้ำเก๊กฮวย น้ำจับเลี้ยง แช่เฉ่าจุ้ย

............

น้ำจับเลี้ยงคนทั่วไปน่าจะคุ้นเคยกันดี
แต่แชเฉ่าจุ้ยไม่เคยเห็นว่ามีใครต้มขาย
ฉันเจอแชเฉ่าในตลาดสดแถววงเวียนใหญ่
เขามัดด้วยเชือกกล้วยเป็นกำๆ
วางขายตามแผงผัก มีโพวตี่กิ้ม ดอกบัวสองสามกลีบ
อั่งเต็กใบสองใบ ฮำขักเช่าเล็กน้อย
รากบัวปล้องเล็ก กล้วยหอมดิบลูกเล็ก ใบบัวเสี้ยวหนึ่ง

อาม่าเรียกชื่อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว
ฉันก็ฟังผ่านหูแต่ไม่รู้ว่าคืออะไร ต้องมาหาข้อมูลว่าโพวตี่กิ้ม
ฮำขักเช่า อั่งเต็ก คืออะไร

โพวตี่กิ้มชื่อไทยคือ หญ้าเกล็ดหอย
ฮำขักเช่า ไม่ใช่สมุนไพรไทย คือสมุนไพรจีนมีขายในร้านขายยาจีน
ส่วนอั่งเต็กมีชื่อไทยว่าว่านกาบหอย

อี่งเต็กที่บ้านปลูกไว้เป็นไม้ประดับใบมีสองสี
หน้าใบมีสีเขียวหลังใบสีม่วงอมแดง
อั่งเต็กมีรสหวานออกจืด เหมาะกับคนเป็นโควิดมาก
สรรพคุณคือดับร้อนถอนพิษ ละลายเสมหะ
ใช้แก้ไอแห้ง แก้ไอกรน วัณโรคในต่อมน้ำเหลือง
แก้บิดถ่ายเป็นเลือด แก้ปัสสาวะเป็นเลือด
ชาวจีนเก็บใบมาต้มน้ำดื่ม เพื่อแก้กระหาย แก้ร้อนใน แก้ไอ

อั่งเต็กไม่เหมาะกินสดเพราะมียาง
หากจะนำมาทำน้ำคลอโรฟิลล์ใส่ใบสองใบก็พอ เพราะบางคนอาจแพ้
ดื่มแชเฉ่าจุ้ยกับดื่มน้ำคลอโรฟิลล์ แก้ร้อนในคล้ายกัน

.................

แต่วิธีทำต่างกัน
แชเฉ่าจุ้ยต้องนำสมุนไพรทั้งหมดมาต้มรวมกัน
ใส่น้ำตาลกรวดเล็กน้อย ดื่มแก้กระหายคลายร้อน

..............

แพทย์จีนแนะนำว่าเครื่องดื่มฤทธิ์เย็นและผลไม้ที่มีฤทธิ์เย็น
ไม่ควรทานหลังอาหารในทันที
เพราะความเย็นจะไปรบกวนกระบวนการย่อย
ควรทานก่อนอาหาร หรือตอนท้องว่าง

Create Date : 26 มกราคม 2566

Last Update : 26 มกราคม 2566 12:20:03 น.

5 comments

Counter : 333 Pageviews.

(โหวต blog นี้)

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณtoor36, คุณเริงฤดีนะ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณ**mp5**, คุณอุ้มสี

ตลาดสดแถววงเวียนใหญ่ ฝั่งไหนครับที่จะไปทางมไหสวรรค์ ใช่มั้ย มีฏอกาสจะลองเดินหาดู (ตลาดนั้นอาหารอร่อยใช้ได้นะ)

เมืองไทยเรามีปัญหาเรื่องภาษาจีนตรงที่ใช้สำเนียงหลายท้องถิ่นของจีนจนเกินไป พอพูดจีนกลางออกมาไม่รู้เลยว่ามันคืออะไร

ถ้าพูดถึงแก้ร้อนใน ที่ผมใช้บ่อยคือหล่อฮังก๊วย เอามาต้มดื่ม

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 26 มกราคม 2566 เวลา:14:33:23 น.