คอลัมน์ครัวลอยฟ้า
คุณอนงค์ สันติวรางกูร ร้านอนงค์ หน้าศาลากลางนนทบุรี สอนวิธีทำ ข้าวปุ้นหน่อไม้สด ให้ชมรมร้านอาหารอีสาน ทำขายพี่น้องชาวลาว เป็นเมนูเออีซี
เครื่องปรุง
1. ไก่บ้าน 1 ตัว
2. เลือดไก่ 2 ชิ้น
3. หน่อไม้สดต้ม 5 หัว
4. พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
5. กะทิ (แยกหัว/หางกะทิ) 1 กิโลกรัม
6. น้ำปลาทิพรส 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
8. ใบมะกรูดหั่นซอย, ใบโหระพา 1 ถ้วย
9. ขนมจีน 1 กก.
วิธีทำ
1. สับไก่เป็นชิ้นติดกระดูกล้างน้ำให้สะอาดพักสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. รวนพริกแกงแดงกับหัวกะทิให้เข้ากันดีใส่ไก่ลงไปรวนด้วย
3. เติมหางกะทิทีละน้อยสับหน่อไม้ใส่ตามด้วยเลือดเคี่ยวให้นุ่ม
4. ใส่น้ำปลาน้ำตาลชิมรสให้ถูกใจจึงตักใส่หม้อ
5. โรยใบมะกรูดซอยโหระพาให้ทั่วปิดฝาหม้ออบให้หอมกินกับข้าวปุ้นอร่อย
คุณสันติ สอนสมบูรณ์ ทำป้าย SINGHA ASEAN RESTAURANT แจกให้ร้านอาหาร ที่ทำเมนูอาหารเออีซี ขาย ติดต่อขอสูตร ป้ายเมนู โทร.08-5487-0989
ขอบคุณ คม ชัด ลึกออนไลน์
คอลัมน์ครัวลอยฟ้า
คุณอนงค์ สันติวรางกูร
สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ