พูดถึงเมืองลับแล จ.อุตรดิตถ์ แล้วให้นึกถึงเรื่องอาหารการกิน หลายคนอาจจะพากันคิดถึงผลไม้ขึ้นชื่อลือชาอย่างทุเรียนหลง-หลินลับแล แต่อยากจะบอกว่าที่เมืองลับแลไม่ได้มีแค่ทุเรียนที่ขึ้นหน้าขึ้นตาเท่านั้น ยังมีอาหารพื้นถิ่นรสโอชาให้ได้เลือกลิ้มลองอยู่มากมายเหมือนกัน

อย่างที่อยากจะขอแนะนำ ถ้าหากใครมีโอกาสมาเยือนเมืองลับแลไม่ควรพลาดที่จะลองลิ้มรส “หมี่พัน” เป็นอาหารพื้นถิ่น ที่เกิดจากภูปัญญาของบรรพบุรุษชาวลับแล และสืบทอดความอร่อยมาจนถึงทุกวันนี้

“หมี่พัน” เป็นของกินที่มีส่วนประกอบหลักคือ ข้าวแคบ (เป็นข้าวเกรียบพื้นเมืองของคนลับแล) มีทั้งแบบที่แผ่นแป้งเปล่าๆ หรือมีการปรุงแต่งสีลงไปซึ่งเป็นสีจากธรรมชาติ และมีแบบใส่งาดำ แบบใส่พริกขี้หนูโขลกลงไปในข้าวแคบด้วย





เส้นหมี่ขาวลวกสุกคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ
ก่อนจะนำมาห่อม้วนกับแผ่นข้าวแคบ


สำหรับขั้นตอนการทำหมี่พัน ก็คือ

การนำเอาเส้นหมี่ขาวไปลวกให้สุก แล้วก็นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ใส่ถั่วงอกลวก คะน้าลวก ถั่วฝักยาวลวก กุยช่าย หรือจะใส่ผักอะไรก็ได้ตามแต่จะใส่ แล้วก็ใส่แคบหมู หรือกากหมูตามแต่ชอบใจ

พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว พริกป่น หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามใจชอบ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเข้ากัน แล้วก็นำมาเส้นหมี่ที่คลุกเครื่องไว้แล้วนั้นมาวางบนแผ่นข้าวแคบ และก็ห่อม้วน

เพียงเท่านี้ก็ได้ “หมี่พัน” ที่กินแล้วความอร่อยอยู่ที่เคี้ยวแล้วสัมผัสได้ถึงความเหนียวและออกรสเค็มนิดๆ ของแผ่นข้าวแคบ ผสานกับรสชาติของเส้นหมี่ที่คลุกเคล้าได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน และกรุบกรอบเคี้ยวมันปากกับแคบหมู

ที่เมืองลับแล จ.อุตรดิตถ์ จะมีร้านที่ขายหมี่พันให้ได้ลิ้มรสกันอยู่หลายร้าน เรียกว่าชื่นชอบรสชาติหมี่พันของร้านไหน ก็ไปฝากท้องอิ่มอร่อยกันได้ตามใจชอบเลย



ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ