คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด





สปาเกตตี แกงเผ็ดเป็ดย่างลำไย



รูดม่านไปไม่นานกับงานโรดโชว์ "สร้างอนาคตไทย 2020" ส่งท้ายที่ จ.เชียงใหม่ ในงานจัดแข่งขัน "จานด่วนไทย ไปครัวโลก"

หนนี้ขอยกนิ้วให้ทีม "สาวเมืองรถม้า" นักศึกษาจากวิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง ที่คว้าแชมป์ไปครองอย่างสวยงาม กับ 4 เมนูอร่อยเด็ด หน้าตาน่ากินแถมชื่อยังเก๋

ปฤษณา กองวงค์ ข่าวสดลำปาง ขอแนะนำเมนู พลอยล้อมเพชร หรือสปาเกตตีแกงเผ็ดเป็ดย่างลำไย แสนอร่อยไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบหลักเป็ดย่าง น้ำพริกแกงสูตรเฉพาะโขลกเอง กะทิ เนื้อลำไยและสับปะรด มะเขือเทศสีดา ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง และใบมะกรูดซอย


วิธีทำ

นำน้ำพริกแกงมาผัดกับหัวกะทิให้แตกมัน ค่อยๆ ใส่ลำไย สับปะรดลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปรุงที่มีส่วนผสมคือ เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย

จากนั้นคนให้เข้ากัน เติมเป็ดย่างสับและมะเขือเทศสีดาตามลงไป
ชิมให้ได้ 3 รสกลมกล่อม เผ็ดนำ หวานและเค็มตาม

เมื่อเดือดแล้วโรยพริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพาและใบมะกรูดเพิ่มความหอม ก็ได้แกงเผ็ดเป็ดย่างลำไย แสนจะน่ารับประทานนัก

ยิ่งกินคู่กับเส้นสปาเกตตีเหนียวนุ่ม ที่ผัดด้วยเนย พริกไทยดำ เห็ดหอมและต้นหอมญี่ปุ่น เผลอแป๊บเดียวหมดเกลี้ยง

หน้า 20



ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
คุณปฤษณา กองวงค์

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ